ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז

אויב איר ליבע איטאַליעניש עסנוואַרג און רעסאַפּיז ניצן עס אין טעגלעך לעבן, איר מיסטאָמע וויסן וואָס אַ ריסאָטטאָ. דעם שיסל איז זייער, זייער פאָלקס אין זייַן היים לאַנד. און יעדער רעסטאָראַן יטאַליאַנס און געסט פון די מדינה זאל זיין אויף די מעניו צו געפינען פילע פון זייַן ווערייאַטיז. ריסאָטטאָ איז אַ האַרציק און גרינג. עס אַלע דעפּענדס אויף פּונקט וואָס ינגרידיאַנץ צו נוצן. און רובֿ וויכטיק פון זיי איז רייַז. לויט צו עטלעכע מעלדעט די ערשטער ריסאָטטאָ רעצעפּט איז געווען ינווענטאַד אין די 19 יאָרהונדערט.

אויב איר זענט אַ גוט באַלעבאָסטע, עס איז מסתּמא צו קומען צו די קוקינג פּראָצעס Carefully, אַבזערווינג אַלע די כּללים און עצה פון professionals. דאס איז גרויס אויב איר באַשלאָסן צו מאַכן די הויזגעזינד, למשל, ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז. די מערסט וויכטיק זאַך צו קאָכן רייַז רעכט. ווי איז אַז? זייער נאָר האַלב רייַז זאָל זיין ווייך אויף די אַרויס און אינעווייניק צו זיין אַ ביסל שווער. ידעאַללי, זייַן זאמען ביי ראַסקוסיוואַניי כראָמטשען.

איצט, ווי די יויך. אָן עס, קיין וועג צו קאָכן דעם שיסל. און דעם אַפּלייז צו די ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז, און וועדזשטאַבאַלז, און יאַמ-שפּייַז, און אַזוי אויף. די יויך קענען ווערן געניצט גרינס, פיש, פלייש. עס אַלע דעפּענדס אויף די באַזונדער פאָרמולאַטיאָן. דער צוגרייטונג פון דעם שיסל נעמט איר נאָר האַלב אַ שעה. אבער עס וועט פּאַסירן, אַזוי צו רעדן, "אויף דער אַרבעט" - רייַז מוזן זיין קעסיידער סטערד. לויט צו די כּללים ריסאָטטאָ געגעסן הייס, נאָך אַ נאַכט אויסגעגעבן אין אַ פרידזשידער, דעם שיסל וועט פאַרלירן אַלע די כיין און גלאַמער.

אין רובֿ קאַסעס, ריסאָטטאָ מיט הינדל און שוועמל, יאַמ-שפּייַז, און קיין ינגרידיאַנץ געפֿיטערט מיט פּאָמידאָר קעטשופּ אָדער ציינפּאַסטע.

אַזוי, איר וועט זיין נוציק צו לערנען אַ ביסל רעסאַפּיז פון קיילים וואָס וועט פּאַסיק אין דיין קוקבוק. דאָ ס איינער:

נעמען אַ פונט פון מאַשרומז, האַלב אַ גלעזל פון ווייַס ווייַן, אַ קילאָ פון רייַז, אַ קלאָווע פון קנאָבל, 200 גראַמז פון פּוטער און הערבס, זאַלץ און בשמים צו טעם. איר דאַרפֿן צו וואַשן, צעהאַקן די מאַשרומז און סעזאָן מיט זאַלץ. דעריבער לייגן צו זיי די בשמים, הערבס און קנאָבל צו אים אַלע פּרעגלען ביז האַלב האַלב שטאַט. ווייַטער, אין אַ סקאָווראָדע גייט ווייַן, וואָס, אָבער, קענען זיין ריפּלייסט מיט יויך, דעמאָלט איר האָבן צו שטעלן צו די זעלבע ציפער. איצט אייער אַרבעט - צו קאַנטיניואַסלי קאָך די שיסל, וואָס איז צוגעגרייט אויף דיין טעלער. אין די סוף, לייגן די פּוטער. איר גאַט דער ענטפער צו די קשיא. ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז. עס קענען זיין אַ גרויס מאָלצייַט, און אַ גוט לאָנטש, און מיטאָג.

ריסאָטטאָ אין הינדל און מאַשרומז זענען אויך גאָר געשמאַק. נעמען האַלב ליטער הינדל יויך פונט האַלב פיללעץ, 400 גראַמז פון רייַז, איינער ציבעלע, 100 מילאַליטערז פון קרעם, 400 גראַמז פון מאַשרומז, 150 גראַמז פון קעז, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל און באַסיל.

מושראָאָמס זאָל זיין געוואשן און טרוקן ניצן אַ פּאַפּיר האַנטעך. דעמאָלט איר האָבן צו שנייַדן זייער פּלאַטעס הינדל - קליין קיובז, קנאָבל - צו צעטרעטן און פּרעגלען ביז גאָלדען. איצט באַזייַטיקן עס פון די פּאַן. די קנאָבל פּוטער איז נייטיק צו שטעלן אַניאַנז, סלייסט אין האַלב רינגס. עס אויך זענען געשיקט מאַשרומז צו פּרעגלען ביז האַלב. שטעלן אין אַ פּאַן די הינדל, און דעמאָלט רייַז, Carefully PRE-געוואשן. מישן עס אַלע און לייגן זאַלץ. איצט איר קענען גיסן אין די הינדל יויך, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און פאָרזעצן צו מליען ביז די מאָלצייַט איז גרייט. ניט קיין ווייניקער געשמאַק דרייַ ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז און קעז, אויב דעם רעצעפּט הינדל טוישן צו דעם פערמענטעד מילך פּראָדוקט. די פאַרטיק שיסל איז געלייגט אויס אויף אַ ברייט רוק טעלער און שפּריצן מיט באַסיל.

כיין ריסאָטטאָ אַז עס האט קיין פּינטלעך פאַרהעלטעניש פון פּראָדוקטן און די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ. איר קענען עקספּערימענט ווי פיל ווי נייטיק אין דער קיך. קאָכן די ריסאָטטאָ מיט ניסלעך, Fruits, בעריז, פיש. איר וועט זען אַז דער רעזולטאַט וועט ביטע אַלע יענע וואס וועט פּרובירן אַזאַ אַ געשמאַק שיסל. עס איז אַ ווונדערלעך ברירה פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג און באַגעגעניש געסט. אַזוי ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז - ניט פאַנטאַזיע שיעור.