רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ מיט הינדל - איטאַליעניש מיטאָג אין דיין הויז.

אַה, איטאליע! די מדינה איז געזונט-באקאנט ראָמעאָ און דזשוליעט, די לאַנד 'ראָומאַנטיקס און ליבהאבערס. אַ חלום פֿאַר טראַוואַלערז, Offers זיי די ווונדערלעך דעקאָראַציע און מכניס מענטשן. א פייַן ביסל איטאַליעניש רעסטאָראַן, גרייט צו יבערראַשן געסט מיט זייַן ונפאָרגעטטאַבלע קוויזין! פּיצאַ, מאַקאַראָנען, לאַזאַניאַ, קאַרפּאַקסיאָ און פילע אנדערע קיילים וועט זיין געפֿינט צו איר אין איטאליע. און מיר וועלן צולייגן מיט איר הייַנט אַ איטאַליעניש מיטאָג. איך פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט "ריסאָטטאָ מיט הינדל."

ריסאָטטאָ - אַ שיסל וואָס ארויס אין איטאַליעניש קוויזין לעצטנס. ערשטער מיר געהערט וועגן אים בלויז אין די 19 יאָרהונדערט. און עס איז געווען עס איז אין נאָרדערן איטאליע. און וואָס occurred צו קאָכן קאָכן ריסאָטטאָ און אַזוי צו רופן עס, איז אומבאַקאַנט. איין זאַך פֿאַר זיכער - ער איז געווען דאַנקבאַר צו אַלע פון איטאליע. איך טראַכטן, דורך פּריפּערינג איינער "ריסאָטטאָ מיט הינדל" רעצעפּט אַז איר וועט קיינמאָל פאַרגעסן און זיין זיכער צו ווערן אַ פאָכער פון איטאַליעניש קוויזין.

וואָס איז ריסאָטטאָ? ריסאָטטאָ - אַ שיסל געמאכט פון רייַז פון זיכער ווערייאַטיז מיט די דערצו פון פלייש, הינדל, יאַמ-שפּייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז. צו צוגרייטן די ריסאָטטאָ איז רייַך אין קראָכמאַל גענומען Fig. פֿאַר משל, עס זאל זיין רייַז ווערייאַטיז אַזאַ ווי: קאַרנאָראָלי אָדער אַרבאָריאָ. און אויב אין דיין שטאָט עס זענען ווונדערלעך סופּערמאַרק אַז האט אַלץ, איר קענען קויפן און מיינונג וויאַלאָנע נאַנאָ. און אויב די זוכן קאַרנאָראָלי און וויאַלאָנע נאַנאָ קען אָנמאַכן פּראָבלעמס, די אַרבאָריאָ רייַז , איך טראַכטן איז גרינג צו געפֿינען.

קוקינג ריסאָטטאָ אָפּציעס זענען פילע, אָבער די הויפּט זאַך אין דעם שיסל, אַזוי אין די סוף עס אויסגעדרייט אויס קרימי. די פאַרטיק שיסל זאָל זיין "פליסיק", די יטאַליאַנס רופן דעם שטאַט ריסאָטטאָ וואָרט "אַלל'אָנדאַ", וואָס מיטל "כוואַליע".

דאָ ס וואָס איר דאַרפֿן צו פאַרשטיין די רעצעפּט פֿאַר "ריסאָטטאָ מיט הינדל": רייַז (מיר נעמען פּראָסט ווערייאַטיז אַרבאָריאָ) - 200 גראַמז פון הינדל (פּרעפעראַבלי הינדל) - 1 קג ציבעלע (ווייַס) - 2 ברעקלעך, אַ קליין סעלדעריי, -1 מער שטיק, ווייַס ווייַן (האַלב-טרוקן) 200 מל, 130 גראַמז פון פּוטער, קעז דוראַם, קענען קעז - 50 גראַמז, זאַלץ און פעפער געמיש איז געווען צוגעגעבן צו טעם.

וואָס דיסטינגגווישיז די רעצעפּט "ריסאָטטאָ מיט הינדל" אויף דער צוגרייטונג פון אנדערע קיילים פון רייַז? די פאַקט אַז דער ערשטער פיגור מוזן-פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל אָדער פּוטער. אין דעם פונט איר צו קלייַבן. פּרעגלען די רייַז אין אַ פּאַן און אין די פּאַן, נאָר אַ ביסל מינוט (5 מינוט), סטערינג קעסיידער מיט אים. טאָפּ מיט רייַז רעזערוו בשעת אין רו.

זיין אָפּגעהיט ניט צו שלאָגן קיין פון די קליין ביין, אָפּטיילן די פלייש פון די הינדל ביינער. שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך.

הינדל ביינער, אַ פּוריפיעד פאָלליקלע (לעגאַמרע), סעלדעריי און מער שטעלן אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן מיט וואַסער (1 ליטער) און קאָכן יויך. נאָך בוילינג יויך טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער. קאָכן די יויך זאָל זיין אויף נידעריק היץ 30 מינוט אַזוי.

בשעת די יויך איז בוילינג איז נישט זיצן ליידיק. פּרעגלען די הינדל אין די פּאַן צוזאמען מיט די דייסט ציבעלע ביז גאָלדען, גאָלדען-ברוין סקאָרינקע. ווען הינדל בלאַשט גיסן ווייַן פּאַן און האַלטן אויף די היץ ביז די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. דעם יוזשאַוואַלי אַקערז אין 15-20 מינוט אויף מיטל היץ.

הינדל מיט אַניאַנז שיף צו בראָטן די רייַז און קאָך. יויך און לייגן אין פּאָרשאַנז (אין דרייַ סטאַגעס) אין Fig. ריסאָטטאָ קאָכן אויף נידעריק היץ. לייג צו דער ערשטער חלק פון יויך (אַזוי אַז עס קאָווערס די רייַז) און קאָך קעסיידער ביז די רייַז אַבזאָרבז די יויך. ווען די רייַז האט אַבזאָרבד די יויך, לייגן אַ רגע לאַגער חלק אַרייַנמישנ זיך און וואַרטן ווידער ביז די רייַז איז סאַטשערייטאַד מיט די יויך. דער זעלביקער גייט פֿאַר די דריט חלק פון די יויך. אין די סוף פון קוקינג, לייגן די גרייטיד קעז אין די פּאַן און קאָך געזונט. געבן ריסאָטטאָ אַ ביסל "ברעכן" אונטער די קאַפּטער און אין 5 מינוט איר קענען וואַרפן זייַן געסט אויף פּלאַטעס דעקערייטאַד מיט סאַלאַט אָדער הערבס אַז איר ווי.

אויב איר בעסער וועלן הינדל פלייש רינדערנס קענען קאָכן ריסאָטטאָ מיט רינדערנס. נעמען די רינדערנס אויף די ביין (600-800 גראַמז). מיר גיינ ווייַטער מיט רינדערנס ווי געזונט ווי הינדל. בלויז צו קאָכן די יויך וועט דאַרפֿן מער וואַסער (נעמען 1.5 ליטער). אַלע אנדערע טריט זענען ענלעך צו דער צוגרייטונג פון ריסאָטטאָ אויבן געשריבן.

רעצעפּט "ריסאָטטאָ מיט הינדל" וועט נעמען אַ ווערט אָרט אין דיין קוקבוק!