א פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז עגגס

ניין, עס ס 'טאַקע מאָדנע: עס איז מיסטאָמע נישט אַ איין מענטש וואס וואָלט ניט וויסן וואָס די עגגס און ווי זיי זענען נערעוודיק און גוט פֿאַר די גוף. און אין דער זעלביקער צייַט אַלע די רעסאַפּיז פון קיילים פון עגגס אַז קאָכן באַלעבאָסטע, באגרענעצט רשימה פון פיר זאכן: די שווער-בוילד עגגס, בוילד עגגס, פּרעזשעניצע און געפּרעגלט עגגס. נו, עטלעכע פון די כאַוסווייווז זענען ביכולת צו לייגן געפּרעגלט עגגס בייקאָן אָדער טאַמאַטאָוז. אַלע? וויי ...

אָבער, די עגגס נאָר דאַרפֿן צו אַרייַננעמען אין אייער דיעטע לפּחות טייל מאָל, אַמאָל אָדער צוויי מאָל אַ וואָך. און אַז, ווידער, שווער בוילד עגגס? איינער קענען פֿאַרשטיין די קינדער אין די זומער לאַגער, וואָס אַנשטאָט פּראָפּאָסעד צו עסן די עגגס, נאָר וואַרפן זיי אין די ציל ...

אפֿשר עס נאָר קומט פון די פאַקט אַז די יי קיילים זענען אויך פּשוט - ווייַל די עגגס זיך זענען גאַנץ זיך-גענוג צו עסן? וואָס איז נאָר עגגס און אַלע ...

אבער אין פאַקט עס זענען אַזאַ גלענצנדיק רעסאַפּיז פון עגגס, אָבער נאָך בנימצא צו רובֿ יונג כאַוסווייווז וואס קענען צוגרייטן די קיילים מיט גרויס געשמאַק, אַזוי אַז די בעסטער קוקס פון דער וועלט קענען מעקאַנע. איצט מיר לערנען ווי צו מאַכן געשמאַק יי קיילים, פאַרשידענע און אָריגינעל.

קוקינג יי קיילים מיר וועלן אָנהייבן מיט די אָריגינעל פאַן מיט עגגס און מאַקאַראָנען. פֿאַר אַכט סערווינגז אָריגינעל קאַססעראָלעס דאַרפֿן צו קאָכן 350 גראַמז פון שעלז, זעקס עגגס, צוויי שנייַדן אין סלייסיז קליין רויט ציבעלע (טאָן ניט פאַרגעסן צו ריין!), די האַלב אַ קילאָ פון זיס פאַרשידן פּעפּערז (פינעלי געהאַקט), מאַשרומז, שנייַדן אין פיר ברעקלעך - 150 גראַמז, דרייַ גרויס ספּונז מאַסלינע ייל, פינעלי געהאַקט קנאָבל קלאָווע, דרייַ גרויס ספּונז פון קנאָבל געווירץ, אַ גלאז פון זויער קרעם און אַ הונדערט גראַמז פון גרייטיד קעז גריוווער.

איצט די קוקינג פּראָצעס. שעללפיש אין זאַלץ וואַסער צו קאָכן פֿאַר צען מינוט, ויסגעשעפּט און רינסעד מיט קאַלט וואַסער שעלז. לייגן עגגס אין קאַלט וואַסער, ברענגען צו די קאָכן און קאָכן פֿאַר זיבן מינוט. קיל אונטער קאַלט וואַסער, שיילן און שנייַדן אין פיר ברעקלעך. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די פאָרעם פון אַ גרילל, מישן זיי מיט קנאָבל געווירץ, קנאָבל און פּוטער, באַקן אונטער די גרילל פֿאַר וועגן צען מינוט, ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען פּאָמיאַגטשייַוט.

אין אַ ויוון שיסל פאָלדעד וועלדיד שעלז, וועדזשטאַבאַלז און עגגס, בייַטש די קרעם מיט האַלב פון די קעז, גיסן דעם סאָוס איז אַז אין דער פאָרעם, קאָך און שפּריצן מיט רוען קעז, דעקן מיט שטער און באַקן אין די ויוון בייַ צוויי הונדערט דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט, נאָך וואָס די שטער מוזן ווערן אַוועקגענומען און באַקן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט ביז אַ ליכט סקאָרינקע איז גאָלדען ברוין.

אַ משל פון דעם רעצעפּט זען אַז קוקינג יי קיילים קענען זיין זייער יקסייטינג און אַפֿילו אַ שעפעריש געשעפט. אָבער צו קאָכן געשמאַק קיילים פון עגגס, איר דאַרפֿן צו קענען צו ברעכן אַלע די סטעריאָוטייפּס און האָבן אַ שעפעריש Flair - פֿאַר די קולינאַריש קונסט ריקווייערז שעפֿערישקייט ווי פיל ווי די קונסט פון די קלעזמער אָדער קינסטלער.

רעסיפּעס יי קיילים קענען זיין אַזוי ומגעוויינטלעך און אומבאַקאַנט צו אונדז אַז ענלעך מילז קענען ניט נאָר באַצירן קיין טיש, אָבער אויך צווישן די געסט גרונט יבערראַשן, פרייד און אַדמעריישאַן קולינאַריש סקילז מעטרעסע. אזוי עס ס 'צייַט צו באַקומען באַקאַנט מיט די רעצעפּט מיט זיס קאַרטאָפל טאָרטיללאַ. איר קענען רופן דעם רעצעפּט און אין רוסיש: אָמעלעט אין שפּאַניש מיט זיס פּאַטייטאָוז.

אין פאַקט, דער טראדיציאנעלער טאָרטיללאַ געמאכט פון עגגס מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז. אבער אין דעם רעצעפּט אָנשטאָט פון פּאַטייטאָוז געניצט יאַם.
פּילד און שנייַדן אין קליין קיובז פון זיס פּאַטייטאָוז לייגן אויף אַ באַקינג בלאַט און און מישן מיט צוויי גרויס טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און רויט פעפער. באַקן אין די ויוון בייַ צוויי הונדערט דיגריז פֿאַר האַלב אַ שעה, סטערינג טייל מאָל, ביז ווייך.

די רוען בוימל איז העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע, לייגן פינעלי געהאַקט ציבעלע, קאָכן פינף מינוט בשעת סטערינג. לייג צו אַ בייקט זיס קאַרטאָפל און קאָך פריער. גיסן אַלע וויפּט מיט פעפער און זאַלץ עגגס און קאָכן פֿאַר 10 מינוט אויף נידעריק היץ, און דעריבער לייגן אין די ויוון פּאַן צו פייַנקוכן בראַונד. טאָרטיללאַ שטעלן אויף די טעלער, געפֿיטערט מיט סאַלאַט.

א גאַנץ פון זעקס סערווינגז פון טאָרטיאַז דאַרפֿן אַ פּאָונד פון זיס קאַרטאָפל, איינער לעפעלע הייס רויט פעפער, פינף גרויס ספּונז פון מאַסלינע ייל, צוויי קליין אַניאַנז, זעקס עגגס, זאַלץ און פעפער צו טעם.

עס זענען אנדערע רעסאַפּיז פון קיילים פון עגגס, ניט ווייניקער טשיקאַווע און אָריגינעל. איר קענען נאָר געבן פּאָטער לייצע צו פאַנטאַזיע און קאָכן עפּעס טאָוטאַלי יינציק און ויסשליסיק.