ווי צו צוגרייטן אַ טשוטניי פון apples און אנדערע Fruits

ינדיאַן קיילים, ווי אַ הערשן, הייס און געווירציק, אַזוי ניט אַלעמען וועט זייַן טרילד מיט די עוראָפּעאַנס. וואָס קענען זיין האט געזאגט וועגן די סאָסיז און בשמים, וואָס אין מעסיק דאָוסידזשיז זענען זייער באַטייַטיק און פלייש, און וועגעטאַריער קיילים. איינער אַזאַ לייגן-אָנס וואָס זענען צונעמען פֿאַר קיין געלעגנהייַט, אַ טשוטניי. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג דעפּענדס דער הויפּט אויף די ינגרידיאַנץ בנימצא. אָבער, אַ ספּעציעל דיסטינגקשאַן אין די פּרינציפּן פון די בריאה פון דעם געווירציק סאָוס איז ניט.

טשוטניי apples קלאסישע וואַריאַנט

אויב עמעצער וויל צו מאַכן ספּעציפיש קולינאַריש טאַם צו די טעגלעך דיעטע, עס איז מעגלעך צו די געוויינטלעך קיילים זענען געדינט אין דעם סאָוס. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן: אַ קילאָ פון apples, אַ ביסל גרינס בוימל, 1 טשיללי (די וואס טאָן ניט נוצן שאַרף, איר קענען טאָן אָן עס). אויך געניצט בעקאַבאָלעדיק ינדיאַן בשמים (גרייטיד ינגבער, דאַר באַסיל, קומין, טיים, טורמעריק און מושקאַט). זיי זאָל זיין געניצט צו טעם. אן אנדער נוציק קנאָבל (3-4 צאָן), זענעפט זוימען (2 שעה. ל) א ביסל זאַלץ, צוקער (וועגן 50 ג.) און 1 לימענע זאַפט.

פּריפּערינג עפּל טשוטניי רעצעפּט אַז קענען ווערן געביטן לויט צו זייער אייגן עסן געוווינהייטן איבער צייַט, וועגן 1.5 שעה. פּשוט און שנעל עס וועט ניט נאָמען. אבער עס איז אויך גאַנץ גענוג פֿאַר אַ לאַנג צייַט, זינט טשוטניי טאָן ניט עסן מיט אַ לעפל, און לייגן קליין דורך קליין ווי אַ קאַנדאַמאַנט אָדער פאַרשפּרייטן אויף ברויט.

Apples זאָל זיין פּילד, אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן אין קיובז. זיי זענען דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט צוקער. בשעת זיי לאָזן די זאַפט זאָל זיין געמישט בשמים. צי עס אין אַ קליין פּאַן, פּאָרינג אַ ביסל גרינס בוימל. בשמים זענען געשיקט צו דרייען, ערשטער יענע וואָס זענען געניצט ווי אַ גאַנץ, און דעמאָלט ערד. דעריבער זיי דזשענטלי פּרעגלען, סטערינג קעסיידער. אַמאָל די מאַסע הייבט צו טוישן קאָלירן, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן פון דער היץ. טיפּיקאַללי, דעם פּראָצעס נעמט ניט מער ווי 2-3 מינוט. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען ראָוסטיד אויף געווירץ בוימל גערופֿן מאַסאַלאַ און קענען ווערן געניצט ניט בלויז פֿאַר טשוטניי apples, אָבער אויך אין דער צוגרייטונג פון אנדערע קיילים.

טשילי דאַרפֿן צו שנייַדן, אַראָפּנעמען די זאמען און פינעלי צעהאַקן. אַדרענאַלאַן קענען מאָל עס אַלע, אַדינג צו די apples. עס אויך געשיקט מאַסאַלאַ, אַ ביסל זאַלץ און שטעלן אויף די פייַער. אויב apples וועט אָנהייבן אַרויף אַ קליין פליסיק קענען גיסן וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, בוילד טשוטניי apples שעה בייַ נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער.

צו די סוף פון די פּראָצעס צו לייגן אַ פּלאַץ פון קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די פּרעסע, איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער און זאַלץ אויב נייטיק. גרייט סאָוס זאָל דזשענטלי דערמאָנען די קלעם, אָבער אלא האָבן אַ שאַרף טעם און אַ פּראַנאַונסט טאַם פון בשמים. עס איז געדינט אין אַ באַזונדער שיסל צו קיילים פון פלייש, אָף, זייַט קיילים אָדער פֿאַר באַקינג.

טשוטניי פון apples און פּלאַמז

אַדדינג אנדערע פרוכט סאָוס, איר קענען באַקומען אַ נייַ טעם און קאָליר שיידז. למשל, אַ ביסל טונקל פּלאַמז געבן עס אַ ביסל בורגונדי קאָלירן און זעסטי אַסידאַטי. אין פּרינציפּ, טשוטניי - אַ שיסל מיט וואָס צו עקספּערימענט, אַזוי אַז אויב עטלעכע קאָמפּאָנענט איז נישט פאָרשטעלן, עס קענען זיין ריפּלייסט דורך אן אנדער צו דיין לייקינג, אָדער נאָר אַוועקגענומען. פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען אַ גרויס עפּל, אַ פּאָר פון פינצטער פּלאַמז און אַ גלאז פון וואַסער, האַלב אַ גלעזל פון צוקער, 5-6 טייבאַלספּונז ווייַן עסיק (פּרעפעראַבלי רויט). געווירץ דארף ערד ינגבער (וועגן לעפל), צימערינג (קניפּ) ווי ווויל ווי מאַראַנץ שאָלעכץ 1 און זאַלץ צו טעם.

Fruits זענען געוואשן, שנייַדן אין קיובז. צוקער צעלאָזן אין בוילינג וואַסער, צו שיקן די זעלבע פּינטעלע, עסיק און בשמים, און דעמאָלט apples. קאָכן וועגן 10 מינוט אויף נידעריק היץ, סטערינג. דערנאך שיקן צו די זעלבע פליסן און קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט ביז דער קאָנסיסטענסי פון קלעם. טשוטניי קענען קראָם אין די פרידזשידער אָדער אין צימער טעמפּעראַטור דורך פּלייסינג אין אַ סטערילע קאַנטיינער.