קאָלעסלאַוו פֿאַר ווינטער

קרויט האט שוין באקאנט זינט אלטע צייטן, ינדזשויד ומגעוויינטלעך פּאָפּולאַריטעט אין אלטע גריכנלאנד און רוים. דעם איז רעכט צו הויך צופרידן פון נוטריאַנץ. צווישן די וויטאַמינס, פּראָטעינס, שוגערז און מינעראַל סאָלץ. סעללולאָסע (אויך אין פילע וועדזשטאַבאַלז) אַקטאַווייץ דיגעסטיווע שעטעך און פּראַמאָוץ די יקסקרישאַן פון קאַלעסטעראַל. נוצן קרויט ימפּרוווז אַפּעטיט, און ענזימעס און פּאַטאַסיאַם סאָלץ ראַכמאָנעסדיק שפּילן אויף די דיגעסטיווע פּראָצעס.

ווייַס קרויט פערמענטעד, זויער, האַלב פריש סאַלאַט פֿאַר די ווינטער. זייער טשיקאַווע וועג פון קוקינג "גרוי קרויט," האט לאַנג שוין געניצט אין אונדזער לאַנד, אָבער איצט ער איז ונדעסערוועדלי פֿאַרגעסן. פֿאַר פערמענטאַטיאָן גענומען גרין בלעטער (וואָס זענען ריטשער אין פּאַטאַסיאַם סאָלץ, וויטאַמינס און אנדערע נוטריאַנץ). פּיקלינג גרין בלעטער ניט אַנדערש פון די קאַנווענשאַנאַל אופֿן. פֿון דעם אַ הויפּט געשמאַק קרויט זופּ.

בלומענקרויט איז אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַלע. עס קענען זיין סאַפּלייד אין געפּרעגלט, בוילד, סטימד אָדער רוי. עס איז באקאנט אַז אין די קרויט כּולל נוטריאַנץ בעסער ווי אנדערע טייפּס פון קולטור. עס איז בעערעך 2 מאל העכער (ווי קרויט) פּראָטעין און וויטאַמין סי רעכט צו דער קאָמפּליצירט בייאָוקעמאַקאַל זאַץ עס איז זייער וויכטיק העפטן עסנוואַרג, אין דערצו, האט אַ נומער פון טעראַפּיוטיק פּראָפּערטיעס.

וסואַללי, די ויסווייניקסט בלעטער און דיק סטעמס אַוועקגענומען, געלאזן בלויז די באַדז. כאָטש די בלעטער זענען אויך צומ עסן, אָבער מער אָפֿט זיי זענען דיסקאַרדיד. קאָטשאַן דיסאַסעמבאַלד אין פלאָרעץ פון גלייַך גרייס אַזוי אַז זיי זענען האַלב יוואַנלי. א זייער נוצלעך סאַלאַט פון בלומענקרויט. אין ווינטער, זיי זענען כאַרוואַסטיד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און קראָם אין די קעלט, אין אַ טונקל אָרט.

רעצעפּט 1

זייער פּשוט סאַלאַט פון קרויט פֿאַר די ווינטער צוגעגרייט אָן וועדזשטאַבאַלז און בשמים. ינגרידיאַנץ:

• בלומענקרויט, ווי required פֿאַר די אויסלייג צו די באַנקס דורך 0.5 ליטער;
• 20 ג פון זאַלץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ראָסל גענומען באזירט אויף 1 ליטער פון וואַסער; פאַרהעלטעניש קרויט און ראָסל - 60% און 40% ריספּעקטיוולי;
• 1 לעפל פון עסיק צו אַ האַלב-ליטער סלוי פון בייקאָן מיט קרויט.

קרויט צעטיילט אין פלאָרעץ, סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, קולד, זענען געשטעלט אין דזשאַרז און גיסן ראָסל. איז מוסיף צו יעדער סלוי עסיק. סטעראַלייזד און טייטלי געחתמעט. קאָלעסלאַוו, האַלב אין די ווינטער אויף דעם רעצעפּט געדינט ווי אַ סנאַקק, צוגעלייגט צו פלייש אָדער צו סופּס.

רעצעפּט 2

וויטאַמין פּשוט קאָלעסלאַוו פֿאַר די ווינטער אָן היץ באַהאַנדלונג כאַרוואַסטיד אין גרויס קוואַנטאַטיז און סטאָרד אין דזשאַרז. ינגרידיאַנץ:

• 2 ½ קג קרויט;
• ½ קג פון ציבעלע;
• ½ קג פון קעראַץ;
• ½ קג זיס פּעפּערז;
• 1 טעפּל (פאַסעטעד) צוקער;
• 2 לעפל זאַלץ;
• 1 טעפּל (דין) גרינס בוימל;
• 1 טעפּל (דין) 9% עסיק.

וועדזשטאַבאַלז זענען ערד מיט אַ מעסער. קנייטש אין אַ גרויס שיסל, גיסן זאַלץ און צוקער, גיסן די עסיק און בוימל. די גאנצע מאַסע דזשענטלי (טאָן ניט דאַרפֿן צו ענגשאַפט די וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל קרויט בענד אַז זי האט ניט געבן די זאַפט) איז סטערד אין די פּעלוויס. געלייגט אויס אין ריין דזשאַרז און טאַמפּעד טאָלקושקוי. באַנקס באדעקט מיט טשעעסעקלאָטה. איז לינקס אין אַ צימער פֿאַר 3 טעג. דעמאָלט קאַפּט פון פּאַליעטאַלין און איז אַוועקגענומען אין אַ קאַלט קעלער. דעם סאַלאַט איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עס קענען ווערן צוגעלייגט צו די זופּ, באָרסטשעס, דינען ווי אַ סנאַקק אָדער ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש.

רעצעפּט 3

דעם קאָלעסלאַוו איז גרינג צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער, און עס איז געזונט געהאלטן אין אַ קיל פּלאַץ. רעקווירעד פּראָדוקטן:

• 2 ½ קג קרויט;
• ½ קג פון פעפער;
• ½ קג ציבעלע;
• ½ קג פון קעראַץ;
• 1 לעפל (פון שפּיץ) זאַלץ;
• ¾ גלעזל (פאַסעטעד) צוקער;
• 1 לעפל פון עסיק (70% אַסעטיק זויער לייזונג);
• ½ טעפּל פון בוילינג וואַסער (קאַלט);
• 1 טעפּל (דין) גרינס בוימל.

קאַרראָץ זענען ערד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, קרויט און שנייַדן די רוען וועדזשטאַבאַלז. אַלע יבעררוק אין אַ שיסל. לייג די צוקער, זאַלץ און וואַסער מיט אַסעטיק עסאַנס בוימל. כל געמישט, פאַרשפּרייטן אויס אין באַנקס. סטאָר אין אַ קעלער.