אונגעריש קוויזין

אונגעריש קוויזין איז זייער אָפּשיידנדיק. עס האט אַ באַזע, אַ קוואַליטעט עס. מאָדערן אונגעריש קוויזין איז אַ קאָמבינאַציע פון אַ קאַנווענשאַנאַל טיש מיט די דערצו פון נייַ עלעמענטן. צו טעם און פאָרעם, עס איז זייער דייווערס. ויסגעצייכנט מיץ; שפּיל; אָזערע און טייַך פיש; נערעוודיק עסנוואַרג פון מילך; פאַרשידן קינדס פון וועדזשטאַבאַלז, הערבס און Fruits - אַלע דעם וועט פירן צו אַ גאַנץ פרייד קיין גורמיי. ווי אַ רעזולטאַט פון אַ קאָמבינאַציע פון אַ ריזיק קייט פון קוואַליטעט פּראָדוקטן און דערייווד עסנוואַרג וואָס אונגעריש קוויזין איז באַרימט אַלע איבער די וועלט.

און אויבן אַלע עס איז גולאַש, פּöרקöלט, טוראָשטשוסאַ (לאָקשן מיט קעז). גולאַש - אַ אונגעריש זופּ, וואָס איז צוגעגרייט מיט אַ פליסיק יויך. צו מאַכן עס נייטיק צו העלפט אַ קילאָ אָדער קילאָגראַמס פון פלייש (רינדערנס מאַנדאַטאָרי אָדער לאַם בעשאַס ווינטידזש) שנייַדן אין ברעקלעך פון פּאָרטיאָנעד און צעלאָזן לאַרד פּרעגלען אַדינג פֿאַר טאָאַסטי און פּראָטושעננוי מיט מינסט רויט פעפער (זיס) אַניאַנז. ווען די דזשוסאַז פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז צו יוואַפּערייט און בלויז לאַרד וועט דאַרפֿן צו פּלאָמבירן אין אַלע אַ גלאז פון ווייַן (וואַסער, יויך), זאַלץ, דעקן און מליען, באדעקט ביז די אַקוואַזישאַן פון די פלייש ווייך. אין דעם צייַט, קלינד, שנייַדן אין פיר ברעקלעך און קאָכן די פּאַטייטאָוז סעפּעראַטלי קילאָ. גרייט צו יבעררוק די פּאַטייטאָוז צו די פלייש צוזאמען מיט אַ טייל פֿון דער גרינס יויך צו אַ רייַך טעם און אַ ביסל קאָכן. דינען דישן אין אַ זופּ שיסל און געגעסן מיט אַ לעפל, ווי ווויל ווי קיין ערשטער שיסל. אַדדינג עס וועט נאָר צעלאָזן די טעם פון פּאָמידאָר. ווי אַ גאַרניש פֿאַר גולאַש גענומען סעפּעראַטלי קאָרמען קליין קייַלעכיק קניידל אָדער לאָקשן, געמישט מיט הייס לאַרד.

פון אַלט מאל טראַנסילוואַניאַן קוויזין איז טאָכיק שיסל ווי "פלעקקען". דעם פלייש אונגעריש בייקט אויף קוילן. גענומען פֿאַר זייַן צוגרייטונג זענען נישט מיטאָע, אָבער בלויז געווישט רינדערנס פּרעמיע פיללעץ וואָס האָבן אנדערע פֿאַר עטלעכע טעג אויף די אייז. עס מוזן זיין שנייַדן אַזוי ווי צו קריגן די גרעב פון די ברעקלעך אין אַ האַלב גראָבער פינגער און דרייַ Fingers ברייט. זיי דאַרפֿן אַ ביסל שלאָגן אַוועק, שפּריצן מיט פעפער, זאַלץ, ציבעלע רייַבן, דעריבער לייגן אויף די גרילל און באַקן אויף ביידע זייטן פון האָלצקוילן אַז פאַרברענען, אָבער טאָן ניט ברענען (ד"ה, ניט פלאַם). איין זייַט פון די דאַרפֿן צו באַקן פֿאַר פיר אָדער פינף מינוט, און די רגע בלויז דרייַ אָדער פיר. קוק צי די פלייש איז גרייט, נאָר אַ אָפן קיילע, ווי זיין דורכנעמיק אַרויסרופן ליקאַדזש פון זאַפט. אויך רויכיק פלעקקען קענען רייַבן סמאָוקט בייקאָן. ווי אַ גאַרניש צו דעם שיסל איז בעסטער סאַוערקראַוט, זויער מאַשרומז אָדער פריש סאַלאַט.

עס האט אין זייַן אַרסענאַל פון אונגעריש קוויזין און פאַרשידן קיילים אַז טאָן ניט אַנטהאַלטן רויט פעפער. לעמאָשל, הינדל, געפּרעגלט ברעדיד אָדער חזיר גאנצע ראָוסטיד; ראָוסטיד Stuffed טערקיי, וואָס איז ספּעשלי פאַטטענעד ניסלעך.

צווישן געבעקס שטאָלץ פון אָרט אויף די טיש איז געגעבן ראָללס ( "רעטעש"). עס איז צוגעגרייט פון ונלעאַווענעד טייג וואָס איז ראָולד אויס טינלי, פאַרשפּרייטן די פילונג, ראָולד און בייקט. א ווייך, פריאַבלע אָילסעעד דאָונאַץ אַז צעלאָזן אין די מויל, קענען זיין געקוקט ווי שפּיץ פון געבעקס.

פינישעס לאָנטש מעניו און מיטאָג אַ פאַרשיידנקייַט פון טשיזיז, וואָס קאָנקורירן מיט די איטאַליעניש און פראנצויזיש טשיזיז און Fruits, באקאנט איבער אייראָפּע, דער הויפּט ווייַנטרויבן, אַפּראַקאַץ און פּיטשאַז, וואָס זענען אָנ אַ גלייַכן אין טאַם און געשמאַק.

אַזוי טעות וואס מיינט אַז אַלע די עסנוואַרג אונגעריש קוויזין איז ריפּליט מיט ציבעלע, רויט פעפער און לאָזנ שווימען אין די לאַרד. עס איז אַ היפּש פאַרשיידנקייַט פון קיילים אַז טרעפן בכלל אנגענומען אינטערנאַציאָנאַלער סטאַנדאַרדס, בשעת מיינטיינינג און נאציאנאלע טרייץ. דורך דעם וועג, בויגן פיל מער נוצן אין זייער רעסאַפּיז נאָר טאָן ניט קאָכן אונגעריש און פראנצויזיש.