קאַננינג צוקיני - כאַרוואַסס באַליבט גרינס פֿאַר די ווינטער

קאָורגעטטעס רייטלי פאָלקס. זיי זענען גוט אין קיין פאָרעם. זיי זענען געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער ווי אַ דערגאַנג צו אנדערע פּראָדוקטן. זאל ס רעדן וועגן פּראַזערווינג קאַבאַק אַז קענען זיין צו עסן אין די ווינטער. עס קענען זיין פּשוט רעסאַפּיז אָדער יענע אַז דאַרפן אַ ביסל מער צייַט און מי. אין קיין פאַל, דאָס וועט לאָזן די כאַרוואַסטינג Fruits און הנאה די אין קיין צייַט פון די יאָר.

זאל ס אָנהייבן מיט אַ פּשוט רעצעפּט. פון וועדזשטאַבאַלז מיר דאַרפֿן נאָר זיס פּעפּערז, אַניאַנז און קאַבאַק אָדער צוקיני. נעמען איין קילאָ פון צוקיני און איין שטיק פון פעפער, עס איז דיזייראַבאַל פאַרשידענע פֿאַרבן. איר מוזן ערשטער וואַשן די וועדזשטאַבאַלז. צוקיני שנייַדן אין קיובז (גרויס גענוג). עס איז ניט נייטיק צו ריין די שאָלעכץ. פעפער ריין און שנייַדן אין גרויס קובעס. אָניאָנס זענען אויך פּראַסעסט און שנייַדן רינגס.

גלאָק פעפער און צוקיני מישן און צעלייגנ אין צוגעגרייט דזשאַרז. אין יעדער פון די לייגן ציבעלע רינג טעאַספּאָאָנפול פון זענעפט לעפל (זאמען), איינער יאַם בלאַט, צווייַגל פּעפּפּערקאָרנס און קראָפּ, פּרעפעראַבלי פריש.

איצט מיר מוזן צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר די פּלאָמבירן. נעמען 8 ברילן פון וואַסער און לייגן צו עס צוויי טייבאַלספּונז יעדער פון עסיק, די זעלבע סכום פון צוקער און אַ לעפל פון זאַלץ. מיר שטעלן די מאַרינייד אין די פייַער און געבן עס צו קאָכן. פּלאָמבירן דזשאַרז מיט פעפער און קאָורגעטטעס בוילינג מאַרינייד און שטעלן סטעראַלייזד פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעמאָלט נאָענט די מעטאַל קאַפּס. ווען באַנקס זענען קיל, באַזייַטיקן זיי צו אַ קולער אָרט.

קאַננינג קאַבאַק מערסטנס נישט אויך שווער. פֿאַר די ווייַטערדיק רעסאַפּיז נעמען אַ יונג פרוכט און וואַשן זיי ונ דורך. דערנאך אַראָפּנעמען די שפּרייַזן און בלום וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן אין סלייסיז בעערעך 3 סענטימעטער דיק. פעננעל און פּאַסטערנאַק זאָל זיין קלינד און דאַר. דעמאָלט מיר געלייגט צוקיני אין באַנקס און אָלטערנייטינג זיי מיט גרינז, יאַם בלאַט און קיין בשמים. איר זאל ווינטשן צו לייגן הייס פעפער.

צו פאָרזעצן פּראַזערווינג קאַבאַק, מיר מוזן צוגרייטן די פילונג. מיר גיסן אַ ליטער פון וואַסער אין אַ פאַן און לייגן צו דער זעלביקער 60 גראַמז פון זאַלץ, 20 גראַמז פון צוקער און שטעלן אויף פייַער. ווען די ראָסל האט בוילד, גיסן צוריק 160 גראַמז פון עסיק. דעמאָלט גיסן די האַלב מאַרינייד באַנקס מיט צוקיני און שטעלן זיי סטעראַלייזד. ווייַטער, נאָענט די דעקל און לאָזן צו קיל צוקיני. נאָך וואָס, אַראָפּנעמען זיי אין די קעלט.

עס זענען אנדערע וועגן צו קאָכן צוקיני. פּרעזערוויישאַן פון וועדזשטאַבאַלז אין די ווינטער זאל זיין אין די פאָרעם פון עגגס. צו קריגן איינער קילאָ פון די פּראָדוקט איר דאַרפֿן צו נעמען 800 גראַמז פון אַניאַנז, די זעלבע סכום פון אַניאַנז, 100 גראַמז פון פּאָמידאָר פּיוריי, 10 ג פּעטרעשקע וואָרצל, אַ ביסל גרינערי און בשמים.

קאָורגעטטעס דאַרפֿן צו וואַשן און שנייַדן, פּרעפעראַבלי קרייזן. זיי זענען דעמאָלט געפּרעגלט אין פּוטער, עס איז בעסטער צו פאַבריק. נאָך וואָס מילד דורך אַ פלייש מילכל. אָניאָנס שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען אין אַ פּאַן. צוגעגעבן טהערעטאָ פּאָמידאָר פּיוריי, זאַלץ און פעפער און הערבס צוגעגרייט. מישן אַלע ינגרידיאַנץ און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר עטלעכע מאָל. אַמאָל די עגגס וועט זייַן גרייט, עס זאָל זיין יקספּאַנדאַד אין סטעראַלייזד דזשאַרז און אָרט. איר קענען לייגן אין די עגגס קנאָבל און קעראַץ, אויב באגערט. זיי אויך מילד דורך אַ פליישמילכל און סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז.

אין מסקנא, פּראַזערווינג קאָורגעטטעס אין קאָרעיִש. דאס איז אַ רעצעפּט פֿאַר ליבהאבערס פון געווירציק עסנוואַרג. נעמען פיר ברעקלעך פון צוקיני, קעראַץ, אַניאַנז און זיס פּעפּערז. הייס פעפער זאָל זיין גענומען אין קלענערער קוואַנטאַטיז (1 שטיק), אָבער אויב איר ליבע וויציק, לייגן מער. שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין סטריפּס און לייגן אַרויף צו גרויס קאַפּאַציטעט. גיסן זיי אַ האַלב טעפּל פון עסיק, אַ ביסל מער גרינס בוימל, אַ לעפל פון צוקער, די זעלבע סכום פון זאַלץ, אַ ביסל קלאָוועס פון מינסט קנאָבל, געהאַקט פריש הערבס און סיזאַנינגז פֿאַר קאָרעיִש מער. כל די ינגרידיאַנץ מישן געזונט און שטעלן די דישן פֿאַר 40 מינוט. דעמאָלט צעלייגנ אויף קיין באַנקס און קאַפּט.

פּראַזערווינג די ווינטער קאַבאַק געטראגן אויס אין פאַרשידענע עמבאָדימענץ. די הויפּט זאַך צו קלייַבן די איינער וואָס וועט ביטע דיין משפּחה.