"בירד ס מילך" (זיס): גרייס, קאַלאָריע רעצעפּט אין שטוב, שלי

"בירד ס מילך" - אַ זיס, וועמענס טעם איז באַקאַנט צו רובֿ מענטשן אין אונדזער לאַנד זינט קינדשאַפט. מילד סאָופפלע אין שאָקאָלאַד ערשטער באוויזן אין פוילן אין די ווייַט 30s. אַמאָל אין די סאוועטן פארבאנד, עס איז געווארן אַ באַליבט נאַש זיס צאָן פֿאַר לאַנג מאל. ביסלעכווייַז קאַנדיז "בירד ס מילך", אַ רעצעפּט וואָס שפּעטער סאָוויעט confectioners אַדאַפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון שטיקל, אויסגעדרייט פֿון דעפיציט אין די געוויינטלעך פאַרבייַסן נאַש, אָבער איז נאָך זייער באַליבט.

ינדיסקרייבאַבאַל צערטלעכקייַט

געשיכטע טריץ הייבט זיך אן אין פוילן. אין 1936, די זיסוואַרג מיט יידל סאָופפלע און אַ דין פּלאַסט פון שאָקאָלאַד איז געווען לאָנטשט אין די ווארשע פאַבריק י וועדעל. פּאָפּולאַריטעט קאָנפעקטיאָן פעסט באַקומען די לאַנד 'ס געמארקן. "בירד ס מילך" - אַ זיס, גערופֿן אַ יינציק אָדער ינקאַמפּעראַבאַל טאַם. די אויסדרוק "פויגל ס מילך" מיטל עפּעס אַנאַטיינאַבאַל און פאַנטאַסטיקאַללי שיין. זיסוואַרג רעצעפּט, דעוועלאָפּעד דורך Jan וועדעל פאַבריק, איז נאָך געהאלטן אין געהיים.

אָווערסעאַס זיסקייַט

קאָנקוועסט פון די וססר "בירד ס מילך" האט אנגעהויבן זינט 1967. זיסוואַרג געבראכט צו מאָסקווע פֿון די קזעטשאָסלאָוואַק מיניסטער פון די עסנוואַרג אינדוסטריע. נאַש רעלישט מיטגלידער פון דער רעגירונג. באַלד עס איז געווען באַשלאָסן צו מאַכן אַ סאָוויעט קאַנדיז "בירד ס מילך". רעצעפּט גודיז פּרובירן צו שאַפֿן אַ קאָנפעקטיאָנערי פאַקטאָריעס איבער דער מדינה. קאַדלי סאָופפלע דאַרפן ספּעציעל טעמפּעראַטור באדינגונגען, ספּעציעל עקוויפּמענט פֿאַר וויפּינג. עס איז בעסטער צו קאָפּע מיט די אַרבעט פון וולאַדיוואָסטאָק קאָנפעקטיאָנערי.

"בירד ס מילך" איז ופראַמען די מדינה

די ווייַטערדיק יאָר, אין 1968 אנגעהויבן צו מאַכן סוויץ צו די פרייד פון די הויפּטשטאָט זיס צאָן און ביי די מאָסקווע פאַבריק "ראָט Front". טכילעס זיס פּייסטריז Produced אין קליין פּאָרשאַנז. די קאַמפּלעקסיטי פון פּראָדוקציע פּראָוסידזשערז בייַ די צייַט קאָנפראָנטעד מיט די ימפּערפעקטיאָן פון טעכנאָלאָגיע. ווי אַ רעזולטאַט, פּראָדוקציע קען נישט טרעפן די פאָדערונג פֿאַר סוויץ.

ווי דער קאָנפעקטיאָנערי געשעפט אין די מדינה, די נומער פון Produced "בירד ס מילך" געוואקסן. די מאַסע פּראָדוקציע פון די מייַכל איז געווען לאָנטשט אין 1975. די "רעד Ray" אין די מאָסקווע פאַבריק.

ווי צו ווערן אַ שטיקל זיסוואַרג

די ימערדזשאַנס פון שטיקל "בירד ס מילך" איז פֿאַרבונדן מיט די נאָמען פון די סאָוויעט וולאדימיר גוראַל'ניק קאָנפעקטיאָנער. ער האט געארבעט אין די באַרימט מאָסקווע רעסטאָראַן "פּראַג". פּרובירן זיסוואַרג "בירד ס מילך" ער געראטן אין דער פאַבריק "סוף Ray". נאַש געמאכט אַ שטאַרק רושם אויף די קאָנפעקטיאָנער, און ער באַשלאָסן צו מאַכן אַ שטיקל באזירט אויף זיין רעצעפּט. מעקייַעם פון דער געדאַנק, אָבער, פּריווענטיד עטלעכע פון די נואַנסיז פון טעכנאָלאָגיע. גרייס קאַנדיז "בירד ס מילך" איז זייער קליין. אויב דער זעלביקער רעצעפּט געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל, סאָופפלé לאָסעס זייַן פּראָפּערטיעס - ווערט וויסקאַס און קלעפּיק. וועגן זעקס חדשים confectioners קאָלעקטיוו אונטער די פירערשאַפט וולאַדימיראַ גוראַלניקאַ איר זוכט פֿאַר אַ נייַ רעצעפּט, טריינג צו פֿאַרבעסערן די טעכנאָלאָגיע. ווי אַ רעזולטאַט, די נייטיק ינגרידיאַנץ האָבן שוין געפֿונען ווערן, און אַ שטיקל מיט אַ יידל סאָופפלé, ליכט שאָרטקאַקעס און שאָקאָלאַד ייסינג לאָנטשט אין פּראָדוקציע.

נייַ רעצעפּט

"בירד ס מילך" - אַ זיס, וואָס כולל מילך, דזשעלאַטאַן, צוקער סירעפּ, שאָקאָלאַד און אנדערע ינגרידיאַנץ. שטיקל רעצעפּט, געשאַפֿן גוראַל'ניק ינקלודעד אַ אַ ביסל אַנדערש שטעלן פון פּראָדוקטן. אַנשטאָט פון דזשעלאַטאַן פֿאַר סאָופפלé ניצן אַגאַר - אַ מאַטעריע דערייווד פון יאַמ-גראָז. צווישן אנדערע ינגרידיאַנץ ינקלודעד אין דעם זאַץ פון די קאַנדענסט מילך, פּוטער, צוקער סירעפּ און דער פּראָטעין מאַסע.

Confectioners "פּראַג" רעסטאָראַן איז פּריפּערינג די ערשטער מאָל אַ קליין נומער פון קייקס. אָבער, אַ ביסל חדשים נאָך די עפן פון די פּאַרטיי גודיז ריטשט 500 ברעקלעך. קייקס זענען באַלד ויוון און אנדערע פאַקטאָריעס פון דער מדינה - וולאדימיר גוראַל'ניק קיין סוד רעצעפּט פון חברים.

האָמעמאַדע קאַנדיז "בירד ס מילך": די ינגרידיאַנץ

הייַנט באַליבט קינדשאַפט זיסוואַרג קענען זיין האַלב אין שטוב. גינציק חילוק פון די גודיז - קיין פּראַזערוואַטיווז, זענען צוגעגעבן צו די זאַץ צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן פון פּראָדוקטן. אין סדר צו צוגרייטן סוויץ "די בירד ס מילך" אין שטוב, איר וועט דאַרפֿן אַ קליין נומער פון פּראָדוקטן:

• קאַנסאַנטרייטאַד (קאַנדענסט) מילך - 1 טעפּל;
• קיין פרוכט אָדער יאַגדע זאַפט - 1 גלעזל;
• שאָקאָלאַד (בעסער ביטער) - איינער קאַכל (100 ג);
• דזשעלאַטין - 10 ג;
• זויער קרעם - 3 טבספּ. לעפל.

אַלע פּראָדוקטן זענען פאַראַנען פֿאַר גענעראַל קאָנסומערס.

קאַנדיז "בירד ס מילך": די רעצעפּט אין שטוב

צוגרייטונג פון גודיז אין דעם עמבאַדימאַנט, די רעצעפּט הייבט מיט דער צוגרייטונג פון דזשעלאַטאַן. סאָוקינג וועט דאַרפֿן אַ לעפל פון זאַפט. די מאַטעריע איז אָנגעפילט מיט פליסיק און איז לינקס פֿאַר אַ שעה. דערנאך, די געשוואָלן דזשעלאַטאַן איז געשטעלט אין אַ טאָפּ און צו אויך שיקן אַ גלאז פון זאַפט. קאַפּאַציטעט איז געשטעלט אויף אַ קליין פייַער און היץ ביז גאָר צעלאָזן דזשעלאַטאַן. אין דעם פאַל, די תּוכן פון די פּאַן מוזן זיין קעסיידער סטערינג.

די טשילד פליסיק לייגן די קאַנדענסט מילך און שלאָגן ביז אַלע די פּינע. דער געמיש איז פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַסיק Forms און געשיקט צו די פרידזשידער. יגזעמפּלערי קאָאָלינג מאל - 6 שעה. זיסוואַרג איז בעסער צו לייגן עס אין די פרידזשידער, נישט די פרעעזער. ווען נאַש כאַרדאַנז, עס קענען ווערן אַוועקגענומען פון די מאָולדז. פֿאַר די שאָקאָלאַד גלייז איז צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע מיט זויער קרעם. דער געמיש זאָל זיין סטערינג, ביז עס אַקווייערז אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. זיסוואַרג גלייז באדעקט אויף איין זייַט, און דעמאָלט געשיקט צו די פרידזשידער. נאָך כאַרדאַנינג, דער פּראָצעדור איז ריפּיטיד: גלייזד שאָקאָלאַד זיסוואַרג מיט די אנדערע האַנט.

שטיקל "בירד ס מילך": קייקס

שטיקל מיט אַ יידל סאָופפלé, דין שאָרטקאַקעס און שאָקאָלאַד ייסינג - אַ גרויס אָפּציע פֿאַר היים גודיז סימכע. צו מאַכן עס, עס איז בעסטער צו נוצן אַגאַר-אַגאַר, אָבער עס איז מעגלעך און מער קאַנווענשאַנאַל דזשעלאַטאַן. דער זאַץ פון קייקס כולל די ווייַטערדיק פּראָדוקטן:

• צוקער - 100 ג;
• פּוטער (ווייך) - 100 ג;
• עגגס - 2 ברעקלעך;
• מעל - 140 ג;
• באַקינג פּודער - 1/3 צפּ ;.
• וואַניל עקסטראַקט - 2-3 דראָפּס.

באַקינג קייקס זענען צוויי Forms פון פאַרשידענע דיאַמעטערס קענען זיין געוויינט. דעמאָלט אן אנדער שיכטע פון טייג וועט פֿאָרמירן די יקער פון שטיקל, און די רגע "דערטרונקען געווארן" אין אַ סאָופפלע.

צוקער צו בייַטש מיט פּוטער און וואַניל עקסטראַקט. דעמאָלט, אַ געמיש פון איינער יי זענען צוגעגעבן, נאָך ווהיסקינג. אין אַ באַזונדער שיסל וועלט מעל מיט באַקינג פּודער, צו וואָס איז צוגעגעבן עגגס און פּוטער. אַלע Carefully געלייגט אויס און פּוך אויף די Forms. קאָרזשי געשיקט צו די ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט. טעמפּעראַטור זאָל דערגרייכן 180º. פאַרטיק קייקס זענען אַוועקגענומען פון די ויוון און ערלויבט צו קיל.

ווי צו קאָכן אַ סאָופפלע

צו צוגרייטן סאַמפּטשואַס סאָופפלע, ווי דערמאנט אויבן, דאַרפֿן צו אַגאַר אין אַ סכום פון 4 פֿאַר די פול רשימה פון נייטיק ינגרידיאַנץ איז ווי גייט:

• אַגאַר - 4 ג;
• פּוטער (ווייך) - 200 ג;
• קאַנדענסט מילך - 100 ג;
• יי ווייץ - 105 ג (וועגן 4 עגגס);
• סיטריק זויער - האַלב צפּ ;.
• וואַסער - 270 מל;
• צוקער - 430

איידער פּריפּערינג די אַגאַר-אַגאַר איז נייטיק צו ווייקן פֿאַר אַ ביסל מינוט אין די וואַסער. סעפּאַראַטעלי, וויפּט פּוטער מיט קאַנדענסט מילך און שטעלן באַזונדער צו די זייַט. וואַסער מיט די צוגעגרייט אַגאַר געמישט און שטעלן אויף פייַער. דער געמיש איז געבראכט צו אַ קאָכן און לייגן צוקער, דעמאָלט ווידער געבראכט צו דער קאָכן. ידעאַללי, די פליסיק אין די טאָפּ טעמפּעראַטור צו העכערונג צו 117º. עס איז בעסטער צו מעסטן עס ניצן קוקינג טערמאָמעטער. אויב נישט, באַשליסן אַז די סירעפּ, איר קענען נוצן די מוסטער בייַ די ווייך פּילקע. ביסל זיס געמיש איז דראַפּט אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער. נאָך וואָס, זייַן Fingers טריינג צו זאַמלען די פּילקע. אויב די אַרבעט - דעמאָלט די סירעפּ איז גרייט. אויף דורכשניטלעך, עס נעמט 15 מינוט פון בוילינג.

5 מינוט איידער די סירעפּ איז גרייט, עס איז נייטיק צו אָנהייבן וויפּינג פּראָטעינס מיט סיטריק זויער. גרייט סירעפּ אין אַ דין טייַך איז באַקענענ אין פּראָטעינס, אַזוי זיי פאָרזעצן וויפּינג. דער געמיש וועט פאַרגרעסערן באטייטיק אין באַנד, וועט קריגן אַ שיין שין, איז דיק. עס איז וויכטיק אַז די טעמפּעראַטור פון די וויפּט פּראָטעין נישט דראַפּט ונטער 45º, 40º זינט ביי אָנהייבן אַגאַר סאָלידיפי. דער גרייט-פּראָטעינס געמיש איז געווען צוגעגעבן פּוטער און קאַנדענסט מילך און קאָך ביז מונדיר. דעריבער נעמען צו געשווינד אַסעמבאַל דעם שטיקל.

גלייז און פֿאַרזאַמלונג

די פאָרעם אויסגעגאסן העלפט סאָופפלע, זייַן דעקן קאָרזש קלענערער. דעמאלט, אין די פאָרעם געשיקט צו די מנוחה פון די סאָופפלע. די לעצטע איז די רגע שטיקל: עס דאַרף אַ ביסל שטופּן אין די לאַש מילכיק מאַסע. צו אַ סאָופפלע נישט געגרינדעט וווידז פאָרעם אַ שטיקל עטלעכע מאל נייטיק צו קלאַפּן אויף די טיש, און דעמאָלט שטעלן אין די פרעעזער פֿאַר 3 שעה אויב צוגעגרייט אין די פאָרעם פון סיליקאָנע, אָדער אין די פרידזשידער איידער קיורינג - ווען אין די שפּאַלטן.

צו נעמען גלייז 75ג קלאָר שאָקאָלאַד און 50 ג פון אַ ייל. אַלע צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע און סטערד. נאָך ווייל אַוועקגענומען פון די פרעעזער שטיקל מאָולדז און לינקס צו עס אַ ביסל הייס. לופט מייַכל דעקן גלייז און באַצירן.

סוועעץ "פויגל ס מילך", וואָס איז 45 קייקאַל פון קאַלאָריק ווערט אין איין זאַך, קענען ניט זיין געהייסן דייאַטערי שיסל ווי טייטאַלד שטיקל. אין דער זעלביקער צייַט, זיי זענען ווייניקער קענען צו טאָן פיל שאָדן צו די געשטאַלט, ווי פילע אנדערע אָפּציעס קאָנפעקטיאָנערי.

איצט, ווי 20-30 יאר צוריק, איינער פון די מערסט באַליבט טריץ מענטשן אין אונדזער לאַנד - קאַנדיז "בירד ס מילך". Photos, שמעקן און געשמאַק יידל סאָופפלé מיט שאָקאָלאַד יוואָוקס צופרידן קינדשאַפט טעג. הייַנט, קאָנפעקטיאָנערי, געקומען צו דער לאַנד פון פוילן, האָבן אויפֿגעהערט צו זייַן דעפיסיענט. הייַנט, דער "בירד ס מילך" - זיסוואַרג, וואָס פּראָדוצירן פאַרשידענע פאַבריק, אַ ביסל וועריינג דעם רעצעפּט, און פילע כאַוסווייווז וואס ווילן צו ביטע משפּחה די מערסט געשמאַק פאַרבייַסן.