פלייש מיט פּלאַמז אין די ויוון

גוט, פריש פלייש און געשמאַק, זאַפטיק פּלאַמז - צוויי זעלבשטענדיק פּראָדוקט. קאַמביינינג זיי אין איין שיסל, איר באַקומען דער בעסטער רעזולטאַטן און די רובֿ געשמאַק יום טוּב פלייש ימפּרעגנייטאַד מיט דער שמעקן פון פּרונז. קלייַבן זויער און זאַפטיק פּרונז, עס איז נוצלעך בייַ עלעוואַטעד דרוק און פאַרשידן האַרץ חולאתן און חולאתן פון די קידניז און די גאַל פּענכער. קוואַליטעט פריש פלייש כּולל גרויס אַמאַונץ פון פּראָטעין, וויטאַמינס און מינעראַלס. שיסל פון די צוויי פּראָדוקטן וועט ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער וווילטויק פֿאַר אייער גוף. פלייש מיט פּלאַמז אין די ויוון, האַלב אויף קיין פון די רעסאַפּיז וועט ביטע דיין געסט.

פלייש מיט פּרונז און קנאָבל

נעמען:

• העלפט אַ קילאָ פון כאַזער
• 300 ג פּיטיד פּרונז
• איין גרויס קאָפּ פון קנאָבל
• צען טייבאַלספּונז קאָניאַק
• 3 צפּ געמיש פון פרעשלי ערד פעפער
• 1 צפּ ערד פּאַפּריקאַ
• 4 צפּ זאַלץ (פּראָסט)
• 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל אָדער קיין אנדערע גרינס בוימל

דעם רעצעפּט וועט לאָזן צו קאָכן אַ זייער געשמאַק פלייש. כאַזער אין די ויוון ריקווייערז ברייט טריינינג און איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר אַ פייַערלעך סעודה. איין טאָג איידער דער צוגרייטונג נעמען פלייש, עס מוזן זיין געוואשן און טרוקן, רייַבן די פעפער, פּאַפּריקאַ, גיסן די קאָניאַק, דזשענטלי פּאַטשן אויף אַלע זייטן דורך האַנט, ייַנוויקלען מיט קלינג פילם און אָרט אין די פרידגע פֿאַר אַ טאָג. פּרונעס סאָוקט פֿאַר אַ טאָג אין קאָניאַק.

נאָך איין טאָג אָבסושיווייַוט פלייש פּאַפּיר טאַולז צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ, שמירן מאַסלינע ייל און געשווינד געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אויף אַ הייס סקאָווראָדע מיט אַ דיק, פֿון 3 צו 5 מינוט פּער זייַט, ביז גילדענע ברוין.

די פורעם דעקן מיט אַ גרויס בויגן פון שטער (גרייס - מער פאָרעם), שמירעכץ בוימל רעזאַדוז דנאָ, פאַרשפּרייטן האַלב בעריז פּרונז. די פלייש זאָל לאַרד קנאָבל סלייסיז (יעדער קענען זייַן שנייַדן לענגטווייז און שטעלן אין די סליץ אין די פלייש, מאכן זיי אַ שאַרף מעסער), שפּריצן מיט זאַלץ אויף אַלע זייטן, שטעלן די פּרונז. דער שפּיץ און זייטן צו שטעלן די בלייבט פון פּרונז.

פאָרעם טייטלי מיט שטער. ויוון דורך דעם צייַט כיטיד צו 200 דיגריז. שטעלן די פלייש אין עס פֿאַר העלפט אַ שעה, דעמאָלט דאַרפֿן צו אַראָפּרעכענען היץ צו 180 דיגריז און באַקן פֿאַר וועגן אן אנדער 2 ה. בעשאַס באַקינג, צוויי אָדער דרייַ ליפץ די שטער און גיסן געגרינדעט כאַזער זאַפט. אין די סוף פון קוקינג די לעצטע מאָל מיר עפענען די שטער, אַמאָל ווידער גיסן די זאַפט פון די פלייש, דעקן מיט שטער, קיל און שטעלן פֿאַר אַ ביסל שעה אין די פרידזשידער. דעם אופֿן איז ניט ווי אנדערע רעסאַפּיז, פלייש פון כאַזער אין די ויוון קענען זייַן געדינט קאַלט מיט פאַרפרוירן סאָוס.

פלייש מיט פּלאַמז אין די ויוון אין די אַרבל.

אויף די שעלוועס פון פלייש (רינדערנס) נעמען:

• ¾ גלעזל פון פּרונז
• גרויס מער
• צוויי מיטל אַניאַנז
• איינער פּאַד פון זיס פעפער
• דרייַ טייבאַלספּונז גרינס ייל
• צוויי טיש ספּונז פון זויער קרעם און לימענע זאַפט
• שוואַרץ פעפער, צוקער, זאַלץ

קוקינג די פלייש אין די ויוון מיט פּרונז, דעם רינדערנס פלייש שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל, זאַלץ, אַדינג לימענע זאַפט, גרינס ייל, פעפער פּודער, אַלע געמישט און ערלויבט צו מאַרינירן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר זעקס שעה.

פּרונעס זענען ונ דורך געוואשן, גיסן זייער הייס וואַסער - אויף דער זעלביקער 1.5 שעה.

אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ - גרויס קרייזן, זיס פעפער - Julienne. העלפט אַ שעה שפּעטער אַלע געמישט מיט פּרונז און פלייש, זאַלץ ווידער.

ווייַטער וועריאַנץ זענען מעגלעך:

1) אַלע פאָלדעד זיך אַ סעראַמיק פאָרעם, פּלאָמבירן מיט וואַסער, וואָס פּרונז ווייקן, לייגן זויער קרעם, זאַלץ, פעפער, דעקן און קאָכן אין די ויוון פון וועגן 1.5 שעה. די פליסיק זאָל גאָר דעקן די פלייש.

2) פאַרלייגן צוגעגרייט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז אין פּרונז אַרבל פֿאַר באַקינג, אַ גלאז פון וואַסער צו גיסן פון די פלוים - און בייקט אין אַ ויוון פֿאַר 1.5 שעה.

דינען דעם פלייש מיט פּרונז אין די ויוון זאָל זיין הייס, אָבער איר קענען צולייגן צו די רייַז זייַט שיסל, אַ געמיש פון רייַז אָדער אַ גרינס סאַלאַט. דעם רעצעפּט איז אויך פּאַסיק פֿאַר אַ יום טוּב.

איר קענען פאַרבייַטן רינדערנס כאַזער אין ביידע רעסאַפּיז בשעת קוקינג צייַט איז רידוסט דורך וועגן האַלב אַ שעה, אויב באגערט. אבער אין דעם פאַל, די שיסל וועט קער אויס יום טוּב און ינקרעדאַבלי געשמאַק.