בראָטן פוס פון לאַם אין די ויוון

בראָטן פוס פון לאַם אין די ויוון - אַ גרויס שיסל פֿאַר אַ זונטאג משפּחה מיטאָג אָדער סימכע. טיף אַראָמאַ פון שעפּסנפלייש, סאַפּלאַמענטאַד מיט גערוך פון בשמים און הערבס און צו זאַט די לעבעדיק צימער און מאכט די משפּחה מיטגלידער אַ פאַרלאַנג צו יבערגעבן אין אַ נאָענט קרייַז פון שיין און ריטשלי שטעלן טיש.

אַזוי, צוגרייטן אַ יינציק שיסל צו טעם "בראָטן פוס פון לאַם." פוס פון לאַם רייניקן די פילם, וואַשן און טרוקן די האַנטעך געמאכט פון וואַטע. דעמאָלט מיר טאָן די גאנצע לענג פון די לעגס פֿאַר טיף קאַץ קנאָבל קלאָוועס. סאָלים ונ דורך פון אַלע זייטן, שפּריצן ערד שוואַרץ און רויט פּעפּערז און קאַווערינג שטער שטעלן אין צוויי אָדער צוויי און אַ האַלב שעה אין אַ פּרעהעאַטעד 180 ° C ויוון. גאַרניש צו די חידוש משפּחה שיסל " בייקט פוס פון לאַם אין שטער" זאל זיין סאַלאַט, פּאַטייטאָוז, ווייַס בינז, דאַר מיט קאָוסקאָוס, אאז"ו ו

פּאַטייטאָוז פֿאַר גאַרניש געזונט זיין שנייַדן אין האַלב און באַקן, זאַלץ און מאַסלינע בוימל. און דאָ איז ווי צו גרייטן פֿאַר אַ ווייַס בעבל קיילים "בראָטן פוס פון לאַם אין די ויוון." פֿיר הונדערט יאָר און פֿופֿציק גראַמז פון בינז אויסגעגאסן אַכט טעפּלעך פון וואַסער און מליען פֿאַר פופצן מינוט. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די בעבל איז באַשטימט באַזונדער פֿאַר אַ ליכט טייַער. אין דעם צייַט מיר היץ איבער נידעריק היץ אין אַ גרויס קאַנטיינער לעפל פון פּוטער אָדער מאַרגאַרין. לייג די ייל אין פינעלי געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען ביז ווייך. איך שטעלן אין די טאָפּ בינז, קראַשט קנאָבל קלאָווע אין די זשאַבע, פּוריפיעד פֿון די זאמען און שאָלעכץ צוויי קליין טאַמאַטאָוז און קומין. פּלאָמבירן אַלע פון די אויבן צוויי ברילן פון וואַסער, נאָענט די דעקל און שטעלן אויף פייַער פֿאַר העלפט אַ שעה. געדענק דזשענטלי סטערינג און אַדינג וואַסער אויב נייטיק. ווי באַלד ווי די בינז קאָכן, שטעלן אין אַ פּאַן אן אנדער לעפל פון פּוטער (קרימי) און קאָך אַזוי אַז עס וועט צעשמעלצן. איצט לייגן די בינז אַרום די שעפּס ס לעגס און גאַרניש מיט גרינז. אַפֿילו אויב איינער פון די געסט טאָן ניט ווי בינז, אַז ער וואָלט עסן מיט פאַרגעניגן.

אויב לייטלי מעראַנייטיד לאַם פלייש, איר באַקומען ינקרעדאַבלי געשמאַק בייקט פוס פון לאַם אין די ויוון. ערד אין אַ בלענדער פינעלי געהאַקט ציבעלע, צוויי טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע, איינער לעפל געהאַקט טיים און ראָוזמערי, פּאָלטשייַנוי פון זאַלץ, צוויי דרוק קנאָבל קלאָוועס און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. טאַפּט אַרויף צו דרייַ טייבאַלספּונז פון וואַסער, איינער-דריט גלעזל פון לימענע זאַפט און מישן אַלץ צו פּיוריי. רייַבן דעם געמיש אין אַ פוס פון לאַם, שטעלן אין אַ ספּעציעל פּעקל און לייגן עס אין אַ קיל פּלאַץ צו מאַרינירן פֿאַר פיר שעה, אויסגעדרייט פון צייַט צו צייַט.

נאָך פיר שעה, דרייַ די ויוון, און כיץ עס צו 220 ° סי בייקט לאַם פוס (ניט צונעמען עס פון די פּעקל) אין די ויוון פֿאַר באַקינג, גריסט מיט מאַסלינע ייל, פֿאַר פופצן מינוט. דערנאך, די טעמפּעראַטור אין אָווענס רידוסט צו 170 ° C און פאָרזעצן צו באַקן פוס אן אנדער האַלב שעה. רימוווינג די פֿיס פון די ויוון, אַראָפּנעמען עס פון די פּעקל און ייַנוויקלען אין שטער. פופצן מינוט שפּעטער, אַ פוס פון לאַם קענען זיין שניט אין סלייסאַז און דינען.

איך פֿאָרשלאָגן איר קאָכן אַ משפּחה מיטאָג ינקרעדאַבלי געשמאַק עסנוואַרג - "בראָטן פוס פון לאַם אין די ויוון מיט אַנטשאָווויז."

מיר טאָן אין שעפּסנפלייש פוס טיף קאַץ. קנאָבל רייניקן און פינעלי שנייַדן. אַנטשאָווויז מיר ווענדן ראָללס. שפּיגועם פוס מיט קנאָבל, פּעטרעשקע און אַנטשאָווויז. לאַרד פאַרשפּרייטן די פוס פון לאַם אין די פּאַן, וואָטערד ייל פון דעם סלוי, ווו זיי האבן אַנטשאָווויז, פעפער און זאַלץ צו טעם און שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 ° סי באַקן פֿאַר וועגן צוויי שעה, און דעמאָלט קאַמאָופלאַגע די פוס פון לאַם מיט שטער און האַלטן עס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער פופצן אָדער צוואַנציק מינוט און. מיר נעמען אויס די פלייש פון די ויוון און שנייַדן עס אין ברעקלעך. פלייש זאַפט צונויפגיסן אין אַ קאַנטיינער, אַדינג טהערעטאָ טרוקן רויט ווייַן, און ברענגען די געמיש צו קאָכן, בוילד פֿאַר עטלעכע מינוט. סלייסט פלייש געלייגט אויס אויף אַ שיסל, ספּרינגקאַלד מיט ווייַן סאָוס און געדינט אויף די טיש מיט גרינז.

אַפּעטיטלעך בייקט פוס פון לאַם אין די ויוון - אן אנדער סיבה צו קלייַבן אַרום די טיש און פרייַנדלעך בישליימעס פאַרברענגען צייַט מיט דיין משפּחה.