געשמאַק חזיר 'ס קאָפּ

מענטשן מיט אַ חזיר קעפּ אויף די שעלוועס אָפֿט קער אַוועק אין עקל - אויך נאַטוראַליסטיק. אָבער, יגנאָרינג די דורך-פּראָדוקט, זיי צונעמען זיך פון פילע גוסטאַטאָרי פּלעזשערז. עסנוואַרג חזיר 'ס קאָפּ איז כירביי נאַש. זיי זענען טריינד אין אַלע לענדער (אויב נאָר רעליגיעז פּרינציפּן טאָן ניט שטעלן אַ פאַרבאָט אויף כאַזער). און די קיילים זענען געגעסן כּמעט אין דער ערשטער אָרט, אַפֿילו אויף אַ זייער רייַך יום טוּב טיש. קיילים פון אַ חזיר ס קאָפּ זענען די בלויז שטערונג: זיי זענען לאַנג גענוג צו באַגרענעצן. אבער פֿאַר אַ אמת גורמיי דעם איז ניט אַ שטערונג!

קאָמפּעטענט צוגרייטונג

איידער איר קאָכן דער חזיר 'ס קאָפּ, עס איז נייטיק צו רעכט קישקע. ערשטער פון אַלע, אויב איר גאַט אַ ביפּראָדוקט פֿון די בריסאַלז, גאָלן עס זייער ביליק דיספּאָוזאַבאַל רייזער. סינגעינג נישט רעקאָמענדירן - איר וועט ניט ווי דער שמעקן און וועט פֿאַר אַ לאַנג צייַט יראָודינג. דעמאָלט קלייַבן זיך אַ שייגעץ באַרשט אָדער וואַשקלאָט און ראַבד די הויט אין אַלע געביטן, פּייינג ספּעציעל אכטונג צו שווער צו דערגרייכן - די שנוק און אויערן. ווייַטער קאַטינג דעפּענדס אויף וואָס איר מאַכן פון אַ חזיר ס קאָפּ איר אלנגעזאמלט: אין עטלעכע רעסאַפּיז עס איז נייטיק ווי אַ גאַנץ, אין עטלעכע - ברעקלעך פון פלייש אָדער בלויז טייל. אבער די יסוד בלייבט די זעלבע: צו וואַשן די דורך-פּראָדוקט האָבן צו זיין זייער אָפּגעהיט!

עסטיש זשעלע

ווען רעפעררעד צו רעסאַפּיז פון חזיר 'ס קאָפּ, ספּעציעל צוריקרופן די געזונט-באקאנט זשעלע. פון קורס, עס טורנס אויס זייער גרויס אַשירעס און פרעעזעס אָן דזשעלאַטאַן. אבער, מיר מוזן אַרייַנלאָזן, בייַ די ווענטיל האָבן אַ זייער פאַטטי מאָלצייַט. עסטאָניאַנס טאָן פאָרשלאָגן אַ ביסל אַנדערש: נעמען אין גלייַך אַמאַונץ די קאָפּ, לעגס און קאַלבפלייש. פֿון קאָפּ שנייַדן אַוועק זיין טשיקס אויף צו עפּעס אַנדערש, און אַלץ אַנדערש איז לייגן אויף אַ טעלער דרענטשט מיט קאַלט וואַסער. נאָך באַזייַטיקונג פון די פּינע אין די טאָפּ איז לייגן צוויי אַניאַנז גלייַך פון די כאַסק, גאַנץ קעראַץ און שורש פּעטרעשקע שורש סעלדעריי פּלוס. ווען די פלייש הייבט צו פאַלן אַוועק פון די ביין זיך, לייגן פעפער, פּיז, זאַלץ און לאַוורושקאַ. די קולד פלייש איז געווען בראָקען אַראָפּ אין קליין ברעקלעך, גיסן די סטריינד יויך און טראַנספּעראַנט נאָך בוילינג איז אויסגעגאסן אין קאַנטיינערז.

זעמל

איידער ווי צו קאָכן אַ חזיר ס קאָפּ אין דעם וועג, עס איז נייטיק צו פּאָסרעזאַט פלייש מיט די הויט, שנייַדן די צונג און ריין אַוועק מיט אים אַלע ומנייטיק. די אויערן זענען אַוועקגענומען; פלייש מיט עטלעכע פעט איז געלייגט אויס צוזאמען די צונג, מאַכן אַ ינסיזשאַן אין די האַלדז מאַסאַלז, פלייש סלייסיז באַהאַלטן הינטער די אויג סאַקאַץ. די גאנצע סטרוקטור איז ברייטער האנט ראַבד מיט קנאָבל און באדעקט מיט דאַר הערבס. פֿאַר דעם שיסל פון חזיר 'ס קאָפּ איז זייער גוט צו זיין קראַשט פעפער, ראָוזמערי, טיים און באַסיל. זעמל פאָלדס, איבער פאַרשטייַפן טוויין אונטער וואָס עמבעדס פריש ראָוזמערי. געלייגט אויס אויף אַ באַקינג בויגן שנייַדן-אַוועק ברעקלעך פון פעט אויף זיי - זעמל שפּיץ - שטער. די שיסל איז געשטעלט אין אַ ויוון פֿאַר דרייַ שעה. פֿון צייַט צו צייַט עס דאַרף צו זייַן וואָטערד העאַטעד מיט אייל. ווען גרייט, זעמל קולד ביי נאַכט כיידינג אין די פרידגע. און אין דער מאָרגן, איר קענען שוין האָבן.

געדריקט פלייש

פֿאַר עס נעמט אַ חזיר ס קאָפּ (די Photo - אין דעם אַרטיקל), Carefully געוואשן און בוילד פֿאַר אַ לאַנג צייַט - פינף שעה. לעבן די סוף פון קוקינג בשמים און זאַלץ זענען טראָון. מיר קענען באַגרענעצן לאָראַל און פעפער, און איר קענען קלייַבן זיך עפּעס צו דיין לייקינג. דעמאָלט קאָפּ דיסאַסעמבאַלד; ווייך הריאַסטשיקי אויך גיין צו די גרונט, ווי געזונט ווי פעט, וואָס זאָל זיין שנייַדן אין קלענערער אָנעס. די גאנצע פאָדעם איז געמישט מיט קנאָבל, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער (פּרעפעראַבלי ליינד מיט גאָז), גיסן אַ גלאז אָדער צוויי פון יויך און שטעלן אונטער די פּרעס אין די פרידזשידער. שוין נאָך פינף שעה די פלייש קענען זייַן געגעסן.

חזיר ס קאָפּ מיט כריין

כּמעט די יזיאַסט זאַך צו קאָכן פון אַ חזיר 'ס קאָפּ, און גאַנץ געשווינד און אָן קאָמפּליצירט טעקניקס קוקס. פּוריפיעד און געוואשן קאָפּ איז אָנגעפילט מיט וואַסער און בוילד מיט פּעטרעשקע, ציבעלע, לאָראַל, זאַלץ, פעפער און מער. ווילינגנאַס קומט עפּעס פריער ווי דזשעלליעד פלייש סעפּערייץ לייכט, אָבער טאָן ניט פאַלן אַוועק פון די ביין. געמאכט סאָוס: פּער קילאָ קאָפּ געפּרעגלט גרייטיד כריין וואָרצל, לייגן אַ לעפל פון מעל, ביז אַהער דאַר טרוקן, טאַפּט יויך (העלפט אַ גלעזל) זויער קרעם (גלאז). נאָך בוילינג, לייגן אַ ביסל עסיק, צוקער און זאַלץ (צו געשמאַק). אויף די טיש, שטעלן זיין קאָפּ שנייַדן אין פּאָרשאַנז און אויסגעגאסן סאָוס.

קאָפּ מיט וועדזשטאַבאַלז

דער ערשטער בינע פון צוגרייטונג - דעקאָקטיאָן צילן. צו עקספּידייט דעם פּראָצעס, איר קענען צעהאַקן זיי קאָאַרסעלי. אין פּאַראַלעל צו דעם שיסל פון חזיר 'ס קאָפּ איז געמאכט פון געפּרעגלט ציבעלע, מער און פּעטרעשקע שורש. ווען די קאָליר און שמעקן זאַזשאַרקי איר זענט צופֿרידן, לייגן די בראַונד מעל (גרויס לעפל), פּאָמידאָר פּיוריי (דרייַ), אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל און אַ האַלב טעפּלעך פון יויך. נאָך בוילינג, שטעלן אין די יויך דיסאַסעמבאַלד אין קליין ברעקלעך פון אַ קאָפּ, און די שיסל איז סטוד וועגן די דריט שעה.

דייַטש קאַבבעס

אין דייטשלאנד, די העכסט רעספּעקטעד שיסל פון חזיר ס קאָפּ. איר קענען פּרובירן צו קאָכן אַ טראדיציאנעלן זויער קאַבבעס פֿאַר דעם לאַנד. די קאָפּ איז מיטל-סייזד געהאַקט און האַלב - אָבער נאָר אַרויף צו אַ האַלב-גרייט, און אין אַ זייער קליין סומע פון וואַסער צו קאָכן פֿאַר די צייַט זי כּמעט בוילד אַוועק. סאַוערקראַוט (באזירט אויף 200 ג פון די זעלבע סכום פון פלייש) איז געמישט מיט סלייסט apples, דזשוניפּער בעריז און געהאַקט ציבעלע. די ריזאַלטינג מאַסע איז געשטעלט אין יויך און סטוד ביז ווייך קאָפּ. אין די סוף פון פּאָרינג 1/4 גלעזל פון ווייַס ווייַן און גיסן אַ ביסל קומין. צו צושטעלן נאָך דאַרפֿן די סאָוס: פּריפּוסקייַוט צוויי ספּאָאָנפולס פון מעל צו די צעלאָזן פּוטער, גיסן 1/4 גלעזל פון יויך, אַ פּאָר פון גרויס ספּאָאָנפולס פון שווער קרעם, גרייטיד כריין און זאַלץ. בוילז - קענען זיין אויסגעגאסן קאַבבעס, געלייגט אויס אויף אַ שיסל.

Stuffed קאָפּ אין אוקרייניש

פֿאַר זייַן צוגרייטונג וואָלט האָבן צו ווייַזן היפּש קולינאַריש דעקסטעריטי. ערשטער פון אַלע, די דנאָ איז שנייַדן קאָפּ, אָבער אַזוי אַז די הויט אויף די קרוין איז געבליבן בעשאָלעם. נאָך ריפּיטיד וואַשינג - אַראָפּנעמען ביינער, אויגן סעוון און Stuffed קאָפּ (און פּרעפעראַבלי צוויי שעה סאָוקינג אין וואַסער עטלעכע מאל ריפּלייסאַבאַל). פֿאַר די פילונג קג פון קאַלב לעבער און בייקאָן פעט סטוד מיט אַניאַנז ביז ברוין. ווייַס בולקע סאָוקט אין מילך און סקוויזד. א פונט פון קאַלבפלייש לעבער און ערד מיט ברויט, קאַמפּלאַמענטיד דורך פיר יי יאָוקס, 1/4 קילאָ פינעלי געהאַקט האַלב פּעקלפלייש, און ענדלעך - פיר פּינע פּראָטעינס. קאָך העלפט פון די מינסט פלייש איז עמבעדיד אין די הויט פון די קאָפּ, עס געשטעלט קלאַבז פינף שווער-בוילד עגגס, אַ טוץ זויער מאַשרומז און פינף פּיקאַלז (סלייסיז אָדער קרייזן). שפּיץ יקספּאַנדיד רגע חלק פון סטופפינג, טוויין קאָפּ שרינקס און בוילד פֿאַר צוויי צו דריי שעה. אויף די טיש איז געשטעלט מיט כריין און מייַאָנעז.

טשווואַש שטיקל

אויב איר זענט אינטערעסירט אין קוקינג פון אַ חזיר 'ס קאָפּ, טאָן ניט האַלטן בלויז אויף די בעקאַבאָלעדיק. אין טשווואַשיאַ, מיר געקומען אַרויף מיט אַ ווונדערלעך פּייסטריז פֿון דעם דורך-פּראָדוקט. קנעאַדעד הייוון טייג פון אַ פונט פון מעל. אין אַנטיסאַפּיישאַן פון זייַן ליפטינג פּריפּערינג פילונג. פֿאַר איר, געוואשן און צוגעגרייט דורך די קאָפּ שנייַדן אין קוואַרטערס און קאָכן ביז כּמעט האַלב. מיט עס אַוועקגענומען אַלע די פלייש מיט אַ שטיק פון בייקאָן, און איז ערד אין אַ פלייש מילכל. מינסט ראָוסטיד צו אַ לייטער ברוין, קאָננעקטעד צו זאַזשאַרקי ציבעלע, זאַלץ און פעפער. נאָך נידינג עס דיקאַמפּאָוזיז אויף דיק ראָולד טייג. די עדזשאַז נאָענט אַרויף - זאָל באַקומען אַ גרויס אָוואַל שטיקל. נאָך 3/4 פון אַ שעה ער ראַססטאַיוואַנייאַ סמירד מיט געשלאגן יי, אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל נאַדקאַליוואַעציאַ און געשיקט צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

טעררינע פון חזיר 'ס קאָפּ

כל סאָרץ פון ספּרעדז זייער פאַסיליטאַטע אַ שנעל סנאַקק און זענען אַ באַגריסן דערצו צו די מיטאָג. נישט שלעכט ווי אַזאַ וועט פּייט חזיר ס קאָפּ. מאַכן עס מעגלעך אין פילע וועגן. די יזיאַסט: שנייַדן אין ברעקלעך דורך-פּראָדוקט, לייגן וואַסער אין די נישט צו גרויס באַנד צו ינקלאָוז גאנצע קעראַץ מיט ציבעלע און קאָכן ווי אויב אלנגעזאמלט צו צוגרייטן זשעלע. ווען די פלייש סטאַרץ צו פאַלן אַוועק פון די ביינער, סטריינד יויך לינק פֿאַר עטלעכע זופּ, און די פלייש, כולל די הויט, פעט און ווייך הריאַסטשיקי, וויפּט אין אַ בלענדער מיט קנאָבל און אַניאַנז. אַ גרייט-געמאכט פּייט פון חזיר קאָפּ טאַמיק מיט זאַלץ און בשמים. ווי זיי פעפער מאַנדאַטאָרי, די רו - ווי איר ווי עס. אבער די זייער בעסטער איז די נוצן פון מושקאַט.

פּייט "דעליקאַסי"

גורמייז נישט צו לייקינג די שיסל בלויז פלייש קאָפּ. זיי זאלן זיין קעדייַיק צו פאַרבינדן עס צו די לעבער אין בעערעך גלייַך אַמאַונץ. קאָפּ געהאַקט בוילד און לעבער, קאָאַרסעלי געהאַקט, געפּרעגלט (איר קענען אויך קאָכן, אָבער עס וועט זיין צו וואָטערי). צו די לעבער קענען ווערן צוגעלייגט און קוואַרטערעד אַניאַנז - דעמאָלט איר זאָל ניט זיין טאן זאַזשאַרקו סעפּעראַטלי. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען לויפן אָדער מאָל דורך אַ בלענדער, פּריסאַליוואַעם, פעפער און אנדערע בשמים זענען סיזאַנד - און פּאַפּ קענען זיין געוויינט. אויב איר האָט צוגעגרייט עס אין צו פיל אָדער פּלאַן צו לאָזן איידער די ווינטער, לייגן צו די וואָג פון האַלב אַ טוץ עגגס, פאַרשפּרייטן אויף האַלב-ליטער דזשאַרז און סטעריליזירן די האַלב שעה. נאָך קאַפּינג און קאָאָלינג איז נייטיק צו האַלטן זיי אין די קעלט: קאַנד - אַ קאַפּריזיק זאַך און קען זיין דאַמידזשד.

טעררינע פון חזיר 'ס קאָפּ קענען זיין האַלב מיט פלייש. אַקשאַנז און באַציונגען זענען ענלעך צו פּראָדוקטן, אָבער די פלייש איז האַלב מיט די קאָפּ, און ציבעלע זענען געפּרעגלט סעפּעראַטלי.

דישן

פֿאַר איר, פלייש און פעט האָבן ציכטיק און קליין, אין די סענטימעטער סלייסיז שנייַדן פון די ביינער. די וואָרקפּיעסע איז אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער און בוילד פֿאַר וועגן דרייַ שעה. אין די רעכט צייַט צו לייגן זאַלץ און בשמים. ווען די דישן פון חזיר 'ס קאָפּ איז גרייט, עס איז פּאַקידזשד אין סטערילע באַנקס, באדעקט מיט לידז און סטעראַלייזד פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך קאַפּינג קאַנס זענען אויסגעדרייט קאַפּויער און קולד אָן ראַפּינג. קראָם, ווי קיין אנדערע קאַנד פלייש, בעסער אין די קעלט. און אויב איר טאַקע ווי די דישן פון חזיר 'ס קאָפּ און איר זענען געגאנגען צו קאָכן עס אין גרויס קוואַנטאַטיז, קויפן אַוטאָקלאַווע - עס אַלאַוז איר צו קראָם קאַנד פלייש פֿאַר אַ לאַנג צייַט.