קרעם פון בלומענקרויט

בלומענקרויט דיפפערס ויסגעצייכנט געשמאַק און דייאַטערי מידות. אין די עסנוואַרג קאַנסומד קעפּ. קיילים מיט בלומענקרויט צוגעגרייט פֿון פֿאַר-בוילד אָדער געפּרעגלט ינפלאָרעססענסעס סטוד מיט בוימל-יי סאָוס אָדער ייל. דעם פּראָדוקט גייט גוט מיט פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז, עס קענען מאַרינירן, זאַלץ, פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ אַנדערש שטעלן אָדער סעפּעראַטלי. יונג ינפלאָרעססענסעס געניצט פֿאַר פּריפּערינג דיעטעטיק סופּס און בראָטהס קלאָר אַז אין טעם און דערנערונג זענען ניט ערגער צו דער ערשטער הינדל קיילים. די מערסט פאָלקס איז די זופּ פון בלומענקרויט. צו ופהיטן די ווייַס קאָליר ווען האַלב קאַוליפלאָווערס, שטעלן אין בוילינג וואַסער אַ ביסל צוקער. ספּעציעל געשמאַק איז קרויט, אויב עס איז בוילד אין מינעראַל וואַסער.

רעצעפּט 1

אַדדינג קנאָבל, בראַקאַלי און שפּינאַט ענריטשט זופּ פון בלומענקרויט טאַם און אַראָמאַ. צו טיקאַן עס איז בעסטער צו נוצן פּאַטייטאָוז. פֿאַר 6 סערווינגז required ינגרידיאַנץ:

• 2 לעפל פּוטער;
• 1 גרויס ציבעלע, שנייַדן אין קליין קיובז;
• 4 זובאָטשקאַ מעסער קראַשט קנאָבל;
• 2 גרויס פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין 6 ברעקלעך יעדער;
• 2 קעראַץ, שנייַדן אין 6 ברעקלעך יעדער;
• 2 ברילן (דין) הינדל יויך;
• 1 קאָפּ פון בלומענקרויט, דיסאַסעמבאַלד אין פלאָרעץ;
• 1 טעפּל (פאַסעטעד) מילך;
• לעפעלע זאַלץ 1 לעפל;
• לעפל ½ לעפעלע שוואַרץ פעפער;
• לעפל 1/8 לעפעלע ערד מושקאַט ניסלעך;
• 1 לעפל טרוקן שערי דיינינג צימער;
• 1 לעפל פון פינעלי געהאַקט בלעטער פון פריש פּעטרעשקע.

אין אַ פאַן איבער מיטל היץ, צעשמעלצן פּוטער, געפּרעגלט ציבעלע און קנאָבל צו ציבעלע דורכזעיקייַט מינוט 5. טראָו קעראַץ, פּאַטייטאָוז און פאַרלעשן אַפֿילו מינוט 5. גיסן הינדל יויך, ברענגען צו די קאָכן. פאַרשפּרייטן בלומענקרויט, דעקן מיט אַ דעקל, רעדוצירן די היץ און קאָכן ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז, וועגן 20 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ. מאַכן אַ פּיוריי אין באַטשיז אין בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. אַלע אומגעקערט צו די פּאַן איז באַשטימט נידעריק היץ און לייגן מילך, זאַלץ, מושקאַט, פעפער און שערי. היץ צו בוילינג, אַוועקגענומען פון היץ און געפֿיטערט, דעקערייטינג פּעטרעשקע.

רעצעפּט 2

מיט ינגבער און גרין ציבעלע אויך האַלב זופּ פון בלומענקרויט. פֿאַר 8 סערווינגז איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 2 פּערל ציבעלע וואָרצל (פּאָרע-ציבעלע), כולל נוצן גרין חלק (5 סענטימעטער פון דער שורש) איז עלוטעד, פּוריפיעד, שנייַדן פּאָוודאָל און דעמאָלט טראַנסווערסעלי;
• 2 לעפל פון מאַסלינע ייל;
• 1 סעלדעריי (קאָאַרסעלי געהאַקט סטעמס און בלעטער);
• 2 לעפל פּוטער;
• 1 ½ לעפל געהאַקט קנאָבל פינעלי;
• ½ לעפל קערי פּודער;
• 2 טיספּונז ערד ינגבער לעפל;
• 6 טעפּלעך דין יויך (הינדל אָדער גרינס);
• ½ לימענע (זאַפט);
• 1 קאָפּ פון בלומענקרויט, אַראָפּנעמען די האַרץ און צעטיילט אין פלאָרעץ;
• זאַלץ;
• שוואַרץ פעפער.

היץ די ייל אין אַ שווער פאַן איבער נידעריק היץ. געפּרעגלט ליקס און סעלדעריי מיט בלעטער ביז ווייך, וועגן 5 מינוט, לייגן דעם קנאָבל און פאָרזעצן צו שטעלן אויס ווי פיל ווידער. גיסן די קערי און ינגבער, קאָכן איבער זייער נידעריק היץ, אַזוי זיי סאָוקט וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר וועגן אַ מינוט. לייג צו די יויך פון די לימענע זאַפט און רייסימז פון בלומענקרויט. פאַרגרעסערן היץ און ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט לאָזן צו קיל אַ ביסל. מאַשעד אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, ברענגען די געמיש צו אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. גיסן אין יויך אין דערצו צו דער געוואלט גרעב. היץ צו בוילינג און אַ ביסל סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער. קרעם פון בלומענקרויט גרייט!

רעצעפּט 3

פֿאַר אַ ביסל געווירציק זופּ טאַמיק בלומענקרויט פּיוריי מיט אַ וועלוואַטי געוועב און אַ אָנגענעם קרימי קאָליר required ינגרידיאַנץ:

• 600ג פון בלומענקרויט, טיילן אין פלאָרעץ;
• 1 מער (לייגן לעגאַמרע);
• 1 פּעטרעשקע (וואָרצל), פינעלי שנייַדן;
• אַ ¼ סעלדעריי שורש (אויב עס איז קליין, דעמאָלט דער ½ טייל), שנייַדן אין קליין;
• 2 פּערל ציבעלע וואָרצל (די ווייַס טייל פון פּאָרע-ציבעלע), פינעלי שנייַדן;
• 2 לעפל בלוי קעז (Roquefort מעגלעך), מילד;
• 3 ברילן (דין) יויך;
• 2 טעפּל (פאַסעטעד) מילך;
• 3 פּיז שוואַרץ פעפער;
• ווייַס פעפער ;
• זאַלץ;
• לאַורעל בלאַט 2;
• 3 אַרבעס אָלספּייס ;
• 1 לעפל פון ציבעלע גרין, פינעלי געהאַקט.

זיס פעפער און צוזאַמען מיט די בוכטע בלאַט אין אַ שטיק פון גאָז אלנגעוויקלט און טייד אַוועק פאָדעם. ליקס, פּעטרעשקע שורש, קעראַץ, בלומענקרויט טראָון אין אַ גרויס פאַן מיט די מילך און יויך. לייגן די בשמים, געבונדן אין גאָז (פאָדעם לינקס אויף די אַרויס, עס איז געווען גרינג צו באַקומען די בשמים). קאָכן די זופּ פֿאַר וועגן 30 מינוט, ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז. אין די סוף פון קוקינג, שטעלן די שרעדיד קעז. אַראָפּנעמען די קעראַץ און בשמים. דער געמיש איז געצווונגען דורך אַ זיפּ. סעזאָן מיט זאַלץ און ווייַס פעפער. איידער געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.