ראָללס פון הינדל - פּשוט און געשמאַק

יעדער באַלעבאָסטע האט זייַן אייגן סוד רעסאַפּיז פֿאַר טריץ משפּחה. ינקרעאַסינגלי, זיי פאַרבינדן יז פון צוגרייטונג און צייַט סייווינגז, און מער "בייגיקייַט" עסנוואַרג, ווען עס קענען זיין ווי אַ רגע, און געדינט ווי אַ קאַלט פאַרשפּייַז. ראָללס פון הינדל - אַז ישועה פון הויזגעזינד טשאָרז אין דער קיך. אַפֿילו גורמייז וועט ניט זיין אָנגעקלאָגט פון ניט-העסקעם מכניס באַלעבאָסטע עטיקעט.

צו ראָללס פון הינדל אויסגעדרייט אויס אמת מייַסטערווערק שיסל, עס איז נייטיק צו צוגאַנג צו אַ ברירה פון פלייש. דעם איז בעסטער סוטאַד ברוילער הינדל וואָג פון 2 קג. לעדער עס זאָל ניט זיין אַ בלויש קאָליר, און בלאַס געל מיט אַ פּינגקיש טינדזש. ווען קאַטינג די הינדל קאַרקאַס ופמערקזאַמקייַט שפּיציק בייַ די ברוסט, און פון וואָס מיר טאָן זעמל. אַראָפּנעמען די הויט פון הינדל, ציען אויס די קליין ביין, אויב אַ פּלאַץ פון פעט, דעמאָלט שנייַדן עס אין אַזאַ אַ וועג ווי צו לאָזן אַ פּלאַסט פון ניט מער ווי 0,5-0,6סם. אויב איר זענט סעלינג צו שנייַדן הינדל בריסט, עס איז בלויז אין דיין טויווע, טאָפּל שפּאָרן אייער טייַער צייַט. וואַשן בריסט אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און דאַר דורך נעץ סערוועטקע רעזאַדוז. דין שאַרף מעסער אַקיעראַטלי אָן ונדערקוטטינג פלייש שנייַדן פיללעט גרעב אין צוויי גלייַך טיילן. צי האָט ניט דאָרעזייַאַ צו ברעג 0,5-0.7 סענטימעטער, וואָס קאַנעקץ די צוויי כאַווז ווי אַן אָפֿן בוך. ווי אַזאַ, די פיללעץ דעקן שיכטע צומ עסן פילם און אָפּשטויסן קיך האַמער. פיללעט איז זייער ווייך, אַזוי שטארק טאָן ניט פאַרברענט, היטטינג מיט אַ האַמער. עס איז בעסער צו גיינ ווייַטער ווודאַן דעזאָרגאַניזירן, עס איז נאָך גרינגער און ראַדוסאַז די ריזיקירן פון ברייקינג די פלייש פיבערס אָדער קריטיש טינינג. צו ראָללס פון הינדל זענען ווייך, גלייַך - נאָך מעלטינג אין די מויל, אָפּשטויסן די פיללעץ אויף ביידע זייטן אַזוי אַז עס האט געוואקסן אין גרייס דורך האַלב. שפּריצן מיט געווירץ פֿאַר הינדל ברוסט, אויב נישט, דעמאָלט רייַבן מיט זאַלץ, קנאָבל, שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק. לובריקאַטעס מייַאָנעז אויף ביידע זייטן, הויך-קאַלאָריע בעסער (עס טוט נישט פּונקט האָבן אַ סטייבאַלייזער) און לאָזן אין די פרידגע צו מאַרינירן 40-60מינוט.

ראָללס רעצעפּט הינדל פיללעץ קענען זיין מיט פאַרשידענע פיללינגס, אַלע דעפּענדס אויף אייער פּרעפֿערענצן און קולינאַריש דילייץ, די אַוויילאַביליטי פון עסנוואַרג אין די פרידזשידער און אויף די דיעטע, אויף וואָס איר זענט איצט רעספּעקטעד. מיר וועט צוגרייטן אַ יום טוּב - די גאַסט אָפּציע, עס זאָל זיין געשמאַק און סאַטיספיינג. דעריבער, מיר וועלן צוגרייטן אַ הינדל זעמל מיט בייקאָן. דאס ריקווייערז 150 גראַמז פון בייקאָן, 150 ג פון האַרט רעננעט קעז. בייקאָן שנייַדן אין דין סלייסאַז, און קעז איז בעסער צו צעהאַקן אויף אַ כאַבאַרניק מיט קליין האָלעס. אויף די יקספּאַנדאַד הינדל שטעלן סלייסיז פון בייקאָן שלאָס צו שלאָס, און אויף שפּיץ יוואַנלי (וואָס איז געווען דעמאָלט קאַנוויניאַנטלי ייַנוויקלען), שפּריצן מיט גרייטיד קעז. פיללעט פאָלדעד ווי צו פֿאָרמירן אַ זעמל. פאַסטענינג ברעג ראָללס מיט טוטפּיקס אָדער בונד אַ פאָדעם צו פאַרריכטן די זייטן. אין אַזאַ אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט צו זייַן פאַרפרוירן, אויב זיי זענען צו מאַכן אַ רעזערוו, וואָס, אגב, וועט נישט כאַפּן איר דורך יבערראַשן אין קיין אומגעריכט גאַסט באַזוכן. היץ די באַקינג אין די ויוון צו 200 ° C, אַדינג אַ לעפל פון גרינס ייל און פריינג רעזערוו זעמל פֿאַר 45-50 מינוט ביז גילדענע ברוין. צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון פּרובירן נוצן. ווען איר שטעכן די פלייש מיט אַ גאָפּל, אויב די קלאָר זאַפט איז רעלעאַסעד, דעמאָלט דער פלייש איז גרייט, אויב ראָזעווע, דעמאָלט באַקן אנדערן 10-12 מינוט. שפּיץ זעמל געבעקס באַרשט לובריקאַטעס זענעפט און האָניק געמיש פֿאַר דער בעסטער טאַם און שיין קאָלירן, און אַמאָל ווידער שטעלן אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט. מיר באַקומען די פאַרטיק שיסל און שנייַדן אין פּאָרשאַנז סטייקס. שטעלן די ראָללס פון הינדל אויף סאַלאַט בלעטער און באַצירן מיט בונט קיובז פעפער. דינען די הייס זייַט שיסל פון בוילד פּאַטייטאָוז אָדער גרין בינז ווי אַ מעהודערדיק אָפּציע - עס קען זיין אַ ווייניק ווילקאָוו בוילד אָדער געפּרעגלט קרויט בראַקאַלי.

אויב געסט זענען נישט פאַרברענט אין די אָוונט, און איר נאָך האָבן ראָללס פון הינדל פיללעט, אין דער מאָרגן בעשאָלעם צולייגן זיי ווי אַ קאַלט פאַרשפּייַז. טייסץ זענען זייער אַנדערש, אויב איר לייגן מער און סאָוס. אַלע Fingers בלויז אָבליזשוט ...