קיילים פון די גאַנדז אין די ויוון. בייקט גאַנדז: אַ רעצעפּט

ראָוסטינג גאַנדז - טראַבאַלסאַם. פּריפּעראַטאָרי אַרבעט זאָל אָנהייבן אין 1-2 טעג. קאַרקאַס גאַנדז קענען זיין האַלב גאַנץ, סטאַרטינג עס מיט קיין קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן. אַזוי באַקומען אַ געשמאַק פלייש שיסל און אַ זייַט שיסל אין אַ צייַט. איר קענען קאָכן די פויגל אין ברעקלעך, וואָס איז אויך זייער אַפּעטיטלעך. קיילים פון די גאַנדז אין די ויוון האַלב, שטענדיק אַ טיש באַפּוצונג. דעריבער, דער פּראָצעס זיך מוזן זיין אַפּראָוטשט מיט גרויס זאָרג. צו די פלייש האט זיך אויסגעדרייט אויס ווייך און זאַפטיק, עס איז נייטיק צו וויסן עטלעכע פון די סאַטאַלטיז.

א ביסל עצות

בעסער צו קויפן פריש אָדער טשילד אָף. אבער אויב קאַט פאַרפרוירן גאַנדז, דעמאָלט טאָ עס סלאָולי בעשאַס דעם טאָג. טשאָאָסינג די קאַרקאַס, באַטראַכטן זייַן גרייס. אָפּטימום וואָג - 03:58 קילאָגראַמס. עס אַלע דעפּענדס אויף ווי פילע מענטשן איר זענען געגאנגען צו קאָרמען די. עלטער פון בירדס איז אויך וויכטיק. א יונג גאַנדז לעגס געל, און די אַלט - רעדיש. פלייש יונג מענטשן זענען מער ווייך און האַלב געשווינד.

מעראַנייטינג אָף

עס איז קיין סוד אַז די פלייש גאַנדז אַ ביסל האַרב. אַזוי די קשיא ווערט: "ווי צו קאָכן אַ ווייך גאַנדז?" דאָ אויך עס זענען סאַטאַלטיז. יום טוּב קיילים פון די גאַנדז וועט זיין טייסטיער אויב פויגל PRE-מאַרינירן. דער ערשטער זאַך אַז מוזן ווערן געטאן דורך וואַשינג די קאַרקאַס און צוגרייטן עס, איז צו רייַבן עס מיט זאַלץ און בשמים און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג. פֿאַר גרעסער ווירקונג, גאַנדז ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. די רגע וועג צו מאַכן קיילים פון די גאַנדז אין די ויוון מער מילד - עס סאָוקינג די פויגל אין אַ ליכט לייזונג פון עפּל עפּלזאַפט עסיק. עס וועט נעמען וועגן 12 שעה. ווי אַ מאַרינייד קענען ווערן געניצט, און ווייַס ווייַן. קאַרקאַס רייַבן זאַלץ און בשמים, גיסן דעם טרינקען און ייַנוויקלען אין שטער. לייגן עס אין די פרידגע פֿאַר 12 שעה.

כּללים באַקינג

ראָוסטינג גאַנדז אויך האט זייַן טריקס. ערשטער מיר ויסשטעלן אַ זייער הויך טעמפּעראַטור (250 דיגריז). מיר שטיין אַ פויגל וועגן 25-30 מינוט. דעמאָלט פאַרמינערן גיכקייַט צו 180 דיגריז. לעצטע שעה גאַנדז קיילים צוגעגרייט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז. אויב איר זענען ניצן אַ קישקע, דעמאָלט פֿאַר 20 מינוט, שנייַדן עס אויס און לאָזן די פויגל בראַונד. קוקינג צייַט איז וועגן 2-3 שעה. עס אַלע דעפּענדס אויף די גרייס פון די קאַרקאַס. אין דעם פּראָצעס פון וואַסער די פּריסיפּיטייטיד גאַנדז פעט. אַזוי די פלייש איז מער ווייך און זאַפטיק.

גאַנדז מיט קאַרש סאָוס

רעסאַפּיז מיט אַ גאַנדז אין די ויוון זענען אונטערשיידן דורך זייער פאַרשיידנקייַט. פאַרשידן טאַפּינגז, סאָסיז, זייַט קיילים און קוקינג טעקניקס מאכט די קיילים פילע פּנימער, קאָזינג אַפּעטיט. צוגרייטן אַ גאַנדז מיט קאַרש סאָוס. דאס וועט דאַרפן קאַרקאַס ווייינג וועגן 2 קילאָגראַמס, 250 מילאַליטערז פון רויט טרוקן ווייַן, דרייַ קליין לעפל פון צימערינג, 250 ג פּיטיד טשעריז, בשמים (זאַלץ און פעפער). גאַנדז וואַשן, רייַבן בשמים און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. דעמאָלט מיר באַקומען עס און מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז אין די קאַרקאַס, צו שטיין אויס בעשאַס באַקינג זאַפט. דעם רעצעפּט איז אַ גאַנדז אין זיין אַרבל. שטעלן די קאַרקאַס אין די ויוון, טאָן ניט פאַרגעסן צו מאַכן אַ ביסל האָלעס אין די טאַש פֿאַר די פּאַרע צו אַנטלויפן. באַקן פויגל וועגן 2 שעה. בעשאַס דעם מאָל, איר קענען צוגרייטן דעם סאָוס. אין אַ פאַן, גיסן די ווייַן און לייגן די טשעריז. אויך, שטעלן אַ ביסל זאַלץ, פעפער און צימערינג. מיר ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ, מליען פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. פֿאַר 30 מינוט ביז האַלב גאַנדז עפענען אַרבל און גיסן סאָוס קאַרקאַס.

גאַנדז מיט apples

גאַנדז בייקט מיט apples - דאָס איז איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז. דעם שיסל איז ליב געהאט דורך פילע און איז די הויפּט באַפּוצונג פון אַ משפּחה סימכע. טשאָאָסינג אַ פויגל ווייינג ניט ווייניקער ווי דרייַ קילאָגראַמס. עס איז אויך נייטיק צו נעמען 5 זויער-זיס apples גרויס גרייס, איינער ציבעלע, צוויי מיטל לימענע, פּילד קלאָווע פון קנאָבל, איין מיטל מער, שוואַרץ פעפער און זאַלץ. קאַרקאַס שעפּן און רייַבן פעפער, זאַלץ און קראַשט קנאָבל. אַראָפּנעמען עס ביז די זייַט, און עס איז בעסער אין די פרידזשידער. וועגעטאַבלעס רייניקן און שנייַדן אין סטריפּס. מיר גענומען אויס די גאַנדז און מאַכן קאַץ אין די סקינס. מיר שטעלן צוריק די ציבעלע און מער. מיר זענען סקוויזינג זאַפט פון די לעמאַנז און גיסן זיי אונדזער פויגל. נעם די גאַנדז אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. Apples שנייַדן אין 4 ברעקלעך, אַראָפּנעמען האַרץ. ינסטאַלירונג זיי ין די קאַרקאַס צוזאמען מיט די בוכטע בלאַט. גאַנדז בייקט מיט apples, וועט זיין גרייט אין 2 שעה. די באַהיצונג טעמפּעראַטור איז 200 דיגריז.

גאַנדז Stuffed מיט באַקוויט

די ערשטער מאָל איז בעסער צו נוצן די קלאַסיש רעסאַפּיז. קיילים מיט אַ פּלאַץ פון גאַנדז, אָבער באַקוויט איז געניצט ווי אַ פילונג זייער אָפֿט. צו צוגרייטן אַ ווייך און געשמאַק פלייש, עס וועט דאַרפֿן אַ גאַנדז קאַרקאַס (2-2.5 קילאָגראַמס), האַלב טעפּל האָניק, 150 גראַמז אַדזשיקאַ, גלאז באַקוויט, איינער קאָפּ בויגן, 200 גראַמז האַלב פונגי, גרינס בוימל און בשמים. מישן האָניק און אַדדזשיקאַ, רייַבן די גאַנדז מיט דעם געמיש. שיקן עס אין די פרידזשידער, אלנגעוויקלט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען פֿאַר 5-6 שעה. בכלל, די מער עס וועט מאַרינירן די פויגל, די בעסער און מער ווייך די פלייש וועט זיין. באַקוויט קאָכן מיט אַ ביסל זאַלץ. עס איז נייטיק אַז זי איז געווען האַלב רוי. ציבעלע שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל. האַלב מאַשרומז (קיין) לייגן צו די סקאָווראָדע און לייטלי ברוין, אויך. לייג צו דעם געמיש אין די באַקוויט און באַקומען אַ געשמאַק סטופפינג. פאַרשירועם גאַנדז און סוטורעד בויך פאָדעם. דעם גאַנדז רעצעפּט אַרויף זיין אַרבל, אַזוי פּאַק אַרויף די פויגל און שטעלן די פּאַן אין די ויוון. גאַנץ באַקינג צייַט איז 1.5-2 שעה. די שיסל איז בישליימעס דערגאַנג די פריש וועדזשטאַבאַלז. עס טורנס ראָזעווע און אַפּעטיטלעך בייקט גאַנדז. דער רעצעפּט איז פּשוט און סטראַיגהטפאָרוואַרד, פּאַסיק פֿאַר קיין סעודה.

גאַנדז מיט פּאַטייטאָוז

דעם רעצעפּט אַלאַוז איר צו באַקומען אַ געשמאַק און ווייך פלייש און עראַמאַטיק פּאַטייטאָוז סאָוקט אין זאַפט, גאַרניש. א דאַרפֿן פֿאַר דעם נאָרמאַל שטעלן פון פּראָדוקטן. נעמען די קאַרקאַס פון אַ גאַנדז (1.5-2 קילאָגראַמס) 1-1.5 קילאָגראַמס פון פּאַטייטאָוז, 100 גראַמז פון מייַאָנעז, ראַפינירט קאָפּ פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער און קיין בשמים. קנאָבל פּיצל קיין באַקוועם וועג. דעמאָלט מיר מישן עס מיט מייַאָנעז און בשמים. קאַרקאַס געוואשן און דאַר. רייַבן עס האַלב קנאָבל געמיש אויף אַלע זייטן. גאַנדז שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און פּאַטייטאָוז, סלייסט, שטעלן אַרום די פויגל. וואַרמס די ויוון צו 200 דיגריז. באַקינג נאָענט די שטער און באַקן שיקן שיסל. די קוקינג צייַט איז 2-2.5 שעה. אבער עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די שטער און לאָזן די פלייש בראַונד 15-20 מינוט ביז ווייך. צו פּאַטייטאָוז און גאַנדז באַקומען דזשוסי, קענען זיין אין דעם פּראָצעס פון וואָטערינג זיי שטיין אויס דאָס פֿעטס און זאַפט.

אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט

עטלעכע קיילים פון די גאַנדז אין די ויוון ריקווייערז עטלעכע בקיעס. למשל, דער באַזייַטיקונג פון ביין פון די קאַרקאַס. מיר נעמען אויס בלויז בנימצא גרויס ביינער, אַזוי ווי ניט צו שטערן די אָרנטלעכקייַט פון די פֿויגלען. די אַזוי-צוגעגרייט געמיש גאַנדז רייַבן זאַלץ, פעפער און קיין בשמים. לובריקאַטעס עס מיט מייַאָנעז און קראַשט קנאָבל און מאַרינירן אין די פרידזשידער שיף. פון די רוען ביין יויך קאָכן, און אויף זייַן יקער - מילאַט קאַשע (2 טעפּלעך) ביז האַלב. 300 גראַמז פון בייקאָן שנייַדן אין קיובז און דערטרינקען אין אַ סקאָווראָדע. אין דעם דרייַ-פעט פּרעגלען געהאַקט אַניאַנז און איינער פינעלי געהאַקט קעראַץ. דעריבער לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז און קאָך קאַשע. עס וועט זיין פילונג פֿאַר גאַנדז. מיר פאַרשפּרייטן עס ין דער גאַנדז, און די בויך איז סוטורעד פֿעדעם. לייגן אַ פויגל אויף אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אים אין די פּרעהעאַטעד ויוון. מיר זענען פּריפּערינג וועגן 2 שעה. די פלייש איז געווען ווייך, גיסן זייַן זאַפט שטיין אויס אין דעם פּראָצעס.

ניטל גאַנדז

אין דער וועלט אין ניטל איז טראַדישאַנאַלי האַלב גאַנדז. דעם רעצעפּט איז ניט required, אָבער איז אָפֿט געניצט אין אַזאַ קאַסעס. עס דאַרף קאַרקאַס גאַנדז (וועגן 2.3 קילאָגראַמס), 700 גראַמז פון גרין עפּל טאַמיק, 300 גראַמז פון קראַנבעריז, האַלב טעפּל האָניק, זענעפט דרייַ גרויס ספּונז, ייל און געווירץ. ווי געוויינטלעך, גאַנדז רייַבן זאַלץ, פעפער און גרינס בוימל. מיר ייַנוויקלען עס אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר 1-2 טעג. דעמאָלט, ווען די פויגל פּראָמאַרינועציאַ, ציען אויס און געבן עס צו וואַרעם צו צימער טעמפּעראַטור. אין דעם צייַט, לאָונז קוקינג די פילונג. Apples שנייַדן אין 4 ברעקלעך, אַראָפּנעמען די האַרץ. ינסטאַלירונג אין דער גאַנדז מיט apples און קראַנבעריז טייטלי סוטורעד בויך. אויף שפּיץ פון די קאַרקאַס דאַובעד מיט אַ געמיש פון האָניק, זענעפט, בוימל און בשמים. באַקן אויף אַ באַקינג פויגל קענען אָדער וטיאַטניצו. צו טאָן דאָס, מיר נוצן אַ אַרבל אָדער דעקן מיט שטער גאַנדז. פּיריאַדיקלי גיסן עס שטיין אויס זאַפט. קוקינג צייַט איז וועגן 2-3 שעה און עס דעפּענדס אויף די קאַרקאַס גרייס. עס טורנס אויס געשמאַק און ווייך בראָטן גאַנדז. דער רעצעפּט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט זייַט קיילים (קאַרטאָפל אָדער רייַז). Apples און קראַנבעריז מאַכן פלייש טאַמיק און זענען אַן נאָך ינגרידיאַנט אין עסנוואַרג צושטעלן.

גאַנדז מיט פּרונז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון 200 גראַמז פּרונז נעמען ביסל עסיק עפּלזאַפט, זאַלץ, פעפער, 300 ג פון פּראָסט רייַז און גאַנדז קאַרקאַס ווייינג וועגן 4-5 קג. מינימום פּראָדוקטן, און ווי אַ רעזולטאַט - אַ מאַקסימום פון פאַרגעניגן פון עסן. רייַז קאָכן, אָבער נישט אַרויף צו פול גרייטקייַט. ער קומט מיט אַ גאַנדז אין די ויוון. פלוים סאָוקט פֿאַר 20 מינוט און דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך. מיר מישן עס מיט רייַז און לייגן אַ קליין ביסל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק. בעפאָרעהאַנד קאַרקאַס רייַבן זאַלץ און פעפער. צי עס Carefully, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די ינער ייבערפלאַך. נאָך גאַנדז וועט ליגן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות 12 שעה פּלאָמבירן זייַן פילונג. קאַרקאַס סוטורעד און פּאַקט אין די אַרבל פֿאַר באַקינג גרויס פויגל. שטעלן די פּאַן מיט אַ גאַנדז אין כיטיד ויוון און באַקן פֿאַר 2-2.5 שעה. דעמאָלט שנייַדן די קישקע און גיסן די זאַפט פּריסיפּיטייטיד פויגל. נאָך 15 מינוט די שיסל איז גרייט. מיר באַקומען רויט קאַרקאַס און געבן אים אַ ביסל קיל. קענען זיין געדינט קיילים פון גאַנדז ברעקלעך. צו טאָן דאָס, שנייַדן עס אין ברעקלעך און פאַרשפּרייטן אויף אַ גרויס טעלער אַרום די פילונג.

גאַנדז מיט apples און קווינס

אַדדינג קווינס, איר קענען באַקומען ינקרעדאַבלי פלאַוואָרפול שיסל. נעמען די גאַנדז (4 קילאָגראַמס), 300 גראַמז פון זויער-זיס אַראָמאַ פון apples, 250 גראַמז פון קווינסעס, 200 גראַמז פון קעראַץ און פּאַרסניפּס, 100 גראַמז פון פּעפּערז, אַניאַנז, פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ, אַ ביסל פּילד קנאָבל קלאָוועס, פּעפּפּערקאָרנס, יאַם בלאַט, 5 קאַרניישאַנז, שוואַרץ פעפער, טורמעריק 4 קליין ספּונז, 500 מילאַליטערז פון וואַסער און זאַלץ. צו אָנהייבן מיט פּריפּערינג אַ געמיש פון פעפער, טורמעריק און קראַשט קנאָבל. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן אנדערע טייפּס פון פּעפּערז. רייַבן דעם געמיש קאַרקאַס גאַנדז ין און אַרויס. אַראָפּנעמען עס צו איינער זייַט, צו מעראַנייטיד. ריין קעראַץ און שנייַדן אין פאַירלי גרויס קרייזן. מיר צונעמען די כאַסק ציבעלע, שנייַדן עס - וועגן 8 ברעקלעך יעדער קאָפּ. איינער-דריט פון די apples זענען פּילד און די האַרץ, שנייַדן אין סלייסיז. אויף די אנדערע מאכט עס גרינג קאַץ, אַזוי זיי טאָן ניט פּלאַצן, ווייַל מיר באַקן זיי גאַנץ. קווינס פּילד און שנייַדן אין סלייסיז ווי (אָדער קיין אנדערע פאָרעם). פּאַרסניפּס און זיס פעפער שנייַדן אויך גרויס fragments. זאמען סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר 15 מינוט. זיי זענען דעמאָלט דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך. נעמען אַ גרויס קאַנטיינער, און פאַרשפּרייטן עס apples, קווינסעס, אַפּראַקאַץ, פּאַרסניפּס, קעראַץ, פּרונז און זיס פעפער. מיר פאַרשפּרייטן אויף באַקינג שטער, שטעלן אויף איר גאַנדז. Stuffed מיט זייַן געמיש פון Fruits און וועדזשטאַבאַלז. אויב די פילונג איז געבליבן, דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אַרום די קאַרקאַס. נאָענט די שטער און שטעלן די גאַנדז אין די ויוון. נאָך צוויי שעה עס איז גרייט.

גאַנדז מיט אָראַנדזשאַז

קיילים פון גאַנדז ברעקלעך דאַרפן ווייניקער צייַט צו קאָכן. נעמען די קאַרקאַס ווייינג וועגן 1.5 קילאָגראַמס, און צו שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. ליבעראַלי סמאַזשעם יעדער שטיק מיט אַ געמיש פון האָניק, בשמים און גרינס בוימל. לאָזן זיי צו מאַרינירן פֿאַר לפּחות 2 שעה. דעמאָלט יבעררוק די גאַנדז אויף באַקינג וילד. עס אויך לייגן מאַראַנץ, סלייסט, דזשונאַפּער, טיים ספּריגס, גיסן 250 מל רויט ווייַן 100 מל הינדל יויך. נאָענט שטער פּאַן און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 2 ה. דעמאָלט מיר עפענען די גאַנדז און געבן אים אן אנדער 20 מינוט פון בראַונינג. רוען אין די פּאַן זאַפט נוצן צו צוגרייטן געשמאַק און שמעקנדיק סאָוס. צו טאָן דאָס, גיסן עס אין אַ פאַן, רימוווינג דזשוניפּער און אָראַנדזשאַז, לייגן בשמים צו טעם. וואַרעם אַרויף און דינען דעם פלייש.