געשמאַק ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן און זויער קיוקאַמערז: רעצעפּט

מיין באַליבט זופּ, וואָס איז צוגעגרייט מיט פאַרגעניגן יעדער רוסיש משפּחה - עס איז געווען געמאכט מיט גערשטן, און פּיקאַלז. דער רעצעפּט פון אַ שיסל קענען בייַטן דיפּענדינג אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן, די צייַט פון די יאָר אָדער רעליגיעז גלויבן. אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק ראַסאָלניק מיט פּערל גערשטן. איר קענען אויך זען אַ פאָטאָ פון די זופּ אויף אונדזער בלאַט. אויב איר זענען פּריפּערינג אַזאַ אַ שיסל פֿאַר די ערשטער מאָל, דאַן נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז און הנאה דעם ווונדערלעך רעזולטאַט.

Rassolnik. קלאַסיש רעצעפּט מיט גערשטן

ווי אַ הערשן, דעם זופּ איז צוגעגרייט אויף אַ פלייש יויך, לייגן גריץ און זויער קיוקאַמערז. לייענען שריט-דורך-שריט רעצעפּט פון זאַפט מיט פּערל גערשטן און קאָכן מיט אונדז:

• ווייקן האַלב אַ גלאז פון פּערל גערשטן אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ ביסל שעה, דעמאָלט סקראַפּ עס, שווענקען עס און גיסן עס מיט בוילינג וואַסער. בשעת די קרופּ איז סטימד, מאַכן די זופּ.
• קאָכן שטאַרק פלייש יויך פון כאַזער ריבס אָדער רינדערנס. לייגן די צוגעגרייט קרופּ צו עס. ווי צו קאָכן גערשטן פֿאַר ראַססאָלניק? אין דעם פאַל, עס וועט זיין גענוג פֿאַר 40 מינוט פֿאַר די גראָאַץ צו דעקאָקט און ווערן ווייך.
• פּרעגלען אין גרינס אָיל קראַשט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ ביז גאָלדען ברוין. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, לייג זיי צו די זופּ.
• פיר מיטל פּאַטייטאָוז שאָלעכץ, שנייַדן אין קיובז און שטעלן אין יויך.
• עטלעכע זויער קיוקאַמערז, רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און לייגן צו די זופּ מיט די ראָסל.
• קאָכן די ראַססאָלניק פֿאַר וועגן 20 מינוט, און אין די סוף לייגן זאַלץ, פעפער און ליידל.

דינען הייס זופּ מיט זויער קרעם, קראָוטאָנס אָדער קראָוטאָנס.

ריכטיק פּעקל מיט פּערל גערשטן

פילע קולינאַריש עקספּערץ בעסער דעם רעצעפּט, ווייַל זיי גלויבן אַז דעם שיסל זאָל זיין צוגעגרייט אויף הינדל יויך. ווי צו קאָכן אַ זויער (קלאַסיש רעצעפּט) מיט פּערל גערשטן:

• אין אַ קליין פאַן, קאָכן האַלב אַ גלעזל פון פּערל גערשטן, דעמאָלט פליסן און שווענקען מיט אַ זיפּ. גיסן די קרופּ מיט צוויי ליטער פון וואַסער און קאָכן פֿאַר אַ שעה.
• אין אן אנדער שיף, קאָכן די הינדל ברוסט, נעמען די פלייש און שנייַדן עס אין קובעס.
• פינף קליין פּילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין אַ קוב און שטעלן אין אַ יויך.
• פיר סאָלטיד אָדער זויער וגערקע צעהאַקן און פּרעגלען אין אַ פּאַן. נאָך דעם, לייג צו זיי פיינלי גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, טונקען זיי אין די זופּ.
• טאַמאַטאָוז פיינלי צעהאַקן און לייגן צו די זופּ (זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך פּאָמידאָר פּאַפּ). דעריבער שיקן די הינדל, זאַלץ, לייגן די פעפער און בייַ בלאַט.

ראַססאָלניק מיט ווורשט אין די מולטיוואַריאַט

אויב דיין קיך האט אַ מאָדערן אַסיסטאַנט-מולטיוואַרקאַ, דעריבער צוגרייטן מיט עס אַ זייער געשמאַק שיסל לויט צו אַ פּשוט רעצעפּט. ווי צו קאָכן זופּ ראַססאָלניק (פאָטאָ) מיט פּערל גערשטן:

• מאָלן די קעראַץ און אַניאַנז, היץ די ייל אין די שיסל פון די מולטיוואַרקעט און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין די גרינס בוימל.
• סמאָוקט ווורשט (איר קענען נעמען בייקאָן אָדער בריסקעט) צעהאַקן און פּרעגלען צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז.
• 200 גראַמז פון זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין האַלב רינגס, לייג צו די שיסל צוזאמען מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ און פאָרזעצן צו קאָכן אַלץ צוזאַמען.
• נאָך צען מינוט, לייג צו די מולטיוואַרק העלפט אַ גלאז פון פּערל גערשטן (עס זאָל זיין פריער סאָוקט אין קאַלט וואַסער) און קראַשט פּאַטייטאָוז. גיסן וואַסער אין די שיסל ביז דער געוואלט צייכן און לייגן עס אין די "רייַז" מאָדע.
• אין די סוף פון די צוגרייטונג, די זופּ זאָל זיין זאַלץ, פעפער, צייַט מיט קנאָבל און גרינז.

גיין צו די טיש און דינען מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז.

לענטען ראַססאָלניק מיט מאַשרומז

בעשאַס די הודעות איר קענען באַלעווען זיך אָדער דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ געשמאַק זופּ. ווי צו קאָכן אַ געשמאַק גרינס ראַסאָלניק מיט פּערל גערשטן? קלאַסיש רעצעפּט:

• גיסן אַ גלאז פון פּערל גערשטן פֿאַר אַ נאַכט אין קאַלט וואַסער.
• פיר זויער אָדער זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין קליין קיובז און שטעלן זיי אין אַ באַזונדער שיסל.
• 200 גראַמז פון פריש מאַשרומז שנייַדן אין אַ קוב און פּרעגלען צוזאַמען מיט געהאַקט אַניאַנז אין גרינס בוימל.
• שטעלן די פּערל באַר אין אַ פאַן און קאָכן ביז גרייט. ווי פיל צו קאָכן פּערלאָווסקו פֿאַר ראַססאָלניקאַ? אויב די גראָאַץ לייגן אין קאַלט וואַסער אַלע נאַכט, עס וועט זיין גרייט אין 30 מינוט. אויב איר סאָוקט די פּערל באַר פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, דעמאָלט קאָכן עס פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
• אַמאָל די הענדלער איז גרייט, לייגן עס אין די זופּ וגערקע סאָוס, מאַשרומז, גרייטיד קעראַץ און פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז.
• נאָך צען מינוט, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער אַ פּאָר פון פריש טאַמאַטאָוז, רייַבן דורך אַ זיפּ, אין די זויער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גיסן די וגערקע ראָסל אין די זופּ, לייגן זאַלץ, ערד פעפער און בייַ בלאַט.

פיש ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן

צוגרייטן געשמאַק ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן קענען נישט נאָר זיין אַ פלייש אָדער גרינס בוט. פריש לאַקס וועט געבן דיין שיסל אַ ספּעציעל טאַם און פּיקאַנט טעם. לייענען אונטער ווי צו גרייטן ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן און סאָלטיד וגערקע (רעצעפּט):

• דעפראָסט די לאַקס (500 גראַמז), שאָלעכץ עס פון די הויט, באַזייַטיקן פינס, ינטראַלז, עק און קאָפּ. שנייַדן די פיש פיליץ אין קליין פּאָרשאַנז און קאָכן זיי אין אַ פאַן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. אין די סוף, שפּרייען די יויך פון די ביינער מיט אַ זיפּ אָדער גאָז.
• וואַשן און ריין די פּעטרעשקע, פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז. וועדזשטאַבאַלז טשאַפּ מיט אַ מעסער און רייַבן.
• פּערלאָווסקו ווייקן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, שווענקען אונטער וואַסער און קאָכן מיט פּאַטייטאָוז אין פיש יויך.
• צוויי סאָלטיד קיוקאַמערז צעהאַקן און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. אין די סוף פון די פריינג, לייגן אַ ספּונפול פון מעל, אַ ספּונפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ און מישן געזונט.
• אָרט די בראָטן אין די יויך, לייגן זאַלץ, בשמים און בלוי בלעטער צו עס.

ווען די זופּ איז גרייט, פאַרשפּרייטן עס אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט געהאַקט גרינז און דינען אויף אַ טיש מיט פאַטי זויער קרעם.

ראַססאָלניק מיט פלייש

פֿאַר דעם זופּ, מיר רעקאָמענדירן ניצן רינדערנס אָדער ביי-פּראָדוקטן (האַרץ, לונגען, לעבער). אויך עס וועט בישליימעס גלייַכן מערינייטיד קיוקאַמערז און סאָלטאַד מאַשרומז. ווי צו קאָכן פלייש ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן (פאָטאָ איר קענען זען אויבן):

• רינדערנס אויף ביין (וועגן 800 גראַמז) גיסן דרייַ ליטער פון וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, געדענקען צו פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן די פּינע.
• אין דעם צייַט, וואַשן פינף טייבאַלספּונז פון פּערל גערשטן, גיסן וואַסער און לאָזן אַ ביסל.
• נעמען צוויי גרויס זויער קיוקאַמערז, שאָלעכץ זיי פון די שאָלעכץ און צעהאַקן מיט אַ מעסער. נאָך וואָס, מליען זיי אין אַ פריינג פּאַן פֿאַר וועגן 15 מינוט. אין די סוף, לייגן גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז צו זיי. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען ביז גאָלדען ברוין.
• ווען די פלייש איז גרייט, נעמען עס אויס און צעהאַקן עס. אויב נייטיק, שפּאַנונג די יויך און לייגן די צוגעגרייט פלייש צו עס. לייג די דאַקטעד פּאַטייטאָוז, בראָטן, זאַלץ, פעפער, געהאַקט קנאָבל און זאַפט בלאַט צו די זופּ.

ווען ראַססאָלניק נאַסטויאַציאַ, דינען עס צו די טיש מיט מייַאָנעז אָדער זויער קרעם.

ראַססאָלניק מיט בינז אויף פיש יויך

פֿאַר דעם זופּ, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ פיש מיט אַ מינימום נומער פון קליין ביינער. און איצט וועגן ווי צו קאָכן פיש ראַסאָלניק מיט פּערל גערשטן און זויער קיוקאַמערז. דער רעצעפּט פֿאַר איר:

• 350 גראַמז פון דיפראָסטיד פיש רייניקן פון די וויזעראַ, פינס און הויט. גיסן עס מיט וואַסער און קאָכן ביז געטאן.
• פּערלאָרקו (150 גראַמז) פּערעבאָרעט, שווענקען און ווייקן אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה.
• ענדיקן די פיש מיט אַ טומלדיק, און אָנשטאָט שטעלן 100 גראַמז פון בינז, וואָס זאָל זיין פריער סאָוקט אין וואַסער, און דעמאָלט קאָכן ביז האַלב האַלב.
• אָניאָנס, קעראַץ, פּאַרסניפּס און סעלדעריי צעהאַקן און פּרעגלען אין גרינס בוימל.
• שטעלן אין די יויך אַלע צוגעגרייט פודז, ווי געזונט ווי קיוקאַמערז, שנייַדן אין קובעס.
• נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, שטעלן די אַדזשיקאַ, לאָראַל בלעטער, ערד פעפער און זאַלץ אין די ראַססאָלניק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גיסן אַ ביסל זויער וגערקע אין עס.

בשעת די זופּ איז אויסגעגאסן, שנייַדן די פיש אין פּאָרשאַנז און שטעלן זיי אין פּלאַטעס. נאָך דעם, גיסן די זופּ אין די קיילים און דינען עס צו די טיש מיט מייַאָנעז אָדער זויער קרעם.

ראַססאָלניק מיט דרייַ טוווע

צי איר טראַכטן אַז אַ געשמאַק ראַסאָלניק קענען זיין האַלב נאָר מיט אַ פּערל גערשטן? מיר וועלן באַווייַזן צו איר אַז דאָס איז נישט אַזוי, און מיר וועלן זאָגן ווי צו צוגרייטן אַ שמעקנדיק און רייַך זופּ מיט דרייַ טוווע. דער רעצעפּט פֿאַר זויערע:

• דרייַ פּאַטייטאָוז שאָלעכץ, שנייַדן אין קובעס, גיסן וואַסער און קאָכן איבער מיטל היץ.
• רייַז, ווייץ און פּערל גערשטן (50 גראַמז יעדער), שווענקען, גיין און שטעלן אין אַ פּאַן.
• אָניאָנס און קעראַץ ריין, צעהאַקן, און דעמאָלט פּרעגלען אין גרינס בוימל.
• שנייַדן דרייַ סאָלטיד קיוקאַמערז אַרביטרעראַלי, לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען צוזאַמען פֿאַר עטלעכע מינוט. דעמאָלט מישן זיי מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.
• אַריבערפירן די בראָטן אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ, צייַט מיט פעפער און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר עטלעכע מער מינוט.

אַזאַ אַ מיטאָג קענען קאָכן בעשאַס פאסטן.

ראַססאָלניק מיט קידניז

עקספּערץ זאָגן אַז אין דעם רעצעפּט אַלע טייסץ זענען באַלאַנסט און בישליימעס דערגאַנג יעדער אנדערער. דעם זופּ איז מאַדעראַטלי רייַך אין נוטריאַנט, האט אַ ספּעציעל אַסידאַטי און אַ אָנגענעם אַראָמאַ. לייענען ווי צו מאַכן ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן:

• נעמען די קידניז (וועגן 800 גראַמז) שנייַדן זיי צוזאמען און שטעלן זיי אין וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
• קילאָ פון רינדערנס בריסקעט קאָכן אין וואַסער אָן זאַלץ און אנדערע סיזאַנינגז.
• ווען די פלייש איז גרייט, באַזייַטיקן עס פון די פּאַן, באַזונדער פון די ביינער און שנייַדן אין סלייסיז.
• קידניז קאָכן אין אַ באַזונדער שיסל, און דעמאָלט וואַשן ווידער מיט וואַסער. שנייַדן די פלייש אין קליין סלייסאַז.
• פיר פּאַטייטאָוז שאָלעכץ, שנייַדן אין קיובז און שטעלן אין יויך. דעמאָלט שיקן האַלב די גלאז פון די געוואשן גערשטן.
• קאַרראָץ און אַניאַנז צעהאַקן, און דעמאָלט פּרעגלען אין אַ פּאַן. לייג וועדזשטאַבאַלז צו פיינלי געהאַקט זויער קיוקאַמערז און קאָכן צוזאַמען פֿאַר עטלעכע מינוט.
• שטעלן אַ גרינס שיסל, צוגעגרייט פלייש, לייגן זאַלץ און פעפער.

ווען דער שיסל איז גרייט, דינען עס מיט זויער קרעם און געהאַקט גרינז.

ראַססאָלניק הינדל מיט מאַשרומז

אויב איר ווילן צו געבן אַ פרייַנד אַ ספּעציעל געשמאַק שיסל, דעמאָלט לייגן פריש וואַלד מאַשרומז צו עס. דעם רעצעפּט זאָל ביטע די טראַקערז, ווייַל זיי קענען קאָכן אויף עס אַ פּשוט, אָבער זייער געשמאַק שיסל פון די בנימצא פּראָדוקטן. ווי צו מאַכן אַ געשמאַק ראַסאָלניק מיט פּערל גערשטן און סאָלטיד וגערקע (רעצעפּט):

• קאָכן 300 גראַמז פון הינדל פאַליי ביז האַלב. נאָך דעם, די פלייש זאָל זיין גענומען, און די יויך פילטערד דורך אַ זיפּ.
• פינף פּאַטייטאָוז און סאָלטאַד קיוקאַמערז שנייַדן אין דין סטריפּס, און דעמאָלט שטעלן אין זופּ.
• פריש אָדער סאָלטיד מאַשרומז (100 גראַמז) שנייַדן אין טראַפ און אויך שיקן צו די זופּ.
• סעפּעראַטלי פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ. נאָך דעם, מישן זיי, לייגן אַ ספּונפול פון מעל און קאָכן אַ ביסל מינוט צוזאַמען.
• פאַרלייגן אין אַ פּאַן וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט הינדל, זאַלץ, פעפער און יאָדלע בלאַט. קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.

ווען די זופּ איז גרייט, דינען עס מיט מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, קנאָבל און קראָוטאָנס פון שוואַרץ ברויט.

ראַססאָלניק מיט סמאָוקט פלייש

צוגרייטן פֿאַר אַ לאָנטש אַן אָריגינעל ווערסיע פון באַקאַנט צו אַלעמען פון קינדשאַפט קיילים. קאָכן צוזאַמען די זאַפט מיט פּערל גערשטן און זויער קיוקאַמערז. רעצעפּט:

• איינער פריש און איינער סמאָוקט הינדל פוס נידעריקער אין די וואַסער און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 30 מינוט.
• 100 גראַמז פון פּערל גערשטן וואַש, גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן צו פּאַרע פֿאַר אַ האַלב שעה.
• פיר פּאַטייטאָוז שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס.
• אַראָפּנעמען די הינדל פוס פון די פּאַן, באַזונדער די פלייש פון די ביינער און שטעלן עס צוריק אין די יויך. דעמאָלט שיקן טוווע און פּאַטייטאָוז.
• בעת די זופּ איז ברוד, פּרעגלען ציבעלע און קעראַץ אויף גרינס בוימל. אין די סוף, לייגן אַ ספּונפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.
• פיר זאַלץ קיוקאַמערז צעהאַקן ראַנדאַמלי און קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ בשעת.
• צוגרייטן די בראָטן אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ, פעפער און בייַ בלאַט.

דינען די זופּ אויף די טיש הייס מיט זויער קרעם און געהאַקט גרינז.

מסקנא

ראָססאָלניק איז אַ ווונדערלעך שיסל פון רוסיש קוויזין. קאָכן עס לויט צו פאַרשידענע רעסאַפּיז און קלייַבן די וואָס איר ווי בעסטער.