די יקער פֿאַר קיין שיסל קענען דינען ווי חזיר לעבער? רעצעפּט פּאַפּ איז גוט באקאנט. אבער באַזונדער פון אים אין דעם פּראָדוקט, איר קענען מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק קיילים ווי יעדער טאָג, ווי ווויל ווי פֿאַר די יום טוּב טיש.
ברייזד כאַזער לעבער
רעסיפּעס פון דעם פּראָדוקט אָפֿט אַרייַננעמען וועדזשטאַבאַלז. זאל ס נעמען אַ ביסל מער זיס גרין פעפער, פיר באַלבז און צוגרייטן עלעגאַנט קיילים. פֿאַר אים איר דאַרפֿן אַ לעבער כאַזער - רעצעפּט וועט נעמען וועגן אַ קילאָ פון דעם פּראָדוקט, ווי געזונט ווי זעקס קלאָוועס פון קנאָבל, דאַר אָרעגאַנאָ און דאַר פּאַפּריקאַ. דורך-פּראָדוקטן זענען יוזשאַוואַלי אַדווייזד צו ווייקן אין די מילך צו פֿאַרבעסערן זייער געשמאַק. אבער די לעבער כאַזער, רעצעפּט קיילים פון וואָס מיר וועלן איצט באַטראַכטן, טוט ניט דאַרפֿן עס. ניט ענלעך רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, עס וועט נישט זיין שווער, כאָטש, און האט אַ בוילעט טאַם און גרייני געוועב.
שנייַדן לעבער אַבלאָנג סטריפּס פון גרעב ניט מער ווי איין סענטימעטער. ציבעלע - האַלב רינגס. קנאָבל צעהאַקן מיט אַ שאַרף מעסער. גלאָק פּעפּערז קענען זיין צוגעגרייט בייַ דיין דיסקרעשאַן, קאַטינג אין האַלב אָדער האַלב רינגס, פֿאַר-פּאָליאַנע. דעמאָלט פּרעגלען אין לאַרד ביז ליכט גילדענע ברוין אַניאַנז, פּעפּערז און קנאָבל. קאָך אין פּאַפּריקאַ, וואַרעם, לייגן די לעבער. אויב די פּראָדוקטן אין די פּאַן אנגעהויבן צו טרוקן, גיסן אַ ביסל יויך. אין די סוף פון קוקינג קאָך אין אָרעגאַנאָ און פעפער. נאָך פינף מינוט, קערן אַוועק און דינען. צוגעגרייט אין דעם וועג כאַזער לעבער (רעסאַפּיז מיט שלי אילוסטרירן שיין אויסזען שיסל) באקומען מאַדעראַטלי זאַפטיק, ווייך. צו איר געזונט-געפֿיטערט בוילד און דעמאָלט לייטלי טאָוסטיד סלייסיז פון פּאַטייטאָוז.
חזיר לעבער. רעצעפּט פראנצויזיש
דאס מין פון פּאַפּ גערופֿן "סטיילמייט". עס וואָלט נעמען העלפט אַ קילאָ פון לעבער, דער זעלביקער ינלענדיש כאַזער פעט, צען גראַמז פון די געוויינטלעך פייַן זאַלץ, פּאַרע אַסקאָרבינאָק (ווי אַ פּריזערוואַטיוו, צו ופהיטן קאָלירן) און שוואַרץ פעפער. צו געבן אַ ספּעציפיש טאַם פון פראנצויזיש קוקס שטעלן אין אַ סטיילמייט דאַר דזשוניפּער בעריז. אין אונדזער מדינה עס איז ניט ווי עקזאָטיש ינגרידיאַנץ ווי עס זאל געזונט: איר קענען קויפן זיי אין אַ אָפּטיילונג פון בשמים אָדער אַפֿילו אַ אַפּטייק. בעריז מאָל איז דיזייראַבאַל איידער די לייענ-צייכן אין די סטופפינג - די אַראָמאַ פּרעזערוויישאַן. לעבער קלענזינג קיל זייער געזונט (אבער נישט אין די פרעעזער), און נישט אַלאַוינג עס צו וואַרעם, געלייגט אין אַ פליישמילכל, צוזאמען מיט די פעט. עס איז זייער וויכטיק פֿאַר די געבעטן קאָנסיסטענסי פון פּייט. דעריבער לייגן אין די פלייש פרעשלי ערד פעפער און דזשוניפּער בעריז. מישן ביז אַ דיק טייג קאָנסיסטענסי - עס קענען זיין געטאן בלויז אויב די ינגרידיאַנץ זענען געזונט טשילד. פאַרשפּרייטן סטופפינג אויף רעפראַקטאָרי באַנקס. אויף שפּיץ פון יעדער קאַנטיינער, שטעלן אַ שטיק פון אָמענטום (פאַטטי ייגל מיט כאַזער מאָגן) - דעם פּראָדוקט קענען זייַן פּערטשאַסט אויף די מאַרק אין די קאַצעוו. אבער איר קענען טאָן אָן עס. שפּיץ מיט יעדער באַנק אויף אַ פּאָר פון גאַנץ דזשוניפּער בעריז. שיקן אין אַ פּרעהעאַטעד אַרויף צו זיבעציק-פינף דיגריז ויוון פֿאַר פינף שעה דורך קלאָוזינג די דעקל. אָבסערווירן נאָר אַזאַ טעמפּעראַטור קאָנטראָל איז זייער וויכטיק. דזשוניפּער בעריז קענען זיין ריפּלייסט אין דעם רעצעפּט איז ערד אין מעל דאַר מאַשרומז, פּיסטאַטשיאָס אָדער אנדערע ניסלעך.