די גרונט רעצעפּט פֿאַר פאָרעל, בייקט אין די ויוון

דאָ מיר פאָרשטעלן אַ יקערדיק רעצעפּט פֿאַר פאָרעל, בייקט אין די ויוון. עמפּלויינג אַ קליין בראָכצאָל פון קולינאַריש פאַנטאַזיע, איר קענען פֿאַרבעסערן און דיווערסיפי דעם שיסל. למשל, צו אַרייַננעמען אין זייַן זאַץ פון מאַשרומז, פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, מאַכן פיש מיט קעז אָדער קרעם סאָוס. אויב איר ווי קרוכלע, קאָכן די פאָרעל אויף די גרילל, אָדער דרייַ די מאָדע קאָנוועקטאָר ויוון. ווילן צו פיש פלייש איז געווען מער ווייך? ייַנוויקלען עס אין שטער אָדער קולינאַריש אַרבל. דערנאך, די שיסל וועט נאָר צעשמעלצן אין דיין מויל. איר קענען אויך שטאָפּן די קאַרקאַס פון אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַפּינגז אָדער בייקט צוזאַמען מיט די גאַרניש.

קיין פאָרעל רעצעפּט, בייקט אין די ויוון, קיין ענין ווי שווער עס זאל זיין, הייבט מיט קאַטינג פיש. קאַרקאַס קלינד פון די Fins, וואָג, קאָפּ, וויססעראַ און עק. איך וואַש עס און אַ ביסל אָבסושיווייַוט קיך האַנטעך. לימענע שנייַדן אין האַלב אין דין סלייסאַז, קוועטשן אין די מנוחה פון די שיסל. צו זאַפט טאַפּט אַרויף מיט אַ לעפל פון מאַסלינע ייל, לייגן אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער און זאַלץ. דעם געמיש רייַבן די פיש ין און אויס. ספּרעאַדס פאַירלי ברייט בויגן פון שטער, אַזוי אַז שפּעטער קענען זיין סיקיורלי ייַנוויקלען די גאנצע קאַרקאַס.

ווייַטער יקערדיק רעצעפּט פאָרעל, בייקט אין די ויוון, ינווייץ אונדז צו טאָן אויף איין זייַט פון פיש טיף קאַץ דייאַגאַנאַלי. דעם פּשוט טעכניק וועט באַקומען באַפרייַען פון ביינער: זיי פּראָפּעקוציאַ און וועט ניט זיין פּעלץ. אין דערצו, לימענע וואַשערס, שנייַדן אין האַלב און סטאַק אין די האָלעס, ימפּרעגנייטאַד פּאַפּ פאָרעל זייַן זאַפט, נוטראַלייז די קוואַליטעט שמעקן פון פיש ייל. רובֿ מסתּמא, נאָך שפּיגאָוואַנייאַ פּראָצעדור איר וועט נאָך האָבן אַניוזד סלייסיז פון עסרעג. פּאָסעקיטע זיי פינעלי און נאַפאַרשירויטע פון די בויך פון די פיש. דורך די לימענע קענען לייגן געהאַקט אַניאַנז און האַלב מאַסלינע גראָז. אבער, טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט די בשמים - אַ יידל טעם פון דעם פיש איז זייער יידל און גרינג צו "עקליפּסעד" בשמים.

דורך דעם וועג, עס טוט ניט דאַווקע האָבן צו זייַן Stuffed מיט פאָרעל. בייקט קליין פרעשוואַטער פיש איז געשמאַק און אָן קיין פילונג. גענוג צו שטעלן איר אין די בויך פון אַ ספּריג פון פּעטרעשקע. איצט, נאָענט די שטער אַזוי אַז די זאַפט רעלעאַסעד בעשאַס ראָוסטינג איז ניט ליקט אויס. פּרעהעאַט ויוון צו 200 ^סי פּוץ אַלומינום זעקל איז פאָלדעד אַרויף אין די פּאַן. מיר שטעלן באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך דעם צייַט, די שטער זאָל זיין דיפּלויד און אַ ביסל האַלטן אין די ויוון. אַזוי צו פיש גילדענע סקאָרינקע Forms.

גרויס פעט קאַרעליאַן פאָרעל, בייקט אין די ויוון, צוגעגרייט אין אַ ענלעך שטייגער. איר קענען נוצן אַ קולינאַריש אַרבל - דעמאָלט דער פיש באַקומען מער ווייך. רייַבן צוגעגרייט קאַרקאַס פעפער און זאַלץ. בויך לוסלי טאַמפּ געמיש פון לימענע קרייזן און גיין גרין אַניאַנז. שיטן אין אַ אַרבל צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און שטעלן פיש. שטעקן פּאַק אין אַ פּרעהעאַטעד 180 ^{° C} ויוון און באַקן פֿאַר פופצן מינוט. אַלץ איז גרייט. נעמען אויס, באַצירן מיט מייַאָנעז און לימענע סלייסיז, דינען.

וניווערסאַל פאָרעל רעצעפּט, בייקט אין די ויוון, עס איז מעגלעך צו פֿאַרבעסערן ניט בלויז די סטופפינג, אָבער אויך די "שייך מאַטעריאַלס". פּרובירן איידער כעדינג צו די קילן צו שנייַדן די גרעסערע פיש אין פּאָרשאַנז, סעזאָן מיט זאַלץ און רייַבן מיט ווייַס פעפער. שפּריצן מיט לימענע זאַפט. אין די פּאַן אָן בוימל שטעלן קראָפּ און פּעטרעשקע, אַניאַנז. אויף דעם פאַרדעקן - פיש. בלאַנקינג אַניאַנז און טאַמאַטאָוז צוויי קרייזן. שטעלן די פּאַן אין אַ פּרעהעאַטעד 200 ^{° C} ויוון. באַקן די פיש סאָוקט מיט טאַם און אַראָמאַ פון הערבס און וועדזשטאַבאַלז. 10 מינוט איידער דער סוף פון די קוקינג שיסל שפּריצן גרייטיד קעז. גאָלדען ברוין - אַ זיכער צייכן אַז די פאָרעל איז גרייט.