העדגעהאָגס פון שטאָפּן מיט רייס. קוקינג רעסאַפּיז

נישט זיכער וואָס צו קאָכן פֿאַר מיטאָג, מאַכן עס שנעל און געשמאַק? דעמאָלט איר זאָל פּרובירן צו מאַכן אַרויף העדגעהאָגס מיט מינסט פלייש און רייַז, זיי זענען אַזוי רייַך און ווערסאַטאַל אַז איר וועט זיכער ווילן צו קאָכן זיי פֿאַר לאָנטש און מיטאָג. אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו גרייטן פֿאַר אַ רגע, איר וועט ווי כעדזשכאַגז רעצעפּט אין די ויוון. דעם שיסל קענען קאָכן אַפֿילו אין סאָוס (זויער קרעם אָדער פּאָמידאָר), עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פּרעפֿערענצן.

העדגעהאָגס פון מינסט פלייש און רייַז זענען גוט ווייַל זיי קאָכן Faster און וועט פּאַסן ווער עס יז. עס איז קיין סוד אַז עלטערע מענטשן האָבן פּראָבלעמס מיט טשעווינג האַרט עסנוואַרג, קליין קינדער אויך קענען נישט קאָפּע מיט אַ פּראָסט פלייש אויף זייער אייגן, אָבער דעם שיסל איז "צו די ציין" אין אַלע עלטער קאַטעגאָריעס. צו העדגעהאָגס פארקערט אויס געשמאַק און נוצלעך, מינסיסמעאַט איז בעסטער צוגעגרייט דורך זיך. כאָוממייד מינסט פלייש וועט נישט זיין פיל מער טייַער, אָבער די בענעפיץ פון עס וועט זיין פילע מאל מער.

צו העדגעהאָגס מיט מינסט פלייש און רייַז פארקערט זאַפטיק, איר דאַרפֿן צו קלייַבן כאַזער און קאַלט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, מעגילע זיי דורך אַ פליישמילכל מיט אַניאַנז און, בייַ די פּראָדוקציע, לייגן אַ ביסל בעקערייַ פּאַפּ סאָוקט אין וואַרעם מילך. אויב געוואלט, זיי קענען זיין האַלב אויף קיין פאַראַנען פלייש: קיניגל אָדער הינדל, טערקיי אָדער קאַטשקע. זינט רייַז איז געזונט קאַמביינד מיט פיש און סעאַפאָאָד, איר קענען דאַזאַל פֿאַר אַ ענדערונג פון פאַטי פיש אָדער טינטפיש פלייש, אויך סקראָללעד אין אַ פליישמילכל, בלויז אָן אַ לאַבן פון מילך.

העדגעהאָגס סטאַפט מיט רייַז. ינגרידיאַנץ:

- 150 ג פון יונג כאַזער, 150 ג פון קאַלבפלייש;
- 90 גראַמז פון סטימד רייַז;
- צוויי מיטל קעראַץ;
- אַ קליין בולגאַריש רייפּ פעפער;
- אַ פּאָר פון פלעשי טאַמאַטאָוז;
- לילאַ באַלבז;
- דרייַ קלאָוועס פון לילאַ קנאָבל;
- גרויס סעלעקטיוו יי;
- אַ פּאָר פון ברעקלעך פון סלייסט ונסוועעטענעד לאַבן;
- פּעטרעשקע און קראָפּ באַנטש;
- 50 ג קו ס מילך;
- גרויס זאַלץ און ערד פעפער.

העדגעהאָגס סטאַפט מיט רייַז. צוגרייטונג:

1. שטעלן צוויי קאַנטיינערז פון וואַסער אויף די פייַער. א גרויס איינער איז דארף צו קאָכן קאָלאָבאָקס, קליין פֿאַר קוקינג רייַז. שווענקען די רייַז און שיקן עס צו די בוילינג וואַסער פֿאַר פינף מינוט, און דריינאַדזש עס אין אַ קאַלאַנדער צו מאַכן די רייַז טרוקן.
2. ווייקן אַ פּאָר פון ברעקלעך פון אַ שנייַדן לאַפד אין וואַרעם מילך. בשעת די זעמל איז געשווילעכץ, וואַשינג און לעטינג דורך די פליישמילכל כאַזער און קאַלבפלייש, איר אויך שיקן אַ לילאַ קלינד ציבעלע צו די זעלבע פּלאַץ.
3. צו די ריזאַלטינג סטאַפינג לייג, סקוויזינג געזונט, די מיטן פון די געשוואָלן ברעקלעך פון אַ לאַבן. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, ברעכן די ברירה יי און מישן געזונט.
4. מישן די מינסט פלייש מיט רייַז און זעמל די העדגעהאָגס (קאָלאָבאָקס), נידעריקער זיי אין די בוילינג און סאָלטיד וואַסער פון אַ גרויס פאַן. וואַסער זאָל באַהאַלטן העדגעהאָגס.
5. ריין און רייַבן די קעראַץ, סקראַפּ די פעפער פון די זאמען און שנייַדן אין קליין בלאַקס (אויב דער פעפער איז גרויס, העלפט וועט זיין דארף).
6. שיקן צו די פריינג פּאַן קרושעד און פּילד קנאָבל, קעראַץ, פאָרן אַ פּאָר פון מינוט און לייגן די פעפער, נאָך די אנדערע דרייַ מינוט שטעלן די טאַמאַטאָוז שנייַדן אין מיטל סלייסאַז, דישן אונטער די דעקל.
7. ווען די וועדזשטאַבאַלז ביסט אַ ביסל פרעטטעד, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז. דעמאָלט גיסן עס אַלע אין אַ פאַן מיט קוקינג העדגעהאָגס.
8. העדגעהאָגס פון מינסט פלייש מיט רייַז זענען קאָכן פֿאַר אַ גאַנץ פון נישט מער ווי פערציק מינוט. איר קענען דינען ניט נאָר מיט די יויך, אָבער אויך וואָטערינג די שפּיץ מיט זויער קרעם.

רעצעפּט כעדזשכאַגז אין די ויוון אַ ביסל אַנדערש פון די פֿריִערדיקע איינער, די בלויז חילוק איז דער אופֿן פון צוגרייטונג. זיי קענען זיין בייקט אין פויל, זויער קרעם, קעז, אין פּאָמידאָר. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן כעדזשכאַגז אין דער סאָוס, איר קענען לייגן אויף צו דער ווייַטער רעצעפּט צוגעגרייט סאָוס, אָדער מאַכן עס זיך אין שטוב.

העדגעהאָגז מיט פלייש און רייַז אין די ויוון. ינגרידיאַנץ:
- 120 ג פריש כאַזער און 120 ג פריש רינדערנס;
- 75 גראַמז פון סטימד רייַז;
- אַ פּאָר פון ברעקלעך פון ונסוועעטענעד לאַבן;
- 50 ג קו ס מילך;
- איין גרויס טיש יי;
- אַ פּאָר פון לילאַ קלאָוועס פון קנאָבל;
- האַלב אַ לילאַ באַלבז;
- אַ שטיק פון קעז ווייינג אַרויף צו 220 ג;
- מעל סיפטיד פֿאַר פריינג;
- גרויס זאַלץ און ערד פעפער לויט צו ייבערהאַנט.

העדגעהאָגס מיט רייַז און פלייש אין די ויוון. צוגרייטונג:

1. וואַשן די פלייש און לאָזן עס דורך די פליישמילכל. איר קלאָר די ציבעלע און שיקן עס דאָרט.
2. פּרעקייט די מילך און פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון ברויט עס.
3. קאָכן אַ ביסל רייַז און וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער.
4. מיקס די מינסט פלייש מיט רייַז, לייגן די קראַשט קנאָבל, גרויס זאַלץ און ערד פעפער, קוועטשן די לאַבן און לייגן די מעדדינגס צו די סטאַפינג.
5. ראָולד די מיטל גרייס העדגעהאָגס, לייטלי פּודער די מעל, אַ ביסל פלאַטנינג אויף ביידע זייטן פֿאַר אַ בעסער בראָטן. נעמען אַ באַקינג בויגן מיט אַ ניט-שטעקן דיוואַן אָדער פשוט לובריקירן מיט בוימל. פאַרשפּרייטן, כעדזשכאַגז און ריין אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
6. נאָך וועגן דרייַסיק מינוט, נעמען די באַקינג טאַץ, לובריקירן די באַללס מיט די באפרייט פעט און שפּריצן מיט קעז אין קיין וועג. איר ריין פֿאַר אנדערן נייַן מינוט, ווען די קעז אַ ביסל דאַרקענס - איר קענען באַקומען עס. דינען הייס מיט סמעטענע אָדער פּאָמידאָר סאָוס.

אויב איר טאָן נישט ווי קעז, איר קענען שטעלן העדגעהאָגס אין אַ שיסל, קאָכן אין די ויוון און נאָך צוואַנציק מינוט, גיסן זיי מיט זויער קרעם, דיילוטאַד מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.