שטיקל מיט רויזן. דעקערייטינג קייקס. קרעם רויזן אויף דעם שטיקל

שטיקל מיט רויזן - סאָונדס אַ ביסל אַלטמאָדיש, איז ניט עס? אבער איצט די גאַסטראַנאַמיק טרענדס האט דרייַ און האָט זיך אומגעקערט צו דער געזונט-פֿאַרגעסן אַלט, אַדינג עטלעכע נייַ עלעמענטן.

אין לעצטע יאָרן, גיך אַנטוויקלונג פון גאַינעד קאָנפעקטיאָנערי מעלאָכע. עס האט ווערן מער צוטריטלעך, איצט דער פּראָצעס פון קריייטינג קאָמפּלעקס קייקס באקאנט טריט. קויפן די נייטיק פּראָדוקטן זענען בנימצא אין קיין קראָם, ווי געזונט ווי די נייטיק אַקסעסעריז געבעקס.

גלייַך עס אנגעהויבן צו דערשייַנען פאַרשידענע טעקניקס פון באַפּוצונג פון גרייט פּראָדוקטן - אַ מינימאַליסט און די פראנצויזיש שולע, און אַ עשירות פון דעסטאַניישאַנז, "פּויעריש", און מער. אָבער, פילע פון דער באַגריף פון "שטיקל" איז שטארק פֿאַרבונדן מיט די קרעם-בונט רויזן, ווי אין סאָוויעט צייטן. דעריבער זייער טעם איז פּראָבלעמאַטיש, ווי גאָסטאָווסקייַאַ פּראַסקריפּשאַנז זענען אָנגעפילט מיט פעט און צוקער צו פאַרגרעסערן דער געדויער פון סטאָרידזש. יא, דורך ניצן הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן איז טאַקע געשמאַק, אָבער אָוווערלי סאַטיספיינג. רעכט צו דער זעט פון גאַסטראַנאַמיק איר קענען יז די קרעם רויזן אויף דעם שטיקל און מאַכן עס מער יקספּרעסיוו. אין דעם אַרטיקל, מיר פאָרשטעלן רעסאַפּיז און באַשרייַבן אַ נומער פון מעטהאָדס פון קריייטינג צומ עסן רויזן פֿאַר באַפּוצונג פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן.

גלאבאלע טרענדס אין דעקאָר. מער רויזן רויזן גאָט!

קרעם רויזן זענען קעראַקטערייזד דורך אַ קלאָר, יקספּרעסיוו רעליעף - איר האָבן צו זען יעדער קרוינבלעטל. דעם ימפּאָוזאַז אַ נומער פון ריסטריקשאַנז אויף די קרעם, ווי עס האט צו זיין זייער דיק און סטאַביל. אַזוי פאַרגעסן וועגן די זויער קרעם און מאָוססעס - די פּעטאַלז זענען פאַרשפּרייטן אויס איידער איר האָבן צייַט צו זען זיי אין די "זאַמלען" פאָרעם. די מערסט פאָלקס מינים פון קרימז צו שאַפֿן רויזן, מיר באַשרייַבן אונטן.

קרעם קאָנפעקטיאָנערי באַפּוצונג איז איצט גאָר פאָלקס רעכט צו דער אַזוי-גערופֿן Malaysian טעכנאָלאָגיע. עס איז באזירט אויף פּינטלעך באַדז, וואָס פאָרשטעלן אַ איין זאַץ. די מערסט וויכטיק זאַך אין די דעקאָר - עס איז האַרמאָניע, איז ניט נאָר אַ קאָרב מיט בלומען. אַלע שיידז רעזאַנייט מיט יעדער אנדערער און איז אַ איין בילד. אָמברע באַגריסן. קראַפצמען, קריייטינג שעדערווי, ווי אין די Photo אונטן, מיסטאָמע זיך איבער אַ פּלאַץ פון אינפֿאָרמאַציע אויף די ונטערטעניק פון באַטאַני.

גרונט מכשירים

געוויינטלעך, איר וועט דאַרפֿן אַ פּייפּינג זעקל. אין ערשטער, איר קענען ניט פאַרברענגען געלט אויף טייַער סיליציום, און טאָן אַ איין-אַוועק - עס איז דוראַבאַל און האלט ויסגעצייכנט קרעם. אין דערצו, די דאַרפֿן צו קויפן נעזל פּעטאַלז. זיי קומען אין פּלאַסטיק און ומבאַפלעקט שטאָל. איר זאָל נעמען די לעצטע, דאס הייסט. צו. צושטעלן די בעסטער רעליעף. פֿאַר נאַזאַלז פֿאַר רויזן אַרייַננעמען:

• "לופּ". געניצט פֿאַר דאַפּאַזיטינג איינער קרוינבלעטל. גרייס קייט איז גאַנץ ברייט, אַזוי איר קענען בייַטן די פֿאַרבן גרייט אין גרייס, קריייטינג פאַרשידענע רויזן פון קרעם.
• "עפֿן רויז". קאָגווהעעל נעזל, מיט זייַן ראָוטיישאַנאַל באַוועגונג איז געגרינדעט ניצן אַ לעפיערעך גרויס דיאַמעטער רויז. די מערסט פאָלקס בייַ דעקערייטינג קאַפּקייקס.
• ספּעסיאַליזעד אַטאַטשמאַנץ. זיי האָבן אַ נומער פון סלאָץ אין די פאָרעם פון אַ קרעסאַנט, וואָס אַלאַוז די פאַרבינדן פון אַ געבעקס זעקל צו באַקומען אַ רויז. יא, וועט באַקומען רויזן אויף דעם שטיקל פֿאַר די פויל, אָבער זיי קוקן עלעגאַנט.

רעכט צו דער פאַקט אַז די קרעם קאָליר טורנס קרישלדיק און מארק מיד נאָך פֿאַרזאַמלונג, איידער ווייל געווענדט צו דער שטיקל, זייער קליין ייַז קאַלט - זיי פאַרגליווערן און ווערן מער באַקוועם אין דער אַרבעט.

צו שאַפֿן אַ קרעם בונט ניצן אַ ספּעציעל געצייַג אַז וויזשוואַלי ריזעמבאַלז אַ קליין ופּטורנעד נאָגל מיט אַ גרויס הוט - עס איז באַקוועם צו האַלטן אין דיין האַנט און דרייען, דיסטריביוטינג יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך פון די פּעטאַלז פון אַ בלום.

ווי אַ רעזולטאַט, אַ שטיקל מיט רויזן אַסעמבאַלד ווי גייט: יעדער בלום איז Created סעפּעראַטלי און פרעעזעס, נאָך וואָס די לעצט בוקיי איז אַסעמבאַלד אויף די ייבערפלאַך פון די שטיקל און ווייַטער דעקערייטאַד מיט קליין יסודות (בלעטער, טוויגז, פּיסטילס, עטק ...).

שווייצער מערינגוע

מערענגוע - דער פּראָסט נאָמען פֿאַר יי ווייץ, וויפּט מיט צוקער. ויסטיילן איטאַליעניש, פראנצויזיש און שווייצער מערינגוע. פון יעדער אנדערער זיי אַנדערש זייַן צוגרייטונג, זאַץ בלייבט אַנטשיינדזשד. פֿאַר באַפּוצונג פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן טראַדישאַנאַלי געניצט שווייצער מערינגוע, אַזוי עס איז לעגאַמרע זיכער צו - .. פּראָטעין איז היץ באהאנדלט. דאַנק צו די פעסטקייַט און ספּעקטאַקיאַלער אויסזען עס איז אָפֿט געניצט ווי די קרעם רויזן אויף דעם שטיקל. אַזוי באַקומען גרייט:

• יי פּראָטעינס - 6 ברעקלעך;
• צוקער - 300 גראַמז;
• סיטריק זויער - קניפּ;
• וואַניל, ראַם אָדער אן אנדער טאַם - צו טעם.

די ריזאַלטינג קרעם-בונט שניי איז באקומען אָן אַ זאָרג אין יעללאָוונעסס, אַזוי איז גאנץ פֿאַר איר אויב איר ווילן צו באַקומען אַ שטיקל מיט ווייַס רויזן.

ווי צו קאָכן?

די קרעם איז צוגעגרייט אויף אַ וואַסער וואַנע.

שטעלן אַ קאַנטיינער מיט וואַסער אויף די פייַער, אין פּאַראַלעל אין אַ שיסל, מישן קלענערער פּראָטעינס מיט סיטריק זויער.

אָנהייבן ווהיסקינג ווייץ ביז איר באַקומען אַ ליכט פּינע.

אָן אויסגעדרייט אַוועק די מיקסער און אָנהייבן צו גיסן די צוקער צו פּראָטעינס.

קלאַפּן וואָג פֿאַר איין מינוט, דעריבער לייגן אין אַ וואַסער וואַנע.

דרייען קלאַקווייז פליסנדיק מיקסער, פּראָצעס מאַסע פֿאַר 7-9 מינוט - עס וועט זיין אַ שטאַרק, גלאָסי.

אַראָפּנעמען די שיסל פון די וואַסער וואַנע, לייגן פלאַוואָרינג צו טעם און בייַטש אַרויף ביז די קרעם האט קולד. אַז ס עס! אויב איר ווילן אַ שטיקל מיט רויט רויזן, דעמאָלט גיין פאָרויס און מאָלן די שווייצער מערינגוע טרוקן אָדער געל דייז.

ינליי פון דעם קרעם איז געזונט טאָלעראַטעד סטאָרידזש אַפֿילו אין צימער טעמפּעראַטור, ניט ענלעך אנדערע קרימז מיט אייל.

ייל קרעם איז באזירט אויף די שווייצער מערינגוע פֿאַר די ספּעקטאַקיאַלער רויזן

די וואס גלויבן דער טעם פון מערינגוע "פּוסטאָוואַט" מיר פאָרשלאָגן צו מאַכן אויף זייַן יקער אַ פול ייל קרעם - פֿאַר דעם צו נעמען איבער אַ חלק פון 450 גראַמז פון סאָפטענעד פּוטער פון גוט קוואַליטעט.

די פּאָרשאַנז שוין וויפּט ווייץ, לייגן די בוימל, ווהיסקינג געזונט יעדער צייַט. די ריזאַלטינג קרעם איז לופט, מיט טיף קרימי געשמאַק. די גרונט פאָדערונג פֿאַר מצליח קרעם - פּוטער און מערינגוע זאָל זיין אַ טעמפּעראַטור! פון די פּראַפּאָרשאַנז קרעם טורנס אויס אַ פּלאַץ, אַזוי איר קענען בעשאָלעם האַלווע פּראָדוקטן. דעם ייל קרעם קענען ניט בלויז ציען אַ שטיקל מיט רויזן - זיי קענען זיין סאַנוויטשט שטיקל, סטאַרטינג עקלאַירס, עטק ...

קרעמטשיז

זייער מאָדערן הייַנט קרעם, זענען געקומען צו אונדז פון די פאַרייניקטע שטאַטן. זייַן זאַץ, אין ערשטער בליק קען זיין צעמישט, אָבער אין פיר עס איז אַנדערש ווונדערלעך געוועב און יידל טאַם. נעמען:

• קרעם קעז (נישט פּראַסעסט!) - 510 גראַמז;
• פּאַודערד צוקער - 150 גראַמז;
• פּוטער - 175 גראַמז;
• טאַם געשמאַק - ראַם, וואַניל, לימענע און אַזוי אויף ..

צוגרייטונג

דער רעצעפּט פון דעם קרעם פֿאַר ינדעסענסי איז פּשוט.

וויסק צו פּאָמפּע סאָפטענעד פּוטער, ביסלעכווייַז אַדינג פּאַודערד צוקער און פלאַוואָרינג.

אָן אויסגעדרייט אַוועק די מיקסער, אָנהייבן אַדינג אין פּאָרשאַנז אין די ייל געזונט טשילד קרעם קעז, יעדער מאָל אַטשיווינג קאָנסיסטענסי לופט.

אַז ס אַלע.

די קאַנטראַסט פון די זאַלץ אין די קעז און פּאַודערד צוקער קרעם וועט געבן אַ טיף און רייַך טאַם. שליימעסדיק פֿאַר סטיינינג. רעכט צו דער געדיכטקייַט, איר קענען לייכט דזשענערייט רויז פּעטאַלז. ניצן דעם קרעם, און דיין קאָרב פון בלומען אויף די שטיקל איז ניט בלויז שיין, אָבער אויך געשמאַק.

ליכט קרעם קרעם

קרעם טוט ניט ווי צו אַרבעטן, ווען עס קומט צו sophisticated דיקאָר - זיי צעלאָזן, לויפן און האַלטן זייער פאָרעם. ניצן אונדזער רעצעפּט און איר וועט זייַן ביכולת צו קאָכן מיט קרעם רויזן אויף קרעם אָן פיל מי:

• פעט קרעם מינדסטער 33% - 500 מל;
• פּאַודערד צוקער - 100 גראַמז;
• דזשעלאַטאַן בויגן - 1 פּיסי.

ווי אַזאַ, קיין רעצעפּט, נאָר ווייקן די דזשעלאַטאַן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 5 מינוט, בעשאַס וואָס מאָל היץ די קרעם צו 60 דיגריז.

לייג די דזשעלאַטאַן צו די קרעם און מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס.

לאָזן די קרעם צו קילן גאָר און שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק פֿאַר לעצט סטייבאַלאַזיישאַן.

בייַטש די קרעם ביז שווער פּיקס קאָך אין פּאַודערד צוקער און אַלע - איר קענען נוצן!

פֿאַר יענע וואס זענען נישט דערשראָקן צו עקספּערימענט: יאַגדע מערינגוע אויף אַלבומין

זייער, זייער געשמאַק קרעם און אַ גרויס געלעגנהייַט צו באַקומען אַ נידעריק-פעט ליכט קרעם מיט אַ טיף טאַם. ווילן מאַלענע מיט קרעם רויזן? איר קענען באַקומען זיי! נעמען:

• אַלבומין (טרוקן פּראָטעין) - 34 גראַמז;
• מאַלענע פּיוריי סעעדלעסס - 340 גראַמז;
• וואַסער - 100 גראַמז;
• צוקער - 300 גראַמז.

מיר טאָן!

מישן צוקער און וואַסער אין אַ פאַן, לייגן אַראָפּ אויף די קליין פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן.

אין פּאַראַלעל, מישן ביז גלאַט און וויסק אַלבומין מיט מאַלענע פּיוריי.

ברענגען די סירעפּ צו אַ טעמפּעראַטור פון 120 ° ^סי

אָן אויסגעדרייט אַוועק די בלענדער, גיסן אין די בוילינג סירעפּ יאַגדע וואָג.

קלאַפּן וואָג אַרויף ביז עס איז גאָר קולד.

גרייט קרעם איז אַ דיק, בלאַנק, מיט אַ רייַך מאַלענע טאַם. דיין ליב געהאט אָנעס וועט זיין דערשטוינט ווען איר טעקע אַ שטיקל מיט רויזן פון די בעריז.

מיר זאָל ניט שיעור אייער פאַנטאַזיע - איר קענען נעמען קיין סאָוס צו טעם.