קאַוקאַסיאַן ברויט און זייַן וועריאַנץ

ברויט - העפטן עסנוואַרג פון קיין פון די מענטשן אַז באַוווינען אונדזער פּלאַנעט. אין יעדער נאציאנאלע קוויזין האט זייַן אייגן רעסאַפּיז פֿאַר זייַן באַקינג, אייגן סאַטאַלטי אין קוקינג טעכנאָלאָגיע. עס איז געווארן דער הויפּט פאָלקס אין די לעצטע יאָרצענדלינג FOODS קאַוקאַסיאַן פֿעלקער. אין באַזונדער, פלייש, וועדזשטאַבאַלז און טייג.

מאַטנאַקאַש, שאָטי, פּיטאַ און אנדערע

וואָס איז אַ טראדיציאנעלן קאַוקאַסיאַן ברויט? זיין אָריגינעל נאָמען: מאַטנאַקאַש - אַרמעניאַנס און זייער ניראַסט שכנים, מטשאַדי; שאָטי און פּיטאַ - געאָרגיאַנס און אַזערבאַידזשאַניס; טונוקטשאַ - די טאַדזשיקס און אנדערע באוווינער פון די קאַוקאַסוס. פון קורס, פֿאַר אונדזער רוסיש אויער די ווערטער פון די ומגעוויינטלעך. אָבער דער טעם פון יעדער פון די פּראָדוקטן איז נאָר מערקווירדיק. חוץ קאַוקאַסיאַן ברויט איז געגעסן ניט נאָר אין זיך אָבער אויך ווי אַ ינטאַגראַל טייל פון די נייַ קיילים. נאָך אַלע, אין אַ פּיטאַ ייַנוויקלען פאַרשידן סטופפינג, געטינג שאַוואַרמאַ, פֿאַר משל. אָדער ברעקלעך פון קעז סולוגוני מיט סאָוס, פּוטער, פּאַודערד מיט צוקער. אַזוי אַז עס קענען לייכט פאַרבייַטן אונדזער רוסיש פּיעס.

צוגרייטן קאַוקאַסיאַן ברויט אויף סאָורדאָוגה און אָן, מיט ווייץ און קוקורוזע מעל. זענען אָפֿט צוגעגעבן צו די טייג אַלמאַנדז, ינגבער און אנדערע ינגרידיאַנץ, מאכן עס שאַרף און געווירציק און מאל זיס. דעמאָלט דער שטיקל איז בייקט מיט האָניק, רייזאַנז און אנדערע דאַר Fruits. וואָס אַנדערש איז טשיקאַווע: קאַוקאַסיאַן ברויט - ספּעציעל, ווייַל פילע פון זייַן ווערייאַטיז קיין סקאָרינקע אָדער פּיצל. דאָ איז אַ ומגעוויינטלעך אַרבעט כיילאַנד קוקינג!

מכניס אַרמעניאַ

מיט ברויט און זאַלץ גענומען צו טרעפן ליב געסט, נישט בלויז צווישן די סלאווישע פֿעלקער. אַרמעניאַ האט לאַנג געווען באַרימט פֿאַר זייַן האָספּיטאַליטי. אין יעדער שטוב, קיין ענין ווו איר געקוקט, איר זאָל באשטימט זיין געפֿינט צו פּרובירן מאַטנאַקאַש - קאַוקאַסיאַן ברויט וועמענס נאָמען איר שוין וויסן. ער איז נאָר אַ ויסנעם צו די הערשן און איז אַ גאַנץ פליישיק שטיקל מיט גילדענע קריספּי סקאָרינקע און ערי פּיצל.

צו באַקן עס זיך, וועט דאַרפן 2 טייפּס פון מעל: 300 ג פון ווייץ און וועגן 150 ג פון קוקורוזע, פייַן גרינדינג, 1 לעפעלע טרוקן הייוון, זאַלץ, 2 טיספּונז פון צוקער, אַ ביסל מאַלץ און אַ לעפל פון גרינס בוימל. פּלוס אַ קליין סומע פון וואַסער. ווי מאַטנאַקאַש פּריפּערינג? אין ערשטער פאַרבינדן די הייוון און צוקער, מאַלץ, וואַסער, קאָך און לאָזן די געמיש שטיין אַרויף וועגן 10-12 מינוט. דערנאך לייגן די מעל, זאַלץ, פּוטער, ניד ונ דורך און שטעלן אין אַ וואַרעם - העכערונג. אין דעם פּראָצעס פון פּראָווינג אַמאָל אָדער צוויי מאָל וועט דאַרפֿן אָבמיאַט קומען אַרויף די טייג, און בלויז דעמאָלט איר קענען אַרבעטן מיט אים. פון די הויפּט גוף צו זיין שנייַדן קליין ברעקלעך, אויסשטרעקן זייער הענט אין די קייַלעכיק שטיקל 1 סענטימעטער דיק. באַקינג שפּריצן מיט מעל, שטעלן אויף זיין צוגרייטונג און באַקן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.

גרוזיניש מטשאַדי

מטשאַדי - אַ קאַוקאַסיאַן ברויט און שטיקל, וואָס איז נישט בייקט און געפּרעגלט. מיסטאָמע וואָס עס איז אַזוי ליב געהאט דורך אַלע ליבהאבערס פון גוט קוויזין. און צוגרייטן מטשאַדי איז אַ קנאַקן. ספּעציעל אויב איר נוצן אונדזער רעצעפּט.

מיר דאַרפֿן אַ פונט פון פּאַפּשוי מעל, 200 גראַמז פון וואַסער, גרינס בוימל, זאַלץ און צוקער צו געשמאַק. אַזוי, שפּריצן אין די מעל זאַלץ (וועגן העלפט אַ לעפעלע פֿאַר אַ ספּעסיפיעד סומע פון מעל וואָלט זיין גענוג), צוקער און גיסן אַ ביסל הייס וואַסער, נידינג די טייג. עס זאָל זיין פעסט און גומע. טיילן די ריזאַלטינג מאַסע אין קליין פּאָרשאַנז, זעמל אָדער אויסשטרעקן די הענט אין קייקס און פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן אין פּוטער אויף ביידע זייטן ביז האַלב.

קייקס אין טאַדזשיק

אויך גרינג עס איז פּריפּערינג אן אנדער מין פון געשמאַק קייקס, ברויט - טאַדזשיק טונוקטשאַ. עס איז גלייַך גוט מיט ביידע דער ערשטער און רגע קאָרסאַז, ווי געזונט ווי טיי, מיט פּאָווידלע אָדער האָניק. און פּראָדוקטן דאַרפן גאָרנישט בייַ אַלע.

פֿאַר יעדער גלעזל פון מעל 1 יי איז גענומען איבער, אַ ביסל זאַלץ און בוימל פֿאַר פריינג. ניד די טייג אויף די וואַסער. עס מוזן זיין גאַנץ אַראָפאַנג. ווען איר פירן, זעמל עס אין אַ שיכטע און טיילן אין גלייַך נומער פון טיילן. זעמל אויס יעדער שטיק טינלי, געבן אַ קייַלעכיק אָדער אָוואַל פאָרעם. אין די טאָפּ, היץ די בוימל און פּרעגלען עס צוגעגרייט טאָרטיאַז. גרייט ברויט, שפּריצן מיט וואַסער, אַזוי ווי ניט צו טרוקן אַרויף, און ייַנוויקלען פֿאַר 15 מינוט אין די שטאָף - צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט. כל איר קענען פּרובירן!