זופּ פון סמאָוקט ריבס - דאָס איז מיסטאָמע איינער פון די בעסטער סופּס אַז איר קענען צולייגן צו לאָנטש. שמעקנדיק, האַרציק, געשמאַק, ער איז דער הויפּט ווי די שטאַרק העלפט פון דיין משפּחה. און קאָכן עס איז נישט צו שווער, דער הויפּט פֿאַר-קויפן די נייטיק ינגרידיאַנץ אין אַ פלייש קראָם. איר קענען קלייַבן רינדערנס אָדער כאַזער ריבס און קאָכן די זופּ פֿאַר איין פון די סאַגדזשעסטיד רעסאַפּיז אונטן.
ווי צו קאָכן די זופּ פון סמאָוקט ריבס
צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן:
- 4.5 ליטער פון די פאַרטיק יויך;
- 2 טעפּלעך טרוקן געל פּיז;
- 2 קליין פריש קעראַץ;
- 3 קאַרטאָפל טובער;
- 300 גר. סמאָוקט ריבס.
זיין צוגעגרייט פּיז: שווענקען, פּלאָמבירן מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן צו טייַער פֿאַר לפּחות דרייַ שעה. דורך דעם וועג, די זופּ פון סמאָוקט ריבס קענען זיין האַלב און די יויך און וואַסער. אבער די ינסטאַלירונג פון פּיז (מיר טאָן עס אין דער ערשטער אָרט) זאָל ניט קאָכן די יויך און וואַסער, אויף די פאַרקערט, עס זאָל. קאָכן די פּיז ביז ווייך, עס זאָל זיין ווייך. איר זאלט דאַרפֿן אַ שעה אָדער אַ האַלב, דיפּענדינג אויף זייַן קוואַליטעט. נאָך פּיורירויטע און באַזייַטיקן עס אין אַ בלענדער אָדער דורך מיטל טאָלקושקוי, מאַסע לייגן צוריק אין די זופּ. דעמאָלט די פּאַטייטאָוז דייסט און צוריקקומען צו קאָכן ביז ווייך. ריפּ צעהאַקן אין קליין ברעקלעך, טונקען אין די זופּ פֿאַר 1/4 פון אַ שעה ביז האַלב, אָבער דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שיקן אין אַ פאַן און פינעלי שרעדיד קעראַץ. אויב איר ווי אַניאַנז - לייגן די פינעלי געהאַקט און בראַונד אין גרינס בוימל. זופּ פון סמאָוקט ריבס וועט נאָר טעם בעסער, אויב אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג איר שטעלן אין אַ טאָפּ אַ ביסל פּיז שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט און אנדערע בשמים. דורך דעם וועג, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ. ווען געדינט די שיסל קענען שפּריצן קראַקערז און דינען מיט זויער קרעם.
בעבל זופּ מיט סמאָוקט ריבס (כאַזער)
דעם רעצעפּט - אַ ווערייישאַן פון די פֿריִערדיקע איינער, אָבער אַנשטאָט פון פּיז, מיר וועלן נוצן רויט בינז. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ גרויס חלק פון די גאנצע משפּחה נעמען:
- 600 גר. סמאָוקט כאַזער ריבס;
- 400 גר. טרוקן רויט בינז;
- 4 פון קאַרטאָפל טובערס;
- גרויס ציבעלע;
- אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ, קאָריאַנדער שטראַל צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער.
בינז, שווענקען, צו די קוקינג פּראָצעס טוט נישט נעמען לאַנג, איר קענען ווייקן עס אין וואַרעם וואַסער פֿאַר אַ ביסל שעה. נאָך אַ טונקען אין די פּאַן, קאָכן ביז געטאן. מינווייל, כאַזער ריבס דאַרפֿן צו צעהאַקן אין ברעקלעך, שטעלן אין די פאַרטיק בינז, קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעריבער לייגן די פּילד און דייסט פּאַטייטאָוז. בויגן סאָטיי אין גרינס בוימל צו אַ טראַנספּעראַנט קאָליר, לייגן אַ ביסל, מיט אַ לעפעלע, פּאָמידאָר פּאַפּ. זאַזשאַרקו שטעלן אין אַ זופּ. די שיסל איז גרייט ווען די בינז און פּאַטייטאָוז זענען ווייך. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט פעפער צו טעם און פינעלי געהאַקט סילאַנטראָו. דינען הייס מיט זויער קרעם, מייַאָנעז, קראַקערז אָדער נאָר. פּעץ וועט אָפּשאַצן דיין השתדלות און וועט זיכער זיין געבעטן צו העסאָפע. נאָך אַלע, מיר האָבן שוין דערמאנט, די זופּ פון סמאָוקט כאַזער ריבס איז געהאלטן איינער פון די מערסט געשמאַק סופּס אַז איר קענען קאָכן אין דיין אייגן קיך.