כאַזער אין כינעזיש

דער הויפּט שטריך פון כינעזיש עסנוואַרג איז שנעל עסנוואַרג פריינג איבער הויך היץ. איז ניט ויסנעם און כאַזער אין כינעזיש. דעם שיסל איז צוגעגרייט אין די גייסט פון טראדיציאנעלער כינעזיש קוויזין, וואָס ימפּלייז די מערסט גיך טערמאַל פּראַסעסינג פון עסנוואַרג. אין דער זעלביקער וועג זיי צוגרייטן און וועדזשטאַבאַלז אין כינעזיש. קנאָבל, ינגבער, ליכט סוי סאָוס געבן די קיילים טיפּיש מיזרעכדיק טאַם.

כאַזער אין כינעזיש: אַ רעצעפּט

צו דעם שיסל זאָל נעמען דאַר כאַזער און שנייַדן עס אין די פאָרעם פון דין סטריפּס מעסטן בעערעך 5 * 1 סענטימעטער. אין אַ באַזונדער שיסל מישן קראָכמאַל און ליכט סוי סאָוס, זויערע וגערקע כאַזער קיל. אויף אַ הייס סקאָווראָדע פּרעגלען די פינעלי געהאַקט ציבעלע, לייגן אַ ביסל צוקער, דעמאָלט כאַזער. פּרעגלען די פלייש דארף ביז גאָלדען. לייג צו רייַז ווייַן און מאַשרומז, דישן אַ ביסל מינוט. אין אַ באַזונדער סקאָווראָדע צו קאָכן אַ פייַנקוכן פון צוויי עגגס, שנייַדן עס אין סטריפּס. די פאַרטיק פייַנקוכן געמישט מיט כאַזער, לייגן סאָדיום גלוטאַמייט ביי די שפּיץ פון אַ מעסער. Fed כאַזער אין כינעזיש מיט גרינס סאַלאַט און ונסאַלטעד רייַז.

כאַזער אין כינעזיש אין אַלע מדינות איז פּריפּערינג אנדערש, דאָ ס אן אנדער רעצעפּט. דאַר כאַזער שנייַדן אין קליין קיובז אָדער קיובז. פּריפּערינג אַ מאַרינייד פון סוי סאָוס, זאַלץ, צוקער און עסיק. פלייש צו שטעלן אין די מאַרינייד און רעפריגעראַטע. וועגן אַ שעה שפּעטער מיר דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די כאַזער און מאַרינייד און פּונקט טרוקן אויף פּאַפּיר טאַולז. קלאַפּן ביז פאָאַמינג איינער יי ביי
פלאַך טעלער גיסן קראָכמאַל. ברעקלעך פון פלייש דאַרפֿן צו טונקען אין ערשטער
געשלאגן יי און דעמאָלט געפּרעגלט אין קראָכמאַל. דער טיף פּאַן (וואָק מעגלעך) צו גיסן ייל און קאַלסינע עס ביז אַ כווייטיש האַזע. פּרעגלען אין אַ טעלער פון ינגבער און קנאָבל ייל פּערעקאַלעננאָם, אַראָפּנעמען זיי פון די פּאַנס. אין דער זעלביקער ייל צו פּרעגלען ברעדיד כאַזער פֿאַר 2-3 מינוט, שאַקינג פּיריאַדיקלי פּאַן. פלייש איז נייטיק צו פּרעגלען ביז אַ שיין גילדענע ברוין. דעמאָלט יבעררוק די אינהאַלט פון די פּאַן אַנטו אַ טעלער און דעקן מיט אַ דעקל. אין דעם צייַט, ריין די קעראַץ, שנייַדן אין קליין סטריפּס. גלאָק פעפער ריין די ווענט און זאמען, שנייַדן אין סלייסיז. גרין בינז גיין דורך, שנייַדן אַוועק די ענדס און שווענקען. ציבעלע שנייַדן אין רינגס אָדער האַלב רינגס. לייג צו די פּאַן, ראָוסטינג ווו פלייש, וועדזשטאַבאַלז און קאָכן איבער הויך היץ פֿאַר 3 מינוט. כאַזער אין כינעזיש מיט וועדזשטאַבאַלז גרייט. דעם שיסל קענען זייַן ווייַטער צייַט מיט סוי סאָוס.

א ענלעך שיסל איז די כאַזער אין קאָרעיִש. פֿאַר זייַן צוגרייטונג כאַזער (פיללעט אָדער לוין) מוזן זיין שנייַדן אין דין סלייסיז. אין שטייַגן צו צוגרייטן די מאַרינייד, וואָס באשטייט פון רייַז עסיק, סוי סאָוס, מינסט קנאָבל, ינגבער שורש, צוקער, שוואַרץ און רויט פעפער. די מאַרינייד איז נייטיק צו לייגן קאָאַרסעלי געהאַקט גרין ציבעלע ספּראַוץ און ציבעלע רינגס. לייג צו מאַרינייד די כאַזער סלייסיז און מישן געזונט אַזוי אַז אַלע די ברעקלעך פון פלייש סאָוקט. שטעלן כאַזער און זויערע וגערקע קלאָסאַבלע קאַנטיינער אין די פרידזשידער אין מינדסטער 4 ה. א גרויס סקאָווראָדע היץ אַרויף קיין גרינס
בוימל, לייגן די ברעקלעך פון כאַזער אין קליין פּאָרשאַנז, די פלייש פּאָטער
געפּרעגלט. יעדער חלק פון פלייש איר דאַרפֿן צו פּרעגלען פֿאַר וועגן פינף מינוט איידער
געטינג ברוין. ווען ראָוסטינג נייטיק צו אָבסערווירן עטלעכע פּריקאָשאַנז, ווי בשמים זאל זיין שארף שלאָגן אין די נאָז. דינען דעם שיסל מיט אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, רייַז, קימטשי. עמבאַדימאַנט זאל זיין ענלעך רעצעפּט אין וואָס די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך ווי באַרביקיו, זויער אין מיקסטשערז פון דער זעלביקער זאַץ ווי די פֿריִערדיקע שיסל, און דעמאָלט בייקט אין אַ פּאַן אין די ויוון פֿאַר 2 שעה. כאַזער אין דעם פאַל, עס טורנס גאָר ווייך און פלאַוואָרפול.
איר קענען אַ ביסל רעדוצירן די סומע פון בשמים.