באָולאָוגנייזי סאָוס רעצעפּט

פֿאַר קיין באַלעבאָסטע פיייקייַט צו קאָכן געשמאַק און נערעוודיק מילז צו די זעלבע האַרציק און זייער דייווערס. דאס איז נישט בלויז ווייַל אָן כאָוממייד דעליקאַסיז קענען ניט טאָן קיין איין משפּחה סימכע אָדער אַ פּאַרטיי. היים-געמאכט מילז זענען צוגעגרייט, ווי אַ הערשן, מיט ליבע און ונפאָרגעטטאַבלע וואַרעמקייַט און איז אַפּרישיייטיד אַלע איבער דער וועלט.

אבער פֿאַר דעם אַ מוזן קעסיידער פֿאַרבעסערן זייער סקילז אין קוקינג, קעסיידער קוקן פֿאַר עפּעס נייַ און מייַכל קוקינג ווי אַ באמת שעפעריש פּראָצעס, ניט נאָר ווי אַ עסנוואַרג צוגרייטונג. נאָך אַלע קיילים געמאכט מיט ליבע קענען מאַכן אין דער היים אַטמאָספער פון צוטרוי, ליבע און רעספּעקט, מאל ברענגען צוזאַמען אַזאַ פאַרשידענע מענטשן ...

איין מיטל פון באַפּוצונג פון קיין שיסל און מאַכן עס אַן עלעמענט פון ערידזשאַנאַליטי און אַפֿילו עקסקלוסיוואַטי טראַדישאַנאַלי באטראכט צו סאָסיז, וואָס אין קוקינג, ביידע European און מיזרעכדיק, פיל איז באקאנט. אבער עס זענען צווישן די פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז און יענע וואס האָבן אַוטגראָון די ראַם פון אַ באַזונדער עטניק גרופּע און באקומען די וויידאַסט פאַרשפּרייטונג ווערלדווייד.

איינער פון די סאָסיז איז שיין פרעמד נאָמען באָלאָגנעסע אָדער אין אן אנדער שרייבן, באָולאָוגנייזי. דעם סאָוס איז געהאלטן אַ שיין און בעקאַבאָלעדיק דערצו צו איטאַליעניש קוויזין. דערצו, לאַזאַניאַ אָדער קאַרבאָונאַראַ אָן די באַרימט אין גורמיי סוויווע באָולאָוגנייזי ימאַדזשאַן זייער שווער.

באָולאָוגנייזי סאָוס רעצעפּט איז געווען ינווענטאַד אין דער איטאַליעניש שטאָט פון באַלאָוני איז די שטאָט אַז געגעבן די וועלט די פּאַרמעסאַן קעז און פּאַרמאַ שינקע. אין אַלגעמיין, דעם סאָוס רעצעפּט באָולאָוגנייזי איז נישט אַזוי גרינג, איז פיל מער שווער לפּחות באקאנט בéטשאַמעל סאָוס. אָבער, אויב איר שטעלן אַ ביסל מי און פלייַס, איר קענען אַפֿילו קאָכן עס אין שטוב, ווייַל די פּראָדוקטן, ריטשינג זייַן צוגרייטונג, איז נישט אַזוי שווער צו באַקומען.

אבער אויב די שמועס קומט צו אַ שמועס וועגן ווי צו קאָכן באָולאָוגנייזי, עס זאָל זיין דערטראגן אין מיינונג אַז אין די פאַל דאַרפֿן צו זיין גענומען נאָר אונטער די צושטאַנד אַז די באַלעבאָסטע האט שעפע פון פּאָטער צייַט, ווייַל ער איז פּריפּערינג דעם סאָוס לאַנג גענוג. אבער דער רעזולטאַט פון די מי אַז וועט מקיים אַלע עקספּעקטיישאַנז.

אזוי, מיר פאָרשטעלן אַ רעצעפּט באָולאָוגנייזי סאָוס. ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן אין אַ טאָפּ מיט דיק ווענט ווי גייט אויף אַ גוט פייַער צו וואַרעם די געמיש פון מאַסלינע ייל און פּוטער. ווען דער געמיש זאַשיפּיט ביסלעכווייַז פייַער מוזן זיין רידוסט צו מיטל. פּרעגלען די פּאַנסעטטאַ - דעם מוזן ווערן געטאן ניט מער ווי דרייַ מינוט. אויב ווער עס יז האט פֿאַרגעסן, לאָזן אונדז צוריקרופן אַז די פּאַנסעטטאַ - אַ איטאַליעניש בייקאָן. איצט, לייגן די קעראַץ, סעלדעריי און ציבעלע און קאָכן פֿאַר אן אנדער צען מינוט, ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען לייטלי בראַונד. דערנאך לייגן די מינסט פלייש און קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג פֿאַר אן אנדער צען מינוט, גיסן אַוועק וידעפדיק פעט, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט אָדער צוויי, סטערינג טייל מאָל, אויך. לייג די ווייַן און מליען ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד - עס נעמט זיבן אָדער אַכט מינוט. לייג צו זעקס טעפּלעך פון יויך, סלאָולי גיסן אין אַ גלעזל פון מילך, לייגן די טאַמאַטאָוז, טיים און לאַוורושקו, ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן און רעדוצירן היץ. נאָך דעם ביסל פון אַ ביסל עפענען דעקל און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן דרייַ שעה און אַ האַלב. אויב איר באַקומען אויך דיק, לייגן יויך.

עס איז געווען אַ באָולאָוגנייזי סאָוס רעצעפּט אין עס, אַזוי צו רעדן, דער קלאַסיש ווערסיע. ווי איר קענען זען, עס איז נישט גרינג צו צוגרייטן, און ניט די פאַקט אַז דער סאָוס וועט קער אויס רעכט דער ערשטער צייַט די זעלבע ווי אַז פון דער איטאַליעניש הארן פון די קולינאַריש געשעפט, אָבער אַלע די זעלבע, ווייסט באָולאָוגנייזי סאָוס רעצעפּט און קאָכן עס עטלעכע כּללים, איר קענען דערגרייכן גוט רעזולטאַטן.

גוט סאָוס זאָל זיין דיק און האָבן אַ זייער טיף טאַם. ווייַטער. אין באַלאָוני, ווו ער ווייסט ווי צו קאָכן באָולאָוגנייזי, כאַזער איז געניצט צוזאַמען מיט די רינדערנס - עס איז אויך נייטיק צו האַלטן אין זינען אויב איר ווילן די סאָוס איז געווען ענלעך צו איטאַליעניש. צוויי מינים פון מיץ דערגאַנג יעדער אנדערע געזונט: כאַזער גיט ליבשאַפט, און רינדערנס - נערעוודיק און טאַם. ווייַן און מילך זענען צוגעגעבן איינער דורך איינער, און אין קיין פאַל נישט צוזאַמען.

און, פון קורס, פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיין שיסל מיט באָולאָוגנייזי, אַפֿילו אויב עס ס נאָר עטלעכע מאַקאַראָנען מיט באָולאָוגנייזי סאָוס, דאַרפֿן אַ גענוג סומע פון צייַט, ווייַל, ווי מיר קענען זען פון די טעלער צו מאַך אַוועק און באַקומען הינטער די האַפט וועט נישט אַרבעטן ...