דאַמפּלינגז און קניידל: וואָס איז די חילוק, ספּעציעל קוקינג און זאַץ

זענען איר אַווער פון ווי פיל פאַרשידענע פֿון דאַמפּלינגז דאַמפּלינגז? וואָס איז די חילוק צווישן די צוויי פּראָדוקטן? אויף די און אנדערע קולינאַריש שאלות מיר וועט ענטפֿערן אין דעם אַרטיקל.

גענעראַל אינפֿאָרמאַציע אויף די טאַץ

עס ס קיין סוד אַז קיין זופּ, היים-האַלב, האַרציק און איז מער נערעוודיק, אויב איר לייגן קליין ברעקלעך פון די טייג אין עס.

דעפּענדינג אויף דער מדינה און די געגנט זענען פּריפּערינג מעל פּראָדוקטן זאל זיין מיטן נאָמען אנדערש. עמעצער קאַללס זיי דאַמפּלינגז אָדער גנאָקטשי, און עמעצער קאַללס אָדער גנאָקטשי דאַמפּלינגז. עס זאָל מיד זיין אנגעוויזן אַז די לעצטע צוויי אָפּציעס זענען פֿאַר רובֿ מענטשן אין אונדזער לאַנד ויסטערליש. מיט אַכטונג צו די ערשטע, זיי זענען באקאנט צו כּמעט אַלעמען.

וואָס זענען די דאַמפּלינגז און דאַמפּלינגז? וואָס איז די חילוק צווישן די מעל פּראָדוקטן? ווייניק מענטשן וויסן, אָבער די שיסל מיט דאַמפּלינגז איז אַ נאציאנאלע אוקרייניש שיסל. אין אונדזער לאַנד, די פּראָדוקטן זענען אָפֿט רעפעררעד צו ווי דאַמפּלינגז.

אַזוי עס ס די זעלבע זאַך - דאַמפּלינגז און דאַמפּלינגז? וואָס איז די חילוק צווישן די פּראָדוקטן און צי עס איז אין אַלע? איז געהאלטן אַ קולינאַריש טערמין געניצט צו אָפּשיקן צו דער זעלביקער קיילים? דעם וועט זיין דיסקאַסט איצט.

פֿעיִקייטן דאַמפּלינגז

דאַמפּלינגז און דאַמפּלינגז - אַ ענלעך אָבער נישט יידעניקאַל פּראָדוקטן. דומפּלינגס זענען צוגעגעבן צו די מזרח European קיילים, ווי געזונט ווי די צפֿון קאַוקאַסיאַן קוויזינז. זיי פאָרשטעלן טייג באַללס, האַלב אין וואַסער אָדער יויך.

דאַמפּלינגז זענען ספּעציעל פּראָסט אין סלאָוואַקיאַ, טשעכיי, אונגארן, פוילן, און אוקריינא, אויף דער טעריטאָריע פון ינגושעטיאַ און טשעטשניאַ.

דער זאַץ און אופֿן פון פּריפּערינג דאַמפּלינגז

באַטראַכט פּראָדוקטן צוגעגרייט פון באַקוויט אָדער ווייץ מעל מיט די דערצו פון קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, קעז, אַניאַנז און apples אַפֿילו. אין נאך, די קולינאַריש ניט ווייניקער פאָלקס דאַמפּלינגז געמאכט פון סעמאַלינאַ.

ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז און דאַמפּלינגז? רעצעפּט פון דער ערשטער פּראָדוקט איז שווער צו געפֿינען אין קוקבוקס. ווי אַ הערשן, דער סוד פון זייער צוגרייטונג איז ספּעציעל און איז טראַנסמיטטעד אויסשליסלעך פֿון דור צו דור.

טיפּיקאַללי, טייג איז ראָולד אין דאַמפּלינגז שיכטע גרעב פון 1.5 סענטימעטער. דערנאָכדעם, עס איז שנייַדן אין בלאַקס אָדער פּלאַטעס. דאַוו פּראָדוקטן צו רו פֿאַר 30 מינוט, זיי זענען געטובלט אין בוילינג וואַסער, מילך אָדער יויך. ווי אַזאַ, די בוילד דאַמפּלינגז Floating אַרויף צו די ייבערפלאַך.

כאַפּן פון די פּראָדוקט, זייַן הייס געדינט צו די טיש צוזאַמען מיט זויער קרעם.

פֿעיִקייטן פון דאַמפּלינגז, זייער זאַץ און אופֿן פון צוגרייטונג

די מערקווירדיק דאַמפּלינגז און דאַמפּלינגז? וואָס איז די חילוק צווישן די געשמאַק און יידל פּראָדוקטן? דעם איר קענען געפינען אין די דערלאנגט אַרטיקל.

דאַמפּלינגז זענען זייער פּראָסט אין אייראָפּע. טראַדיטיאָנאַללי געמאכט פון זייער עגגס און מעל. ערשטער, ווי דאַמפּלינגז, אַזאַ אַרטיקלען צוגעגרייט פֿון געדיכט טייג קאָנסיסטענסי. זיי זענען געווען גערופֿן צו ראָולד דאַמפּלינגז. טייג פֿאַר דעם שיסל איז געווען שנייַדן אין ברעקלעך און דעמאָלט געגרינדעט פֿון די קליין קרעלן. אין דעם מאָדנע קרוגליאַשיי געשטעלט ין די סטופפינג אין די פאָרעם פון גראָב.

א ביסל שפּעטער, אין מערב בעלאַרוס אנגעהויבן צו צוגרייטן די פּראָדוקטן פון קליין גריינז און פּאַטייטאָוז. די טייג פֿאַר די דאַמפּלינגז געמאכט טינער. און די באזע פֿאַר די דאַמפּלינגז זענען נישט ראָולד און שנייַדן צו דעם טאָג. איר נאָר שעפּ לעפל און דיפּט אין בוילינג וואַסער אָדער יויך.

מאָדערן קוקס מאַכן די טייג פֿאַר די דאַמפּלינגז אויף דער באזע פון די גרונט ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי מעל, עגגס און מילך. דערנאָכדעם, עס איז צוגעגעבן צו די זופּ ווי דיסקרייבד אויבן.

אין דעם פּראָצעס פון קוקינג מעל פּראָדוקטן אַרייַנציען די יויך און טייַער. רעכט צו דעם זיי ווערן זייער ווייך און געשמאַק.

אין עטלעכע לענדער, די דאַמפּלינגז זענען געדינט צו די טיש ווי אַ זייַט שיסל מיט פלייש. אויך, זיי אָפֿט נוצן ווי אַ באַזונדער שיסל. עס זענען די כאַוסווייווז וואָס מאַכן דעם שיסל געהאלטן ניצן סעמאַלינאַ, פּאַטייטאָוז און קעז.

דאַמפּלינגז און קניידל: וואָס איז די חילוק?

לויט צו יקספּיריאַנסט קוקס, די פּראָדוקט אין קשיא האָבן אַ פּלאַץ פון חילוק. ווי דערמאנט אויבן, די דאַמפּלינגז צוגעגרייט אויסשליסלעך פֿון געדיכט טייג וואָס איז שנייַדן אין סקווערז אָדער פּלאַטעס. אזוי אַלע פּראָדוקטן געגרינדעט האָבן צייַט צו טרוקן אין צימער טעמפּעראַטור. און בלויז נאָך אַז זיי פאַרשפּרייטן אין סאָלטיד וואַסער (יויך, מילך) און דעמאָלט קאַט דורך אַ סקיממער און עריינדזשד אויף די טעלער בוכטע פריש קרעם.

גאַנץ אָפֿט געניצט פֿאַר קוקינג דאַמפּלינגז זופּ. אויך זיי זענען געדינט צו די טיש ווי אַ גאַרניש. אָבער, אין רובֿ קאַסעס, די פּראָדוקטן זענען געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל.

די דורכשניטלעך נומער פון דאַמפּלינגז איז 4 סענטימעטער. זיי כּמעט קיינמאָל זענען Stuffed מיט פיללינגס. אָבער, אין עטלעכע קאַסעס, די טייג נאָך לייגן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז אָדער הייַזקע קעז.

פֿאַר אַ בעסער שכל עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אויף דער באזע פון זייער קאָנסיסטענסי פֿאַר די דאַמפּלינגז זענען זייער ענלעך צו דאַמפּלינגז טייג.

אזוי וואָס ס די חילוק צווישן דאַמפּלינגז און דאַמפּלינגז? דער הויפּט חילוק צווישן די פּראָדוקטן איז אין די קאָנסיסטענסי פון די טייג. מאָדערן דאַמפּלינגז געמאכט פון אַ פליסיק באַזע. עס איז זייער פיל ווי די טייג געניצט צו מאַכן פּאַנקייקס. אין דעם פאַל עס איז נישט ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע, און מיד פאַרשפּרייטן אין אַ יויך אָדער וואַסער.

ווייַל גנאָקטשי אַרייַננעמען עגגס, מילך, קרעם אָדער וואַסער, וואָס זענען באַקענענ ביסלעכווייַז, זיי שטענדיק קומען אויס זייער ווייך. אַזאַ פּראָדוקטן (רעכט האַלב) ממש צעשמעלצן אין דיין מויל.

קאַמפּערד מיט דאַמפּלינגז קניידל האָבן אַ Faster און סימפּלער קוקינג רעצעפּט. קלאַסיש מעל פּראָדוקטן האָבן אַ קייַלעכיק פאָרעם און קליין גרייס. אין דעם פאַל, זיי דערשייַנען ווערט אנדער ברירה צו די געוויינטלעך מאַקאַראָנען, ווי געזונט ינקלודעד אין די כאָוממייד זופּ.

זייער ראַרעלי דאַמפּלינגז זענען געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל. דאס איז צומ טייל רעכט צו דער פאַקט אַז זיי זענען מילד און ווייך און גאַנץ שווער צו כאַפּן פון די יויך.

צו סאַמערייז

ווי איר קענען זען, דאַמפּלינגז און דאַמפּלינגז - עס ס ניט די זעלבע זאַך, כאָטש מע האָט געמאַכט מיט מעל. מיט די געהעריק צוגרייטונג פון יענע און אנדערע פּראָדוקטן צו דינען איר ויסגעצייכנט קיילים אַז קענען ווערן צוגעלייגט צו אַ פאַרשיידנקייַט פון סופּס און אנדערע סופּס, און קענען זיין געגעסן נאָר ווי אַז, צוזאמען מיט די זויער קרעם.