"די אַלגעמיינע ס סאַלאַט" - אַ הויכפּונקט פון די יום טוּב טיש

אויף אַ וויזיט איר וועט מיסטאָמע בייַ מינדסטער אַמאָל געפֿינט אַ סנאַקק אונטער די סאַנעראַס נאָמען "די אַלגעמיינע ס סאַלאַט." און אין יעדער הויז דורך אַז נאָמען ימפּלייד אַ נייַ שיסל וואָס טוט נישט האָבן עפּעס צו טאָן מיט די אנדערע. וואָס מין פון אַ סאַלאַט? און וואָס איז געווען די הויפּט רעצעפּט, און אַז - שפּעטער ווערייישאַנז? עס איז שווער צו ריכטער. די וויכטיק זאַך איז אַז אַלע דעם פֿאַרזאַמלונג סאַלאַדס זענען זיכער צו געניסן די העכסטן מיליטעריש רייען, וואָס, ווי איר וויסן, ווי צו עסן געשמאַק און טעמפּ. יא, נאָך אַלע, עפּעס אין פּראָסט אַזוי אַנדערש "גענעראַלס" סנאַקס: דעם איז זייער זאַטקייַט. פֿאַר קאַלאָריע סאַלאַט קען לייכט פאָרן פֿאַר אַ הויפּט שיסל פֿאַר לאָנטש. יענע וואס זיצן אויף אַ שטרענג דיעטע, רעקאָמענדירן אַן אַרטיקל ניט לייענען ווייַטער.

סאַלאַט "די אַלגעמיינע ס" מיט רעטעך

טכילעס שטעלן צו קאָכן אין מונדיר פינף גרויס פּאַטייטאָוז, בוריק און דורכשניטלעך צוויי אָדער דרייַ קעראַץ. רעטעך (בעסער צו נעמען די שוואַרץ, אָבער איר קענען אויך ווייַס) ריין און דרייַ אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. לאָזן צו לאָזן די זאַפט. סעפּאַראַטעלי קאָכן שווער-בוילד עגגס פיר. סמאָוקט הינדל קלינד פון די ביינער אַזוי ווי צו קריגן 300 ג פון ריין פלייש. שנייַדן עס סלייסיז. אויב איר זענט אַ וועגעטאַריער, הינדל קענען זיין ריפּלייסט מיט די זעלבע סכום פון געפּרעגלט מאַשרומז. האַלב וועדזשטאַבאַלז און אָסטוזשעננוי ריין און פּיצל אויף אַ כאַבאַרניק (יעדער ינגרידיאַנט אין אַ באַזונדער שיסל). רעטעך דרינגלעך, די זאַפט איז ויסגעשעפּט. ריין און שנייַדן דרייַ אָדער איינער גרויס זויער-זיס עפּל. מיטל ציבעלע און פּיצל אין אַ ענלעך שטייגער. די טראַנספּעראַנט טעלער איז אָנהייב צו אַרויסקומען סאַלאַט אין דעם סדר: פּאַטייטאָוז, רעטעך, מער, הינדל אָדער מאַשרומז, ציבעלע, עפּל, יי און בעעטראָאָט. יעדער שיכטע פּראָמאַזיווייַוט מייַאָנעז. שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר ימפּרעגניישאַן. איידער געדינט, באַצירן מיט געהאַקט יי יאָוק, גרינז, ניסלעך אָדער הזיתים.

"אָליוויער אַלגעמיין ס מונדיר"

צי איר ווילן צו דיווערסיפי די יום טוּב מעניו? דעמאָלט פאַרבייַטן די געוויינטלעך אָליוויער אויף "די אַלגעמיינע ס" סאַלאַט. קוק, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, פּאַטייטאָוז, ביץ, קעראַץ. לאָזן קיל, ריין, דרייַ. אין דער בוריק ווייַטער אַדינג קראַשט קנאָבל קלאָווע. רויט סאַלאַט אַניאַנז פינעלי סעטשעם, זויערע וגערקע אין עסיק, ווייַן אָדער נאָר סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער צו באַזייַטיקן ביטערניש. קאָכן שווער בוילד און פינעלי שנייַדן דרייַ עגגס. איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער שטעלן קולד אין די פרעעזער. צוויי אָדער דרייַ פינעלי שנייַדן פּיקאַלז. צוגרייטן סאָוס: מישן גלייַך טיילן זויער קרעם און מייַאָנעז. מיר אָנהייבן צו לייגן די סאַלאַט אין Layers. אין די דנאָ איז האַלב די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט אַניאַנז, דעמאָלט די מנוחה פון די פּאַטייטאָוז. קאַנד פּיז (100 ג) איז געווען שטעלן אין און פליסן די סאַלאַט פערט שיכטע. פינפט, מיר וועלן זייַן עגגס, און די זעקסט - קיוקאַמערז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן פּראָמאַזיוואַט יעדער שיכטע סאָוס. דאס מין פון שטיקל שטעלן האַלב ביץ און קנאָבל. דרייַ אויף שפּיץ פון עס פאַרפרוירן בוימל. נאָענט די רוען בעעטראָאָט. שטעלן אין פרידזשידער צו ינפוסע.

פלייש סאַלאַט "די אַלגעמיינע ס"

רעצעפּט הינדל, וואָס מיר דערלאנגט דער ערשטער דיפפערס פֿון אַז פון פלייש. דערצו רינדערנס אָדער דאַר כאַזער (400 ג) אין דעם סאַלאַט צוגעגעבן אן אנדער 150 גראַמז פון קעז און אַ האַנדפול פון ניסלעך. ערשטער קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ספּייסט פלייש. ווען עס קולז אַראָפּ, מיר וועלן שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אַדדינג טהערעטאָ געהאַקט רויט ציבעלע און קנאָבל קלאָוועס 2-4. Refill דעם מישן מיט מייַאָנעז. דעם ערשטער שיכטע. פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ טראַנספּעראַנט סאַלאַט, אַליינמאַנט. צוויי בוילד אין זייער סקינס אָדער בייקט בעעטראָאָט פּיצל אויף אַ כאַבאַרניק, מייַאָנעז. געשטעלט אויף שפּיץ פון די פלייש. דריט שיכטע - איז גרייטיד קעראַץ (איין שטיק) מיט מייַאָנעז. אזוי טאָן דרייַ בוילד עגגס - צעברעקלען, אנגעטאן, לייגן אויף שפּיץ. איצט די סאַלאַט אין די פרידזשידער מוזן זיין ינסיסטאַד אַ פּאָר פון שעה. איידער געדינט, איר דאַרפֿן צו שטעלן אויף עס די לעצטע, די אַפּערמאָוסט שיכטע - עס באשטייט פון שרעדיד קעז און וועלשענער נוס ברעקלעך.

סאַלאַט אַנשטאָט פון לאָנטש

דאס איז טאָמער די מערסט האַרציק סאַלאַט 'אַלגעמיינע'. " רעצעפּט Offers צו קאָכן מיט הינדל, און געפּרעגלט מאַשרומז. ערשטער קאָכן די ברוסט אָדער פיללעט, אַראָפּנעמען הויט און ביינער, פינעלי שנייַדן פלייש. דעם שיכטע, ווי געזונט ווי אַלע סאַבסאַקוואַנט, לובריקאַטעס מייַאָנעז. ווייַטער, שטעלן אַ בויגן - פינעלי שנייַדן און געפּרעגלט אין ייל ביז גילדענע. אויף עס איז געשטעלט אַ פּלאַסט געהאַקט יי. דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַ שיכטע פון גלאַט קאַנד זיס פּאַפּשוי. עס איז קאַנוויניאַנטלי ליגן אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז - האַלב און געהאַקט. אין די שפּיץ מיר פּאַסיק מאַשרומז געפּרעגלט אין פּוטער מיט אַ ביסל זויער קרעם. מיר שטעלן די גאנצע סטרוקטור אין אַ פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל שעה. איידער געדינט, שפּריצן מיט שווער קעז און פריש הערבס. אויף דער סעודה פון דעם שיסל קענען "ופהייבן", פּאַטינג עס ערשטער שיכטע סטימד און פינעלי באזוכט די פּרונז. אין דעם פאַל, אין עגגס אָפּטיילן די פּראָטעין, וואָס איז געמישט מיט מייַאָנעז. די יאָוק אויך גיין צו די סאַלאַט סאָוס.

"ווינטער זון"

דאס איז אן אנדער סאַלאַט "די אַלגעמיינע ס" מיט מאַשרומז, נאָר מוסיף צו עס נאָך, און פיש. אָפּטימאַללי דאָ וועט קוקן קאַנד לאַקס. מיר אַנטדעקן די סלוי און די אינהאַלט אין די גאָפּל צעקוועטשן צעקוועטשן (ניט ייל צו זייַן ויסגעשעפּט). דעם סאַלאַט איז טשיקאַווע ווייַל עס טוט נישט דאַרפֿן צו PRE-קאָכן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אים. נאָר שנייַדן מעלענקאָ ציבעלע, דרייַ קליין מער. פּרעגלען זיי אין אַ קליין סומע פון ייל אַליין. דער נידעריקער שיכטע איז אַ פיש (האַלב צין). עס געלייגט די בויגן. דריט שיכטע - אַ געפּרעגלט מאַשרומז. איבער די וואַלד פּראָדוקטן געשטעלט עגגס, פּאָסעטשענניע מיט קנאָבל. אויבן - די פיש ווידער. אין די שפּיץ - געפּרעגלט קעראַץ. יבעריק צו זאָגן אַז אַלע Layers זאָל זיין ברייטער האנט טאַמיק מיט מייַאָנעז? איך טראַכטן איר שוין געסט די טעם פון די הויך באַפֿעל.

קראַב "טשילי קאַן קאַרנע"

האָבן איר אלץ פּרובירן דעם באַרימט מעקסיקאַן שיסל? עס איז די רויט בינז מיט פלייש (אַלע פון עס איז האַלב אין אַ געווירציק פּאָמידאָר סאָוס). איר קענען מאַכן די אָריגינעל "די אַלגעמיינע ס" סאַלאַט אויף דעם פּרינציפּ, אָבער אַנשטאָט פון רינדערנס לייגן קראַב (אָדער סורימי). ערשטער סאָוקט בינז יבערנאַכטיק, דעמאָלט קאָכן עס ביז ווייך, קיל. סעפּאַראַטעלי, פּרעגלען די מאַשרומז אין פּוטער. זיי אויך מאָל. פון קורס, ווו קיין עגגס? דעקאָקטיאָן פון אַ פּאָר פון ברעקלעך, פינעלי בייַטש. פּרעגלען אַניאַנז ביז גאָלדען. איצט מיר פאַרשפּרייטן אונדזער סאַלאַט Layers: ערשטער - שרעדיד גרייטיד קראַב סטיקס. דעמאָלט אַניאַנז, מאַשרומז, בינז. די מייַאָנעז סקוויזינג אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, דעם סאָוס רעקאָאַט יעדער שיכטע און באַצירן די שפּיץ פון די שיסל.

כּמעט "שובאַ"

אבער דעם "אַלגעמיין ס" סאַלאַט איז געמאכט אויף דער באזע פון די באַרימט הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל. ווי איר וויסן, פֿאַר עס איז נייטיק צו נעמען אַ פעט הערינג, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און ביץ. אבער מיר העסאָפע די "פּראָלעטאַריער" שטעלן בורזשואזע עקסעסיז. שווער קעז סאָדיום אין גרויס טשיפּס און אָרט צווישן די פיש און פּאַטייטאָוז. געפּרעגלט אין בוימל מיט אַ קליין סומע פון קרעם מאַשרומז וועט זייַן ליגן אויבן די הערינג. מיד ונטער שיכטע וועט בוריק קראַמבלינג בוילד עגגס. מייַאָנעז, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, קנאָבל סאָוקט. באַקומען אַ גרויס יום טוּב פאַרשפּייַז מיט מאַשקע.

זאָק אַרויף פֿאַר אַ רעגנדיק טאָג

צי האָט איר וויסן אַז עס זענען היים-געמאכט גערופֿן "די אַלגעמיינע ס סאַלאַט"? דער רעצעפּט פֿאַר די ווינטער ריקווייערז אונדז צו שנייַדן קרייזן קילאָ פון קיוקאַמערז, און די זעלבע סכום פון טאַמאַטאָוז - סלייסיז. דרייַ הונדערט גראַמז פון קעראַץ גרויס דרייַ, זיס פעפער אַראָפּנעמען די שפּרייַזן מיט זאמען, שנייַדן די פלייש אין סטריפּס. שינקועם פערטל קאָפּ פון קרויט אין דין סטריפּס, און צוויי אַניאַנז - סעמירינגס. מישן אַלע וועדזשטאַבאַלז אין גלאז אָדער ינאַמאַלד קאַנטיינער, לייגן 4 ספּונז זאַלץ, צוויי מאָל די סומע פון צוקער. גיסן העלפט אַ גלעזל פון גרינס בוימל און עסיק. מיר געבן עס ברו פֿאַר וועגן דרייַ שעה. דעמאָלט יקספּאַנדיד אין צוגעגרייט דזשאַרז און סטעריליזירן זיי (האַלב-ליטער - 20 מינוט, און מער - פֿאַר העלפט אַ שעה). לאָזן קיל זיי אונטער די פאַרדעקן און פּאַטשן פֿאַר די צייַט ווייל אין אַ קיל פּלאַץ.