פיש אין די מאַרינייד. געשמאַק און ומגעוויינטלעך

פילע מענטשן ווילן צו געפינען רעסאַפּיז פון קיילים פון פיש, וואָס וועט אַנדערש זייַן ערידזשאַנאַליטי און ויסערגעוויינלעך געשמאַק. אבער, ווי עס טורנס אויס, ניט ווייַט צו זוכן. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון קוקינג פיש אין די מאַרינייד, וואָס ונדעסערוועדלי פֿאַרגעסן. מיטל מזרח קוויזין איז אויך רייַך אין רעסאַפּיז אַז נוצן מאַריניידז מיט אַקוטע אַקצענט. פיש אין די מאַרינייד טורנס אויס מער זאַפטיק מיט אַ פּראַנאַונסט טאַם.

אַזוי, קאָכן די פיש אין זיס און זויער מאַרינייד. מיר וועט דאַרפֿן וועגן 500 גראַמז פון ווייַס פיש (כאַדאַק, האַקע, אאז"וו). אבער ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די מאַרינייד. צו דעם סוף מיר נעמען אַ קליין פּאַן און געפּרעגלט דערין לעפל קאָריאַנדער זוימען מיט די דערצו פון דער זעלביקער קוואַנטיטי פון גרינס בוימל. דעריבער לייגן צו די פעפער, וואָס איז PRE-שנייַדן אין קליין סלייסיז אָדער סטריפּס. לייג צו וועגן צוויי קלאָוועס פון קנאָבל (סלייסט), די דיינינג צימער ספּאָאָנפול פון קערי, יאַם בלעטער און 300 גראַמז פון געהאַקט טאַמייטאָוז (אויב נישט פריש, איר קענען נעמען קאַנד). קאָכן די סאָוס פֿאַר וועגן 10 מינוט, נישט פאָרגעטטינג צו גערודער צו די ינגרידיאַנץ איז נישט בערנט. דעמאָלט גיסן עפּלזאַפט עסיק (5 טייבאַלספּונז) און לייגן זאַלץ (איינער לעפעלע). קאָכן די מאַרינייד פֿאַר וועגן 8 מינוט.

סעפּאַראַטעלי, אין אַ שיסל, שלאָגן איינער יי אַ קליין ביסל. מעל מישן מיט די זאַלץ. שטעלן די פּאַן אויף די פייַער און גיסן אַ ספּאָאָנפול פון ייל. צוגעגרייט פיש דאַרפֿן צו זעמל אין מעל און דעמאָלט טונקען אין די יי. נאָך דעם פּראָצעדור, מיר גיינ ווייַטער צו די ראָוסטינג. שטעלן די סלייסיז אין די פּאַן און פּרעגלען פֿאַר דרייַ מינוט אויף יעדער זייַט. נאכגעגאנגען דורך אַ יבעררוק פיש אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, און עס וועט אַרייַנציען די וידעפדיק פעט.

ווייַטער פיש שיף צו די פּאַן מיט די מאַרינייד. מיר פאַרשפּרייטן עס צווישן די וועדזשטאַבאַלז און פאַרשפּרייטן יוואַנלי. מאַרינאַטעד פיש זאָל זיין באדעקט מיט פליסיק. אויב עס איז ניט גענוג, לייגן אַ ביסל וואַסער. מיר שיקן פּאַן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. נאָך וואס, די פיש אין די מאַרינייד איז גרייט. ווען אַפּלייינג עס זאָל באַצירן מיט ספּריגס פון סילאַנטראָו.

די ווייַטערדיק רעצעפּט איז זייער פאָלקס אין יאַפּאַן. דאַרפֿן 4 מיטל סייזד טונפיש ביפסטייק. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דאָס, מישן דרייַ טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, אַ לעפעלע פון ערד ינגבער, צוויי ספּונז פון צוקער, 1/4 פון אַ גלאז פון ווייַן עסיק און האַלב אַ גלעזל פון קאַנאָלאַ ייל. כל די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און פאַרשפּרייטן דעם געמיש פון טונפיש. טייטלי נאָענט די קאַנטיינער. פיש אין די מאַרינייד זאָל פּראָלעזשאַט וועגן 30 מינוט. פּיריאַדיקלי דרייען די ברעקלעך.

נאָך דעם, מיר ציען אויס די פיש, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. PRE-היץ די גרילל זאָל זיין. גרילל שמירן מיט גרינס ייל. שטעלן די ברעקלעך פון פיש אויף די גרילל און פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר פינף מינוט. דינען דעם שיסל קענען זייַן מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער רייַז.

דעם מאַרינייד קענען אויך זיין געניצט איידער צו קאָכן פיש אין אַ טאָפּל קעסל.

פאַרשידן ינגרידיאַנץ קענען זייַן געניצט צו צוגרייטן די מאַרינייד. למשל, איר קענען פאַרבייַטן דעם עסיק מיט לימענע זאַפט. אויך אין די קאַסעס, די נוצן פון ווייַס ווייַן. מיט פיש בישליימעס גלייַכן פאַרשידענע סיזאַנינגז און בשמים. זיי קענען זיין געניצט אין זייער דיסקרעשאַן, צו אייער געשמאַק.