געשמאַק בורגערס. דער רעצעפּט אין די ויוון.

ווען איך איז געווען אַ קינד געבעטן זיין מוטער ווי זי וואַן דעם פּויפּסט, עס איז לעגאַמרע אַפ אַנ עמעס איך געזאגט: "ליבע און מיטבאָלז!" איך געדאַנק זי איז געווען דזשאָוקינג, ביז איין טאָג דער פּויפּסט אין די טיש האט געזאגט, "אויב ניט פֿאַר מיין מוטער 'ס מיטבאָלז, וואָלט ניט איר עס איז געווען אין די וועלט .... " אַז ס אלץ זינט דער קיך בריק מיר עס איז געווען אוממעגלעך. איך געלערנט צו קאָכן, צו צולייגן זייַן פרוי 'ס גורל אין דער צוקונפֿט. איך אנגעהויבן צו לערנען מיט, ווי צו מאַכן קייקס אין די ויוון - יענע פֿאַר וועמען מיין פאָטער מסכים צו שמידן זיך אין קייטן פון הימען. עס אויסגעדרייט אויס אַז דעם מין פון קוקינג ריטיינז די מערסט נוטריאַנץ, פּאַסיק פֿאַר קיין, אַפֿילו די מערסט שטרענג דיעטע און גיט די קיילים אָדער די ינקאַמפּעראַבאַל טאַם. ניט ענלעך געפּרעגלט אין פּוטער "סקאָוואָראָדאָטשניה" טשאַפּס, בייקט פּאַטיז זענען זייער יידל, מילד טאַם. סטופפינג זיי געץ יינציק פּינגקיש כיו, און די פלייש זאַפט, רוען אין די דנאָ פון די פאָרעם נאָך זייער צוגרייטונג, גאנץ פֿאַר קיין גאַרניש ווי יויך - עס איז נישט גריסי, טוט נישט האָבן די בוימל טעם, טוט ניט אַנטהאַלטן קליין ברעקלעך פון בערנט פלייש, וואָס קענען אָנמאַכן אַקוטע מאָגן חולאתן צווישן די וואס טייסטאַד זיי. אַזוי, דאָ זיי זענען, מיטבאָלז, אַ רעצעפּט אין די ויוון:

4 מענטשן באַקומען 400, אָבער גאַנץ 500 גראַמז פון פלייש. סטופפינג Fits בעסטער געמישט - הינדל און כאַזער. דעם סטופפינג טריינג צו פאָר אַ יי, קאָך. ווייַטער, ווי צו שנייַדן אין קלענערער אַניאַנז און מישן מיט די פלייש. נאָך וואָס, מיר נעמען צוויי ברעקלעך פון שוואַרץ ברויט, סקאָרינקע דיטאַטשאַבאַל. א ווייך חלק דערפון סאָוקט פֿאַר 10 מינוט אין מילך. ווען די ברויט ראַזמאָקנעט ביז גלאַט, מישן עס מיט פלייש, סטופפינג צו געשמאַק זאַלץ און פעפער. איר קענען איצט אַרייַננעמען די ויוון, עס זאָל זיין אַ ביסל וואַרעם. ביז עס איז וואָרמד אַרויף, צוגרייטן אַ ברייט באַקינג שיסל, גיסן העלפט אַ גלעזל צו די דנאָ פון די מילך און לייגן-געגרינדעט פּאַטיז פון מינסט פלייש. ניט קיין ייל! עס נאָר צעלאָזן די טעם פון די פלייש, אין אַ פאַרפרוירן פאָרעם וועט גרונט איר צו האָבן רעטטשינג. נו, טאָמער אַז ס אַלע. שטעלן די טשאַפּס אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה, פֿאַר 06:55 מינוט איידער דער סוף פון באַקינג צייַט, אַ שנעל באַרשט מיט מיטבאָלז אויף שפּיץ פון פּאָמידאָר קעטשופּ (נישט שאַרף!) און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. ווי באַלד ווי איר זען אַז די קעז איז געווארן אַ ביסל בראַוניש, דערגרייכן פֿאַר דיין בורגערס - זיי זענען גרייט. נו, אויב איר זענען ניט צו פויל צו באַצירן זייער ניטל בוים פון אַ בלאַט פון פּעטרעשקע, און שטעלן זיי אויף די ברייט בלאַט סאַלאַט - גאַראַנטירן פֿאַר האַלב אַ שעה איר וועט ווערן אַ פרוי חלומות פון אַפֿילו די סיקלאָפּס-עסן ... שמעקנדיק טשאַפּס (רעצעפּט אין די ויוון) געצווונגען צו צוריקרופן די מערסט שטרענג פון איר מאַן אַז ער איך האב נישט באָוגהט איר בלומען.

דורך דעם וועג, עס איז ניט דער בלויז בייַשפּיל פון ווי צו קאָכן מיטבאָלז אין די ויוון. פֿאַר ליבהאבערס פון ייליק און געווירציק מיטבאָלז "וועסווויוס" - אַן אידעאל אָפּציע. אַזוי, פֿאַר די הייס, מיטבאָלז - די רעצעפּט אין די ויוון: מינסט פלייש - לאַם פּלוס כאַזער, ציבעלע מישן מיט פּורעעד רויט טשילי פעפער. ברויט אין די סטופפינג טוט ניט לייגן, אויב איר טאַקע טאַקע ענג מיט די פלייש, קאָכן אַ פּלאַץ פון פרייַ לאַנג-קערל רייַז, און מישן מיט מינסט פלייש. סטיקקינג שאַרף ריסינקי געבן דיין קאָטלעט פּערקי אויסזען. נו, און דעמאָלט זעמל די באַללס, שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה. דינען דעם נס צו זיין קאָאַרסעלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און באַפּוצונג פון באַסיל. און טאָן ניט פאַרגעסן צו צושטעלן דיין גורמיי קיל זאַפט, און רויט ווייַן איז בעסער אויב עלטער אַלאַוז - גלויבן מיר, זייער באַלד זיי וועלן ווילן צו טרינקען! געדענקען, די טשאַפּס (רעצעפּט אין די ויוון) איז ווערט טאן נאָר אויב דער מאָגן, פּאַנקרעאַס און לעבער פון וואס זיי וועט זיין דאָרט, לעגאַמרע געזונט. אַנדערש, דעם קען רעזולטאַט אין אַ שלאָס לאָנטש באַזוכן צו די נויטפאַל צימער פון די ניראַסט שפּיטאָל. אויב איר זענען נישט זיכער אין גוט געזונט קאַמפּאַניאַנז, זיי צוגרייטן די ערשטער ווערסיע פון מיטבאָלז, עס אַ געווינען-געווינען. אַלע יענע וואס ליבע די נאַטירלעך טעם פון די פלייש, מיטבאָלז אָפּשאַצן דיין ווערט. הנאה דיין מאָלצייַט!