בייקט לאַקס - עס ס נאָר געשמאַק צו עסן!

פֿאַר קיין געשעעניש זענען יידעניקאַל בייקט לאַקס - טיש באַפּוצונג און אַ צייכן פון אדלשטאנד. ראָזעווע לאַקס בייקט אין פאַרמייַדן מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, וועט זיין ראַפינירט, געשמאַק און ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. נאָך אַלע, פּלאַן עסטעטיק - עס איז האַלב די ימפּרעשאַנז פון די שיסל און זייַן געשמאַק, אַטמאָספער פון האָספּיטאַליטי, סימכע און יום טוּב שטימונג. דעריבער, מיר וועלן ניט קאָכן פּאָרטיאָנעד סטייקס און מאָלצייַט רויאַלי. טכילעס עס זאָל זיין שעפעריש צו די ברירה פון די קאַרקאַס. עס מוזן זיין אַ גרויס, שיין און קוקט ווי אויב זי נאָר גאַט אַ Seine. די קוואַליטעט פון די פיש קענען ווערן ידענטיפיעד דורך איר אויגן: זיי האָבן פריש טראַנספּעראַנט, און זייַן פֿלייש איז פעסט.

אויב די פיש איז פאַרפרוירן, עס איז נייטיק צו לאָזנ אָפּגיין עס רעכט: עס זאָל זייַן טאָד סלאָולי אויף די דנאָ פּאָליצע אין די פרידזשידער, אָדער די טעם פון האַלב קיילים זאל טוישן. די גראַדזשואַל טאָינג ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס ריטיינז פילעט סטרוקטור און אויסזען אָן מאכן אַ ראָזעווע לאַקס פרייַ און וואָטערי. מיט דער גיך טאָינג אין דיין קאַרקאַס וועט ונפּרעסענטאַבלע פאָרעם וואָס וועט מעקן אַלע די השתדלות צו שאַפֿן אַ יום טוּב אַטמאָספער.

ווען די פיש איז גאָר טאָד, איר קענען גיין גלייַך צו דער צוגרייטונג. מיר שטעלן אויף אַ שיין פאַרטעך, און זאל ס געבן זיך בטחון זאַפּראַווסקאָגאָ שעף. געדענק: דיין שעפֿערישקייט און הויך שטימונג דאַווקע ווירקן די צוגרייטונג. און עס וועט זיין דיין ויסשליסיק בשמים פֿאַר בייקט לאַקס געקוקט טאַקע רויאַלי. רעצעפּט פֿאַר לאַקס אין אַ שטער דעקן אין גרויס דעטאַל און סאַטאַלטיז.

נייטיק ינגרידיאַנץ: גרויס פויגל ראָזעווע לאַקס אויף 1-1,5קג, 2 טיספּונז דזשעלאַטאַן, לימענע, מאַסלינע ייל, סאַלאַט, קאַרש טאַמאַטאָוז, זאַלץ צו טעם, בשמים.

ערשטער גיינ ווייַטער צו קאַטינג דיין אויסדערוויילט קאַרקאַסיז. מיר מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די בויך פון די קאָפּ צו די קאַדאַל פלוספעדער, און מיר ריין די ינסידעס ביז פּלענאָטשקי. שער שנייַדן די Fins און וואַשן די פיש אונטער פליסנדיק וואַסער עטלעכע מאל. קאָפּ איז נישט שנייַדן אַוועק. דאַר קאַרקאַס מיט אַ סערוועטקע איז געוואלט.

דעמאָלט, צוגרייטן די סטופפינג פֿאַר די רויאַל פון אונדזער פיש. מיר דאַרפֿן: 2 קעפּ פֿון ציבעלע, 2 קעראַץ, 200 ג מאַשרומז (קענען ווערן געניצט ניט בלויז פריש אָבער אויך זויער), קראָפּ, פּעטרעשקע. ערשטער, בייַ נידעריק היץ אין מאַסלינע ייל פּרעגלען פינעלי דייסט ציבעלע און געהאַקט מער גרייטיד ביז גילדענע ברוין. לייג צו זיי סרעדנערובלעניע מאַשרומז און לאָזן שמאַכטן אויף נידעריק היץ פֿאַר 3-4 מינוט. אין די פאַרטיק סטופפינג פאַלן שלאָפנדיק געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע, און 2 טיספּונז פון וואַסער פֿאַר-סאָוקט אין דזשעלאַטאַן. אַלע די וויילער קאַמפּאָונאַנץ ניד ביז גלאַטיק.

ווייַטער, רייַבן זאַלץ און בשמים ין און אַרויס די קאַרקאַס (קענען רעקאָמענדירן דאַר פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל און קנאָבל). מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ גרויס בויגן פון שטער און Stuffed מיט האַלב פלייש. גיסן אין די בויך לאַקס לעפל פון מאַסלינע ייל, און פֿאַר רילייאַבילאַטי, סטאַבס אים סקיוערז אָדער נייען פאָדעם. נאָענט די שטער, פאָלדינג די זייטן. שטעלן די ראָזעווע לאַקס אין שטער אויף אַ באַקינג בלאַט, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַסער, אַזוי ווי נישט צו פאַרברענען, און שטעלן אין די ויוון. אין אַ טעמפּעראַטור 170-200ºס מייַסטערווערק זאָל באַקן 30 מינוט.

נאָך די אַלאַטיד צייַט, עפענען דעם קאָנווערט און געבן שטער שיסל צו קיל. סקיוערז אָדער שטריקל איז גענומען אויס. צו בייקט לאַקס געקוקט שיין און עסטעטיקלי וווילגעפֿעלן, אויף אַ גרויס טעלער שטעלן די געוואשן און דאַר דורך די בלעטער פון וואָטערקרעס, און אויף זיי - די פיש בויך אַראָפּ. אויף די צוריק מאכט אַ ינסיזשאַן און אַרייַנלייגן העלפט אַ לימענע קרייזן. שפּריצן מיט פריש געהאַקט הערבס. צו פאַרענדיקן דיין קולינאַריש סצענע, אויף די זייטן "מייַסטערווערק" שטעלן די קאַרש טאַמאַטאָוז און סלייסט געל גלאָק פעפער רינגס. בייקט לאַקס איז גרייט. באָן אַפּפּעטיט!