קוקינג אין גריכיש מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן

מאָוססאַקאַ ער געקומען צו אונדז פון גריכנלאנד. אמת, דער מחבר פון דעם שיסל קאַנטעסטאַד אַ נומער פון מעדיטערראַנעאַן לענדער: ינדיק, מאַסעדאָניאַ, בולגאַריאַ און מאָלדאָוואַ אַפֿילו נאָענט צו אונדז. אבער דער קלאַסיש מאָוססאַקאַ - מיט פּאַטלעזשאַן, לאַם, טאַמאַטאָוז, קעז סאָוס - נאָך געהאלטן אַ געבוירענער גריכיש קוגל. אין אנדערע לענדער, דעם שיסל איז צוגעגרייט מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז מיט קרויט אָדער בלומענקרויט. עס זענען אַפֿילו וועגעטאַריער מאָוססאַקאַ רעצעפּט - אָן פלייש. אבער הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן דער קלאַסיש גריכיש קיילים.

אזוי, די ינגרידיאַנץ ... און איצט, אין דעם פּריפּעראַטאָרי בינע, מיר זענען פאַסעד מיט זיכער שוועריקייטן. גריכיש מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן האַלב מיט לאַם, פּאַרמאַזאַן און מאַסלינע ייל, און מיר האָבן די פּראָדוקטן אָדער ניט באַקומען עס, אָדער זיי זענען זייער טייַער. דעריבער, לאָזן ס גיין צו אַ קאָמפּראָמיס, כאָטש גורמייז און קאַנטעמפּטשוואַסלי נאַמאָרסטשאַט נאָז. לאם פאַרבייַטן קיין פלייש וואָס וועט זייַן ביכולת צו קויפן מאַסלינע ייל - זונרויז ייל, און פּאַרמאַזאַן קעז אין די "רוסישע".

נעמען דרייַ מיטל פּאַטלעזשאַן, שנייַדן זיי אין וואַשערס סענטימעטער דיק און אַבאַנדאַנטלי סעזאָן מיט זאַלץ. מיר רעזערוו אַזוי פֿאַר העלפט אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל אַ נאָענט קאָרעוו פון די סאַמיק נייטשייד געבן אַלע זייער ביטערניש. אויב דיין מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן איז אַ גאַנץ פלייש, ניט פלייש, עס איז נייטיק צו אַ ביסל אָפּשטויסן די ברעקלעך. דעמאָלט מיר וואַשן "קליין בלוי" אונטער פליסנדיק וואַסער. אין אַ פּאַן וואַרעם אַרויף די בוימל, פּאַטלעזשאַן פּאַנירועם אין מעל און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין. גרייט שייַבאָטשקי פּיילד אויף קיך האַנטעך אָדער אין אַ קאַלאַנדער צו אָנלייגן עקסטרע פעט.

צוויי אַניאַנז פינעלי שינקועם פּאַססערועם און אויך אין בוימל. אויב איר פּלאַן מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן און מינסט פלייש, עס ס 'צייַט צו נוצן די לעצטע ינגרידיאַנט (אַ פונט). עס דאַרף צו פּרעגלען אַ ביסל, פֿאַר וועגן צען מינוט. אָבער זאָל אַקטיוולי אַרייַנמישנ זיך, אַזוי ער קיינמאָל גאַט אין לאַמפּס.

אויב איר האָבן אַ גאַנץ פלייש, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך (פֿאַר רינדערנס סטראָגאַנאָפף) און אויך פּרעגלען ביז האַלב.

איין גרויס אָדער צוויי מיטל טאַמאַטאָוז סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן די הויט. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קליין קיובז און שטעלן זיי צו די פלייש אָדער מינסט פלייש. שפּריצן די פּאַן אינהאַלט געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און דרייַ פריש הערבס באַסיל און פּעטרעשקע, זאַלץ און בשמים. מליען פֿאַר זיבן מינוט. פּאָרינג אַ גלאז פון ווייַס ווייַן און פאָרזעצן צו קאָכן, באדעקט פֿאַר 10 מינוט.

מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן אוממעגלעך אָן די קעז סאָוס. צו זיי מיר איצט קער. ערשטער, דרייַ פּליטקע "אויף פּודער" 150 ג שווער קעז. דעמאָלט אין העלפט אַ גלאז פון מילך, קלאַפּן יי. אויף סקאָוואָראָדאָטשקע צוויי ספּונז פון ייל אַ ביסל ראָזעווע זעלביקער סומע פון מעל. פּאָרינג מילך-יי געמיש און קאָך אָן יבעררייַס, בוילד ביז טיקנינג. צום סוף גיסן קעז, קאָך ביז גלאַט און אַראָפּנעמען פון היץ. געווירץ סאָוס זאַלץ, הערבס און בשמים.

לעצט בינע - די קשר קאַמפּאָונאַנץ אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג. ערשטער לייגן העלפט לאַפּט "סינענקיע" ברעקלעך. זיי אַפֿילו שטעלן אַ שיכטע פון די סטופפינג, געפּרעגלט מיט וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט - ווידער און ווידער פּאַטלעזשאַן פלייש מאַסע. איצט פּלאָמבירן אין די פאָרעם פון דעם סאָוס. די ויוון כיץ אַרויף צו 180 ^° C מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן בייקט מיט וועגן העלפט אַ שעה, ביז די שפּיץ איז באדעקט מיט אַ שיין סקאָרינקע.