דער בעסטער רעצעפּט - בראָטן אין די ויוון אָדער אויף דער הרובע

בראָטן רעסאַפּיז עס זענען אַזוי פילע. יעדער פרוי קענען באַרימערייַ פון זייער אייגן. רובֿ פון זיי זענען ענלעך, אָבער קיין באַלעבאָסטע ריזערווז די רעכט צו פאַנטאַזיע. איך פֿאָרשלאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז, דער ערשטער פון וואָס פֿעיִקייטן אַ גרויס נומער פון וועדזשטאַבאַלז. וועדזשטאַבאַלז געבן די שיסל זאַפטיק, אַמייזינג אַראָמאַ און יינציק טאַם. איך ליבע דעם רעצעפּט - הייס צוגעגרייט געשווינד און לייכט. 4-5 פּאָרטיאָנעד הינדל ברעקלעך וועט דאַרפֿן 4 טובערס פון פּאַטייטאָוז, 2 אַניאַנז, איינער פּאַטלעזשאַן און צוקיני, אַ פּאָר פון גלאָק פּעפּערז (פּרעפעראַבלי אַ אַנדערש קאָליר), אַ רעפטל פון סעלעריאַק, צוויי עגגס, די שטראַל קראָפּ און פּעטרעשקע, ייל פֿאַר פריינג, זאַלץ און פעפער. קיילים פֿאַר קוקינג בראָטן איז בעסער צו נוצן טהיקק-: קעסל, וטיאַטניצו, סעראַמיק פּאַץ. צוגעגרייט ניצן דעם רעצעפּט, אַזוי הייס: אין וטיאַטניצו גיסן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון ייל אין וואָס מיר פּרעגלען הינדל ברעקלעך ביז גאָלדען ברוין און שטעלן זיי אויף אַ טעלער. אין דער זעלביקער ייל און פּרעגלען פּאַטייטאָוז סלייסט גרויס סלייסיז. ווען די פּאַטייטאָוז ווערן גאָלדען, מיר לייגן די דייסט ציבעלע, גרייטיד מער און סעלדעריי וואָרצל. רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 5 מינוט. צוקיני, פּאַטלעזשאַן און גלאָק פעפער שנייַדן אין קיובז און מליען צוזאַמען מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5 מינוט. גרינס זאַפט איז רעלעאַסעד. איצט די ברעקלעך פון ראָוסטיד הינדל פאַרשפּרייטן אויף די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, פעפער, לייגן 100 גראַמז פון וואַסער און דעקן שיסל מיט אַ דעקל. פופצן מינוט שפּעטער דזשענטלי קאָך די וועדזשטאַבאַלז און פלייש און לאָזן שמאַכטן אויף נידעריק היץ. דאס איז די רעצעפּט - די בראָטן וועט זיין גרייט אין וועגן 15 מינוט.

עס איז אן אנדער וואַריאַנט פון דער צוגרייטונג פון דעם ווונדערלעך שיסל. פילע כאַוסווייווז בעסער עס צו אים. וואָס איז אַנדערש וועגן דעם רעצעפּט? בראָטן האַלב אין די ויוון.

און עס איז בעסטער צו קאָכן עס אין חלק פון סעראַמיק פּאַץ. פלייש (300 גראַמז, עס איז בעסטער צו נוצן קאַלבפלייש) שנייַדן אין קובעס קליין און לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל אויף אַלע זייטן. פיר פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין גרויס און פּרעגלען אויף אַלע זייטן. געפּרעגלט ציבעלע ווייַטערדיק דורכשניטלעך ווערט, סלייסט האַלב רינגס. אין אן אנדער שיסל אָדער טאָפּ פֿאַר קוקינג די פלייש אין די ויוון מיר לייגן Layers פון פלייש, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, Julienne קעראַץ און סעלדעריי, זאַלץ, פעפער, און גיסן אַלע די זופּ (וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן גאָר באדעקט). מליען אונדזער בראָטן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט, דעריבער לייגן אַ ספּאָאָנפול פון זויער קרעם אין עס, אַ פּלאַץ פון גרינז און מעלענקאָ געהאַקט קנאָבל (1-2 קלאָוועס). צוגרייטן אַ שיסל פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, ניצן דעם רעצעפּט - בראָטן אין די ויוון וועט ניט לאָזן גלייַכגילטיק דיין היים.

די ווייַטערדיק רעצעפּט איז אויך אַ שטריך: עס וועט צוגרייטן בראָטן מיט מאַשרומז. איך זאָגן בייַ אַמאָל: מיט ווילד מאַשרומז שיסל איז טייסטיער און מער שמעקנדיק, אָבער זייַן אויסזען איז נעבעך. אבער די מאַשרומז איר קענען שפּריצן מיט לימענע זאַפט, און עס וועט ריטיין זייער קאָליר, אַפֿילו כאָטש די שיסל וועט פאַרלירן טאַם, וואָס קענען בלויז געבן אַ "לעבן" ווילד מאַשרומז. די ברירה איז דייַן. אין דערצו מאַשרומז (200 ג), מיר וועלן דאַרפֿן 300 גראַמז פון פריש פלייש פון דיין ברירה (כאַזער, רינדערנס, אָף), פיר קאַרטאָפל טובער ציבעלע, איינער מער, פּאָלסטאַקאַנטשיקאַ זויער קרעם און 200 גראַמז פון יויך, אַ שטיק פון פּוטער (50 גראַמז).

שטעלן קוקינג פריש מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט, און אין דעם צייַט, פּרעגלען די פלייש איבער הויך היץ אויף אַלע זייטן און מיר יבעררוק עס אין וטיאַטניצו. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די פלייש נאָך די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קובעס, מיר יבעררוק עס צו די פלייש. מיט אַניאַנז און קעראַץ אַקט ווי געזונט. בוילד פונגי נעמען אויס פון די וואַסער פליסן און געבן דעמאָלט שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו די פלייש און וועדזשטאַבאַלז. זויער קרעם האָדעווען יויך און גיסן אין וטיאַטניצו. פּאָרינג זאָל דעקן אַלע די הייס ינגרידיאַנץ. קיילים טייטלי קלאָוזינג דעקל אָדער שטער און שיקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר אַ האַלב שעה. בראָטן אין די ויוון איז סאַפּלייד צו די הייס טיש.