געשמאַק און געזונט מאַרינייד פון קעראַץ. סיקריץ פון קוקינג

קעראַץ - אַ יינציק פּראָדוקט וואס קענען זיין די גאנץ דערצו צו כּמעט קיין שיסל. סופּס, אַפּאַטייזערז, סאַלאַדס, הייס - אַלע די פאַרנעם פון די אַניוועסדיק גרינס מאַראַנץ. קאַראַט איז זייער נוצלעך אין זייַן רוי פאָרעם, אָבער רובֿ פון עס קענען זיין געפֿונען ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַן נאָך קאָמפּאָנענט פון אַ מער קאָמפּליצירט קיילים. נעמען, למשל, אַ מאַרינייד פון קעראַץ. דורך זיך, עס איז נישט מערקווירדיק, און דעריבער איז אַנלייקלי ווער עס יז וואָלט ווילן צו עסן עס מיט אַ לעפל. אָבער דער טאַם און עראַמאַטיק אַדאַטיוו עס איז נאָר יראַפּלייסאַבאַל. וואָס איז אַ מאַרינייד פון קעראַץ? צו קאָכן עס, איר מוזן האָבן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן זענען בנימצא: מער, ציבעלע, קעטשופּ, זאַלץ, אַ ביסל צוקער, עסיק, רויט אָדער שוואַרץ פעפער, אַ קלאָווע פון קנאָבל און אַ ביסל פון גרינערי.

די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ אויסדערוויילט צו טעם און קוקינג טעכנאָלאָגיע זאָל זיין ווי גייט:

1. קאָכן די קעראַץ און דעמאָלט דזשענטלי רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
2. ציבעלע שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט אין פּוטער ביז סאָפטענעד.
3. אין אַ פאַן פאַרבינדן מיט קעראַץ, אַניאַנז, זאַלץ, צוקער און קעטשופּ. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען דיילוטאַד מיט בוילד וואַסער צו סלערי-ווי שטאַט און ברענגען צו בוילינג צו מליען.
4. דעריבער לייגן די רוען ינגרידיאַנץ פון דעם רעצעפּט, מישן געזונט און אַראָפּנעמען פון היץ.

דעם מאַרינייד קענען עסן די קעראַץ פון ביידע הייס און קאַלט. אויף די גומען, עס איז אַ ביסל ווי די געזונט-באקאנט קאַוויאַר פון צוקיני. דער זעלביקער ווייך און מילד. עס איז מעגלעך צו עסן אַ סענדוויטש, ימפּאָוזינג אויף ברויט. אין דערצו, רעליגיעז מענטשן נוצן די מאַרינייד פון קעראַץ בעשאַס רעליגיעז פאַסץ. בעשאַס שטרענג פּראָהיביטיאָנס דעם פּראָדוקט קענען דינען ווי אַ גאנץ דערגאַנג צו די מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז און פּאָררידגעס.

עס איז אן אנדער שיסל וואָס ניצט אַ מאַרינייד פון קעראַץ. דער רעצעפּט איז באַקאַנט, טאָמער, צו אַלעמען. דעם רעפערס צו די "פיש מעראַנייטיד." פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:

• 600 גראַמז פון פיש פיללעץ קיין;
• 2 אַניאַנז;
• 2 גרויס קעראַץ;
• אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• אַ לעפעלע פון צוקער;
• 2 טבספּ. עסיק;
• אַ ביסל מעל;
• גרינס ייל (פֿאַר פריינג);
• סיזאַנינגז אין די פאָרעם פון אַ זאַלץ און פעפער לעאַפס.

גרייט מילז איז פּשוט:

1. פיש זאָל זייַן געוואשן, שנייַדן אין סלייסיז, שפּריצן מיט פעפער, זאַלץ און אַ ביסל צייַט צו שטעלן באַזונדער.
2. דעמאָלט לייטלי פּרעגלען יעדער שטיק אין בוילינג בוימל. אַמאָל די פיש איז גרייט, איר קענען נעמען אַרויף די מאַרינייד.
3. געהאַקט גרייטיד קעראַץ און אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס, פּרעגלען פֿאַר 5-6 מינוט אויף אַ באַזונדער פּאַן.
4. דעריבער לייגן אין אַ געמיש פון קעטשופּ און לאָזן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. איר קענען גיסן אין די פּאַן אַ ביסל וואַסער.
5. לייג צו ביסלעכווייַז די רוען ינגרידיאַנץ און מליען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
6. דער טיף פּאַן געפּרעגלט פיש פאַרשפּרייטן און דעקן מיט זייַן שפּיץ פּלאַסט מאַרינייד גרעב פון בייַ מינדסטער 1 סענטימעטער. די נומער פון Layers באקומען וועט אָפענגען אויף די נומער פון פיש און סיזעס פון פּאַנס.
7. ווען די שיסל איז גאָר אַסעמבאַלד, וועט לייגן 1/4 טעפּל פון וואַסער. דעמאָלט דעקן די פּאַן טייטלי מיט אַ דעקל און לאָזן צו דישן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
8. איצט איר קענען געבן די פּראָדוקט אַ ביסל קיל אָדער עסן עס הייס. עס ס ווי עמעצער ווי אַז.

עס איז אן אנדער וועג פון ווי צו צוגרייטן די מאַרינייד מיט קעראַץ. אין דעם פאַל, דער פּראָדוקט וועט זיין אַ רעאלע קאַלט סנאַקק. צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• 0.5 קילאָגראַמס פון מער;
• 1 פּאָמידאָר;
• 2 אַניאַנז;
• 100 גראַמז קעטשופּ;
• 1 סלוי קאַנד פיש;
• אַ לעפעלע פון צוקער;
• אַ ביסל זאַלץ;
• סטייק;
• יאַם בלאַט;
• אָפּטיאָנאַללי, לייגן קלאָוועס.

צוגרייטונג פון קיילים הייבט מיט דער צוגרייטונג פון פּראָדוקטן:

1. ציבעלע שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז און צעהאַקן די קעראַץ ניצן די כאַבאַרניק.
2. אָניאָנס דאַרפֿן אַ ביסל פּרעגלען אין ייל און שטעלן אויף אַ דיק דנאָ פּאַן.
3. שפּיץ גיסן קעטשופּ און שטעלן רינגס פון פּאָמידאָר, פּילד.
4. דעריבער לייגן אַ ביסל פּעפּפּערקאָרנס און האַלב פון די גרייטיד קעראַץ.
5. ווייַטער, לייגן די פיש, דזשענטלי מאַשט מיט אַ גאָפּל. אויף שפּיץ ווידער, קעטשופּ, פּאָמידאָר, פעפער, יאַם בלאַט און צוקער.
6. די לעצטע שיכטע איז געלייגט אויס רוען קעראַץ. אין אַ פאַן פון הייס וואַסער מוזן זיין מוסיף. נאָך וואָס, דעקן מיט אַ דעקל און שיקן עס צו די פייַער. סטוד שיסל פֿאַר איין שעה.
7. אויף טערמאַניישאַן, איר מוזן לייגן זאַלץ, אַלע געמישט ונ דורך און לאָזן צו קיל אַ ביסל.

דאס ומגעוויינטלעך שיסל וועט זיין די גאנץ זייַט שיסל פֿאַר בוילד פּאַטייטאָוז און פלייש.