ברויט אין די סטאַרטער אין די ויוון: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ

אַמאָל פּרובירן צו באַקן ברויט צו זויערטייג אין די ויוון, פילע משפּחות נעמען פֿאַר די אַפּלאַקיישאַן פון די מסורה אויף די טיש בלויז כאָוממייד פּראָדוקטן. כאָוממייד לאַבן איז אַ טעגלעך געשמאַק דערצו צו די הויפּט קיילים. דער זופּ וועט ויסקומען מער נערעוודיק, און די סענדוויטש איז אַפֿילו טייסטיער. ווי טוט דער באַקינג פּראָצעס?

כאָוממייד ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון: די סיבה פֿאַר די פּאָפּולאַריטעט

דער סוד פון דער הצלחה פון דער היים לאַבן ליגט אין אַ גוט זויערטייג. אָפּאַראַ זאָל זיין געשטעלט סאָוללי אויף אַ געזונט און שטאַרק פערמאַנטיישאַן פּראָדוקט, סטייינג אין זייַן שפּיץ פאַסע. אויב איר פּלאַן צו באַקן ברויט כּמעט, דער לעאַוואַן זאָל זיין געהאלטן אין די הויז אין אַלע מאל. די קוואַליטעט פון די ברעקל לאָאַף און די געשמאַק סענסיישאַנז פון זייַן נוצן אין אַ מאָמענט וועט זיין קאַליע דורך פּעראַקסייד אָדער אַנריפּע לעאַוואַן. מיר קענען זאָגן אַז די באַליבט גרויס פּאָרעס אין די ברעקל - 80% פון די קוואַליטעט פון אַ גוט קוואַליטעט, מאַטיורד הייוון. אָפּאַראַ, פון קורס, קומט אין קיין סצענאַר, אָבער די הצלחה פון די פאַרטיק פּראָדוקט אין דער פאַרנעם דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די מקור מאַטעריאַל. צוגרייטונג ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון וועט זיין מצליח אויב איר טאָן ניט קראָם די פערמאַנטיישאַן פּראָדוקט אין די פרידזשידער און קעסיידער "פיטער" עס.

ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג

אין סדר צו באַקן אַ געשמאַק כאָוממייד ברויט, מיר דאַרפֿן:

• מעל פון גאַנץ גריינז - 100 ג.
• ריי אָדער ווייץ מעל פון די רגע מיינונג - 100 ג.
• מאַטורע הייוון - 30 ג.
• וואַסער - 1 גלאז.

דער סוד פון אַ גוט סאָורדאָוגה איז קיין פּראָסט מעל: ווהאָלעגראַין, ווהאָלעמעאַל, Bran אָדער גערמע. צו מאַכן ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון קומען צו רום, עס איז וויכטיק צו ויסמייַדן די ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג, וואָס איז עמאַסקיאַלייטיד.

ווי צו קאָכן געלט?

אַזוי, די מעל זאָל נישט זיין עמאַסקיאַלייטיד. עס איז בעסער אויב העלפט פון די גאַנץ סומע וועט זיין פון איין מין, און די רוען טייל פון די אנדערע. מעטרעסע קענען פאַרבינדן פאַרשידענע קאַמבאַניישאַנז, פון דעם ברויט קוואַליטעט וועט נישט לייַדן. ערשטער קלאַפּן די רייפּ פערמענט אין לאַש פּינע, דעמאָלט לייגן מעל און מישן ונ דורך. עס איז נייטיק צו וויטסטאַנד אַ גענוג צייַט פון דער מאַסע צו העכערונג געזונט. אַזוי, אויב איר פּלאַן צו באַקן אין דער מאָרגן, די שוואָם אין אַ וואַרעם אָרט איז איבער אַ נאַכט. פֿאַר אָוונט קאַנקאַקשאַנז, איר קענען מאַכן קנעאַדינג, געלאזן פֿאַר אַרבעט אין דער מאָרגן. די פול אַפּאַראַט פון די גומע איז ינפלואַנסט דורך טעמפּעראַטור סיבות, ווי געזונט ווי די מיינונג פון מעל.

עלטער צייַט פֿאַר קוואַליטעט אָופּייק

אין סדר צו ברעכן די ברויט פאַסטער, די כאַוסווייווז שטעלן אַ טאָפּ פון בלאָז אין אַ וואַרעם אָרט אויף אַ ביסל העאַטעד ויוון אָדער אין אַ ויוון וואָס האלט די טעמפּעראַטור נישט מער ווי 32 דיגריז. אונטער אַזאַ טנאָים, ברויט ריסעס גאָר 6-8 שעה. ווען עס איז קיין מעגלעכקייט צו וויטסטאַנד אַזאַ אַ טעמפּעראַטור רעזשים און דער רייעך ריטשאַז בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 22 דיגריז, זייַן פול מאַטשורינג וועט נעמען אין 9 שעה. אויב איר אַדאַפּט צו די אַבזערוואַנס פון די ספּעסיפיעד באדינגונגען, די געשמאַק קאָרן ברויט צו זויערטייג אין די ויוון צו קאָכן פּשוט.

וואָס זאָל זיין די באַנד פון די באקומען מאַסע אין דער ערשטער בינע?

עטלעכע ביגינערז בעקער וויסן ווי פילע מאל די ערשט באַנד פון אָפּאַרי ינקריסיז. די טייג זאָל העכערונג פּונקט 2 מאל. אויב ערשטער, עס איז שווער צו נאַוויגירן ריין וויזשוואַלי, איר קענען נעמען אַ קאַנטיינער מיט דימענשאַנאַל מאַרקס. אין דער צוקונפֿט, אַלץ וועט גיין ינטויטיוולי. אויב דער פּראָצעס מיינט צו זיין גאַנץ קאָמפּליצירט, איר קענען פּרובירן באַקינג ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון אָן פּאַניק.

Kneading test

די צווייטע בינע פון דער גאנצער פּראָצעס איז קומענדיק. אַזוי, צו צוגרייטן די ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון, גיין צו די דירעקט פּעקל. מיר נעמען די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• Finished opara.
• וואַסער אין די סומע פון 1 גלעזל.
• בעקערייַ מעל - 450 ג.
• טרוקן הייוון - 0.5 צפּ.
• זאַלץ - 2 טיספּונז.

עטלעכע זענען אינטערעסירט אין ווי צו באַקן ברויט אויף אַ לעאַוואַן אין די ויוון מיט די הילף פון רוי הייוון און קענען איר טאָן אָן דעם קאָמפּאָנענט בייַ אַלע? אויב מיר נעמען די פּרעסטיד הייוון פּראָדוקט, דעמאָלט עס וועט דאַרפֿן וועגן 5 ג. פאַר - צעלאָזן עס אין וואַרעם וואַסער. איר קענען טאָן אָן הייוון בייַ אַלע. אין דעם פאַל, די צייַט פֿאַר די פול פּרופינג פון די פּראָבע וועט פאַרגרעסערן אַ ביסל. הייוון בלויז פאַרגיכערן די ליפטינג פּראָצעס. ווי אין דעם פאַל פון אַ אָופּייק, די פאַרטיק מאַסע זאָל טאָפּל אין פאַרגלייַך מיט דער אָריגינעל מאַסע. ריי ברויט אויף די סטאַרטער אין די ויוון איז געמאכט פון קאָרן מעל, דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די טייג איז די זעלבע.

שריט-דורך-שריט פּראָצעס פון נידינג

ווי אַ שיף, איר קענען נעמען אַ קעסל אָדער אַ ברויט פאַבריקאַנט. ערשטער, מיר גיסן אַ גלאז פון וואַסער אין דעם קאַנטיינער, דעמאָלט שפּיץ אַרויף די שוואָם, קערפאַלי מישן עס. ווען איר באַקומען אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, מיר סיפט די מעל אין די פליסיק. צו מאַכן ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון איז ידעאַל, דער פּראָצעס פון סיווינג דורך אַ זיפּ זאָל ניט זיין מיסט אין קיין פאַל. אונדזער גראַנדמאַדער זיך בייקט ברויט און געוואוסט זייער געשעפט, אָונינג עס אין שליימעס. איצט עס איז נייטיק צו לייגן הייוון און מאַכן די ערשטער פּעקל. צי ניט פּאַניק אויב די טייג איז נאָך פליסיק, עס איז נאָרמאַל. אויב די פּעקל איז געשאפן מיט די הילף פון אַ ספּעציעל פאַרבינדן, די מאַשמאָעס אַז די קאַמפּאַונד וועט זיין גאנץ ווונד אויף די כוקס איז גרויס. נאָך די מיטל סטאַפּס, די מאַסע מיד פאַלן. צו ווייץ ברויט חמץ ויוון ניט אַנדערש, קנעאַדעד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, וועגן 8 מינוט.

דער ערשטער ומהעסקעם

אין פילע בייקערס אַ שיסל איז צוגעשטעלט, באדעקט מיט אַ פּלאַסטיק דעקל. דעריבער, פֿאַר פאַר - פערמאַנטיישאַן, איר קענען לאָזן די טייג רעכט דאָרט. די צייַט פון דער ערשטער אַפּטייטינג איז 50 מינוט, בעשאַס וואָס די מאַסע ריסעס געזונט. נאַקעט געשווילעכץ פון די באַזע און פאַרגרעסערן אין גרייס זענען באמערקט. נאָך די רעכט צייַט איז דורכגעגאנגען, איר קענען גיינ ווייַטער צו דער ווייַטער בינע פון מיקסינג, שוין מיט די נוצן פון זאַלץ און גרינס בוימל. צו צוגרייטן די ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון, דער רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן דאָ, עס איז נייטיק צו מישן די זאַלץ ביז גאָר אַבזאָרבד, און בלויז גיסן אין 2 טבספּ. טאַבלעספּאָאָנס בוימל. דער טייג וועט זיין גרייט ווען עס גאָר בלעטער די ווענט און דנאָ פון די שיף. די ריזאַלטינג ברויט מאַסע קוקט אלא ימפּרעסיוו דאַנק צו גאַנץ קערל מעל אָדער קלעם מעל.

די לעצט בינע פון פּרופינג

אבער אַז ס 'נישט אַלע. די באקומען וואָג דאַרף ליגן נאָך אַ ביסל, איידער גיין צו זיין בייקט. איצט איר פּראַקטאַקלי וויסן ווי צו קאָכן ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון, עס זענען זייער ווייניק מאַניפּולאַטיאָנס לינקס. און אויב ערשטער עס קען ויסקומען אַז דעם פּראָצעס איז לאַבאָריאַס און צייַט-קאַנסומינג, דעמאָלט דאָס איז נישט אַזוי. נאָך פילונג דיין האַנט, איר קענען שפּעטער ברענגען די טייג צו אָטאַמאַטיק. אַזוי, אונדזער ברויט מאַסע ריקווייערז נאָך 20-30 מינוט פון מנוחה, אין וואָס איר קענען טרינקען אַ גלעזל פון קאַווע, קאָנטראָלירן די לעקציעס מיט קינדער אָדער זען די לעצט נייַעס. דער פּראָצעס פון פאָרמינג אַ לאַבן וועט זיין געטאן אויף אַ גלאַט ייבערפלאַך, אַ ביסל פּאַודערד מיט מעל, ניצן אַ ספּעציעל סקרייפּער. פֿאַר די לעצט בינע פון די פּרופינג, אַ שיסל אָדער סאַלאַט שיסל, באדעקט מיט אַ שיכטע פון פּאַרמעט פּאַפּיר, איז פּאַסיק.

מיר ינווענטאַד אַ קאַבינעט

אין דער קיך פון אַ פּראָסט וווינונג פֿאַר די לעצטע פּרופינג, איר קענען אַדאַפּט קיין טונקל ענקלאָוזד פּלאַץ. א מייקראַווייוו ויוון איז גוט, איר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער ין. ברויט אין די סטאַרטער אין די ויוון, אַ דיטיילד באַשרייַבונג פון וואָס איר קערפאַלי געלערנט, עס וועט נישט ויסקוקן געזונט באַקט, אויב אויף די ייבערפלאַך ניט שנייַדן אין טראַפ - סדר. אבער ערשטער, דער צוקונפֿט לאַבן איז לייטלי ספּרינגקאַלד מיט מעל. יקספּיריאַנסט בייקערז נוצן אַ פּרופינג אונטער דעם פילם. אָבער, אויב די באַלעבאָסטע נעמט אַרויף באַקינג ברויט, עס איז בעסער נישט צו עקספּערימענט.

מיר שיקן די לאַבן צו די העאַטעד ויוון

פון דעם מאָמענט די קאַץ זענען געמאכט, די ברויט זאָל זיין געשיקט צו אַ פריינג קאַבינעט העאַטעד אַרויף צו 300 דיגריז. מיר וועלן גלייַך רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 220 דיגריז. פון קורס, די ויוון מוזן זיין פארקערט אויף אין שטייַגן. די באַקינג קאַנטיינער מוזן זיין געגעבן מיט אַ דעקל. די וואָרקפּיעסע זיך איז טראַנספּאָרטאַד דאָרט גלייַך מיט פּאַפּיר. צו באַקומען אַ רייַך, אלא ווי אַ טרוקן ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון, די רעצעפּט רעקאַמענדז שפּריצן די מאַסע איידער קלאָוזינג די דעקל עטלעכע מאל מיט וואַסער. פֿאַר דעם איר קענען נוצן אַ שפּריץ ביקס. באַקינג צייַט מיט אַ דעקל איז 15 מינוט. דעריבער, די דעקל איז אַוועקגענומען און לינקס אין די ויוון ביז גאָר גרייט.

קאַרינג פֿאַר אַ געזונט דיעטע און ווייַזונג ליבע פֿאַר די משפּחה

קיין טאַם קענען פאַרגלייַכן מיט דער שמעקן פון פריש בייקט כאָוממייד ברויט. דינער מענטשן וועלן זיין זיכער אין די אַבסאָלוט ליבע פון זייער מוטער און פרוי. אַלעמען וואס ינכיילט אַן אַנרייוואַלד שמעקן וועט זיין דראַגד. און ווען עס קומט צו קאַטינג אַ שיין מענטש, אַ ליכט פּיצל מיט גרויס פּאָרעס וועט דערשייַנען. די געשמאַק מידות פון די ריזאַלטינג קולינאַריש מייַסטערווערק זענען אַזוי ויסגעצייכנט אַז די משפּחה וועט פרעגן זייער מעטרעסע צו באַקן כאָוממייד ברעדז ווידער און ווידער. נאָך אַזאַ אַ ידעאַל טעם, ניט בלויז אַ גאָורמעט, אָבער אויך אַ לעגאַמרע ונדעמאַנדינג מענטש וועט נישט וועלן צו צוריקקומען צו די קראָם ווערסיע. אַזאַ אַ געשמאַק ברויט איז ווערט עס צו לערנען ווי צו באַקן עס.

די קשיא ערייזאַז: "און וועט עס זיין מעגלעך פֿאַר אַ שטאַרק האַלב פון מענטשהייַט צו ביטע זייַן משפּחה בייַ מינדסטער בייַ פרייַע צייַט מיט אַ געשמאַק שמעקנדיק ברויט?" יא, מענטשן זענען נאָוטאַבאַל שעף, אָבער יוזשאַוואַלי זיי טאָן ניט ווי צו אַרן די פּרובירן, באַטראַכטן דעם פּראָצעס אלא טידיאַס. מיר גלויבן אַז די ברויט אויף די לעאַוואַן אין די ויוון, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אין דעם אַרטיקל, וועט ווערן אַ סאָרט נאָמען פֿאַר די כאַוסווייווז.

אָלטערנאַטיוו וועג פון באַקינג

איצט דער לייענער איז אַווער פון ווי צו באַקן ברויט צו זויערטייג אין די ויוון, די רעצעפּט מיט אַ Photo געלערנט. דורך זיך, אַ לאַדזשיקאַל קשיא ימערדזשיז: "ביסט דאָרט אָלטערנאַטיוו וועגן באַקינג?" טרינקען בייקערס, האָנינג זייער סקילז, עקספּערימענטינג, זענען אין זוכן פון די בעסטער אָפּציעס פֿאַר שאפן דעם ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט אויף די טיש. אזוי, פילע קראַפסמען אַדאַפּט פֿאַר דעם פאַל אַ קייַלעכיק טיף כינעזיש פּאַן מיט אַ קאָנוועקס דנאָ, גערופן אַ וואָק. אָבער, בעקאַבאָלעדיק, אָלבייט מער צייַט קאַנסומינג, איז באַקינג אין אַ ויוון אויף אַ שטיין. דעם אופֿן איז ענלעך צו אַז געניצט דורך אונדזער אָוועס, שיקט ברויט אין רוסיש ויוון.