קופּאַטי אין די ויוון - די שליסל צו אַ גוט יום טוּב.

זומער. נאַטור. באַרביקיו. מיר האט אַ לאַנג וואַרטן פֿאַר די מאָומאַנץ, טאַימסיאַ אין אַנטיסאַפּיישאַן, גרייט און גרייט צו שטייַגן. דעם געפיל פון מנוחה און אָפּרו, דער שמעקן פון סטימינג סאָסידזשיז און ווילן צו פילן די מיטל פון ווינטער, רעגנדיק שפּעט פאַלן און פרי פרילינג, ווען עס איז שניי. סיטואַציע שטענדיק ראַטעווען קופּאַטי אין די ויוון. אַז ס אַ באַגריסן געפיל פון אָפּרו און אַ טאַנאַלייזינג אַראָמאַ.

קופּאַטי אין די ויוון - איז אַ נאציאנאלע גרוזיניש שיסל, וואָס האט אַזוי ווי אַלע די אומות אַז מיט קליין ווערייישאַנז, פילע האָבן אנגענומען דעם ווונדערלעך רעצעפּט. דעם שיסל איר קענען צוגרייטן פֿאַר דער צוקונפֿט און אין אַ באַקוועם צייַט, מיט דעם אָנקומען פון געסט אָדער ווען איר ווילן צו ביטע זיך מיט עפּעס געשמאַק אין די פירמע פון Friends, צו באַזייַטיקן פֿון דער פרעעזער און באַקן שמעקנדיק סעמיפינישעד זיי אויף די גרילל. זומער - אין נאַטור, אין די ווינטער - אין די ויוון אין שטוב, ענדזשויינג זייער בייַסיק טאַם.

ווי צו קאָכן קופּאַטי אין די ויוון? דעם ריקווייערז די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: אַ גלייַך סומע פון כאַזער און רינדערנס - 1 קג, 400-500 גראַמז פון ציבעלע, 50-70 גראַמז קנאָבל, שוואַרץ פעפער, פעפער, אָלספּייס, באַסיל - ½ לעפעלע זאַלץ טעם --פּאָ 150 גראַמז פון מילגרוים זאמען. בעסער פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון 1 סענטימעטער × 1 (ווען בייקט סאָסידזשיז זענען דעמאָלט דזשויסיער). אויב געדריקט פֿאַר מאָל, איר קענען האָפּקען דורך די פלייש מילכל. אָניאָנס שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז, קנאָבל דרייַ. מיר לייגן אויס אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און לייגן די סיזאַנינגז צו טעם. לויט צו דער אָריגינעל מקור, קופּאַטי אין די ויוון זאָל זיין שאַרף, אַזוי טאָן ניט פילן נעבעכדיק פֿאַר געווירץ. כל קאַמפּאָונאַנץ זענען ונ דורך ניד ביז גלאַטיק.

איינער פון די הויפּט סטאַגעס, וואָס טוט ניט הנאה די שטאָטיש כאַוסווייווז אין דער צוגרייטונג פון קופּאַט, איז די רייניקונג פון חזיר געדערעם. אבער אויב אַלע די פּרעפּעריישאַנז זענען נישט שטעלן אַוועק דורך איין טאָג, עס קענען זיין געטאן און אָן יבעריק מידקייַט. פריש חזיר קישקע רינסעד עטלעכע מאל מיט קאַלט וואַסער און סאָוקט אין אַ קאַנסאַנטרייטאַד זאַלץ לייזונג (קאַנסאַנטריישאַן זאָל זיין אַזאַ אַז די זאַלץ פּרעסיפּיטאַטעס אויס שוין) פֿאַר 1-2 טעג. נאָך וואָס, שווענקען ווידער אונטער פליסנדיק וואַסער. אויב לינקס שמעקן סאָוקט אין עסיק לייזונג (פּער 1 ליטער פון וואַסער - 200 גראַמז פון עסיק) פֿאַר 7-8 שעה. ווידער וואַשן די קישקע וורענטשינג זיי און אַ שאַרף מעסער באַזייַטיקן די גאנצע זייַט פון פּלאַק פון די ווענט, ווייל אָפּגעהיט ניט צו טרער די הויט. קלעאַנס די ין שיכטע פון פעט. ידעאַללי, די קישקע זאָל באַקומען שטאַרקעכץ און טראַנספּעראַנט צו ליכט. ווייַטער, די נייטיק לענג פון 1.5-1.8 עם, אונטער צו קוקינג קופּאַט און די רוען קישקע פּעפּערד זאַלץ און שטעלן אין אַ גלאז סלוי מיט אַ דעקל און לייגן אין סטאָרידזש אין אַ פרידזשידער. די ווייַטער צייַט די קוקינג סאָסידזשיז האָבן רידוסט באטייטיק. פּלאָמבירן לעפל אָדער מאַשין מיט אַ ספּעציעל נעזל נאַטירלעך קייסינג האַלב פלייש. סאָסידזשיז באַנדידזשיז דורך 15-18סם פאָדעם. מיר אַרייַנציען די סומע וואס מיר וועלן צוגרייטן און שיקן די מנוחה פון די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אין די פרעעזער ביז די ווייַטער ארויסטריטן אויף נאַטור.

ווי צו קאָכן קופּאַטי אין די ויוון? דאָ יעדער משפּחה זייער טריקס. אין קאַוקאַסיאַן עמבאַדימאַנט זאַזשאַריוואַניעם פּרעפּעריישאַנז איידער סאָסידזשיז (ניט פאַרפרוירן) פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט זאָל קאָכן אין בוילינג וואַסער. ווייַטער, מיר נעמען אויס און געבן זיי צו טרוקן. אין דעם צייַט, מיר צוגרייטן די ויוון. אויף די דנאָ שריט שטעלן פּאַן מיט הייס וואַסער, קער די ויוון און רעהעאַטעד צו 200-220ס. קופּאַטי אַדזשיקאַ שמיר און פאַרשפּרייטן אויף די גריד, שטעלן די ויוון. אויב סטופפינג סאָסידזשיז פּאַקט אין ענג, דעמאָלט מיר מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז נאָדל. פּאַנגקטשערז פיל אַנדערש צו טאָן, ווייַל נאָך זיי ויסגעשעפּט די זאַפט פון די פלייש און קופּאַטי ווערן פעסט און שווער. שטעלן אין די ויוון און בראָטן פֿאַר 20-30 מינוט. גרייט קופּאַטי שטענדיק גאָלדען ברוין סקאָרינקע, פּלוס די שאַרפּנאַס פון אַדזשיקאַ. באַקינג טאַץ מיט וואַסער געדינט אונדז געזונט אין די ויוון, די פעט מיט קופּאַט דריפּט אין אַ באַקינג ויוון ווי אַ רעזולטאַט פון די נעץ, אָבער ניט צו ברענען פעט, און אלנגעזאמלט אין די פּאַן.

שיין זאַפטיק סאָסידזשיז געדינט מיט אַ גאַרניש פון וועדזשטאַבאַלז (פעפער מיט קעז) און פּיטאַ - דין מצות.