הינדל אין טערייאַקי סאָוס, בéטשאַמעל, אין ווייַן סאָוס

הינדל אין סאָוס טערייאַקי - אַ שיסל פון סטאַנינג שיינקייט און צאַרט טאַם. און אַלע ווייַל די הינדל איז האַלב אין יאַפּאַניש סאָוס. הייַנט, די שעלוועס זענען פול פון פאַרשידענע לאגלען מיט שיין לאַבעלס. צווישן זיי מיר קענען געפֿינען אַ פלאַש פון טערייאַקי סאָוס, אָבער איך ווילן צו פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר "הינדל אין טערייאַקי סאָוס כאָוממייד." הינדל שנייַדן אין פּאָרשאַנז, און מיין פּאַפּיר האַנטעך צו ווייקן דורך יעדער שטיק. געטינג צו דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס. מישן מיט לעפל איין קראָכמאַל אַודיאָ לעפל קולד בוילד וואַסער, לייגן 2-3 טייבאַלספּונז פון צוקער און 100 גראַמז פון סוי סאָוס (סאָוס איך בעסער פעסט "קיקאָמאַן"), 50 גראַמז פון אַסעטיק רעפועלינג רייַז (אויך קאמערשעל בנימצא ווי אַ פאַרטיק פּראָדוקט) אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט מיט די זעלבע סכום פון עפּל עפּלזאַפט עסיק. מאָל אַ סלערי פון קנאָבל קלאָווע און ינגבער שטיק (עס זאָל קער שטאָק לעפעלע) איז צוגעגעבן צו די סאָוס, און אַפֿילו אַמאַטשערז קענען און פעפער. די ריזאַלטינג מאַסע איז געזונט געמישט און האַלב אין אַ זייער נידעריק היץ ביז אַ געדיכט שטאַט ווען עס וועט נישט בלאָז. מאַנדאַטאָרי פאָדערונג: אין די לויף פון קוקינג די סאָוס דאַרפֿן צו קאָך קעסיידער. גרייט סאָוס דאַובעד יעדער שטיק פון הינדל אויף אַלע זייטן און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, גריסט מיט גרינס ייל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע). די ויוון כיץ אַרויף צו 180 דיגריז טעמפּעראַטור און שיקן אונדזער קיילים זענען צוגעגרייט. היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס וועט נעמען בעערעך איין שעה פון צייַט, אָבער די הינדל אין טערייאַקי סאָוס איז ווערט עס. דער ערשטער העלפט שעה יעדער 10 מינוט איר האָבן צו עפענען די ויוון צו שמירן הינדל רעשטן פון סאָוס, און דעריבער ווענדן יעדער שטיק און לאָזן צו באַקן פֿאַר דער זעלביקער טערמין.

אן אנדער רעצעפּט פון בירדס רעכט צו זייער סאָוס האט אַ לאַנג געשיכטע. הינדל אין בéטשאַמעל סאָוס איז צוגעגרייט ווי גייט: צעטיילן די קאַרקאַס אין פּאָרשאַנז סלייסיז, יעדער פון וואָס איז געפּרעגלט אין הייס ייל ביז האַלב. דעמאָלט געפּרעגלט הון לייגן אַרויף צו אַ ספּעציעל באַקינג שיסל, ווו עס וועט צוגרייטן אַ שיסל. אבער איצט עס ס די מערסט וויכטיק זאַך - די פראנצויזיש "בéטשאַמעל" סאָוס. צוגרייטן עס ווי גייט: אין אַ פּרעהעאַטעד שיסל דאַרפֿן צו צעלאָזן די פּוטער לעפל צו לייגן 3 טייבאַלספּונז פון סיפטעד מעל. סימערד טיף געפּרעגלט מעל ביז אַ פּינגקיש קאָליר און סלאָולי גיסן אין 350-400 גראַמז פון מילך, אַקטיוולי צעלאָזן די מעל אין די פליסיק און סטערינג קעסיידער צו ויסמייַדן בערנט. בוילד צו אַ דיק סאָוס זויער קרעם, און אין דעם פּראָצעס פון קוקינג זאַלץ, פעפער. פאַנס קענען לייגן סיזאַנינגז און מושקאַט (נאָר אַ ביסל). דו זאלסט נישט זיין דיסקעראַדזשד אויב די מאַסע האט זיך אויסגעדרייט פּאַטטשי, שפּאַנונג דער סאָוס איז רעקאַמענדיד. נאָך פֿילטרירונג עס איז נייטיק צו קיל, נאָך וואָס דעקן זיי געפּרעגלט קורו, געלייגט אין די פורעם. אַלע פון דעם שיף אין די ויוון ביז האַלב (20-30 מינוט).

הינדל אין ווייַן סאָוס ווייל צוגעגרייט איז גרינגער און Faster ווי אין די פֿריִערדיקע צוויי קאַסעס, אָבער דעם רעצעפּט האט אַ פּלאַץ פון אַדמירערס. א רעצעפּט איז ווי גייט: דיווידע אין פּאָרשאַנז קורו (איר קענען אויך צוגרייטן בלויז הינדל לעגס, פיללעץ) און פּרעגלען די ברעקלעך איבער הויך היץ אויף אַלע זייטן ביז גילדענע ברוין. דעמאָלט רעדוצירן די היץ און מליען, באדעקט אן אנדער 10 מינוט בעשאַס דעם מאָל, די פלייש וועט צושטעלן די זאַפט אַז מיר צונויפגיסן צו צוגרייטן די סאָוס אין אַ באַזונדער שיסל. די פלייש אַדינג דייסט אַניאַנז און קעראַץ (1 גרויס ציבעלע און מער מיינען ווערט) וואָס מליען אן אנדער 5 מינוט. א קאָנטאַקט אין די פוסעד פליסיק געגרינדעט בעשאַס פריינג, לייגן די ווייַן (בעסטער טרוקן רויט 150 גראַמז) און האַלב אַ גלעזל פון וואַסער, געהאַקט קנאָבל (1-2 קלאָוועס) און אַ פּאָר פון גרייטיד פּאָמידאָר, זאַלץ און פעפער, די טאַם קענען ווערן צוגעלייגט צו די געמיש פון הערבס " פּראָווענסע ", זיי פאַרבינדן געזונט מיט פלייש. די ריזאַלטינג סאָוס גיסן די הינדל פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. וועלכער רעצעפּט איר קלייַבן, צי עס ס הינדל אין טערייאַקי סאָוס אָדער בéטשאַמעל, און אפֿשר עס וועט זיין אַ ווייַן סאָוס, די הויפּט זאַך אַז איר וועט ווי עס!