ווי צו קאָכן גרוב? גרוזיניש זופּ-גרוב: רעסאַפּיז, שלי

כאַרטשאָ אין גרוזיניש - איז אַ געשמאַק, נערישינג און שמעקנדיק זופּ וואָס איז האַלב זייער געשווינד און לייכט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם שיסל איז געווען ערשטער פאָלקס צווישן די וואס לעבן ווייַט ווייַטער פון דער גרענעץ פון דזשאָרדזשאַ. אין דעם אַכטונג, ווי צו קאָכן גרוב ווייסט ניט בלויז די ינדידזשאַנאַס באַפעלקערונג פון די שטאַט, אָבער רעזידאַנץ פון אנדערע לענדער.

גענעראַל אינפֿאָרמאַציע

מאָווינג אויף פון דור צו דור, דער קלאַסיש וועג פון קוקינג כאַרטשאָ גרוזיניש אַנדערווענט פילע ענדערונגען. ווי אַ רעזולטאַט, מיר האָבן עטלעכע פאַרשידענע רעסאַפּיז, וואָס אַנדערש זייַן ניט בלויז אַ סכום פון יקערדיק ינגרידיאַנץ, אָבער אויך פון די זופּ געשמאַק. הייַנט, דיין ופמערקזאַמקייַט וועט זיין דערלאנגט עטלעכע אָפּציעס פון ווי צו קאָכן גרוב אין שטוב. באַמערקונג אַז אַלע געשמאַק און כאָולסאַם שיסל איז באקומען פון רינדערנס אָדער שעפּסנפלייש. אבער אויב אַזאַ ינגרידיאַנץ איר טאָן ניט, איר קענען נוצן כאַזער, און אַפֿילו אַ פויגל.

זופּ-גרוב: קלאַסיש רעצעפּט

אייגן מאכן זופּ פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט באַקומען ניט נאָר אַ געשמאַק און עראַמאַטיק ערשטער לויף, אָבער אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דער קלאַסיש אופֿן פון צוגרייטונג ינוואַלווז די נוצן פון גרוב פאַטטי רינדערנס, רייַז, אַניאַנז, פּרונז, ווי ווויל ווי בעקאַבאָלעדיק סיזאַנינגז, וואָס זענען זייער פאָלקס אין דזשאָרדזשאַ. עס איז דעם שטעלן פון פּראָדוקטן קענען געבן דיין ערשטער שיסל אַנרייוואַלד טעם און אַראָמאַ.

אַזוי, איידער איר קאָכן גרוב, איר מוזן קויפן:

• קאָרנעד בריסקעט - וועגן 300 ג;
• פייַג ראָונד - וועגן 100 ג;
• ציבעלע אַניאַנז שאַרף - 2 פּקס.;
• קנאָבל נישט גרויס - 3 קלאָוועס;
• פּיטאַד פּרונז מיט פּאַפּ - 3 פּקס.;
• טשילי שאַרף - קליין פּאַד;
• טקעמאַפּי און כאַפּס-סונעלי - צו נעמען אויף די 1 גרויס לעפל;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
• געטרונקען וואַסער - לייגן די דיסקרעשאַן (וועגן זיבן טעפּלעך);
• ראַפינירט בוימל גרינס - אַ גרויס לעפל;
• קראָפּ און קאָריאַנדער (פריש), ווי ווויל ווי טיש זאַלץ - געניצט צו טעם.

פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ

איידער קוקינג די גרוזיניש גרוב, אַלע די צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ צו זיין פּראַסעסט אין שטייַגן. דעם ריקווייערז אַ געזונט צו וואַשן די רינדערנס בריסקעט, און דעמאָלט שנייַדן עס אין זייער קליין ברעקלעך זענען נישט. ווייַטער דארף רינסעד רייַז קאַשע צו אַ וואַסער דורכזעיקייַט, ציבעלע באַלבז פּיצל אין קליין קיובז און פּרונז ווייקן אין בוילינג וואַסער. נאָך ווזבוהנעט דאַר פרוכט, עס זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. עס איז אויך נייטיק צו צעהאַקן די קנאָבל און פריש קאָריאַנדער, און דעריבער מישן זיי צוזאַמען מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ, גרינס בוימל, טקעמאַלי און כאַפּס-סונעלי. ווי פֿאַר די הייס טשילי, עס איז ניט רעקאַמענדיד צו שנייַדן עס. עס זאָל קאָכן, דעמאָלט אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן.

היץ באַהאַנדלונג

כאַרטשאָ גרוזיניש זאָל זיין צוגעגרייט אין אַ גרויס ומבאַפלעקט שיסל. עס איז נייטיק צו שטעלן די רינדערנס בריסקעט און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער אַזוי אַז די פליסיק איז בלויז אַ ביסל באדעקט פּראָדוקט. ווארטן פֿאַר בוילינג, די פייַער זאָל זייַן יזד, און די פלייש קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט. ווייַטער, די טאָפּ איז required צו שטעלן די געמיש פון פּאָמידאָר פּאַפּ און סיזאַנינגז און טשילי. קאָכן די ינגרידיאַנץ פֿאַר וועגן 9 מינוט, עס איז נייטיק צו שטעלן די פּרונז, אַניאַנז און רייַז קאַשע. ברענגען די ינגרידיאַנץ צו אַ קאָכן, עס איז דיזייראַבאַל צו מליען פֿאַר וועגן 7 מינוט. שפּעטער אין די פּאַן זאָל ווערן צוגעלייגט צו די רעשט פון די געטרונקען וואַסער און טיש זאַלץ. קאָכן די זופּ פֿאַר אן אנדער פערטל שעה, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די הייס פעפער, נאָענט טייטלי און האַלטן נישט אויף דער הרובע פֿאַר העלפט אַ שעה.

רעכט געדינט צו די טיש

געשמאַק און נערישינג כאַרטשאָ גרוזיניש געסט זאָל זיין געדינט הייס. רינדערנס זופּ required צולייגן אויף פּלאַטעס און שפּריצן די שפּיץ מיט פריש געהאַקט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. אויב געבעטן, צו אַזאַ ערשטער שיסל קענען זיין ווייַטער פאָרשטעלן פּיטאַ ברויט אָדער זויער קרעם.

גרוזיניש כאַרטשאָ: רעצעפּט מיט אַ photo of די פאַרטיק שיסל

ריכטיק גרוזיניש זופּ זאָל זיין אַ מאָס פון פעט, און האָבן אַ ספּעציעל פּאָיגנאַנסי. צו מקיים די ערשטער צושטאַנד, מיר באַשלאָסן צו נוצן אַ קליין שטיק פון לאַם אויף די ביין מיט גענוג פעט. ווי פֿאַר די רגע, דעמאָלט דער שאַרפּנאַס אין אַ ערשטער קורס איר קענען לייגן אַ בייַסיק פעפער און געווירץ מישן פֿאַר שורפּאַ אָדער גרוב. אויך, צו קריגן אַ רעדיש זופּ טאָן נישט רעקאָמענדירן ניצן אַ פּראָסט פּאָמידאָר פּאַפּ און פריש טאַמאַטאָוז, פרעשלי פּלאַקט פון דעם גאָרטן.

אַזוי, צוגרייטן די גרוזיניש זופּ-גרוב. צו טאָן דאָס מיר דאַרפֿן צו:

• לאַם טשאַפּס מיט פעט - וועגן 300 ג;
• פייַג ראָונד - 2 גרויס ספּונז אָדער 3 (אויף אַ פּאַן אין 3 ל);
• ציבעלע אַניאַנז שאַרף - 2 פּקס.;
• מיטל-סייזד קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• געווירץ מישן פֿאַר גרוב אָדער שורפּאַ - גרויס לעפל;
• טשילי שאַרף - קליין פּאַד;
• פריש טאַמאַטאָוז (מיטל) - 3 פּקס.;
• געטרונקען וואַסער - לייגן ביי די דיסקרעשאַן;
• גרינס ייל - אַ גרויס לעפל;
• פעננעל, קאָריאַנדער, יאַם בלאַט, פּעטרעשקע (פריש) און זאַלץ - צו טעם נוצן.

צוגרייטונג פון קאַמפּאָונאַנץ

אַלע פון די ינגרידיאַנץ צו זיין פּראַסעסט איידער קוקינג גרוב ,. צו טאָן דאָס, וואַשן די לאַם אויף די ביין, און דעמאָלט אַראָפּנעמען עס אַלע ינעדאַבאַל פילם און וועינס. עס זאָל ניט זיין שנייַדן, ווי דעם מיר וועלן האַנדלען נאָך בוילינג פּראָדוקט.

קייַלעכיק קערל רייַז איז required צו שווענקען אין אַ זיפּ צו וואַסער קלעריטי, קנאָבל, רייַבן אָדער פינעלי צעהאַקן, ציבעלע און פריש הערבס צעהאַקן מיט אַ מעסער. ווי פֿאַר די טאַמאַטאָוז, דעריבער זיי דאַרפֿן צו וואַשן, ווייקן אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט דזשענטלי באַזייַטיקן די הויט. אויב געבעטן, די פּראַסעסט פּאָמידאָר קענען זיין פינעלי שנייַדן מיט אַ מעסער. אבער אויב איר האָבן אַ בלענדער, עס איז בעסער צו גער זיי אין אַ כאָומאַדזשיניאַס סלערי דורך מיטל פון דעם מיטל.

קוקינג אויף דער הרובע

באַקומען דעם רובֿ געשמאַק און שמעקנדיק, עס זאָל זיין צוגעגרייט שריט דורך שריט צו די גרוזיניש זופּ-גרוב, רעצעפּט מיט photo of וואָס איז דערלאנגט אין דעם אַרטיקל. צו נעמען required צו נעמען אַ גרויס פּאַן, לייגן עס לאַם טשאַפּס, פּראָסט זאַלץ, פעפער און טשיללי יאַם בלאַט, דעמאָלט גיסן די געטרונקען וואַסער און קוקינג פֿאַר וועגן אַ שעה. ביז דעם פלייש איז האַלב, איר קענען נעמען צו היץ באַהאַנדלונג אנדערע ינגרידיאַנץ. צו טאָן דאָס, נעמען אַ דיק-וואָלד שיסל, לייגן אויס אין איר שאַרף ציבעלע אַניאַנז, גרינס ייל און פריש טאַמאַטאָוז. אַדדינג אין דער זעלביקער קאַפּאַציטעט פון אַ קליין פעט פון די לאַם, אַלע די ינגרידיאַנץ מוזן מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט. עס איז נייטיק צו מאַכן זיכער אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט בערנט. אַזוי, עס איז רעקאַמענדיד צו פּיריאַדיקלי לייגן שעפּסנפלייש יויך. אַמאָל די פּראָדוקטן זענען ווייך, זיי זאָל לייגן די געווירץ מישן פֿאַר גרוב אָדער שורפּאַ און פריש פּעטרעשקע, סילאַנטראָו און קראָפּ. ווייַטער, קערן אַוועק דער הרובע און וואַרטן ביז האַלב יקערדיק יויך.

אַמאָל די פלייש איז האַלב, עס זאָל זיין אַוועקגענומען, קיל און שנייַדן אַלע פון בעשאָלעם. גרייט יויך איז required צו פילטער און דזשענטלי גיסן אין די פּאַן מיט די טאַמאַטאָוז און אַניאַנז. ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן, עס איז נייטיק צו לייגן די ראַמפּ, וואָס מוזן קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. צום סוף אין כאַרטשאָ רייַז required צו אויסמעקן אַלע די שרעדיד פלייש און געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. קאָך ינגרידיאַנץ, זיי מוזן זיין בוילד פֿאַר 1-3 מינוט און דאַן אַוועקגענומען פון די טעלער, דעקן און ינקובאַטע זייַט וועגן 14-17 מינוט.

ווי צו צולייגן צו די גרוזיניש שיסל טיש

נאָורישינג און געשמאַק זופּ-גרוב אויף לאַם טשאַפּס זאָל זיין געדינט צו געסט אין די הייס שטאַט מיט פּיטאַ ברויט אָדער אַ פּראָסט ברויט. אויב געבעטן, די פאַרטיק שיסל, איר קענען לייגן אַ פּאָר פון פאַרבייַסן ספּונז פון זויער קרעם און געהאַקט פריש הערבס. באָן אַפּפּעטיט!

גרוזיניש שיסל מיט הינדל

אויב איר ווילן געשמאַק און סאַטיספיינג צו קאָרמען דיין משפּחה, זיין זיכער צו קאָכן זיי זופּ-גרוב. פּשוט רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון אַ פּראָסט הינדל. אבער דעם פויגל מוזן זיין ברוילער, און אַ זופּ.

אַזוי, צו מאַכן דיין אייגן געשמאַק גרוזיניש מאָלצייַט, איר וועט דאַרפֿן:

• הינדל זופּ - ½ קאַרקאַס;
• קייַלעכיק רייַז - 2-3 קאַם;
• ציבעלע אַניאַנז שאַרף - 2 פּקס.;
• מיטל-סייזד קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• זויער טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.;
• טשילי שאַרף - קליין פּאַד;
• טקעמאַלי און כאַפּס-סונעלי - צו נעמען אויף אַ פאַרבייַסן לעפל;
• געטרונקען וואַסער - לייגן די דיסקרעשאַן (וועגן זיבן טעפּלעך);
• קראָפּ, סילאַנטראָו און פּעטרעשקע (פריש) און זאַלץ - צו טעם נוצן.

פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ

שריט דורך שריט רעצעפּט מיט הינדל כאַרטשאָ רעקאַמענדז צו שטרענג אַדכיר צו אַלע די כּללים פון צוגרייטונג פון דעם שיסל. נאָך אַלע, דער נאָר וועג איר קענען באַקומען אַ געשמאַק און רייַך זופּ, וואָס וועט ניט געבן קיין פון דיין משפּחה מיטגלידער.

אזוי, עס זאָל זיין ונ דורך טאָד ½ פון די אָף קאַרקאַס, ונ דורך וואַשן עס און טיילן אין פּאָרשאַנז. אַראָפּנעמען די הויט פון אָף איז נישט רעקאַמענדיד, ווי די עסנוואַרג קען באַקומען דאַר.

אַמאָל די הינדל איז פּראַסעסט, עס איז נייטיק צו רייַבן קנאָבל אויף אַ קליין כאַבאַרניק, פינעלי צעהאַקן די ציבעלע, שווענקען די רייַז קאַשע און צעהאַקן פריש הערבס. ווי פֿאַר די זאַלץ טאַמאַטאָוז, זיי זאָל זיין פּילד און דעמאָלט קראַשט צו אַ פּאַפּ דורך אַ קאַנווענשאַנאַל לעפל אָדער בלענדער.

קוקינג אויף דער הרובע כאַרטשאָ

פּראָצעס אַלע ינגרידיאַנץ זאָל קאָכן געטרונקען וואַסער אין אַ גרויס פאַן און דעמאָלט שטעלן צוריק דעם הינדל זופּ. נאָך 10 מינוט, עס איז נייטיק צו לייגן זאַלץ און קאָכן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. ווייַטער צו די פויגל איר דאַרפֿן צו לייגן בייַסיק טשילי פעפער, שרעדיד ציבעלע באַלבז און פּאָמידאָר פּאַפּ פון זאַלץ. ברענגען אַלע ינגרידיאַנץ צו אַ קאָכן, זיי זאָל קאָכן אויף זייער נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, די פויגל זאָל זיין גאָר גרייט. עס מוזן ווערן אַוועקגענומען, און די יויך לייגן די רייַז קאַשע, טקעמאַלי און כאַפּס-סונעלי, פריש פּעטרעשקע, קראָפּ און סילאַנטראָו. קאָכן אַלע ינגרידיאַנץ ליסטעד דיזייראַבאַל וועגן 1/4 פון אַ שעה. אין מסקנא, אין די שיסל זאָל לייגן די גרייטיד קנאָבל. ווייַטער, אין אַ פּאַן שטעלן פלייש דארף ווידער, דעמאָלט אַראָפּנעמען די שיסל פון די היץ און שטיין אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר 10-12 מינוט.

דינען

באַמערקונג אַז כאַרטשאָ הינדל באקומען נישט ווייניקער געשמאַק און שמעקנדיק ווי אַ ענלעך שיסל געמאכט פון רינדערנס אָדער שעפּסנפלייש. דינען עס צו די טיש זאָל זיין מיט פּיטאַ ברויט, זויער קרעם און פריש הערבס.

כאַזער זופּ

גרוזיניש שיסל גערופֿן גרוב קענען זיין צוגעגרייט און כאַזער. אבער אַזאַ פלייש זאָל ניט אַרייַננעמען צו פיל פעט. עס איז דיזייראַבאַל צו קריגן אויף די ביין.

אַזוי, צו מאַכן זופּ, מיר דאַרפֿן:

• כאַזער טשאַפּס אָן פעט - וועגן 300 ג;
• קייַלעכיק רייַז - 2-3 גרויס ספּונז;
• ציבעלע אַניאַנז שאַרף - 2 פּקס.;
• מיטל-סייזד קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• קעטשופּ - אַ גרויס לעפל;
• געטרונקען וואַסער - לייגן די דיסקרעשאַן (וועגן זיבן טעפּלעך);
• אַדדזשיקאַ - קליין לעפל;
• האָפּס-סונעלי - פאַרבייַסן לעפל;
• קראָפּ, סילאַנטראָו און פּעטרעשקע (פריש) און זאַלץ - צו טעם נוצן.

באַהאַנדלונג ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן דעם זופּ זאָל Carefully וואַשן די פלייש אויף די ביין און קייַלעכיק קערל רייַז. ווייַטער, מיר דאַרפֿן צו צעהאַקן אַניאַנז אַניאַנז און פריש הערבס.

היץ באַהאַנדלונג

נאָך פּריפּערינג די גרונט ינגרידיאַנץ required צו פּלאָמבירן די טאָפּ מיט וואַסער, לייגן עס אין כאַזער טשאַפּס און ברענגען צו אַ קאָכן אין גיך פייַער. ווייַטער, די יויך מוזן ווערן אַוועקגענומען ניצן די סקיממערס פּינע, זאַלץ און מליען איבער אַ נידעריק היץ. פופצן מינוט שפּעטער, די פלייש זאָל ווערן צוגעלייגט ציבעלע באַלבז אַדדזשיקאַ און קעטשופּ. אַמאָל גאָר האַלב כאַזער, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון דעם יויך, קיל און Carefully שנייַדן די גאנצע פּאַפּ. ווייַטער, מיר דאַרפֿן צו שטעלן אין די יויך האָפּס-סונעלי, קייַלעכיק קערל רייַז און גרינז. קאָכן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר אן אנדער 15 מינוט, זיי זאָל לייגן גרייטיד טשייווז און געהאַקט פּאַפּ.

אין מסקנא, אַלע פון די קאַמפּאָונאַנץ נייטיק צו מישן אַ גרויס לעפל, ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן און באַזייַטיקן פון היץ. כאַרטשאָ צו טראָגן אין דעם צושטאַנד פֿאַר וועגן 10-15 מינוט, עס זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס. אויב געבעטן, צוזאמען מיט זופּ געסט קענען זיין דערלאנגט זויער קרעם, פריש פּיטאַ און געהאַקט גרינז.

צו סאַמערייז

ווי איר קענען זען, קאָכן זופּ כאַרטשאָ גרוזיניש איז נישט אַזוי שווער. די הויפּט זאַך מיט דעם -וסע געהעריק פלייש אויף די ביין מיט אַ קליין סומע פון פעט, ווי געזונט ווי עראַמאַטיק בשמים, הערבס און טאַמאַטאָוז (מאַקאַראָנען, פריש טאַמאַטאָוז, אַדדזשיקאַ, קעטשופּ און אַזוי אויף.). צו דעם שיסל אויסגעדרייט אויס אַפֿילו טייסטיער, אין די סוף פון די יויך זאָל זיין זיכער צו לייגן די פינעלי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז, אויב געוואלט, אין גרוזיניש זופּ קענען ווייַטער לייגן ברענען רויט פעפער, קעראַץ, שנייַדן אין סלייסיז און פּאַפּריקאַ.