רעצעפּט "מיטבאָלז נאַטירלעך" מיט דער געשיכטע און סיקריץ פון קוקינג

פון געשיכטע

בורגערס האָבן שטענדיק געווען די יזיאַסט און רובֿ אַפפאָרדאַבלע פלייש קיילים. זיי טאָן ניט דאַרפן פיל צייַט און מי. א שטיק פון פלייש ראָוסטיד אויף די ביין גלייַך פון די ריפּ - ינווענטיד דורך פראנצויזיש רעצעפּט. קאָטלעט, אָן ווייַטער האַוועניש, גענומען נאָר הינטער די ביין און געגעסן דורך האַנט. דער אויסזען פון די גאָפּל-לעפל האט באטייטיק געוואקסן די דייווערסיטי פון די קוטלעץ. אין ערשטער מיר זענען געפֿינט טשאַפּס - נאַטירלעך און ברעדיד, דעמאָלט און וועגעטאַריער קוטלעץ. ניצן קאָטלעט סטופפינג ערלויבט קוקס צו עקספּערימענט און פאָרשטעלן די פּראָדוקט מעניו פון פיש, אָף און אַפֿילו SEAFOOD.

צווישן מזרח און מערב

אין רוסלאַנד, צעהאַקן די פלייש האט גאַינעד גוואַלדיק פּאָפּולאַריטעט אין די טקופע פון Peter די גרויס. רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט האט ניט געביטן: עס איז געווען געזונט געשלאגן אַוועק אַ שטיק פון פלייש, ראָוסטאַד אין די ויוון. פראנצויזיש וועג צו געשווינד קאַט אויף און געווארן אַ באַליבט פונט פון בויאַרס און אדלשטאנד מעניו. אָבער, פֿון די מזרח געקומען צו אַ אַפֿילו מער אַמייזינג רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז: טשיקאַווע עס איז געווען, אויבן אַלע, ווי אַ ספּרינגבאָרד פֿאַר שעפֿערישקייט. עס איז געווען אַ קאָטלעט, יוזשאַוואַלי אין אַ פּראָבע אָדער אַ פּראָבע פון די געהאַקט פלייש. וואָס איז עס גערופֿן געהאַקט? ווייַל איידער דער דערפינדונג פון מילכל געניצט ספּעציעל קאָרעטע און אַ קליין שאַרף סאַפּע, אַדינג צו די פלייש בעשאַס קאַטינג אַלע מינים פון בשמים, אַניאַנז און קנאָבל. רוסיש אָרט אַלאַוז איר צו נעמען די בעסטער פון די קוויזינז פון אייראָפּע און אזיע, און אַזוי צו דיווערסיפי די קולינאַריש רעסאַפּיז פון פלייש.

קאַלבפלייש צעהאַקן

ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו קלייַבן פּראָדוקטן וואָס טרעפן אונדזער דאַרף. קלייַבן ריבס אַז זענען נעענטער צו די קאָפּ. קויפן ויסגעצייכנט פלייש - קאַלבפלייש לוין אויף די ביינער? מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן אויס פון עס געשמאַק, מיט שלי און דיטיילד רעסאַפּיז דערלאנגט דאָ. איר קענען קאָכן די קוטלעץ אין ברעאַדקרומבס אָדער אָן אים.

פּראָדוקטן

איר וועט דאַרפֿן: קאַלבפלייש לוין - 500 גראַמז, 2 טייבאַלספּונז גרינס ייל, 1 יי און האַלב אַ גלעזל פון ברעאַדקרומבס.

צוגרייטונג

לוין וואַשן, שנייַדן אין טשאַפּס, געלאזן יעדער ביין. ריין עס מיט אַ שאַרף מעסער, סקרייפּינג די פּאַפּ צו די פלייש. מאַכן פּאַנגקטשערז צוזאמען די ביין מיט אַ דין שאַרף מעסער. אַ ינסיזשאַן אין עטלעכע ערטער אַרויס פון די פילם. ריקאַפּטשער פלייש ונ דורך ספּעציעל האַמער אָדער די פאַרקערט זייַט פון די מעסער, ספּרינגקאַלינג אַ געמיש פון זאַלץ און בשמים, און דעמאָלט ייַננעצן אין געשלאגן יי און זעמל אין ברעאַדקרומבס. פּרעגלען איבער מיטל היץ, שטעלן אין זייער הייס ייל אין אַ סקאָווראָדע. פּראָצעס פריינג אויף ביידע זייטן וועט נעמען בעערעך 15 מינוט. גרייט קוטלעץ און גיסן די פּוטער צו גאַרניש וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. נאַטירלעך - קיין ברעאַדינג - בורגערס גיסן זאַפט, וואָס איז געגרינדעט בעשאַס פריינג.

כאַזער-קאָטלעט

דעם רעצעפּט בורגערס קען זיין גערופֿן "Stuffed כאַזער-קאָטלעט." ערשטער, שנייַדן אַ שטיק פון פלייש צוזאמען, איידער ריטשינג די ברעג, און יקספּאַנד עס ווי אַ בוך. אַ ביסל אָפּשטויסן ביידע כאַווז פון די ריזאַלטינג "קעשענע." א געמיש פון זאַלץ און פעפער, גיסן PRE-גלייַך אַנטו די ייבערפלאַך פֿאַר ביטינג, וועט העלפן מאַכן די פלייש פלאַוואָרפול און לייטלי מאַרינירן עס.

אבער דער רובֿ טשיקאַווע - Stuffed מיט קעז און שינקע סלייסיז וואָס איר טאַק זיך ביפסטייק. איצט פון אַלע זייטן זעמל קוטלעץ אין מעל, דעמאָלט אין געשלאגן יי, ברעאַדקרומבס, און פּרעגלען ווי געזונט ווי קאַלבפלייש.

קוטלעץ פון מינסט

צעהאַקן פֿאַר מיטבאָלז בעסער צוגרייטן זיך, דעמאָלט איר וועט זיין זיכער אין קוואַליטעט און פרעשנעסס פון פּראָדוקטן. די פלייש קענען זיין גענומען עניטיים, אַפֿילו פאַרפרוירן. זייער געשמאַק געמישט מינסט פלייש: רינדערנס, כאַזער, לאַם, הינדל, טערקיי. וועגן 10% באשטייט פון מינסט לאַרד. פֿאַר סאָפטנעסס און ספּלענדער פון דעם רעצעפּט בורגערס לייגט צו לייגן קאַלט וואַסער אָדער קרעם, שוואַרץ פעפער, ציבעלע, קנאָבל, סאָוקט אין מילך אָדער ווייַס בולקע פּערעטאָרטי רוי פּאַטייטאָוז. דו זאלסט נישט לייגן די יי - בורגערס זענען שווער. איר קענען קאָך אין מינסט פריש הערבס מילד - און שיין, און שמעקנדיק!

רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז מינסט

איר וועט דאַרפֿן: 500 גראַמז פון כאַזער (פעט ברעג איז נישט ריין!), 500 גראַמז פון רינדערנס, 1 גרויס ציבעלע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 100 גראַמז פון פּעטרעשקע, 200 גראַמז פון שפּינאַט, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, ברויט ברעקלעך און פּאַפּריקאַ.

צוגרייטונג

מאָל מילכל כאַזער, רינדערנס, ציבעלע, קנאָבל, הערבס (פּעטרעשקע און שפּינאַט). די ריזאַלטינג מינסט געזונט צו אָפּשטויסן, מיט די מאַכט פון טראָוינג עס אין אַ שיסל אויף די טיש צו פֿאָרמירן פּאַטיז, זעמל אין ברויט ברעקלעך און פּאַפּריקאַ און פּרעגלען אין אַ געזונט-כיטיד ייל. אין די סוף פון די סקאָווראָדע, גיסן אין אַ קליין בוילינג וואַסער און דעמאָלט טשאַפּס אויף קליין פייַער אונטער די קאַפּטער.