אוקרייניש קלאַסיש רעצעפּט ווי צו קאָכן זופּ

אָטערשיפּ באָרשט אוקרייניש טשאַלאַדזשד רומעניש, רוסיש, הונגאַריאַנס, פּויליש און בעלאַרוסיאַנס. איך טאָן ניט וויסן וואס ערשטער געדאַנק פון קוקינג די מאַלטי-פילונג זופּ, אָבער אין אוקריינא, אין מיין מיינונג, עס איז האַלב טייסץ בעסטער. אונגעריש-באָגראַטש גוייאַש אויך פּערזענלעך, אָבער אלא, עס ריזעמבאַלז אַ דיק דישן אַנשטאָט פון דער ערשטער גאַנג. די רוסיש קוויזין וויסן עטלעכע קוקינג סיקריץ, אָבער עס קומט אַ בראַוניש זופּ אָפֿט, אָבער נישט אַ שיין רובין. אין אוקריינא, עס זענען פילע וועגן צו מאַכן דעם דיק זופּ - אין יעדער געגנט זייַן אייגן. פּאָלטאַוואַ איז געהאלטן אַ קלאַסיש רעצעפּט. ווי צו קאָכן זופּ, אַזוי עס האט זיך אויסגעדרייט אויס שמעקנדיק, נערישינג און טונקל-רויט, זען דעם אַרטיקל.

דער ערשטער סוד פון דעם זופּ - אַ מישן פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש. איר קענען קאָכן און וועגעטאַריער זופּ - גרינס אויף נאַוואַראַ. דערנאך, פֿאַר נויט פון פלייש ינקריסאַז די פּראָפּאָרציע פון קרויט, ביץ, לייגן די טאַמייטאָוז און גלאָק פּעפּערז. איר קענען פאַרלאָזן און אַ האַנדפול פון PRE-סאָוקט בינז אָדער בינז. אבער דעם איז אַ ספּעציעל רעצעפּט. ווי צו קאָכן זופּ קלאַסיש - אוקרייניש? עס איז נייטיק צו נעמען די מאַרך ביין און בריסקעט פון רינדערנס און כאַזער אין די פּראָפּאָרציע צוויי צו איינער. לאַגער אַרויף ווי בייקאָן - עס איז צוגעגעבן נאָר איידער געדינט. פלייש (0.5 קג), איך וועט פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער און שטעלן די דישן.

א קלאַסיש רעצעפּט - ווי צו קאָכן זופּ - ריקווייערז פון די מעטרעסע פון ופמערקזאַמקייַט און געדולד. אַמאָל די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, נידעריקער די היץ און טאָן קעסיידער אַראָפּנעמען די פּינע - זופּ זאָל זיין טראַנספּעראַנט. קאָכן די פלייש פֿאַר וועגן צוויי און אַ האַלב שעה אונטער די דעקל. סעפּאַראַטעלי, שטעלן באַקן אין די ויוון פֿאַר 2-3 גרויס בוריק. איר קענען אויך קאָכן זיי אין "וניפאָרמס". מיר נעמען אויס די ביין און פלייש. די פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך.

צו שיסל האט אַ שיין בורגונדי קאָלירן, עס איז נייטיק צו רעכט צוגרייטן די ביץ - די הויפּט ינגרידיאַנט פון דעם זופּ. דער רעצעפּט (ווי צו קאָכן זופּ אין אוקרייניש) שטארק רעקאַמענדז אַז קלאָר האַלב אָדער בייקט בעעטראָאָט, רייַבן עס אויף די גרויס טשיפּס און גיסן די בוילינג יויך. מיד קוועטשן אין דעם "קוואַסאָק" די זאַפט פון האַלב אַ לימענע און לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון עסיק. שטעלן צו קיל. עס איז אן אנדער וועג צו צוגרייטן ביץ: געהאַקט רוי טובערס סטריפּס, שטעלן אויף די בייקאָן אָדער פּוטער און שפּריצן מיט לימענע זאַפט אָדער עסיק.

סיריאַל קוויטל פון וועדזשטאַבאַלז - אַ ינדיספּענסאַבאַל פאָדערונג. אויב מיר קאָכן זופּ, דער רעצעפּט מיט אַ Photo קענען זאָגן אַ קלאָר סיקוואַנס פון אַקשאַנז. די יויך איז צוגעגעבן פּילד און שנייַדן פּאַטייטאָוז סלייסיז. צען מינוט שפּעטער - שרעדיד קרויט. גרידדלע Passero אין אַ גרינס ייל אָדער לאַרד ציבעלע, פּעטרעשקע רוץ, קעראַץ. אין קענען זיין מוסיף ווי אַן אָפּציע אין זאַזשאַרקו טאַמאַטאָוז אָדער גלאָק פּעפּערז. פינף מינוט נאָך די קרויט וואַרפן אין זאַזשאַרקו יויך, נאָך דעם אנדערן 5 - אַקיעראַטלי סטראַינעד "קוואַסאָק" (אָן בוריק פּאַפּ). אַכט מינוט איידער דער זופּ אַוועק די פייַער סעזאָן מיט זאַלץ און לייגן די בשמים (קנאָבל, קאָריאַנדער, פעפער).

ווי צו קאָכן זופּ, דער רעצעפּט מיר האָבן שוין דערציילט, אָבער ווי צו אָטענטיקלי דינען עס? איר מוזן ינפוסע די שיסל אין אַ וואַרעם אָרט אין מינדסטער האַלב אַ שעה. מיר דערטרינקען אין די פּאַן בייקאָן, געפּרעגלט גריוון מיט פינעלי געהאַקט קנאָבל. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די פּלאַטעס, לייגן די פריש פּעטרעשקע. גיסן זופּ און דינען מיט זויער קרעם. אויב איר וועלד אַ גרויס פאַן, היץ די זופּ אין קליין קאַנטיינערז דארף פֿאַר אַמאָל. אַמאָל פּערעקיפּעוו, זופּ לאָסעס זייַן רויט קאָליר און ווערט ברוין.