קוקינג טשאַפּס מיט שוועמל צעהאַקן, הינדל ברוסט און באַקוויט

קאָטלעט מיט מאַשרומז - דאָס איז אַ זייער טשיקאַווע און מולטיוואַריאַטע שיסל. ערשטער, עס קענען זיין צוגעגרייט פון קיין מינסט פלייש - רינדערנס, הינדל אָדער פיש. צווייטנס, די מאַשרומז קענען זיין שטעלן גלייַך אין דער ערד פלייש, אָדער מאַכן שוועמל סטופפינג און שטאָפּן די פּאַטיז אויף זראַזי טיפּ. אין דערצו, קוטלעץ מיט מאַשרומז קענען זייַן מעאַטלעסס, פּריפּערינג זיי פֿון גריינז אָדער וועדזשטאַבאַלז.

פון קורס, אין איין אַרטיקל, מיר קענען נישט רשימה אַלע די רעסאַפּיז טוניק מיט די דערצו פון מאַשרומז, קוק אין בלויז עטלעכע פון זיי, און אַפֿילו קוקס, ניצן זייער פאַנטאַזיע, וועט קענען צו "אויסטראַכטן" זייער אייגן מילז.

לעמאָשל, לאָזן ס פּרובירן צו קאָכן קוטלעץ מיט מאַשרומז מינסט פלייש. מיר דאַרפֿן העלפט אַ קילאָ פון פלייש, צוויי אַניאַנז, איינער הונדערט גראַמז פון ווייַס ברויט אָן קרוסץ, אַ פּאָר קלאָוועס פון קנאָבל, פופציק גראַמז פון זויער קרעם, יי. דערצו, דאַרפֿן פון פריש מאַשרומז אין אַ סכום פון דריי הונדערט גראַמז (אָדער ויסטער מאַשרומז), ברעאַדינג מעל און בוימל פֿאַר פריינג קוטלעץ.

מושראָאָמס קאָכן, פינעלי געהאַקט. אויך פינעלי צעהאַקן די ציבעלע. אין אַ שיסל שטעלן די זויער קרעם מיט מינסט פלייש, מאַשרומז, אַניאַנז, סאָוקט און געזונט סקוויזד ברויט. עס אויך שיקן די קראַשט קנאָבל און אַ רוי יי. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די סטופפינג מיט זאַלץ און צייַט מיט דיין באַליבט בשמים.

גרייט קאָטלעט מינסט שנייַדן אין פּאָרשאַנז, מיר סקאַלפּט קליין פּאַטיז, פּאַנירועם זיי אין מעל און פּרעגלען אין בוימל. פּרעגלען טשאַפּס דאַרפֿן וועגן זיבן מינוט אויף יעדער זייַט אויף מיטל היץ.

אַלטערנאַטיוועלי קוקינג קיילים, איר קענען נישט שטעלן די סטופפינג אין די מאַשרומז און פּרעגלען זיי מיט אַניאַנז און זויער קרעם. דעמאָלט פאָרעם אויס פון דער פּראָסט פֿאַר קאָטלעט צעהאַקן פּאַטי, שטעלן אַ ביסל סטופפינג אין דעם צענטער און ווי בלינד ווי אַ פּיראָג. גרייט קוטלעץ ברעדיד אין מעל און פּרעגלען.

און אַפֿילו פּראָסט גרייט קוטלעץ קענען זיין געווענדט אין אַ געשמאַק שיסל. צו טאָן דאָס, מיר לייגן גרייט קוטלעץ (איר קענען אַפֿילו נעכטן גענומען פֿון די פרידזשידער) אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. אויף די ייבערפלאַך פון יעדער שוועמל בורגערס פאַרשפּרייטן ביסל סטופפינג, צוגעגרייט ווי דיסקרייבד אויבן און שפּריצן קעז. באַקן די שיסל אין די ויוון פֿאַר צען מינוט און מיר באַקומען אַנשטאָט פון פּראָסט מיטבאָלז יום טוּב שיסל.

און דאָ איז ווי איר קענען קאָכן קוטלעץ מיט מאַשרומז הינדל. די קוטלעץ גאנץ הינדל ברוסט, וואָס מוזן זיין שנייַדן אין קליין קיובז. פּער קילאָ פון הינדל, מיר דאַרפֿן אַ ציבעלע, צוויי עגגס, אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, 250 גראַמז פון בוילד און געהאַקט מאַשרומז און דרייַ טייבאַלספּונז פון קראָכמאַל.

קלאַפּן די עגגס מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, לייגן צו זיי קראָכמאַל און געזונט סטערד מאַסע. איצט, גיסן אין אַ שיסל פון הינדל ברעקלעך, מאַשרומז און פינעלי געהאַקט ציבעלע. אַלע קאָך און שטעלן די קעלט איז ניט ווייניקער ווי צוויי שעה.

פּרעגלען פּאַטיז דאַרפֿן פֿאַר אַזאַ בוימל, ספּרעאַדינג מאַסע לעפל ווי פּאַנקייקס בעשאַס באַקינג. דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק און זאַפטיק בורגערס.

קענען זיין סימאַלערלי צוגעגרייט און די פיש קייקס מיט מאַשרומז. רעצעפּט פון בורגערס איז ניט אַנדערש פון די אויבן, נאָר די הינדל פלייש אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ צו זיין ריפּלייסט דורך פיש פיללעץ.

און אויב די הויז איז ניט פלייש, קיין הינדל, קיין פיש, דעמאָלט עס זאל זיין קעדייַיק צו קאָכן באַקוויט פּאַטיז מיט מאַשרומז. פֿאַר דעם שיסל, מיר דאַרפֿן דרייַ ברילן גרייט באַקוויט קאַשע, אַ פּאָר פון עגגס, צוויי הונדערט גראַמז פון פריש מאַשרומז, קעז, ציבעלע און אַ קליין מער. פּרעגלען פינעלי געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ און מאַשרומז, טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ און געווירץ. איצט, מישן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט קאַלט באַקוויט, לייגן אַ רוי יי און גרייטיד קעז. כל די מישן, לעפּים פּאַטיז און פּרעגלען זיי, פֿאַר-ברעדיד אין ברויט ברעקלעך אָדער מעל.

סימילאַרלי, מיר קענען צוגרייטן די בורגערס, ניצן בוילד רייַז אָדער האָבערגריץ. שיין קוטלעץ מיט מאַשרומז באקומען פון וועדזשטאַבאַלז - פּאַטייטאָוז, קרויט, צוקיני. און אויב איר ווילן צו מאַכן די שיסל ווייניקער הויך-קאַלאָריע, איר קענען ניט פּרעגלען פּאַטיז אין אַ סקאָווראָדע, און באַקן זיי אין די ויוון. עס קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג קוטלעץ טאָפּל קעסל אָדער מייקראַווייוו.