בלאַקקבעררי קלעם. ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז

בלאַקבעריז, "שוועסטער" פון ראַזבעריז האט דער זעלביקער וווילטויק פּראָפּערטיעס און ווונדערלעך טעם. בלאַנק שוואַרץ בעריז אַז געבן טונקל רויט זאַפט, ידעאַל פֿאַר קאָנפעקטיאָנערי. קאָמפּאָטעס, דזשאַמז, ייַנגעמאַכץ, אָזשעניצע איז סאַטשערייטאַד, עראַמאַטיק און די ווי אַדאַלץ און קינדער.

עס זענען שעפע פון אָפּציעס פֿאַר קוקינג קלעם פון בעריז, אָבער מיר וועט לערנען צו קאָכן די מערסט ומגעוויינטלעך און עקזאָטיש טריץ. בלאַקבעריז, שלי פון וואָס זענען ינקאָרפּערייטיד כירין, איז געזונט קאַמביינד מיט אנדערע בעריז, Fruits און בשמים.

דזשאַם "אָזשעניצע טראַפּיקאַנאַ" איז יקסעפּשנאַלי ווייך און פלאַוואָרפול. צו מאַכן עס נעמען ינגרידיאַנץ אין גלייַך אַמאַונץ, למשל, 1 קילאָ בלאַקבעריז, bananas און צוקער. ריין די בעריז פון די סטאָקס, גיסן די צוקער און שיקן עס צו אַ ביסל שעה אָדער יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער. אין דער מאָרגן איר וועט זען ווי גוט די בעריז האָבן געגעבן זאַפט. אויף הויך היץ ברענגען די בעריז אין סירעפּ צו די קאָכן און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה אויף נידעריק היץ. פינף מינוט ביז האַלב, לייגן געהאַקט bananas. דאס אַמייזינג אָזשעניצע קלעם איז גאנץ פֿאַר טיי פּאַרטיעס און ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס.

דזשאַם "European" גאַט זייַן נאָמען פון די ראָוזמערי, וואָס גיט עס אַ יינציק טאַם פון שמאַכטן און יוקאַליפּטאַס. איר וועט דאַרפֿן: 1.5 קג פון בלאַקבעריז, צוקער -1 קג, 1 לימענע, אַ קניפּ פון דאַר ראָוזמערי. גיין דורך און ריין די בעריז, לייגן צו זיי די צוקער און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה. דעמאָלט שטעלן די טאָפּ אויף די פייַער, גיסן די לימענע זאַפט און סעזאָן מיט ראָוזמערי און קאָך מיט אַ לעפל, ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער לאָזן עס קיל און קראָם אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן קאָכן ווידער און קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט אויף נידעריק היץ. אַראָפּנעמען פון דער הרובע, לאָזן צו קיל, דעמאָלט איבערחזרן די בוילינג און קוקינג. איר וועט זען ווי שיין אָזשעניצע קלעם וואָס אַנדערש איידעלע-טעם.

דזשאַם "ניטל" איז גאנץ פֿאַר לאַנג ווינטער יוונינגז. עס ינפוסעד געשמאַק פלאַוואָרס פון בלאַקבעריז און קראַנבעריז. נעמען 1.5 קג אָזשעניצע, 500 ג פון סירעפּ פון קראַנבעריז, 2 קג פון צוקער, האַלב אַ לימענע, 2 טבספּ. טייבאַלספּונז מעל, אַ גלאז פון וואַסער. גיין דורך און ריין די בעריז, לייגן די צוקער, וואַסער, לאָזן קאָכן. שפּאַנונג הייס סירעפּ און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת. דעריבער לייגן עס אין די פינעלי געהאַקט לימענע, גיסן זשורעכלינעס סירעפּ, מישן. לייג צו די בעריז, דזשענטלי לייגן מעל, קאָך און מליען פֿאַר 1 שעה דורך אַ נידעריק היץ. פּאַקקאַגי סטימד אין דזשאַרז און זעמל אַרויף. אין ווינטער עס איז קלעם פון אַ אָזשעניצע וועט זיין ינקרעדאַבלי פאָלקס אין דיין היים.

דזשאַם "האָמעמאַדע איטאַליעניש" - אַ געשמאַק דואָ פון בלאַקבעריז און פּערז. פֿאַר עס זאַמלען 800 ג פון זיס פרייַ פּערז 500 ג אָזשעניצע, 800 ג פון צוקער, 2 לימענע. געשווינד שווענקען בלאַקבעריז און פּונקט טרוקן. נעם די לעמאַנז זייער דין שיילן אָן די ווייַס שיכטע, שנייַדן אין שמאָל סטריפּס און קנייטש אין אַ גאָז זעקל. קוועטשן פון לימענע זאַפט אין אַ באַזונדער שיסל. אַראָפּנעמען די שיילן און האַרץ די פּערז, וואָס זענען פאָלדעד אין אַ גאָז זעקל. שנייַדן די פּערז אין קיובז די גרייס פון אַ אָזשעניצע, שטעלן אין אַ פּאַן, לייגן די בעריז און לימענע זאַפט און וואַרפן צוריק די באַגס. קאָכן איבער נידעריק היץ ביז ווייך בעריז און Fruits. נעם די באַגס און ווסיפּטע צוקער, סטערינג קאָכן איבער מיטל היץ ביז טיקאַנד (וועגן 20 מינוט). דעמאָלט, אַראָפּנעמען די פּינע, קיל און שטעלן אין טרוקן דזשאַרז. דעם קלעם אָזשעניצע טוט ניט ויסקומען צו קיין אנדערע. עס איז אַ זעלבשטענדיק פאַרבייַסן, ווי געזונט ווי אַ גאנץ דערצו צו ייַז קרעם און שטיקל.