צוליב. ווי פילע דיגריז אין עס, און ווי צו נוצן עס?

צוליב, אָדער ווי עס איז גערופֿן - יאַפּאַניש מאַשקע, צוזאמען מיט די סאַמוראַי, פודזשייאַמאַ, קימאָנאָס און קאַרש בלאַסאַמז איז אַ שטענדיק סימבאָל פון דזשאַפּאַן האט פֿאַר פילע סענטשעריז. די זאַך איז אַז די מדינה האט לאַנג שוין אַרטיפיסיאַללי ייסאַלייטאַד פון די מנוחה פון די וועלט און האט דעוועלאָפּעד זייַן אייגן וועג, אָן ווייל ויסטערליש השפּעה ביז די 19 יאָרהונדערט. און יאַפּאַניש אַלקאָהאָל. צוליב האט נישט נאָך שוין געטאן אין אנדערע לענדער, עס איז די פּריראַגאַטיוו סאָוללי פון יאַפּאַניש Manufacturers!

ספּעסיפיסיטי

אַזוי, צוליב - ווי פילע דיגריז עס און צו וואָס טיפּ פון געטראַנק עס איז מעגלעך צו פירן? פֿאַר אַ גרופּע פון צוליב עס איז שווער צו פירן. עטלעכע רופן די טרינקען רייַז ווייַן, ווי ער פּריפּערז רייַז. אבער קאַמפּאַלסערי דיסטאַליישאַן איז ניט געטראגן אויס. וויין, צוליב (ווי פילע דיגריז, מיר וועלן זאָגן: 15-20) איז אויך באקאנט ווי איז נישט אמת, ווייַל די בעוועראַגע צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע כולל פורעם פערמענטאַטיאָן. לויט צו European, למשל, אַ געטראַנק סטאַנדאַרדס קענען זיין אַטריביאַטאַד מער צו די ביר פון רייַז, נאָר עלעוואַטעד פעסטונג, איז אַטשיווד דורך ניצן ספּעציעל טעקנאַלאַדזשיז.

א ביסל געשיכטע

צוליב אין אלטע צייטן - אַ פּריווילעגיע פון דער קייסער און זייַן קלאָוסאַסט מענטשן. דעמאָלט עס איז געווען געהייסן די טרינקען פון די געטער. אין זייַן ונאַלטערעד פאָרעם, עס איז געווען מיינטיינד, לויט צו די עדות פון יאַפּאַניש אַרקיאַלאַדזשיסס, פֿאַר צוויי מאַלעניאַ. אַזוי עס איז עפּעס צו זיין שטאָלץ! צוליב איז אויך געניצט פֿאַר פאַרשידן ריטשואַלז. אין דזשאַפּאַן, עס איז אַ מאַטאַלאַדזשי, אַפֿילו די אַזוי-גערופֿן וואָריער רייס (פאַרגלייַכלעך מיט די European באַקטשוס). פֿאַר די צוליב פון וניווערסאַל נוצן האט ווערן בנימצא בלויז אין די 18 יאָרהונדערט. זינט דעמאָלט, און פּשוט פּעאַסאַנץ אנגעהויבן צו נוצן מאַגיש טרינקען פון די געטער. עס זענען קאָמפּאַניעס אויף די פּראָדוקציע פון צוליב. עטלעכע פון זיי נאָך עקסיסטירן, סופּפּאָרטינג כּמעט דריי הונדערט יאר פון פּראָדוקציע מסורה.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

דער פּראָצעס איז פאַירלי אַרבעט אינטענסיווע, זייַן רעסאַפּיז דורכגעגאנגען אַראָפּ און פּרעסערוועד פֿאַר סענטשעריז. פֿאַר דער צוגרייטונג, אַ ספּעציעל רייַז סאַקאַמאַי, וואָס כּולל אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל. אויך וויכטיק איז אויך די זאַץ פון וואַסער געניצט פֿאַר געטראַנק.

פיגור מאָל, האַלטן אַרויף, געוואשן, סאָוקט, סטימד. דעמאָלט - די מאַלטינג בינע פון סטימד רייַז (דיקאַמפּאָוזישאַן עס מאָולדז). מאַלץ גייט צו זויערטייג איז געניצט ווי אַ הויפּט קאָמפּאָנענט פֿאַר די צעקוועטשן. ווייַטער - געמישט קאַמפּאָונאַנץ און ריין וואַסער איז צוגעגעבן. די ווייַטער לבֿנה - מאַטשורינג צעקוועטשן (יוזשאַוואַלי אַרויף צו דרייַסיק טעג). אין דער זעלביקער צייַט קאַנדזשעסטשאַן איז נייטיק פון צייַט צו צייַט קולד צו פינף דיגריז. דעם דערקלערט דער פאַקט אַז צוליב איז געווען געמאכט פריער אין די ווינטער חדשים. Braga דעמאָלט צעשיידט זיך האַרט און פליסיק Fractions (אין די אור אַלטע צייטן עס איז געשען דורך יקסטרוזשאַן ניצן מאַסע - ספּעציעל באַגס מיט געטראַנק איז געשטעלט אונטער דרוק, יקסטרודאַד זיך אַ וואַט פון פליסיק). עס איז האט געזאגט אַז דעם אופֿן פון פּראָדוקציע פון דעם טיפּ פון אַלקאָהאָל אַקווייערז נאָך הערות און געשמאַק. די האַרט בראָכצאָל, אויך, איז נישט פאַרפאַלן! עס איז געניצט פֿאַר דער פּראָדוקציע פון שאָטשו - אן אנדער טיפּ פון אַלקאָהאָל אין יאַפּאַניש. און אין סדר צו זויערע וגערקע וועדזשטאַבאַלז.

די לעצט בינע

אזוי צוגעגרייט יונג צוליב. ווי פילע דיגריז עס? וועגן פופצן. עס סעטאַלז אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער פֿאַר וועגן צוויי וואָכן. אַזוי זאָל האַרט סלערי צו אָפּזעצנ זיך, און דער אויבערשטער חלק איז ויסגעשעפּט אין אן אנדער טאַנק. די פליסיק איז דעמאָלט ווייַטער פילטערעד (עטלעכע Manufacturers בעסער צו דורכלאָזן דעם פּראָצעס, פּרעפעררינג צו ראַטעווען נאַטירלעך טאַם) - און, אין פּרינציפּ, די בעוועראַגע איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. אבער אמת קאַנאַסערז בעסער צו טרינקען אַלט צוליב. צו אָנפירן דעם פּאַסטעוריסאַטיאָן פּראָצעס (ניצן אַ פּאַרע שפּול, ווען אַרויף צו 65 דיגריז די פליסיק איז העאַטעד), געחתמעט און ינקובאַטעד פֿאַר זעקס צו צוועלף חדשים.

יאַפּאַניש צוליב. ווי פילע דיגריז אין די טרינקען?

אין דעם פּראָצעס פון יידזשינג די בעוועראַגע שטאַרקייַט קענען זייַן געוואקסן. באַקומען אַ ווינטידזש צוליב. ווי פילע דיגריז עס? אַרויף צו צוואַנציק, ראַרעלי - אַרויף צו צוואַנציק. אויך נידעריק אַ פעסטונג - לפּחות, מיט רוסישע מאַשקע אָדער איריש שנאַפּס איז ינקאַמפּעראַבאַל! אבער דעם פעסטונג איז יוזשאַוואַלי דיילוטאַד צו 16 דיגריז. די פאַרהעלטעניש פון מאַשקע צוליב (ווי פילע דיגריז): 40 צו 16. אַזוי, אין דעם אַכטונג, גערופֿן צוליב רייַז ווייַן סאָפעקדיק.

טייפּס פון צוליב

קלאַס געטראַנק דעפּענדס אויף דעם דיפּלאָם פון גרינדינג רייַז. די פאַקט אַז די שאָל גריינז כּולל אָילס און סאַבסטאַנסאַז אַז געבן די בעוועראַגע אַ פּריקרע געשמאַק. די גרעסער די פּראָצענט פּאַלישט רייַז איז געניצט צו מאַכן, די מער פּרייזד טרינקען. דאָ זענען עטלעכע פון זיי:

• "דזיוממייַ" - ריין רייַז אָן אַדישאַנז (דיסטילד אַלקאָהאָל, קראָכמאַל, צוקער).
• "גינדזאָ" - 60% פון די מילד רייַז. אין דער צוגרייטונג פון ספּעציעל נוצן הייוון פערמענטאַטיאָן פּראָצעס נעמט אָרט אין נידעריק טעמפּעראַטורעס. דער פּראָדוקט האט אַ Floral און Fruity עראָומאַז, יידל טעם.
• "דייַגינדזאָ" - געניצט אין דער צוגרייטונג פון הויך-קוואַליטעט רייַז ווערייאַטיז. עס געהאלטן די העכסטן צוליב.
• "האָנדזאָדזאָ" - רייַז פּאַלישינג פון ניט ווייניקער ווי 70%. אין עטלעכע ווערייאַטיז פון אַדינג אַ קליין סומע פון דיסטילד אַלקאָהאָל. עס האט אַ פּראָסט געשמאַק, אָבער אַ קליין אַפטערטאַסטע.

ווי צו נוצן

טרינקען צוליב פון ספּעציעל קליין טעפּלעך. עס איז געזאגט אַז אַ גוט קוואַליטעט טרינקען זאָל טרינקען טשילד צו 5 דיגריז. נעבעך צוליב, די יאַפּאַניש זאָגן, אַ וואַרעם טרינקען (וואָרמינג אַרויף צו 60 דיגריז). דעריבער אַלע די פּריקרע געשמאַק מידות פאַרשווינדן.