סאָוס פֿאַר קוטלעץ, אָן וואָס עס קענען נישט טאָן

סאָסיז פֿאַר פלייש, פיש און גרינס קיילים זענען נאָר נייטיק. דעם איז ספּעציעל אמת פון טשאַפּס. מעטהאָדס פֿאַר זייער צוגרייטונג זענען אַזוי פילע אַז עס איז אוממעגלעך צו רשימה אַלע. סאָוס פֿאַר קוטלעץ קענען זיין פון מילכיק פּראָדוקטן (זויער קרעם, קרימי, מילכיק), דער יסוד קענען אויך זיין טאַמאַטאָוז, מישן וועדזשטאַבאַלז, אַפֿילו Fruits און בעריז. פֿאַר יענע וואס ליבע וויציק - אַ קנאָבל סאָוס אָדער יויך מיט זענעפט און כריין. א פּלאַץ פון די סאָסיז פאָרשלאָגן איטאַליעניש און פראנצויזיש קוויזין.

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז יויך

דאָ איז אַ רעצעפּט באַזע יויך - בעטשאַמעל סאָוס אָדער ווייַס סאָוס. א שטיק פון פּוטער גראַמז פון 30-50 צעשמעלצן אין אַ פּאַן און פּרעגלען עס אויף אַ פּאָר פון ספּונז פון ווייץ מעל פֿאַר אַ ביסל מינוט, ביסלעכווייַז גיסן דרייַ ברילן פון מילך (אַלע די צייַט, סטערינג צו פאַרמייַדן די אויסזען פון לאַמפּס) און דעמאָלט קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. דעמאָלט פליסן, לייגן זאַלץ און פעפער (פּרעפעראַבלי אַ געמיש דערפון), בשמים און יענע וואס ווי מושקאַט, אָלספּייס, דאַר גראָז.

סאָוס פֿאַר קוטלעץ מיט ראָוסטיד מעל

אן אנדער רעצעפּט איז ניט ווייניקער באקאנט, ווען געפּרעגלט מעל אויף אַ טרוקן פּאַן ביז קרימי. אַזוי איז רויט סאָוס (אַקשלי עס איז ברוין - פֿון ליכט צו טונקל, דיפּענדינג אויף די פּרעפֿערענצן פון אַ באַזונדער שיסל). ווי דער סאָוס פֿאַר טשאַפּס עס די מערסט גוט. אבער מיט גראָב מעל סאָוס און די טעם וועט זיין גראָב. דיילוטאַד מיט טרוקן ראָוסטאַד מעל בעסטער פלייש יויך.

קוטלעץ צו סאָוס - פּאָמידאָר

די דריט וואַריאַנט פון דער קלאַסיש - פּאָמידאָר סאָוס. פּרעגלען קאָאַרסעלי געהאַקט קנאָבל אין אַ גרינס ייל מיט אַ קליין שטיק פון טשילי פעפער. דעמאָלט, אַראָפּנעמען פון די פּאַן און קנאָבל און פעפער צו די שמעקנדיק ייל פּרעגלען טאַמאַטאָוז (סקאָלדיד און מיט סקינד). אויף אַ קליין פייַער זאָל פּאָמידאָר צימעס וועגן העלפט אַ שעה. זאַלץ און פעפער, פון קורס, לייגן אַ ביסל צוקער און אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון קלעם (פלוים גוט ניט צו דער ווי סיטרוס, פּאַסיק און סירעפּ - פערשקע אָדער אַנאַנאַס). אויב די טאַמאַטאָוז זענען שווער און די סוף פון די קוקינג רעזאַדוז פּרעסערוועד פאָרעם, איר קענען ווישן די סאָוס דורך אַ זיפּ. אויף דער באזע פון די רעסאַפּיז קענען קאַמפּאָוז אַ ריזיק נומער פון ווערייאַטיז פון סאָסיז. לעמאָשל, געזונט פּראָווען אָדער גרינס סאָסיז, פרוכט און יאַגדע. אויב פאַטטי טשאַפּס (כאַזער אָדער לאַם), אין דערצו צו אַקוטע, זייער גוט זיס און זויער סאָוס. די יקער דאָ איז אן אנדער - קיין מעל און מאַשט וועדזשטאַבאַלז, פרוכט אָדער בעריז. פֿאַר דעם צוועק, די פרוכט מוזן קאָכן אין אַ קליין סומע פון וואַסער און מאָל אין אַ בלענדער אָדער דורך זיפּ.

סאָוס פֿאַר בורגערס - ציבעלע

דעם סאָוס קען זיין סטאָרד אין אַ גלאז סלוי אין די פרידזשידער ממש חדשים. דאַרפֿן אַ קילאָ פון רויט ציבעלע, דרייַ טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, דרייַ טייבאַלספּונז פון צוקער (איר קענען אויך פאַרבייַטן די קלעם), האַלב אַ גלאז פון טרוקן רויט ווייַן, זאַלץ, אַ קליין ביסל פון עפּל עפּלזאַפט אָדער ווייַן עסיק. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ אין סדר צו נישט בערנט. לייגן זאַלץ, צוקער, און דעריבער די ווייַן און קאָכן אויף אַ זייער נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. פֿון צייַט צו צייַט צו גערודער. לייג צו דעם עסיק און קאָכן עטלעכע מער צייַט צו פאַרענדיקן דורכזעיקייַט. יויך ווערט ווי אַ צעלאָזן מאַרמעלאַד. זייער געשמאַק! בלייבט רעקאַמענדיד דאַווקע ראַטעווען. דעם יויך זאל זיין רעהעאַטעד צוזאַמען מיט קוטלעץ (מיקראָוואַוועד) אָדער סעפּעראַטלי - אויף אַ פּאַרע וואַנע.

סאָוס פֿאַר בורגערס - זשורעכלינעס

איר וועט דאַרפֿן צוויי טעפּלעך פון פאַרפרוירן אָדער פריש קראַנבעריז, אַ גלעזל פון צוקער, אַ גלאז פון וואַסער. צוקער און וואַסער צו קאָכן פֿאַר פינף מינוט. קראַנבערריעס לאָזנ אָפּגיין, צו דרייען די פּיוריי אין אַ בלענדער און קאָכן די סירעפּ פינף מינוט פון בוילינג. טשאָפּס מיט סאָוס פון קראַנבעריז אָדער קראַנבעריז זענען אויסשליסלעך פריש, אַזוי צו רעדן, נעזאַטאָרטי בילד. גאַרניש דעם סאָוס צו פּאַסן לעגאַמרע קיין.