בראָטן רינדערנס. רעסאַפּיז אין אַ סקאָווראָדע

די פלייש פון גרויס כאָרנד כייַע האט שטענדיק פאַרנומען אַ וויכטיק אָרט אין די דיעטע פון מענטשן פון פאַרשידענע לענדער און מאל. אלץ זינט מענטשהייַט האט מאַסטערד די פיך, איינער פון די מערסט געוויינט פּראָדוקטן ווערן רינדערנס. רעסיפּעס אין די פּאַן זענען אויך גאַנץ אלטע געשיכטע, כּמעט פון די צייַט ווען מענטש געלערנט צו ויסשטעלן די פלייש צו היץ באַהאַנדלונג. עטלעכע פון זיי זאָגן אין אונדזער הייַנט ס אַרטיקל.

בראָטן רינדערנס

רעסיפּעס אין אַ פּאַן (זען Photo ונטן), פון קורס, זענען פּראַקטיסט אין אַלע לענדער פון דער וועלט. לעמאָשל, אין ינדיאַ די קו איז בכלל געהאלטן אַ הייליק כייַע. אבער איר און איך וועל נישט דעלוו אין רעליגיעז דיספּיוץ, און פּרובירן צו מאַכן אַ פּאָר פון זייער פּשוט קיילים. צווישן אנדערע זאכן, קאַלבפלייש און רינדערנס מער לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף ווי דער זעלביקער כאַזער. אַ עשירות פון וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן זענען אויך פאָרויס פון די רינדערנס. רעסיפּעס אין די פּאַן איז זייער גרינג צו ינסטרומענט, איז בנימצא אַפֿילו אָנהייבער קוקינג. נו, לאָזן ס פּרובירן צו קאָכן?

מיט ציבעלע און בשמים

די מערסט פּשוט און אַפפאָרדאַבלע רעצעפּט. כאָטש, צו באַקומען זאַפטיק רינדערנס רעסאַפּיז אין אַ פּאַן אלא געבן גענוגיק געלעגנהייט צו אַרויסווייַזן דיין קולינאַריש פאַנטאַזיע. עס איז קיין סוד אַז עטלעכע כאַוסווייווז זענען דערשראָקן צו קאָכן דעם מין פון פלייש, ווייַל עס קענען באַקומען האַרב. אבער דעמאָלט אַ פּלאַץ וועט אָפענגען אויף וואָס מין פון פלייש איר האָבן פּערטשאַסט. פּרובירן אַ מער אָפּגעהיט צוגאַנג צו דעם אַרויסגעבן: ווי ווייַט ווי מעגלעך טאָן ניט קויפן פאַרפרוירן און נישט אויך יונג, און צו רעכט צוגרייטן עס, נעמען מייַלע פון אונדזער עצה.

ינגרידיאַנץ

אַלץ איז פּשוט. נעמען די טשאָיסעסט קילאָ פון רינדערנס, האַלב אַ קילאָ פון אַניאַנז, האַלב אַ גלעזל פון זויער קרעם, אַ ביסל בלעטער פון לאָראַל. נאָך, מיר דאַרפֿן וואַסער און זאַלץ. בשמים נוצן די צו וואָס איר זענען צוגעוווינט. אין די עקסטרעם פאַל עס וועט זיין מעגלעך צו פירן שוואַרץ פעפער אָדער אַ געמיש פון פּעפּערז.

צוגרייטונג

1. פלייש רייניקן פֿון וועינס און פֿילמען. ונ דורך געוואשן אויס.
2. שנייַדן רינדערנס נישט צו קליין ברעקלעך (ווי בעשאַס פריינג עס וועט ייַנשרומפּן און וועט ברענען).
3. קוקינג פּאַן פֿאַר פריינג. איז העאַטעד און גיסן גרינס ייל. ווען די בוימל איז כּמעט בוילינג, לייגן אויס די פלייש און פּרעגלען אַ ביסל אויף אַלע זייטן (איר דאַרפֿן צו קאָך קעסיידער) צו פֿאָרמירן בראַונינג.
4. פּלאָמבירן סעמיפינישעד גלאז פון וואַסער אָדער יויך. שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים אַזוי ווי ניט צו ריקאַפּטשער די טעם פון פלייש (אין מאַדעריישאַן, גאַנץ אַ ביסל פּינטשעס). דעקן מיט אַ דעקל פּאַן.
5. בשעת די פלייש איז ראָוסטיד, שנייַדן ציבעלע (מיטל סעמיסירקלע). מיר וואַרפן עס אין די פּאַן נאָך וועגן 15 מינוט. אָניאָנס וועט געבן די פלייש זאַפטיק, דעם איז וואָס עס איז נייטיק צו נעמען גאַנץ אַ פּלאַץ.
6. אן אנדער דעטאַל: גיסן האַלב רינגס אויף שפּיץ און קאָך פֿאַר אַ בשעת, אַזוי זיי לאָזן די זאַפט. און איר קענען מישן 5-7 מינוט.
7. ווייַטער ראָוסטיד מיט אַן אָפֿן דעקל פון די פּאַן דעמאָלט יוואַפּערייטיד צו וידעפדיק פליסיק.

טיפּ: אין די לעצט קוקינג פּראָצעס אויב די טעם פון רינדערנס וועט נאָך באַקומען האַרב (קאַט, למשל, די אַלט), מיר אַרייַן אין די פלייש זויער קרעם און אַ גלאז פון וואַסער, רעדוצירן די היץ און מליען יויך אין אַ געחתמעט דעקן צו די ווייך רינדערנס. רעסאַפּיז אין אַ סקאָווראָדע און אַזוי גוט, אַז עס איז מעגלעך צו ריזאָרט צו פאַרשידענע ווערייישאַנז, דיפּענדינג אויף די שטאַט פון די פלייש. פאַרלעשן, אויב עס טורנס אויס ווייך גענוג, און איר קענען לייגן גרייטיד קעראַץ, און קאָכן מיט אים.

רינדערנס. רעסיפּעס אין אַ פּאַן סאָוס

אויב איר טאָן ניט ווילן צו אַרן צו פיל וועגן די סאָפטנעסס פון די לעצט פּראָדוקט, עס איז מעגלעך צו קאָכן רינדערנס אָדער קאַלבפלייש אין סאָוס. אַלע די ינגרידיאַנץ און אופֿן פון צוגרייטונג בלייַבן די זעלבע. ערשטער, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די פלייש אויף אַלע זייטן ביז גילדענע בעזש, און דעריבער לייגן אין די פּאַן מיט די פלייש סאָוס פון דיין ברירה און שטעלן אויס דעם פלייש אין עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט (געמשפּט אויף די גרייטקייַט פון די הויפּט פּראָדוקט: די פלייש זאָל צעשמעלצן אין דיין מויל). מאל עס איז פעלנדיק האַלב אַ שעה, און מאל האָבן צו פאַרברענגען זייער נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה. רינדערנס זאָל אָבער נישט שמאַכטן ביי אויך הויך טעמפּעראַטור - דעמאָלט דער ווירקונג וועט זייַן דראַמאַטיק. צו פאַרלעשן, איר קענען נוצן די כינעזיש זיס און זויער סאָוס, טקעמאַלי, ווייַס זויער קרעם - כּמעט שטענדיק די פלייש איז באקומען ויסגעצייכנט!