די אַסידאַטי פון די מילך: וואָס עס איז, ווי צו באַשליסן וואָס דיטערמאַנז

קו ס מילך - איז איינער פון די מערסט נוציק פּראָדוקטן פֿאַר ביידע אַדאַלץ און קינדער ענלעך. עס כּולל אַ גרויס נומער פון קאַמפּאָונאַנץ required דורך דעם גוף. א קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי פּראָטעין, צוקער און פעט זענען בעסטער אַבזאָרבד אין די מענטשלעך גוף. די העכער לעוועלס פון דער פּראָטעין אין מילך, אַזוי עס איז מער אַפּרישיייטיד. דעריבער, ינקריסינג לעוועלס פון פּראָטעין - דאָס איז אַ זייער וויכטיק און צייַט-קאַנסומינג אַרבעט. אין דעוועלאָפּעד לענדער, האַלב די פּרייַז פון די פּראָדוקט דעפּענדס גלייַך אויף די פּראָטעין צופרידן. צו דעם סוף, Manufacturers פון מילך און מילכיק פּראָדוקטן זאָל זיין צו ענשור אַז די קאַוז האבן געהאלטן אין גוט טנאָים און געגעבן עסנוואַרג רייַך אין וויטאַמינס.

עס איז אויך זייער וויכטיק די קאָנטראָל פון אַסידאַטי, ווי אין די פאַל פון פּראָדוקט פּראָקיסאַנייאַ, ער האט ווערן ונפיט פֿאַר פאַרקויף צו קאָנסומערס.

וואָס דיטערמאַנז די אַסידאַטי פון די מילך?

דער כעמישער זאַץ פון מילך איז אָפענגיק אויף פילע סיבות. עס איז ינפלוענסעד דורך די באדינגונגען פון די כייַע ס פאַרהאַלטונג, זיין פיסיאָלאָגיקאַל צושטאַנד און מער. דער פּראָצעס פון פאָרמירונג פון מילך גאַנץ קאָמפּליצירט, וואָס איז שטעלן צו די שטאַט פון די סוויווע פון די כייַע אַקקאָממאָדאַטיאָן. אויף זייַן פאָרמירונג און ויסשיידונג פון די דורכשניטלעך קאַנסומד 10% פון אַלע די נוטריאַנץ, וואָס אָנקומען אין די מאַממאַרי דריז צו בלוט. אַזוי, פֿאַר איין ליטער פון קו ס מילך איז נייטיק צו באַקומען דורך די מאַממאַרי דריז איז געווען וועגן פֿינף הונדערט ליטער פון בלוט. זייַן פּראָפּערטיעס זענען קעסיידער טשאַנגינג, סטאַרטינג מיט די מאָמענט איר האָבן צו סדר ביז עס ריטשאַז די סוף קאַנסומער. מילך איז באטייטיק אַנדערש אין זאַץ. אזוי, אין די קאָלאָסטרום כּולל צוואַנציק פּראָצענט מער פּראָטעין ווי פּראָסט, מאכן עס פיל מער נוצלעך. אַזאַ מילך אין זייַן זאַץ כּולל אַ גרויס סומע פון נוטריאַנץ און מינעראַלס. נאָר קאָלאָסטרום כּולל די מינימום נומער פערמענטעד מייקראָואָרגאַניזאַמז, אַלאַוינג עס צו בלייַבן פריש ווי לאַנג ווי מעגלעך.

גראַד פון אַסידאַטי

בעשאַס סטאָרידזש, פערמענטעד מילך דורך דער קאַמף פון מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס אַנטוויקלען דערין דיקאַמפּאָוזיז לאַקטאָוס, רעכט צו וואָס די פאָרמירונג פון לאַקטיק זויער און געוואקסן אַסידאַטי יץ איז אויסגעדריקט דורך דיגריז טורנער (ה).

נאָר מילקט מילך האט אַ גראַד פון אַסידאַטי 16-18 טי אבער אין דערצו צו די Figures, אַ וויכטיק קוואַליטעט איז אַ רשימה. די מילך קאַמפּאָונאַנץ זענען פאָרשטעלן, דורך וואָס די ף דורך די דערצו פון אַסאַדז און אַלקאַליעס איז ניט געביטן. די העכער בופפערינג קאַפּאַציטעט, די גרעסער די required רייידזשאַנץ פֿאַר ף ענדערונגען. נאָר געוואקסן אַסידאַטי פון די מילך איז באמערקט אין די קאַוז אַז גרייז אין די זומער אין מעדאָוז אָדער fields ווו טוווע זענען דערוואַקסן. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דער זאַץ פון גראָז און טוווע דיקריסט קאַלסיום לעוועלס. ססיענטיסץ האָבן לאַנג שוין געגרינדעט צווישן די קאַלסיום צופרידן פון מילך און מילכיק מייקראָואָרגאַניזאַמז. עס איז גילוי אַז דער קלענערער די קאַלסיום אין מילך, די העכער זייַן אַסידאַטי. אַקקאָרדינגלי, דורך ינקריסינג די קאַלסיום צופרידן פון די דיעטע, אַסידאַטי אינדעקס דיקריסאַז.

א מיטל פֿאַר מעסטן אַסידאַטי

צו באַשטימען די אַסידאַטי פון מילך, Farmers און אנדערע Manufacturers נוצן אַ ספּעשלי דיזיינד מיטל וואָס איז גערופֿן אַ ף-מעטער. לויט צו די מיטל טכילעס געמאסטן עמף (עלעקטראָמאָטיווע קראַפט) פון די עלעקטראָניש סיסטעם. דערנאָכדעם אַדישנאַלי געמאסטן מילך פּראָדוקט טעמפּעראַטור. אין דעם ף ווערט, וואָס איז באַשטימט צו 20 איר., איז באשלאסן דורך אַ ספּעשלי דערייווד פאָרמולע.

ף-מעטער צו מעסטן די אַסידאַטי רעפערס צו די מילכיק און עסנוואַרג אינדוסטריע. עס קענען זיין געוויינט צו מעסטן די אַסידאַטי פון מילך און מילכיק פּראָדוקטן.

דעם אופֿן פון דיטערמאַנינג די אַסידאַטי פון די מילך איז הייַנט געהאלטן די מערסט פּינטלעך.

ווירקונג פון ף מעטער

צו באַשטימען די מדרגה פון מילך אין די אַסידיק מיקראָאָגראַניזמאָוו, עס אָדער קיין אנדערע מילכיק פּראָדוקט סענסער מיטל איז געטובלט, וואָס קאַמפּרייזיז אַ טעמפּעראַטור מעסטן ילעקטראָוד און אַ זילבער קלאָרייד דערמאָנען ילעקטראָוד. איצט, ניצן די באשלאסן טראַנספאָרמאַציע ף עלעקטראָמאָטיווע קראַפט וואָס דעוועלאָפּס אין די פּראָדוקט און זייַן טעמפּעראַטור.

ווייַטער חשבונות זענען באזירט אויף אַ פאָרמולע.

וואָס איז טיטראַטאַבלע אַסידאַטי?

די אַסידאַטי פון די פּראָדוקט איז קלאַססיפיעד ווי אַקטיוו און טיטראַטעד.

צו באַשטימען די רגע מעקאַניזאַם איז נייטיק צו נוצן די אַלקאַלי טיטראַטיאָן. אין אַלגעמיין, אַ קאָמפּלעקס כעמיש פּראָצעס, אין וואָס וועט זיין באשלאסן דורך טיטראַטאַבלע אַסידאַטי אין מילך. זייַן גראַד אויבן 16-18 טיטראַטאַבלע אַסידאַטי טי קאָלאָסטרום 5-6 ה העכער ווי רעגולער מילך. דאס איז ווייַל עס באטייטיק עלעוואַטעד מדרגה פון סערום פּראָטעינס. אויב מיר קוקן אין מילך פון קראַנק אַנימאַלס אָדער אַלט עס איז נייטיק, פאַרקערט צו זייער אַסידאַטי 5-8 ה וועט זיין נידעריקער ווי אין מילך פון געזונט חיות. אַזאַ גראדן פֿאַרבונדן מיט די בייַזייַן פון סאָלץ - טשלאָרידעס. אויך אויף די טיטראַטאַבלע אַסידאַטי, ווי געזונט ווי די אַקטיוו, שטארק ינפלוענסעד דורך די באדינגונגען אין וועלכע די כייַע איז קאַנטיינד, זייַן דזשאַנעטיקס, דיעטע, האָדעווען און געזונט סטאַטוס. למשל, אין די פאַל אין די קאָרמען וועט פעלן סאָלץ טיטראַטאַבלע אַסידאַטי פון מילך וועט זיין 23-24 טי אין די Figures די פּראָדוקט איז יקספּאָוזד צו אַ גיך אַסידיפיקאַטיאָן.

גרעסטן טיטראַטאַבלע אַסידאַטי קאַנטראָולד פּראָדוקציע פּראַסעסאַז נישט בלויז מילך, אָבער אויך אַלע מילכיק פּראָדוקטן אַז פאָרן דורך די לאַקטיק זויער פערמענטאַטיאָן.

נאָרמאַל פון קוואַליטעט

אין רוסלאַנד, עס שטעלט אויס די רעקווירעמענץ צו זיין באגעגנט דורך מילך. גאָסט 31450-2013 - אַ קוואַליטעט נאָרמאַל אין קראַפט פֿאַר געטרונקען מילך, פּאַקט אין קאַנסומער פּאַקקאַגינג נאָך היץ באַהאַנדלונג. אין לויט מיט די רעקווירעמענץ, די פּראָדוקט מוזן נישט אַנטהאַלטן שנייעלעך כאַדאַלד פעט לאַמפּס. אין לויט מיט גאָסט, מילך מוזן האָבן אַ ווייַס מונדיר פֿאַרב מיט בלויש - פֿאַר פעט-פּאָטער פּראָדוקט, מיט ליכט קרעם - פֿאַר פּאַסטשערייזד קרעם שאָטן און פֿאַר באַהיצונג. אַ וויכטיק גראדן פון קוואַליטעט איז דער אַוועק פון עקסטרייניאַס אָודערז און טייסץ.

לויט צו זייַן וווילטויק מידות פון מילך קענען פאַרבייַטן אַ גרויס נומער פון פּראָדוקטן, אָבער ניט די אנדערע פּראָדוקט איז קיין פאַרטרעטער פֿאַר מילך. דערצו פון פאַץ, פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זענען אין אַ באַלאַנסט פאַרהעלטעניש דערין, אין די מילך קאַלסיום איז פאָרשטעלן וואָס איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף.