רוי מילך שוועמל: סאָלטינג בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט

מושראָאָמס - די מאַשרומז וואָס זענען גאנץ פֿאַר ברינינג עס. האַלב דעם וועג, זיי ווערן זייער שמעקנדיק, געשמאַק און קריספּי. אויב איר קען קלייַבן אַרויף אַ קאָרב מילך מאַשרומז, זייַן זיכער זיי זענען סאָלטאַד. דעם איז יוזשאַוואַלי געשען אָדער הייס אָדער קאַלט וועג. די יענער ריקווייערז אַ מער ברינינג פונגי, אָבער זיי האָבן ווערן נאָר אַמייזינג טעם. קאַלט מילך מאַשרומז סאָלטינג אַלאַוז איר צו באַקומען אַ אמת נאַש פֿאַר די ווינטער טיש. די פלעשי מאַשרומז און קריספּי אין דער זעלביקער צייַט זיין זיכער איר וועט ווי.

די גראָב לאַקטאַריוס: סאָלטינג קאַלט אופֿן

אַזוי, איר האָבן געראטן צו זאַמלען אַ גרויס קאָרב פון גלענצנדיק מילך מאַשרומז, און איר געבראכט איר היים. איצט דער הויפּט זאַך - ווי באַלד ווי מעגלעך צו פּראָצעס די גאנצע פּעקל פון מאַשרומז. גיין דורך מאַשרומז - קיורינג איר פּאַסיק יונג ספּעסאַמאַנז, שטאַרק און געזונט. דו זאלסט נישט נוצן בלאַנקס פֿאַר די ווינטער מאַשרומז מיט וואָרמהאָלעס און ינסעקץ. אַנדערש איר ריזיקירן צו צעלאָזן אַלע די אַמבאַסאַדאָר. נאָך דער סעלעקציע פון גוט מאַשרומז גיינ ווייַטער צו ריין זיי. די מאַשרומז שטארק עסט זאַמד און שמוץ, אַזוי די רייניקונג זאָל זיין אַפּראָוטשט מיט גרויס פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט. צו טאָן דאָס, נעמען אַ שוואָם מיט אַ ענג זייַט (דישוואַשינג פליסיק) און אַ ציינבערשטל. שאָבן געזונט יעדער שוועמל מיט די ין און אַרויס, אַראָפּנעמען אַלע שמוץ, זאַמד, בלעטער און גראָז סטאַק. שנייַדן די שלעכט ערטער מיט אַ מעסער. שווענקען די מאַשרומז קיל וואַסער. איצט איר קענען אָנהייבן סאָוקינג. זייט זיכער צו האַלטן די מאַשרומז אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ טאָג אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון זייער קוואַליטעט ביטערניש. די וואַסער אין די קאַנטיינער אין וואָס די מאַשרומז זענען געשטעלט, עס זאָל זיין געביטן קעסיידער יעדער דרייַ שעה. אַז ס סאָוקט רוי מילך שוועמל. סאָלטינג קאַלט פּראָצעס וועט זיין געראָטן בלויז נאָך רימוווינג אַלע די ביטערניש פון די מאַשרומז. וויכטיק: אויב איר טאָן ניט ווייקן מאַשרומז ווי עס זאָל, די ביטערניש וועט נישט אַפֿילו באַקומען באַפרייַען נאכגעגאנגען דורך ריפּיטיד בוילינג!

רוי מילך שוועמל: סאָלטינג אויף דער קלאַסיש רעצעפּט

אין סדר צו צוגרייטן קראַנטשי סאָלטאַד מאַשרומז, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• מאַשרומז - 5 קג;
• זאַלץ - 150 ג;
• בלעטער קורראַנץ און טשעריז - 10 פּקס.;
• טרוקן קראָפּ - 3 שירעם;
• בלעטער פון כריין - 2 פּקס.

אזוי, מיר באַטראַכטן קאַלט מילך מאַשרומז סאָלטינג אופֿן. ערשטער, דורכ ונ דורך ריין, וואַשן אויס און ווייקן די מאַשרומז פֿאַר דרייַ טעג. אַלע די ביטערניש פֿאַר דעם צייַט צו קומען אויס. נאָך די פּרילימאַנערי אַפּעריישאַנז קענען אָנהייבן צו גלייַך דער צוגרייטונג פון מאַשרומז. צוגרייטן אַ ינאַמאַל שיסל אָן טשיפּס, זשאַווער, קראַקס. אַרויסגעבן אויף זייַן דנאָ בלעטער פון קאַרש און קורראַנט, שטעלן זיי קראָפּ. שטעלן זיי אויף שפּיץ פון די מאַשרומז קאַפּס אַראָפּ. אַמבאַסאַדער. ווידער פונגי שיכטע איבערחזרן אַדינג פעננעל, און זאַלץ. אזוי מיר לייגן אויס אַלע מאַשרומז, טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ זיי. ווען די פּאַן איז פול, שטעלן אויף שפּיץ פון אַ פערד-רעטעך בלעטער. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט אַ ריין האַנטעך (עס קענען אַפֿילו זייַן בוילד), שטעלן די שיסל און לייגן דרוק אויף אים. אַלע - איר קענען אַראָפּנעמען די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער. דאָ און פּריפּערינג רוי מילך שוועמל. סאָלטינג דעם טראדיציאנעלן וועג וועט צושטעלן אַ ויסגעצייכנט סנאַקק פֿאַר די יום טוּב טיש. נאָך 40 טעג די מאַשרומז וועט זיין גאָר צוגעגרייט. דינען זיי ווי מעגלעך, סיזאַנד מיט גרינס בוימל און גאַרניש מיט אַניאַנז. האַלטן דעם פּרימאָרדיאַללי רוסיש סנאַקק איז נייטיק אין די פרידזשידער, shifting מאַשרומז אין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז. עסן סאָלטאַד מאַשרומז מוזן ווערן געמאכט ין זעקס חדשים. הנאה דיין מאָלצייַט!