בראָוונע - בראָוונע איז ...: רעסאַפּיז, ספּעציעל קוקינג און רעקאַמאַנדיישאַנז

אין די וועלט צו געפינען אַ מענטש וואס וואָלט ניט ליבע שאָקאָלאַד דיזערץ. קאַנווענשאַנאַל טריץ זענען באזירט אויף שאָקאָלאַד בראַוני. דעם ברוין קייקס אָדער ברעקלעך פון שטיקל, שנייַדן אין סקווערז. דעפּענדינג אויף די קאָנסיסטענסי פון די טייג עס קענען זיין קייקס, קאַפּקייקס אָדער קיכלעך בראַוניז. צו לערנען ווי איר קענען קאָכן אַ שאָקאָלאַד פאַרבייַסן אין שטוב, מיר זאָגן איר אין דעם אַרטיקל.

די געשיכטע פון שאָקאָלאַד פאַרבייַסן

צוריק אין 1893 קיין איינער קען האָבן געדאַנק אַז שאָקאָלאַד פאַרבייַסן האַלב געבעקס טשיקאַגאָ האָטעל פּאַמער, וועט זיין באַרימט אַלע איבער דער וועלט. לויט צו דער אָריגינעל רעצעפּט בראַוניז - אַ קליין-סייזד שאָקאָלאַד שטיקל מיט ניסלעך און אַפּריקאָס גלייז. דורך דעם וועג, אין דער פּאַמער האטעל אין טשיקאַגאָ זיי זענען צוגעגרייט ביז איצט.

דער ערשטער רעצעפּט פֿאַר בראַוניז איז ארויס אין 1896. די ביניען פון דעם פאַרבייַסן ינקלודעד אַזאַ ביינדינג ינגרידיאַנץ ווי מעל, צוקער, עגגס, פּוטער, קאַקאַאָ פּודער און שאָקאָלאַד. דער זעלביקער רעצעפּט איז שערד דורך רובֿ מאָדערן כאַוסווייווז.

בראַוני מיט קאַרש: די רעצעפּט אין שטוב

פֿאַר שאָקאָלאַד ליבהאבערס עס איז ניט בעסער פאַרבייַסן ווי אַ בראַוני. דעם מילד און געשמאַק שטיקל אין אַ טראדיציאנעלן פּלאַן. אָבער קאַמביינד מיט טשעריז, קרעם קעז, הייַזקע קעז, אנדערע Fruits אָדער ניסלעך, עס ווערט נאָר אַמייזינג. קאַרש פּיראָג בראַוניז - דאָס איז איינער פון די מערסט מצליח ווערסיעס פון דעם טראדיציאנעלן קוקינג שאָקאָלאַד פאַרבייַסן.

פּיראָג קוקינג נעמט אָרט אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

1. די ויוון איז העאַטעד צו 180 דיגריז.
2. פּיטאַד טשעריז (2 טעפּלעך) איז געלייגט אויס אין אַ קורץ פאָרעם (באַקינג), איז אָנגעפילט מיט צוקער (2 טבספּ. ספּאָאָנס) און געשיקט צו די ויוון פֿאַר 10 מינוט.
3. נאָך די אויבן באַקינג צייַט קאַרש קאָנטראָל און רעדוצירן די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 175 דיגריז.
4. באַקינג מעסטן 20 דורך 20 סענטימעטער לייגן שטער און שפּריצן גרינס בוימל.
5. אין אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו ויוון זענען צעלאָזן שאָקאָלאַד ברעקלעך (200 ג) און פּוטער (135 ג). דעמאָלט דער קאַקאַאָ פּודער איז צוגעגעבן (3 טבספּ. ספּון), די מאַסע איז קנעאַדעד צו אַ מונדיר קאָנסיסטענסי.
6. דרייַ עגגס וויפּט מיט די צוקער (200 ג), וואַניל צוקער (2 שעה. ספּאָאָנס) און זאַלץ צו אַ פּינע שטאַט. ביסלעכווייַז באַקענענ מעל (1 טעפּל).
7. טייג קאַנעקץ מיט טשעריז און פאַרשפּרייטן אין צוגעגרייט פּאַן.
8. בראָוונע קאַרש בייקט 35 מינוט אָדער ביז טרוקן ציינשטעכער.
9. אַמאָל די שטיקל האט קולד, עס קענען ווערן אַוועקגענומען פון די פורעם.

בראַוני מיט קאַרש, די רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן אויבן, קענען זיין צוגעגרייט ניט נאָר פריש, אָבער אויך פון פאַרפרוירן בעריז. פֿון דעם טעם פון דעם שטיקל וועט נישט ווערן ערגער אין אַלע.

"לעבן" ברוין (פודגי בראַוניז)

פילע פאַנס פון די בראַוני צווישן אַלע מינים פון שאָקאָלאַד גודיז ווי פודגי בראַוניז. עס איז אָפֿט גערופֿן אַ "לעבעדיק בראַוני." דעם פאַרבייַסן מיט פליסיק פילונג, וואָס ממש גייט פֿון דעם שטיקל ווען ברייקינג עס מיט אַ לעפל. אָפֿט עס איז צוגעגרייט אין די פאָרעם פון קליין קייקס, און א מאל געדינט צו די טיש גלייַך אין די טעפּלעך פֿאַר באַקינג. צו צוגרייטן פֿאַר דעם רעצעפּט בראַוניז וועט דאַרפֿן 8 מאָולדז פון 6 סענטימעטער דיאַמעטער.

דער ערשטער זאַך פּרעהעאַט ויוון צו 165 דיגריז און שמירן אַ באַקינג טינס מיט אייל. שאָקאָלאַד און פּוטער (100 ג) צו צעלאָזן די פּאַרע וואַנע. עגגס (2 פּקס.) און צוקער (75 ג) וויסק מיקסער און לייגן מעל (זעלביקער). האַלב וואָג פאַרבינדן מיט שאָקאָלאַד און קאָך. שטעלן די טייג אין די מאָולדז, פילונג ¾ באַנד. בייקט בראַוני 12 מינוט.

בראַוני מיט קרעם קעז

ינטראָדוסינג בראַוני רעצעפּט מיט פילונג פון קרעם קעז. שאָקאָלאַד פאַרבייַסן מיט אַ יידל דערצו וועט זייַן ינדזשויד דורך אַלע פאַנס פון נאַס באַקינג.

אַז ס 'געמאכט בראַוניז (שריט דורך שריט):

1. די ויוון איז העאַטעד צו 180 דיגריז.
2. באַקינג שיסל מעסטן 20 דורך 20 סענטימעטער ליינד מיט שטער און וילד.
3. קרעם קעז (200 ג), פּאַודערד צוקער (60 ג), וואַניל עקסטראַקט (½ ה. ספּאָאָנס) קרעם. נאָך קוקינג די קרימי מאַסע איז ינדזשעקטיד יי.
4. אין אַ וואַסער וואַנע צעלאָזן שאָקאָלאַד (60 ג) און פּוטער (5 קונסט. ספּאָאָנס).
5. מעל (1 טעפּל) סיפטעד מיט קאַקאַאָ פּודער (½ וו.), באַקינג פּודער (1 ה. ל) און אַ קניפּ פון זאַלץ.
6. צוקער (1 טעפּל) מיט אַ שלאָגן ½ טעפּל יאָגורט. אַרייַן אַ יי ווייץ (2 פּקס.) וואַניל עקסטראַקט, און (קניפּ). האַלב וואָג צו פאַרבינדן מיט די צעלאָזן שאָקאָלאַד.
7. ביסלעכווייַז פאָרשטעלן די מעל געמיש. וואַרפן אַ ביסל טייג אין אַ באַזונדער שיסל און פאַרשפּרייטן איבער רובֿ פון די באַקינג שיסל. שפּיץ מיט קרעם קעז. די רוען חלק פון די טייג צו זייַן אויסגעגאסן קרימי שיכטע און פאָרעם אַ מוסטער פון ווודאַן שטעקן.
8. בייק בראָווניעס 45 מינוט, קיל, און דעמאָלט שנייַדן אין סקווערז פון 5 דורך 5 סענטימעטער.

באַנאַנע טשיזקייק בראַוניז

אן אנדער וואַריאַנט פון דער צוגרייטונג פון אַ בראַוני, אָבער ניט מיט קרעם קעז, און הייַזקע קעז. פאַרבייַסן איז באקומען איז אויך זייער געשמאַק, ספּעציעל אויב איר נעמען נישט טרוקן און פייַכט קעז און אַ ביסל שלאָגן זיך זייַן בלענדער.

טונקל שאָקאָלאַד און פּוטער (100 ג) איז צעלאָזן דורך קיין באקאנט אופֿן. יי וויסק מיט צוקער (4 טבספּ. ספּאָאָנס) צו אַ פּינע. דערנאך לייגן די מעל (2 טבספּ. ספּאָאָנס) און אַ קניפּ פון זאַלץ. מישן ונ דורך. נאָך וואס איר קענען קאָכן די סטופפינג. באַנאַנע קורד (250 ג), צוקער (50 ג) און 1 יי וויסק בלענדער ביז מונדיר.

אָרט העלפט די טייג אין קליין באַקינג שיסל. פאַרשפּרייטן די פילונג אויף שפּיץ און גיסן די רוען טייל פון די פּרובירן. בראָווניעס מיט קורד בייקט 35 מינוט בייַ 180 דיגריז. פאַרבייַסן איז שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט בלויז נאָך גאַנץ קאָאָלינג.

שאָקאָלאַד שטיקל "בראַוני": רעצעפּט

ינקריסינג די נומער פון ינגרידיאַנץ אין אַ רעצעפּט פֿאַר בראַוניז, איר קענען באַקומען אַ גרויס און געשמאַק שטיקל. ווען געדינט איר קענען שפּריצן מיט שאָקאָלאַד אָדער צעטיילט אין עטלעכע קייקס און שמירן יעדער געשמאַק קרעם.

די טייג פֿאַר אַ שטיקל האַלב אויף אַ וואַסער וואַנע אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

1. די ויוון כיץ אַרויף צו 175 דיגריז.
2. אין אַ וואַסער וואַנע צעלאָזן שאָקאָלאַד (200 ג) און אַ ייל (150 ג).
3. ווען די מאַסע ווערט גלאַט און צוגעגעבן צוקער (½ וו.) און קאַקאַאָ פּודער (1 טבספּ. ספּון).
4. לויט צו איינער ינטראַדוסיז דרייַ עגגס, האַלב טעפּל מעל, באַקינג פּודער (1½ שעה. ספּאָאָנס) און אַ האַנדפול פון געהאַקט וואָלנאַץ אין די מעל.
5. די טייג איז געלייגט אויס אין אַ קייַלעכיק באַקינג צין, די געלייגט פּאַרמעט.
6. בייקט שטיקל נאָר האַלב אַ שעה. ווילינגנאַס צו טשעק מיט אַ ציינשטעכער, וואָס זאָל זיין אַ ביסל פייַכט אָבער נישט קלעפּיק.
7. בשעת די שטיקל קולז, צוגרייטן די גלייז. צו טאָן דאָס, צעשמעלצן 100 גראַמז פון טונקל שאָקאָלאַד און אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פּוטער. גרייט-האַלב שטיקל באדעקט מיט גלייז און לאָזן צו קיל אַראָפּ ביי נאַכט.

רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר די צוגרייטונג פון אַ בראַוני

שאָקאָלאַד פאַרבייַסן האט די פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג, און קיין רעקאַמאַנדיישאַנז אין דעם פאַל קענען נישט טאָן.

1. פֿאַר בראַוניז קענען נעמען ביטער אָדער סעמיסוועעט שאָקאָלאַד. אָבער מילך איז נישט פּאַסיק פֿאַר דעם פּיראָג. אין אַן עקסטרעם פאַל, עס קענען זיין געניצט אין אַ פּראָפּאָרציע פון 1: 1 מיט שוואַרץ.
2. צו צוגרייטן בראַוני מיט טשעריז דאַרפֿן צו נעמען נאָר די צייַטיק בעריז, אָן פלאַווס. דעמאָלט דער רעזולטאַט וועט זיין ימפּרעסיוו אַפֿילו אמת גורמייז.
3. עס איז ניט נייטיק צו באַקן אין אַ טעמפּעראַטור אויבן בראַוני 180 דיגריז. אַנדערש, עס נאָר דרייז, אָבער קיינמאָל פּראָפּעטשעציאַ.
4. שנייַדן בראַוניז זאָל נאָר זיין נאָך עס קולז אַראָפּ. אַנדערש, די פאַרבייַסן זאל שטעקן צו די מעסער און דער אויבערשטער סקאָרינקע וועט פּלאַצן.
5. דינען בראַוניז קענען פון קאַווע, טיי אָדער וואַניל ייַז קרעם.