קוואַסס וואָרט - וואָס איז עס?

פילע כאַוסווייווז וויסן ווי צו קאָכן כאָוממייד קוואַסס, מיט גרויס פאַרגעניגן און ענטוזיאַזם - ספּעציעל אין די הייס צייַט - זענען באהאנדלט צו דעם טרינקען, קווענטשאַז דאָרשט, הויזגעזינד און געסט. אבער ניט אַלעמען ווייסט, למשל, ווי צו צוגרייטן חמץ וואָרט. וואָס איז דעם פּראָדוקט איז, וואָס עס ס 'גוט, ווי צו טאָן עס זיך? דעם וועט זיין דיסקאַסט אין אונדזער אַרטיקל.

וואָרט: וואָס איז עס?

בכלל, דעם טערמין איז יוזשאַוואַלי גערופֿן אָדער אַ ייקוויאַס לייזונג פון סאַבסטאַנסיז עקסטראַקטיראָוואַנניה אָדער פערמענטעד גרינס, פרוכט, יאַגדע, קערל (מאַלטינג) אָנהייב, געניצט אין ברוינג, ווינעמאַקינג, באַקינג קוקינג. לעמאָשל, ווייַנטרויב מוזן - רוי מאַטעריאַלס באקומען דורך קראַשינג און דרינגלעך די פּאַפּ און ווייַנטרויבן. אַקקאָרדינגלי, אַ גאָר נאַטירלעך פּראָדוקט, וואָס איז געמאכט דער הויפּט פֿאַר די פּראָדוקציע פון קוואַסס (געזונט און עטלעכע באַקינג מינים) רעפּראַזענץ חמץ וואָרט. וואָס איז די טיפּ פון רוי מאַטעריאַל? דעם טהיקקיש וויסקאַס פליסיק אין וואָס די סאָלידס צופרידן איז 70 פּראָצענט. עס האט אַ בראַוניש קאָליר און זיס-זויער טעם און כּולל אַ פּלאַץ פון נוצלעך: אַמינאָ אַסאַדז, וויטאַמינס, שפּור עלעמענטן.

ווי צו מאַכן צעקוועטשן אין שטוב?

ביי די ענטערפּרייזיז פֿאַר מאכן די צונעמען פּראָדוקט נוצן מאַלץ פערמענטעד קאָרן, גערשטן מאַלץ איז ניט פערמענטעד קאָרן מעל און באַקינג. מאַלץ זענען געמישט מיט פּוריפיעד וואַסער און אונטערטעניק צו טערמאַל סטרעסיז. בעשאַס דעם מאָל, די קראָכמאַל אין די געמיש איז צעשיידט זיך צוקער: פערמענטעד און ונפערמענטאַבלע. און דעריבער צו דער קאַנסאַנטרייט איז יוואַפּערייטיד צו דערגרייכן 70% גאַנץ סאָלידס.

אין שטוב, פון קורס, עס איז ניט אַזאַ ויסריכט. אבער איר קענען טאָן גאַנץ אַ גוט אַ מוזן פֿאַר דיין צוקונפֿט קוואַסס. דאס ריקווייערז ינפוסיאָן וואַט פאַלש דנאָ (אין די פאָרעם פון אַ גריד, עלעוואַטעד אויבן די הויפּט דנאָ) און אַ וואַלוו פֿאַר פּאַמפּינג די וואָרט.

וואָרט פֿון קוואַסניקאָוו

צו צוגרייטן וואָרט פֿון מאַלץ חמץ כלעבצאָוו-קוואַסניקאָוו פֿאַר-בייקט, קאָרן און גערשטן ברויט פּראָדוקטן (2-3 קג) איז קנעאַדעד מיט כיטיד וואַסער אין די טייג. די טייג איז געהאלטן פֿאַר אַ ביסל שעה. דעמאָלט באַקן אין מאַלץ ברויט (בנימצא אין אַ ויוון אָדער ברויט פאַבריקאַנט) - אָדער ברויט קוואַסניקאָוו. זיי ווענדן אויס זייער שמעקנדיק, עס איז טאָכיק אין אַ זיס-זויער טעם און די בלאַקקיש סקאָרינקע, וואָס דעמאָלט געבן קוואַסס אָפּשיידנדיק פֿאַרבן. קוואַסניקאָוו קיל (זיי קענען אויך טרוקן און קראָם), איז צעבראכן אין ברעקלעך, לייגן אין די הייס וואַסער און באַשטיין אין אַ וואַט צו מאַכן אַ דיק קוואַסס וואָרט (אַז איז, מיר האָבן געזען). וועט ניט נאָר טעמפּ און געשמאַק, אָבער אויך געזונט פּראָדוקט.

היים ברו פון קוואַסס וואָרט איז איצט גרינג צו צוגרייטן. די ריזאַלטינג דיק געמיש איז געווען קלאַריפיעד דורך סעטאַלינג, אָדער לייגן די אַלט זויערטייג הייוון פערמענטינג נאָרמאַל טעכנאָלאָגיע און באַטאַלד.