מאַרינאַטעד טאַמייטאָוז. רעסאַפּיז

טאָמאַטאָעס זענען אַ זייער פאָלקס גרינס אין אונדזער לאַנד און אַרום די וועלט. זיי זענען ינקלודעד אין פילע קיילים ווייַל פון זייַן אַנרייוואַלד טעם. און אויסערדעם, דעם גרינס איז פון גרויס נוץ צו אונדזער געזונט. עס זענען אַפֿילו קאָרסאַז אין וואָס טאַמאַטאָוז שפּילן ווי די הויפּט ינגרידיאַנט. למשל, דער געזונט-באקאנט זופּ "גאַזפּאַטשאָ". אָבער מיט אַזאַ אַ ברייט פאַרשפּרייטן, ווי פיל טאָן מיר וויסן וועגן דעם ווונדערלעך גרינס?

עטלעכע פֿעיִקייטן

די ביגאַסט מיסקאַנסעפּשאַן וועגן דעם פּאָמידאָר געהערט צו זייער גריידינג. פילע האט ניט קווענקלענ זיך צו רופן די Fruits וועדזשטאַבאַלז. אבער אין פאַקט, לויט צו באָטאַניסץ, זיי ניט מער סטאַק צו רעכענען מיט בעריז. א פריש צייַטיק פּאָמידאָר באשטייט פון בעערעך 94 פּראָצענט וואַסער און 8 פּראָצענט צוקער (דער הויפּט גלוקאָוס און פרוקטאָסע). מער אין טאַמאַטאָוז כּולל קראָכמאַל און סעליאַלאָוס, אָילס און ענזימעס, מינעראַל סאַבסטאַנסיז (סאָלץ) און גרויס אַמאַונץ פון ייאַדיין, צינק, פאָספאָרוס און פּרעסן. יצט דאָרט און קאַלסיום, און פאַרשידן אָרגאַניק אַסאַדז. אזוי, דער פּאָמידאָר איז פאָרשטעלן פאָונט נוטריאַנץ.

ביניען

עס איז באקאנט אַז טאַמייטאָוז אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון וויטאַמין C, אַפֿילו מער ווי אין אָראַנדזשאַז. דער הויפּט טייל פון די וויטאַמין Falls אויף זאמען און הויט אַז סעראַונדז זיי. און מיר וויסן אַז דעם נוציק עלעמענט נייטיק פֿאַר נאָרמאַל פונקטיאָנינג פון אַלע סיסטעמען פון דער גוף: וויטאמין C סטרענגטאַנז בלוט כלים, רידוסינג די ריזיקירן פון האַרץ קרענק, העלפּס צו נאָרמאַלייז בלוט דרוק און קאַלעסטעראַל לעוועלס אין די בלוט, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם בעשאַס קראַנקייַט און ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם.

אויך אין טאַמאַטאָוז זענען אַ גרויס סומע פון פלאַוואָנאָידס. דאס זענען סאַבסטאַנסאַז אַז פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון קלאַץ אין בלוט כלים. קלעקן געטרונקען טעגלעך 150 ג פון פּאָמידאָר זאַפט, צו קריגן די נאָרמאַל טעגלעך פאָדערונג פון דעם עלעמענט. אן אנדער וויכטיק שטריך איז די גרינס צופרידן פון אַ מאַטעריע גערופֿן "ליקאָפּענע". עס ס די טאַמאַטאָוז גיט דעם אַטראַקטיוו קאָליר. און אין דער זעלביקער צייַט עס איז איינער פון די מערסט שטאַרק יגזיסטינג אַנטיאַקסאַדאַנץ.

רעסיפּעס: מאַרינאַטעד טאַמייטאָוז

פון קורס, קיין וועדזשטאַבאַלז און Fruits זענען בעסטער געגעסן פריש. אין דעם שטאַט, זיי אַנטהאַלטן די גרעסטע סומע פון נוטריאַנץ. אבער מאל עס איז אַ נויט צו ופהיטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו עסן זיי אין די ווינטער אָדער צו לייגן צו דער טיש אין אַ פֿעסטיוואַל צו וואָס איז נאָך ווייַט. און דאָ מיר קומען צו די הילף זויער טאַמאַטאָוז. פּיקלינג - דאָס איז די מערסט באַקוועם וועג צו קראָם, וואָס אויך העלפּס צו האַלטן רובֿ פון די נוציק פּראָפּערטיעס פון וועדזשטאַבאַלז.

ווי צו מאַרינירן די טאַמאַטאָוז? פון קורס, אין יעדער שטוב און יעדער משפּחה וועט געפֿינען דיין באַליבט רעצעפּט. די ווייַטערדיק זענען די הויפּט אָנעס.

טאָמאַטאָעס מעראַנייטיד קלאַסיש

אַזוי, וואָס איז דארף פֿאַר די סטאַנדאַרט טעסטעד רעסאַפּיז:

10-15 ברעקלעך פון טאַמאַטאָוז (גענוג צו געשטעלט אין אַ סלוי), וועגן 100 מל פון אַסעטיק זויער, אַ קליין פּאַד ביטער פעפער, אַ ספּאָאָנפול פון צוקער און זאַלץ, וועגן 350 מל פון ריין וואַסער געשמאַק, פּאָר קנאָבל קלאָוועס (פֿאַר פאַנס און מעגלעך מער) און גרין קראָפּ.

אַז אונדזער טאַמאַטאָוז מעראַנייטיד בעאַוטיפוללי געקוקט אין די טיש, איר מוזן קלייַבן בעערעך דער זעלביקער גרייס וועדזשטאַבאַלז, גאַנץ גומע און אָן קיין הויט שעדיקן. עס האט פלאַווס און קראַקט זאָל זיין מיד שטעלן באַזונדער. נאָך וואָס, אויסגעקליבן טאַמאַטאָוז זאָל זיין ונ דורך רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער. פֿאַר מעראַנייטינג גלאז דזשאַרז זענען געניצט, אַז זאָל זיין ביז אַהער סטעראַלייזד.

ווייַטער, אויף די דנאָ פון קאַנס געלייגט אויס האַלב בשמים, געלייגט אויף שפּיץ פון די טאַמאַטאָוז. צו צוגרייטן די מאַרינייד, מיר דאַרפֿן צו מישן מיט וואַסער, עסיק, אַדינג צו אַ ספּאָאָנפול פון צוקער און זאַלץ, און דעמאָלט קאָכן די ריזאַלטינג פליסיק. אבער פּלאָמבירן עס מיד דערנאָכדעם צו די באַנקס קענען ניט. ערשטער מאַרינייד צו קיל אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור. דערנאך, די טאַמאַטאָוז זענען אָנגעפילט מיט פליסיק און געשטעלט אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר וועגן 20 מינוט. דעם אַמאָל ווידער סטעריליזירן דזשאַרז, נאָך וואָס זיי קענען זייַן ספּון.

זויער גרין טאַמאַטאָוז

ווענ עס יז, שפּעט שניט קענען נישט האַלטן אַרויף מיט, און מיר האָבן צו באַזייַטיקן די טאַמאַטאָוז נאָך גרין. וסואַללי זיי זענען געשטעלט פֿאַר עטלעכע מאָל אין אַ טרוקן און וואַרעם אָרט - צו ריפּען. אבער איר קענען קאָכן און זויער גרין טאַמאַטאָוז. זיי זענען זעלטן, און דעריבער קוקן זייער ומגעוויינטלעך און קענען ווערן אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון די יום טוּב טיש.

זאַץ פון מאַרינייד אין דעם פאַל איז דער זעלביקער ווי פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַנווענשאַנאַל פּאָמידאָר. אבער די מעראַנייטינג פּראָצעס וועט נעמען אַ ביסל מער ווי אין דער ערשטער רעצעפּט. ערשטער, גרין טאַמאַטאָוז מוזן ערשטער צוגרייטן. מיר וועלן דאַרפֿן אַ ינאַמאַל פּאַן אין וואָס וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט (עס איז רעקאַמענדיד צו סעלעקטירן גרעסערע). פֿון אויבן זיי זענען אָנגעפילט מיט אַ 6-פּראָצענט סאַלין לייזונג. אין דעם שטאַט, די טאַמאַטאָוז מוזן זיין לינקס אויף, דעריבער פליסן די אַלט לייזונג און צו פּלאָמבירן זיי מיט אַ נייַ פּאָר פון שעה. די פּראָצעדור איז ריפּיטיד עטלעכע מאל (צוויי אָדער דרייַ), דעמאָלט עס איז מעגלעך צו זויערע וגערקע אונדזער גרין טאַמאַטאָוז דורך דער ערשטער אופֿן.