ברויט סטיקס. טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון ברויט סטיקס

זייער אָפֿט עס כאַפּאַנז אַז דער ברויט אין שטוב געענדיקט, און לויפן נאָך אים אין די קראָם קיין איינער וויל. אָדער נאָר טאָן ניט האָבן אַזאַ אַ געלעגנהייט. וואָס צו טאָן אין דעם פאַל? קענען העלפן אויס ברויט סטיקס, בייקט געשווינד. פילע כאַוסווייווז וויסן דעם און אָפֿט נוצן דעם אָפּציע. די מער אַז סטיקס זענען גרויס ניט בלויז מיט הייס זופּ אָדער טיי, אָבער אויך מיט פּראָסט מילך, און פילע אנדערע קיילים. הייַנט מיר זענען געגאנגען צו טאָן דעם קוקינג געשמאַק עסנוואַרג - סטיקס-ווירוטשאַלאָטשעק, דערצו, מיט פאַרשידענע אַדאַטיווז און בשמים.

רעצעפּט סטיקס מיט קעז און הערבס

קעז קענען זייַן געניצט קיין וואָס נאָר עס אין די רעכט צייַט אין דיין פרידזשידער. ינגרידיאַנץ: וואַרעם וואַסער - 150 מל צוקער - איין טיי לעפל, שנעל טרוקן הייוון - איינער לעפעלע מעל - 250 גראַמז, זאַלץ - האַלב לעפעלע, שווער קעז - 200 גראַמז, טיים און ראָוזמערי - האַלב אַ לעפעלע, איינער יי, מאַסלינע ייל - צוויי טייבאַלספּונז מאָן זאמען אָדער סעסאַמי זאמען. פּריפּערינג די ברעאַדסטיקקס מיט קעז. מיר מאַכן אַ ברו. גיסן וואַרעם וואַסער אין די גלעזל, גיסן עס זאַמד צוקער, מישן, לייגן הייוון, דעקן - און לאָזן שטיין אַרויף פֿאַר 15 מינוט. מינווייל, צעהאַקן די פריש טיים און ראָוזמערי, רייַבן גרייטיד קעז. דרייען דעם די מעל אין אַ גרויס שיסל, שטעלן זאַלץ, הערבס און קעז, קאָך. איצט גיסן אין די הייוון, קאָך ווידער. לייג צו די יי און דעמאָלט ניד די טייג. צו מאַכן עס גרינגער צו ניד, גיסן מאַסלינע ייל, צוויי טייבאַלספּונז. אויסגעדרייט ויוון כיטיד צו 200 דיגריז. נאָך 15 מינוט, נעמען מאָלדינג ברעאַדסטיקקס. פֿאַר דעם טייל פון די טייג און זעמל אויס קניפּ אַוועק פון די ייבערפלאַך פון די קיך מיט זיין הענט. ווייַטער צו די טיש גיסן אַ ביסל סעסאַמי זאמען און זעמל אין זיי אין די טייג. אין די סוף פון סטיקס פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג פּראָצעס, די געלייגט פּאַרמעט, און שיקן עס אין די ויוון, ווו באַקן פֿאַר 10-15 מינוט.

רעצעפּט פֿאַר גריססיני - איטאַליעניש ברעאַדסטיקקס

אַזאַ פּראָדוקטן זענען בנימצא אין יעדער רעסטאָראַן און קאַפע אין איטאליע. פֿאַר זייער צוגרייטונג די דאָזיקע פּראָדוקטן זענען דארף. פֿאַר די טייג: מעל - 600 גראַמז, זאַלץ - צוויי טיספּונז, רעגע טרוקן הייוון - צוויי טיספּונז פון וואַסער - 350 מל מאַסלינע ייל - דרייַ ספּונז. פֿאַר אַדאַטיווז: פּראָסט זאַלץ, דאַר הערבס, קעז, מאָן זאמען, סעסאַמי זאמען. קוקינג גריססיני ברעאַדסטיקקס. מעל איז סיעוועד און געמישט מיט זאַלץ און הייוון. לייג צו די בוימל אין וואַרעם וואַסער און סלאָולי גיסן אין צו מעל, די טייג ווימעשיווייַאַ קעסיידער, וואָס זאָל האָבן אַ ווייך און גומע. דעקן עס און אויף 60 מינוט, אַראָפּנעמען צו אַ וואַרעם אָרט. דעמאָלט טיילן דורך פיר טיילן, יעדער פון וואָס איז ראָולד אויס אין אַ דין שיכטע, ייל, שמירן און שפּריצן מיט גרייטיד קעז, סעסאַמי, מאַסלינע טרוקן הערבס. ראָולינג שפּילקע אַ ביסל קאַרב פּודער צו די טייג. דעמאָלט שנייַדן אין סטריפּס צוויי-סענטימעטריק גרעב. טוויסטינג זיי אין אַ ספּיראַליש און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט, וואָס דעמאָלט שיקן אַ האַלב שעה אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז. די פאַרטיק שיסל אָסטוזשיוואַעם און קראָם אין אַ פּעקל, אָדער אַ פֿאַרמאַכט קאַנטיינער.

רעצעפּט סטיקס מיט סעסאַמי זאמען

דעם שיסל קענען לייכט פאַרבייַטן די געוויינטלעך ברויט אין עטלעכע סיטואַטיאָנס, אַזאַ ווי ווען איר מאַכן אַ סמאָרגאַסבאָרד אָדער בופפעט. ינגרעדיענץ: פריש הייוון - 50 גראַמז מעל - איינער קילאָ, זאַמד צוקער - צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ - איינער לעפעלע, איינער הונדערט גראַמז פון גרינס בוימל, און די זוימען פון סעסאַמי. איצט באַטראַכטן אַ מעאַטלעסס רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן ברעאַדסטיקקס מיט סעסאַמי זאמען. גיסן אין אַ שיסל וואַרעם וואַסער, פּונקט 500 מל, אַדינג הייוון און צוקער זאַמד, און קאָך פֿאַר 20 מינוט, לאָזן אַליין. דעמאָלט גיסן זאַלץ, ווידער אַרייַנמישנ זיך. דערנאך לייגן די גאנצע קילאָ פון מעל און אָנהייבן נידינג די טייג. אין די קאַמפּלישאַן פון די פּאָרינג גרינס ייל און מעסים ביז אַלע די מעל טייג וועט ניט נעמען. דעקן מיט אַ האַנטעך און אַוועקגיין פֿאַר 20 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור. און בלויז דעמאָלט ניד ביז כאָומאַדזשיניאַס.

מאָלדינג סטיקס און באַקן

נאָך 40 מינוט, טיילן די טייג אין דרייַ פּאַרץ, זעמל אויס אַ דין שיכטע אויף ביידע זייטן און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. דעמאָלט שנייַדן אין לאַנג דין סטריפּס פון אַ ברייט פון אַרויף צו איין סענטימעטער. איז געווען באדעקט מיט באַקינג פּאַרמעט און לייגן אויף אים די סטריפּס. איר קענען דרייַ זיי אין אַ ספּיראַליש, און קענען זיין לינקס גלייַך, אויב באגערט. איידער ברויט סטיקס גיין אין די ויוון, לאָזן זיי אַ ביסל, וועגן 20 מינוט דיסטאַנסאַז. אָבער ניט מער דאַרפֿן צו שטארק אין גרייס איז נישט געוואקסן. פּרעהעאַט ויוון צו 200 דיגריז, שטעלן אין פּאַן און באַקן עס סטיקס 15 מינוט. פּריפּעראַדנאַס מיד באַזייַטיקן פֿון די פּאַן און אַסעמבאַל ווערטיקאַל בוקיי. אויף די טיש איז געדינט אין אַ קאָרב אָדער אַ הויך וואַזע.

טראַדיציאָנעל ברויט סטיקס: רעצעפּט

מיר פאָרשלאָגן איר אן אנדער רעצעפּט פון טראדיציאנעלן איטאַליעניש ברויט סטיקס מאַנואַל צוגרייטונג. עסנוואַרג: טרוקן הייוון - 1/3 פּעקל, איר קענען פאַרבייַטן איינער לעפל פון באַקינג פריש, וואַרעם וואַסער - 100 מל, צוקער זאַמד - אַ קניפּ, מאַלץ עקסטראַקט - צוויי טיספּונז פון זאַלץ - אַ לעפל מעל - האַלב אַ קילאָ. מיר וועלן נוצן אַ גלאז שיסל פֿאַר נידינג טייג. וואַרמינג עס דורך פּאָרינג הייס וואַסער. דעמאָלט ווישן טרוקן, שטעלן די הייוון פּאָרינג וואַרעם וואַסער און לייגן קניפּ צוקער. מישן ביז די הייוון איז צעלאָזן, און 15 מינוט צו לאָזן אַליין. ניד אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, עקסטראַקט פון מאַלץ, איינער-דריט פון די מעל און זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן אן אנדערן דריט פון די מעל, קעסיידער ווימעשיווייַאַ, ביז דער געמיש צוויי מאָל וועט ניט פאַרגרעסערן אין באַנד. צו צוגרייטן די טייג און שפּריצן אַרבעט ייבערפלאַך מיט מעל. שטעלן די באָולז פון וואָג און אַדינג אַ ביסל מעל, פֿאַר צען מינוט, ניד די טייג. עס זאָל זיין גלאַט און גומע. מאכט אים אַ גרויס שיסל.

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג ברויט סטיקס אין איטאַליעניש

טרער אַוועק אַ קליין, וועלשענער נוס-סייזד שטיק, פאָרעם אַ פּילקע פון עס און שטעלן אויף אַ פלאָורעד טיש. אַזוי טוט די מנוחה פון די פּרובירן. דער רעזולטאַט זאָל זיין וועגן 30 באַללס. מיר נעמען איינער פון זיי, צעקוועטשן דיין הענט, דעמאָלט שטעלן אויף די טיש און זעמל אויס צו פאָרעם אַ דין, לאַנג סאָסידזשיז. מיר יבעררוק אין די פּאַן גריסט מיט בוימל אָדער פעט. איבערחזרן די אָפּעראַציע מיט די אנדערע באַללס, פּאַטינג אויף אַ באַקינג בלאַט. דעם איז אונדזער צוקונפֿט ברויט סטיקס (וועגן 30 ברעקלעך). ויוון כיטיד אַרויף צו 280 דיגריז, און שיקן עס אין באַקינג פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט מיר באַקומען עס און קער איבער דעם פּראָדוקט. און ווידער אין די ויוון. שוין 7-8 מינוט. ניט דאַרפֿן צו ויסמייַדן באַקינג ברוין קאָליר. לאָזן זיי קיל אַראָפּ - און איר קענען ברענגען צו די טיש. האַלב רעכט אויף דעם רעצעפּט סטיקס זאָל זיין קריספּי. פייַכט שיסל, שטעלן אַ פּאָר פון מינוט אין די ויוון נאָר איידער געדינט.