וויעננעסע וואַפפלעס - רעצעפּט מעהודערדיק דעליקאַסיז

טאָמער עס איז נישט אַזאַ אַ זיס צאָן וואס וואָלט ניט ליבע אַ זיס, קראַנטשי, מיט אַ קליין אָנצוהערעניש פון וואַניל, וואַפערס. דעם נאַש איז באַקאַנט צו אונדז פון קינדשאַפט, זייער בייקט אונדזער מוטערס און גראַנדמאַדערז, מיט קרעם און מיט קאַנדענסט מילך - מיר איז געווען עסן וואַפפלעס פֿאַר ביידע טשיקס. אבער דעם זיס ינווענטאַד, מיר צוייַלן צו אַנטוישן איר, ניט אין רוסלאַנד, און אין אייראָפּע, אין די מיטל עלטער. דעמאָלט דער וואַפערס זענען בנימצא סייַדן די מלכים און נאָובאַלז, און זענען געווען געקוקט ווי sophisticated און טייַער נאַש. נאַואַדייז, אויף די פאַרקערט, וואַפליע רעצעפּט באקאנט יעדער קאַרינג באַלעבאָסטע.

עס זענען פילע טייפּס פון וואַפערס, פֿאָרמירן, געשמאַק און אופֿן פון צוגרייטונג פון וואָס זענען אַנדערש פון יעדער אנדערע, אָבער זיי טיילן איין זאַך - זיי זענען אַטראַקטינג די כראָמטשען וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. כּמעט יעדער מדינה האט זייַן אייגן לאַנדיש רעצעפּט פֿאַר וואַפפלעס און אַ ביסל סוד, וואָס מאכט עס אַ ספּעציעל מייַכל, יינציק. למשל, אין עסטרייך, וואַפערס זענען אַ סימבאָל פון ניטל. דעריבער, אין די לויפן-אַרויף צו און בעשאַס דעם יום טוּב אַוסטריאַנס באַקן זייער באַרימט וויעננעסע וואַפערס, די רעצעפּט פון וואָס איז דורכגעגאנגען אויף פון דור צו דור. כמעט יעדער שריט אין אַז צייַט, איר קענען קויפן און געשמאַק די זיס, קראַנטשי וואַפליע דריזזלעד מיט האָניק אָדער שאָקאָלאַד. דער הויפּט שטריך פון וויעננעסע וואַפערס איז זייער גרויס גרייס און אַ ווייך קאָנסיסטענסי. אויך אין עסטרייך באַשלאָסן צו טאָן וואַפער פּיעס, סאָוקינג זייער קרימי שאָקאָלאַד פילונג.

קאָכן וויעננעסע וואַפערס, די רעצעפּט פון וואָס מיר געבן ווייטער, עס איז ניט שווער. די הויפּט זאַך איז צו פילן און צו אַראָפּוואַרפן אין דער אַטמאָספער און די אַוסטריאַן נאציאנאלע טראדיציעס אַז מיר פּרובירן צו טאָן.

אַזוי, מיר באשטימט דאַרפֿן צו צוגרייטן וויעננעסע וואַפערס געדינט:

• מעל, וועגן 300 גראַמז;
• 100 גראַמז פון צוקער;
• 400 מל פון וואַרעם מילך;
• באַקינג פּודער פֿאַר די טייג, 1 לעפעלע;
• צעלאָזן פּוטער, 50 גראַמז;
• 3 עגגס;
• פּאַודערד צוקער;
• וואַניללין;
• זאַלץ, אַ קניפּ פון.

מישן מעל מיט באַקינג פּודער. אָפּטיילן די פּראָטעינס פון יי יאָוקס. יי יאָוקס מיט די מילך, צוקער, וואַניל און צעלאָזן פּוטער און וויסק ונ דורך צו לייגן צו דער מעל. קאָך. דעמאָלט בייַטש די ווייץ צו אַ זייער געדיכט פּינע און לייגן העלפט די טייג אין אונדזער מישן. דעריבער לייגן די רוען ווייץ און ברענגען די טייג ביז גלאַט, נישט צו דיק. לאָזן די טייג שטיין פֿאַר אַ בשעת, אָבער דעם מאָל אַ גוט רויט-הייס וואַפליע פּרעסן. וויעננעסע וואַפפלעס - אַ רעצעפּט וואָס איז גאנץ פֿאַר אַ ראָמאַנטיש פרישטיק אָדער פֿאַר אַ כאָולסאַם קינד, באקומען אַ אַניוזשואַלי ווייך און שמעקנדיק. דינען זיי מיט אַ שעפּ פון ייַז קרעם, פריש בעריז, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער און גיסן איבער די שאָקאָלאַד.

אין בעלגיע, זיס וואַפפלעס האַלב אַ ביסל אנדערש, ברענגען זייער נאציאנאלע טשאַראַקטעריסטיקס אין דער טראדיציאנעלער רעצעפּט. וואַפפלעס זענען בייקט אין אַ וואַפליע פּרעסן מיט אַ ספּעציעל נישע און פּראָדוצירן דיק, אָבער עס איז ינקרעדאַבלי ווייך און מילד. למשל, אין די Liège וואַפליע רעצעפּט וואָס וועט ביטע אַלע ליבהאבערס פון דעם נאַש, ספּעשלי צוגעגעבן צוקער קריסטאַלז אַז אַפּעטיטלעך כראָמטשען אויף דיין ציין און געבן די וואַפפלעס אַ ראַפינירט געשמאַק.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ווונדערלעך בעלגיאַן וואַפפלעס , מיר דאַרפֿן ספּעשלי צוגעגרייט פּוטער הייוון טייג. מישן פּאַק אַ ביסל צעלאָזן פּוטער מיט די מעל און טרוקן הייוון. קלאַפּן 2 עגגס מיט זאַלץ, אַ גלאז פון צוקער און וואַניל. אַלע מישן, גיסן אַ גלאז פון וואַרעם מילך און לייגן צימערינג. לאָזן די טייג שטיין פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.

דערנאך לייגן די צוקער קריסטאַלז און מישן. פאָרעם קליין באַללס פון די טייג און באַקן אין אַ וואַפליע פּרעסן ביז גילדענע ברוין. ווען געדינט, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער און גרייטיד אַלמאַנדז, גיסן די שאָקאָלאַד.

און דאָ אין די הויפּטשטאָט פון בעלגיע, אין בריסל, די אַזוי-גערופֿן בריסל באַקן וואַפפלעס, קאָנסיסטענסי און צוגרייטונג איז זייער ענלעך צו ווי די וויעננעסע וואַפערס, די רעצעפּט פון וואָס מיר האָבן געהאלטן, און אויף זייער קאַונערפּאַרץ פון Liège.

טראָץ דעם פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז און אַדאַטיווז, וואַפפלעס זענען וואַפפלעס - זיס, קרוכלע און ינקרעדאַבלי געשמאַק. פּרובירן און אַנטדעקן די רעסאַפּיז פון אנדערע לענדער, עקספּערימענט און באַגייַסטערן געשמאַק קולינאַריש שעפֿערישקייט.