גרוב - די באַרימט גרוזיניש זופּ, וועמענס נאָמען איז באקאנט צו אַלע. עס דיפפערס שאַרפּנאַס און מיט גאָרנישט פאַרגלייַכלעך געווירציק טעם. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן זופּ כאַרטשאָ, מיר קענען לערנען עס צוזאַמען.
מיד עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די שיסל האט עטלעכע פּיקיוליעראַטיז. ערשטער, אין בלויז רינדערנס איז געניצט ווי פלייש. צווייטנס, זייַן מיטגלידער דאַווקע אַרייַננעמען סאָוס טקעמאַלי און וואָלנאַץ. עס איז געגלויבט אַז די ינגרידיאַנץ זענען נישט קלאָר, אדער קענען ניט זיין ריפּלייסט.
רעצעפּט פֿאַר גרוב זופּ אין וואָכעדיק לעבן איז ניט שטענדיק באמערקט, אָבער מיר וועלן פּרובירן צו קאָכן עס פֿאַר פאַקטיש.
מיר וועלן דאַרפֿן אַ ימפּרעסיוו רשימה פון פּראָדוקטן, כולל פילע בשמים. די הויפּט פּראָדוקט - איז רינדערנס (אָדער רינדערנס), וואָס דאַרפן ווי פיל ווי דרייַ קילאָגראַמס. דערצו, מיר נעמען פיר גרויס טאַמאַטאָוז, די דרייַ באַלבז האַנדפול פון רייַז, קלאָווע פון קנאָבל, געפֿירט הייס פעפער, פּאָלסטאַקאַנאַ וואָלנאַץ, סעלדעריי 100 גראַמז, פּעטרעשקע, קראָפּ און קאָריאַנדער 50 גראַמז, ווי געזונט ווי סאָוס טקעמאַלי, קאָריאַנדער, רויט פעפער, טיים , וטשאָ סונעלי, אָלספּייס, יאַם בלעטער.
רעצעפּט קוקינג זופּ גרוב, אָדער גאַנץ, דער פּראָצעס זיך, וועט זיין דערלאנגט ווייַטער. רינדערנס אָדער קאַלבפלייש וואַשן, שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך, שטעלן אויף פייַער. ווען סטאַרץ בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן פֿאַר אן אנדער צוויי שעה. דערווייַל, ריין די אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס און לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל (ניט מער ווי 5 מינוט).
ווען די פלייש איז האַלב, פליסן די יויך און שפּאַנונג. שטעלן אין אַ פּאַן מיט די פלייש בראַונד אַניאַנז, געוואשן רייַז, גיסן די סטריינד יויך, זאַלץ און שטעלן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט אויף נידעריק היץ.
בשעת זופּ כאַרטשאָ רינדערנס איז האַלב, עס איז נייטיק צו טאָן וועדזשטאַבאַלז. קאָפּ פון קנאָבל צו ריין פֿון די כאַסק, אַלע קלאָוועס פינעלי געהאַקט. אַראָפּנעמען די זאמען פון די טשילי פעפער און קאָאַרסעלי צעהאַקן עס. וואַשן די קאָריאַנדער, טרוקן און צעהאַקן. וועגעטאַבלעס געמישט מיט הערבס, זאַלץ און ברענגען אין אַ בלענדער ביז גלאַטיק. אויב איר טאָן ניט ווי די טעם פון סילאַנטראָו, איר קענען נישט לייגן עס בעשאַס קוקינג, ווי געזונט ווי געוואלט צו לייגן צו קיילים ווען געדינט.
דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די הויט פון די טאַמאַטאָוז: מאַכן קאַץ, פאַלן אַ מינוט אין בוילינג וואַסער, דעריבער אין קאַלט וואַסער. דורכשניט זיי אין קיובז, לייגן צו די זופּ, פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. איצט וואָלנאַץ צו מאָל, מישן זיי מיט די מאַסע פון די בלענדער און שטעלן אין אַ זופּ, דעמאָלט דער דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט.
ווי די רעצעפּט פֿאַר די זופּ כאַרטשאָ, איז געווען די לעצטע בינע, בעשאַס וואָס אין די פּאַן לייגן דעם סאָוס טקעמאַלי, וטשאָ-סונעלי, קאָריאַנדער, טיים, רויט פעפער און זיס פעפער, געהאַקט פּעטרעשקע, קראָפּ, סעלדעריי. עס בלייבט צו קאָכן ניט מער ווי פינף מינוט, און דעמאָלט געבן די שיסל צו ינפוסע פֿאַר האַלב אַ שעה, דעמאָלט איר קענען גיסן אין באָולז און רופן היים פֿאַר לאָנטש.
איר האָבן געלערנט די רעצעפּט כאַרטשאָ זופּ - אַקוטע גרוזיניש קיילים. הייַנט עס איז צוגעגרייט נישט בלויז צו רינדערנס, אָבער כאַזער, טערקיי, הינדל. עס איז געגלויבט אַז די הויפּט זאַך - עס איז צו נאָכקומען מיט אַ סכום פון ינגרידיאַנץ און די פּראָצעדור פֿאַר זייער favorites. אין דערצו, דעם גרוב איז געמיינט צו זיין זייער דיק.